21 de mayo de 2013

Crema de guisantes con gelatina de berberechos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59
Me encantan las cremas de diferentes verduras y legumbres. Considero que debemos acostumbrar a los niños desde bien pequeños a tomarlas de todas las texturas, colores y variedades. Los buenos hábitos de toda índole deben adquirirse desde pequeños, así que en casa procuro variar las verduras y no faltan en mi mesa en forma de cremas de todos los colores y sabores.
En este caso los guisantes frescos han sido los protagonistas.
Hace tiempo que tenía ganas de probar esta gelatina de berberechos y me ha parecido una combinación estupenda.


INGREDIENTES:

Para la crema: 1kg, de guisantes frescos, 2 patatas medianas, 1 cebolla, caldo de verduras, sal, pimienta y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Para la gelatina de berberechos:  Lata de berberechos, 1 hoja de gelatina y un chorrito de vino blanco. 


ELABORACIÓN:

1- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

2- Picamos la cebolla en dados pequeños.
3- Las ponemos en una cazuela con el aceite a fuego medio, salteándolas unos minutos.
4- Agregamos los guisantes, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras.


5- Cocinamos hasta que las patatas y los guisantes estén blanditos.

6- Trituramos con la batidora eléctrica y si nos gusta una crema fina, pasamos por un chino o colador.
Si nos gusta una textura más gordita, la dejamos tal cual.


Para la gelatina:

1- Hidratamos la hoja de gelatina sumergiéndola en un poco de agua fría durante 5 minutos.

2- Salteamos los berberechos con su jugo y un chorrito de vino blanco durante un par de minutos.
3- Le añadimos la hoja de gelatina hidratada bien escurrida y mezclamos removiendo bien.
4- Vertemos esta mezcla en un recipiente o plato hondo y metemos al frigorífico hasta que se solidifique.


Servimos la crema acompañada de la gelatina de berberechos cortada a cubitos. Añadiremos los cubitos de gelatina en el momento de servir.

45 comentarios:

Viví Taboada. on 21 de mayo de 2013, 7:46 dijo...

me encantan las cremas de verduras y todos los domingos cuando vienen mis nietas siempre les tengo una preparada, y ésta sera la del próximo porque me ha encantado y encima estamos en época de guisantes, bicos

Apfelstrudelkuchen on 21 de mayo de 2013, 7:54 dijo...

Estoy de acuerdo contigo!!!! Acostumbrarse a tomar cremas de verduras es una buena manera de comer sano!!! Y esta crema tiene que estar muy rica!!!

Un besito,
Sandra von Cake

j.mascaro on 21 de mayo de 2013, 8:04 dijo...

oh la la gelatina de berberechos, pero que es eso tan rico, habrá que probar y modernizarse en la cocina con estas exquisiteces

jose manuel on 21 de mayo de 2013, 8:20 dijo...

Un plato diferente y original. Se ve muy bonito el color.

Saludos

carmina on 21 de mayo de 2013, 8:31 dijo...

Es una crema exquisita, y la gelatina... me lo llevo ahora mismo!! Muchas gracias y un besazo!

Mou on 21 de mayo de 2013, 9:32 dijo...

la vi ayer en una revista y me la he apuntado para hacer y viendo como la has hecho tu me dan aun mas ganas
saluos

Geles on 21 de mayo de 2013, 10:01 dijo...

Magnífica receta, la crema tiene un color estupendo, qué verde tan bonito y lo de la gelatina es muy interesante. Besos

Mercè on 21 de mayo de 2013, 10:08 dijo...

Muy rica la crema de guisantes!!! Lo de los berberechos en lata... no se. Aunque a mi marido y a mi hija les encantan, jo no puedo con ellos. O sea, para ellos los berberechos y a mi dejarme la cremita. Besos.

Proyecto Culinaria on 21 de mayo de 2013, 10:19 dijo...

¡Qué original esa gelatina de berberechos! Creo que es una combinación de sabores que puede funcionar muy bien.
Besos.

TeRe on 21 de mayo de 2013, 10:22 dijo...

mmm, tiene una pinta estupenda Mary!
a mi tambien me gustan las cremitas de verduras, las tomo calientes en inviernos y fresquitas en verano, son super sanas...esa gelatina le da el toque especial al plato tiene que estar muy buena. un besote

Canal Comer Y Vivir on 21 de mayo de 2013, 10:24 dijo...

Ha quedado un color súper bonito :) Seguro que también está riquísima!!
un beso!

conchi on 21 de mayo de 2013, 11:30 dijo...

Me gusta la combinación de sabores que has hecho, bien original. Besos.

Susana on 21 de mayo de 2013, 12:51 dijo...

que original y que bueno tiene que estar. me ha gustado la iedea. besitos

Cocinando en La Fragua de Vulcano on 21 de mayo de 2013, 12:54 dijo...

Desde luego es un plato muy sano además de bonito y colorido¡¡
Tendré que probarlo¡¡
Un saludo, Manuel.

Merchi on 21 de mayo de 2013, 13:22 dijo...

A mi también me encantan este tipo de cremas con verduras, y llevas razón en cuanto a lo de acostumbrar a los peques a comerlas. Yo lo hice con mi hija y hoy día las cremas las come de maravilla, ya no es asi si le pongo un plato de verduras cocinadas, dice que como tiene que masticarlas mucho se cansa jajajajajajajaja. Excusas baratas por supuesto, pero bueno, me conformo con que al menos en crema o purés me las vaya comiendo.
Riquisima ha tenido que estar esta tuya, y con la gelatina de berberechos, todo un puntazo.

bicos

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa on 21 de mayo de 2013, 14:01 dijo...

Que presentación tan linda y original, Mary. El toque de la gelatina de beberechos me parece de estrella michelin, una pasada de chulo.

Me entusiasma el color tan bonito que le ha quedado a la crema, enhorabuena.

biquiños, preciosa

thermo on 21 de mayo de 2013, 15:20 dijo...

Si que es fundamental acostumbrarlos pero mi experiencia no ha sido buena, ninguno de los dos han salido comedores de todo así que de nada ha servido....
La crema deliciosa pero el acompañamiento genial.
Besazos.

taim on 21 de mayo de 2013, 15:23 dijo...

tiene muy buena pinta, en mi casa de pequeña se hacian muchas variedades de cremas, ahora ya la de calabacin y a veces la de puerros que fueron las que mas nos gustaba

mamilu on 21 de mayo de 2013, 15:40 dijo...

Con esa presentación ...quien no se come un plato....ni los ROCA !!! me parece una receta genial !!!
Besitos.

Catypol on 21 de mayo de 2013, 16:07 dijo...

Pues sí, hay que acostumbrar a los niños desde pequeños a comer verduras, a Sergi le encantan las cremas, purés o sopas y siempre que le digo que él come verduras suele decirme que no, que la crema no es de verduras y que se la come encantado, jajaja
Un besito, guapa

Dezazu on 21 de mayo de 2013, 16:32 dijo...

La gelatina de berberechos lo tengo que probar yo!!besos
dezazu.blogspot.com.es

KRIS on 21 de mayo de 2013, 16:54 dijo...

Pues en mi casa gustan mucho las verduras pero ... cada una por su lado y enteras, quiero decir, que en mi casa no gustan NADA las cremas o los purés (excepto a mí) y yo la verdad, para mí solas no las hago.

Esta crema tuya tiene un color increible, adoro los guisantes. Y que original lo de la gelatina de berberechos

Besotes

SalyPimienta on 21 de mayo de 2013, 16:56 dijo...

Totalmente de acuerdo contigo en que a los niños hay que enseñarlos a comer de todo desde pequeños. Yo de pequeña era muy mala comedora, no quería ni verduras ni pescado, pero gracias a la paciencia de mi madre hoy como de todo y me encanta probar cosas nuevas. Esta crema se ve deliciosa, y seguro que los berberechos le dan un toque estupendo. Un besiño!!

Delicias Baruz on 21 de mayo de 2013, 17:18 dijo...

Una combinación estupenda, la gelatina de berberechos la he tomado en algún aperitivo y me encanta. Un abrazo, Clara.

María on 21 de mayo de 2013, 17:22 dijo...

Mary, tesoro que plato mas rico, ese color verde, que entra por el ojo nada mas verlo, y como usas siempre productos tan naturales, todo te queda como esta crema que esta para zamparse mas de un plato jeje, ya te dire con mas seguridad lo de la quedada, los autobuses para Cartagena tienen un horario muy malo, llegaria muy tarde, voy a mirar los del tren, desde luego me voy hacer todo lo posible, por estar con vosotras. Mil besicos preciosa

Maritornes on 21 de mayo de 2013, 17:24 dijo...

Qué buenas están las cremas de verduras. Me parece muy original la combinación que haces. Me ha encantado el color. Otra más que me apunto para probarla en casa. Muchas gracias por la idea.
Un abrazo

Laurel y Menta on 21 de mayo de 2013, 17:55 dijo...

Ahora que estamos en temporada, esta crema es fabulosa. Y el detalle de la gelatina de berberechos nos parece muy original.
Abrazos.

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 21 de mayo de 2013, 18:13 dijo...

Ains Mary, que yo soy cómo una niña, si no me como la verdura en puré no hay forma, jejeje, me ha encantado la gelatina de berberechos, que originalidad. Besos. Yolanda.

Rosa on 21 de mayo de 2013, 19:05 dijo...

Que buena idea y que cosa más original, el colorido del plato es precioso. Besos

Pilar QyM on 21 de mayo de 2013, 19:06 dijo...

Vaya color mas bonito tiene esta cremita....lo que es totalmente nuevo para mí es la gelatina de berberechos y tengo que probarla porque es una receta increible.
Un besito.

Juani on 21 de mayo de 2013, 19:15 dijo...

Mary este plato tiene que saber a gloria, los guisantes le proporciona un bonito color. Besitos.

María Jesús on 21 de mayo de 2013, 19:49 dijo...

Esta es otra de las crema que aún no he probado pero vamos me gustará.

Miquel on 21 de mayo de 2013, 21:06 dijo...

buena idea esta gelatina de berberechos le dsa un toque sublime a esta rica crema
beso

Lara - Otro día perfecto on 21 de mayo de 2013, 21:25 dijo...

Hola Mary!!.. Soy una fan incondicional de las cremas de verduras.. Me parecen ideales, fáciles de comer para aquellos a los que no le hagan tanta gracia las verduritas y, no sé por qué, las hagas como las hagas siempre están deliciosas!!.. Esta que nos has hecho de guisantes tiene que estar buenísima. Probaré a hacerla.
Un beso grande!!
http://perfectodia.blogspot.com.es

Atte .Carmen on 21 de mayo de 2013, 21:42 dijo...

Yo a mis medianas no las he acostumbrado bien, pero con esa presentación me parece imposible que se nieguen.
Gracias por tus ideas. Bss.
http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

Esther Outón on 21 de mayo de 2013, 22:01 dijo...

De todas las cremas creo que para mi esta es la reina y si los guisantes son de temporada ya es una pasada!!te quedo de cine y junto con esas fotos delicius total...Bessssssss

Beatriz Tobegourmet on 21 de mayo de 2013, 22:15 dijo...

La combinación de guisantes y berberechos la conocía. Van de cine! pero el toque de la gelatina no! me gusta!!!!

LA COCINERA DE BETULO on 21 de mayo de 2013, 22:21 dijo...

Me ha picado la curiosidad esta gelatina.
Una crema con un color tan bonito que dan ganas de coger la cuchara.
Besos.

Silvia Tc on 21 de mayo de 2013, 22:27 dijo...

gelatina de berberechos, pero que bueno no? me ha encantado la receta, que delicia! besitos

rosa on 21 de mayo de 2013, 23:59 dijo...

Hola Mary.

En casa somos muy aficionados a las cremas y la de guisantes siempre está presente. Me ha encantado la gelatina de berberechos, contraste perfectamente en sabor y textura con la crema y tiene que darle un toque delicioso; desde luego aporta el punto original a este crema. Te quedó de lujo.

Un saludo.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 22 de mayo de 2013, 0:08 dijo...

Mary, qué delicia de receta!
Te quedó una crema con una textura y un color impresionantes!!
Es un placer venir, siempre tienes algo delicioso!
Un besito

MAIZENA on 22 de mayo de 2013, 0:12 dijo...

Que curioso y apetecible! Me encanta, lo pruebo seguro, me llama mucho probar cosas nuevas.

Besos

Sefa on 22 de mayo de 2013, 0:56 dijo...

Me encantan los guisantes, pero nunca los preparo en crema, probare
tu receta, bssssss.sefa

Adita Donaire on 22 de mayo de 2013, 2:35 dijo...

te ha quedado muy rica y con un color muy bonito besos

La cocina de Camilni on 22 de mayo de 2013, 17:00 dijo...

una crema estupenda Mary, con la consistencia ideal, ese toque que le has puesto me ha encantado

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