20 de mayo de 2013

Macarons de pistacho y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07

La Chef Cecile Cannone fue criada en el sur de Francia, dónde aprendió a amar la cocina de la mano de su madre. Aprendió en París todos los secretos de la delicada repostería francesa  y se llevó su talento a Nueva York, dónde abrió el famoso local "Café Macaron " en el año 2007 que alcanzó una inmensa popularidad , lo que le llevó a abrir su segundo local en el año 2010.


Café Macaron fue creado para rendir homenaje a los deliciosos macarons franceses. Allí la Chef Cecile, hornea a diario y crea nuevos sabores y rellenos originales y novedosos.


Escribió el libro " Macarons", en el que nos muestra la elaboración  y nos da ideas claras para conseguir en nuestras casas conchas perfectas y deliciosos rellenos.
Define al macaron como "un bocado ligero como una pluma y, a la vez crujiente y duro, con un delicioso relleno irresistible".


Nos da ideas sobre decoración de macarons, por ejemplo las famosas " torres de macarons ", que se hacen con conos de poliestileno en los que se insertan palillos y sobre éstos se van poniendo los macarons hasta cubrir por completo los conos. Maravillosas ideas sobre rellenos y presentaciones para nuestros macarons.


Un ejemplo son estos macarons de pistacho y chocolate, que he elaborado inspirándome en sus ideas. El método de elaboración, uses la receta que uses es siempre el mismo. 

Las proporciones de almendra, azúcar glas y clara de huevo, muy similares en casi todas las recetas que he visto.
Lo diferente verdaderamente son los rellenos. En este caso, el contraste entre los pistachos salados picados y el dulzor del chocolate consiguen un macaron verdaderamente exquisito.
Receta aquí.

58 comentarios:

CARMEN on 20 de mayo de 2013, 9:13 dijo...

Nunca los he hecho , es una de las recetas que me da miedo....
Con esa mezcla del chocolate y el pistacho, deben estar deliciosos.
besitos y feliz lunes

Mercè on 20 de mayo de 2013, 9:55 dijo...

Cuando veo estos pastelillos, me entran una ganas locas de hacerlos, pero después veo que son tan complicados que me conformo con ver, por ejemplo, los que tu haces. Besos.

Lola velasco on 20 de mayo de 2013, 9:56 dijo...

Y tú siempre nos sorprendes con este "Genial" pastelito, único y fascinante.
Feliz día Mary.

PabloPandilla on 20 de mayo de 2013, 10:13 dijo...

¡Qué delicia y qué buen aspecto! Próxima quedada en el Café Macaron de NY!

Laurel y Menta on 20 de mayo de 2013, 10:33 dijo...

Desde luego son maravillosos, qué color...
Pero todavía no nos atrevemos, a ver si con tus indicaciones nos ponemos un día.
Besos.

Ana Blanca López on 20 de mayo de 2013, 10:53 dijo...

Nunca los hemos hecho y cuando vemos estas recetas nos da mucha envidia. Te han quedado perfectos!!
Ana de JUEGO DE SABORES

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 20 de mayo de 2013, 11:52 dijo...

Sencillamente delicioso! Besos

Lourdes Martin on 20 de mayo de 2013, 11:55 dijo...

Eres espectacular!!!! que maravilla.

Mi toque en la cocina on 20 de mayo de 2013, 12:40 dijo...

Esta es uno de mis retos pendientes. Necesito tiempo para centrarme y hacer bien esta receta ya que muchas dicen que no salen a la primera. Ahora mismo tiempo es lo que más me falta pero las ganas no me las quita nadie así que tomo nota para cuando mi padre salga del hospital. Te han quedado de lujo.
Un besito desde Las Palmas.

Jose on 20 de mayo de 2013, 13:02 dijo...

Nuevamente mis felicitaciones querida Mary, vuelvo a quiterme el sombrero por enésima vez ante unos macarons tuyos. El maridaje pistacho-chocolate le sienta fantásticamente bien a cualquier receta y a ésta seguro que también. Un besito.

carmina on 20 de mayo de 2013, 13:03 dijo...

¡Qué maravilla! Nunca me he atrevido, pero ya llegó la hora, así que me los llevo! Un beso.

señorita mandarina on 20 de mayo de 2013, 13:03 dijo...

vaya color y vaya pinta mas rica
http://senoritamandarina.blogspot.com/

manu on 20 de mayo de 2013, 13:23 dijo...

Oh Mary, que bonitos..... Los consigues siempre con una textura perfecta. Estas ya hecha toda una experta "Macaronera". Yo aún no he entrado en este mundo. Es una de mis mmmmmmuuuchaas tareas pendientes.
Besos y FELICIDADES

Iratxe on 20 de mayo de 2013, 14:00 dijo...

¡Qué delicia, eres una artista ;D!. Un besote,

www.cocinaamiga.com

Clara on 20 de mayo de 2013, 14:08 dijo...

Probé los macarons hace un mes y por fin entendí el éxito de esta receta en los blogs, aun no me animo a prepararlos pero de verdad que merecen la pena el esfuerzo, los tuyos se ven riquísimos!

Saludos!!


losantojosdeclara.blogspot.com.es

Pilar QyM on 20 de mayo de 2013, 14:12 dijo...

Hola Mary!!!!
Estoy alucinada con tus macaros, la verdad es que yo soy una principiante y con tus creaciones me quedo alucinada, espero ser capaz algún día de llegar a tu nivel!!!!.
Un besito.

La Galeteria... Patricia on 20 de mayo de 2013, 14:36 dijo...

Tienen un aspecto deliciso... y una presentación inmejorable! ^_^

Maritornes on 20 de mayo de 2013, 14:47 dijo...

Como en todas tus recetas, las fotos hablan por sí solas. Qué pinta tienen. Y con ese relleno deben estar fenomenales.
Un besazo

Merchi on 20 de mayo de 2013, 15:39 dijo...

De verdad te lo digo, están perfectos. Tengo que animarme porque me provocas envidia....sana, pero al fin y al cabo, envidia :)
Con esa mezcla tienen que estar de muerte lenta, para comenzar a comer en ellos sin decir ni mu.

bicos guapa

Michi Carrique on 20 de mayo de 2013, 15:46 dijo...

Los de pistacho son mis favoritos, aunque la verdad es que pocos he probado. Muy chulis, como siempre. Saludos!

Encarnita on 20 de mayo de 2013, 15:58 dijo...

Hola Mary ,me gustan mucho estos macarons,ya me gustaría estar cerca de tu casa y probarlos, te salen genial,yo hice unos de chocolate que estaban muy ricos ,ahora tengo que animarme con otros sabores.besinos

taim on 20 de mayo de 2013, 15:59 dijo...

los macarons son deliciosos ademas de bonitos, pero en algunos sitios en vez de venderte el original (el de merengue) te los venden de chocolate, la verdad que no es lo mismo

Algodón de Luna on 20 de mayo de 2013, 16:10 dijo...

Yo,no les pillo el punto !!

Pero te quedan especialmente bonitos,la verdad !

Luna

Marialuisa on 20 de mayo de 2013, 16:20 dijo...

¡TU SI QUE ERES LA REINA DEL MACARON MARY!....Nos sorprendes cada día con mas y mas sabores....¡me encanta!
Un besazo
Marialuisa

Catypol on 20 de mayo de 2013, 16:33 dijo...

Pues seguro que está chef hace unos macarons divinos pero viendo los tuyos no hace falta apuntarla a ella, son tan bonitos y bien hechos que me dejas con la boca abierta sólo con entrar aquí.
Un besito, guapa

Mercedes on 20 de mayo de 2013, 16:34 dijo...

Además eres una experta en los macarons, que bonitos te han quedado, y también muy ricos...

j.mascaro on 20 de mayo de 2013, 16:39 dijo...

Uff que ricos tienen que estar, se ven deliciosos, me encantan con pistacho

marijose on 20 de mayo de 2013, 16:50 dijo...

Ummm que ricos Mary, se ven divinos, ahora mismo me comia uno o dos, besos

Las Recetas de Manans on 20 de mayo de 2013, 16:53 dijo...

Por estas cosas son por las cuales me dan ganas de irme a vivir a tu casa...

TeRe on 20 de mayo de 2013, 16:56 dijo...

Ainsss, cada vez te quedan mas perfectos!
debes estar deliciosa como comentas la combinacion, solo con verlos se me hace la boca agua...un besote guapa

María G. G. on 20 de mayo de 2013, 17:51 dijo...

Dios mio de mi alma que cosas mas rica

Apfelstrudelkuchen on 20 de mayo de 2013, 17:51 dijo...

Que bien formaditos y redonditos te han quedado!!! Sin duda que ya eres toda una profesional del macaron!!! Muchas felicidades!!! Se ven maravillosos.

Un besito,
Sandra von Cake

Carmen on 20 de mayo de 2013, 17:55 dijo...

Tienes un surtido de macarons tan ricos y coloridos en tu blog, que es difícil decantarse por alguno. Estos tienen que estar Hummmmmmmm ¡divinos! ; D

Un beso, Mary

Dolores-MiGranDiversion on 20 de mayo de 2013, 17:56 dijo...

Me encantan los macarons, pero son tan delicados...estoy en ello
bss

jose manuel on 20 de mayo de 2013, 17:58 dijo...

Que bonitos y encima de pistachos tienen que ser una maravilla.

Saludos

Olimpia Liñán on 20 de mayo de 2013, 18:00 dijo...

Mary, qué sutileza hay en tus fotos, hay de verdad belleza, la belleza de la repostería bien hecha y de el amor en todo lo que haces. Nunca he preparado los macarons pero viéndolos no se cómo puedo estar sin ellos. Muchos besitos

KRIS on 20 de mayo de 2013, 18:24 dijo...

Preciosos como todos tus macarons !!!!
Mmm cada vez que vengo aquí a verte y veo macarons, miro hacia arriba (la estantería del salón) y veo mi libro de macarons, allí muertito del "asco" ainss que penita !!! A ver si veo el momento

Besotes

Evelyn on 20 de mayo de 2013, 18:34 dijo...

Ya echaba de menos tus macarons, Mary. Qué ricos con pistachos! Yo los hice echándole también pistacho molido a las conchas, y estaban bien ricos. Un besiño.

Juani on 20 de mayo de 2013, 18:42 dijo...

Que perfección Mary, yo todavía no me he atrevido con ellos, jijijjiiji estos se ven lo mas de lo mas, que arte señor y lo ricos que deben estar...uffffff. Besitossss.

Rosa on 20 de mayo de 2013, 18:44 dijo...

Jo menuda pinta tienen, que ricos !!!! Besos

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 20 de mayo de 2013, 18:50 dijo...

Impresionantes Mary, eres la reina de los macarons, te quedan tan perfectos, yo no me atrevo, les tengo respeto, pero la forma en que los haces me fascina!
Un besito

thermo on 20 de mayo de 2013, 18:53 dijo...

Sensacionales, te has inspirado estupendamente en esas varias recetas que has visto.
Además el chocolate y el pistacho, poco usado pero delicioso.
Besazos.

Mar Izvaz on 20 de mayo de 2013, 19:12 dijo...

mmmmmm.... de pistacho??... wuauuuu... mi perdición!!! Tienen que estar... bueníiiisimos!

Ayla on 20 de mayo de 2013, 19:53 dijo...

Nunca he hecho macarons, pero tus fotos se ven tan apetitosas que ahora mismo los probaría :D

Marisa on 20 de mayo de 2013, 20:16 dijo...

Holaaa, perfectos, sensacionales. Es una mezcla curiosa, pero estoy segura de que es deliciosa. Ay si me atreviese en algún momento a preparar unos macarons!
Es de esas cosas que imponen un poco...
Un besooo

inestsai on 20 de mayo de 2013, 20:41 dijo...

Se ven espectaculares Mary, como siempre! Deben ser deliciosos, ésa combinación de pistachos y chocolate... irresistible!! Veo que tendré que seguir practicando! ;)
Besitos

Beatriz Tobegourmet on 20 de mayo de 2013, 20:45 dijo...

No sé que hago a estas horas de la película sin estrenarme con los macaron con lo bonitos que se ven después y lo lucidos que son!! enhorabuena porque los tuyos son super gourmet!!

Joaquina on 20 de mayo de 2013, 20:50 dijo...

Con esos ingredientes tienen que saber "divinos".. te quedaron perfectos. Besitossss,

LA COCINERA DE BETULO on 20 de mayo de 2013, 22:04 dijo...

Buen contraste dulce-salado, bonitos y ricos.
Besos.

Lidia de la O Mancilla on 20 de mayo de 2013, 22:08 dijo...

Me quedo boquiabierta cada vez que veo tus macarons. Y yo sin tiempo de ponerme otra vez a ver si me salen más decentes que los que hice. EStos se ven preciosos y además si le das una presentación bonita ya se convierten en un auténtico lujazo. Besos.

Raúl García on 20 de mayo de 2013, 22:23 dijo...

Ainsssss Mary!!! Que macarons mas bonitos!! Y que pintaaaa!! Si es que tienes un arte!! :)
Espero que estés geniaaal!!!
Un besazo!!!

Ángeles Ágora on 20 de mayo de 2013, 22:39 dijo...

Estoy decidida a atreverme con ellos y tú serás mi principal fuente de consulta.Espero que me salgan la mitad de bien que a ti.
Un beso.

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 21 de mayo de 2013, 0:15 dijo...

Que pintaza tienen estos macarons, te vamos a nombrar la reina española de los macarons. Besos. Yolanda.

María Belén Delgado Pulgar on 21 de mayo de 2013, 0:33 dijo...

Que ricos me encantan...tengo muchisimas ganas de hacerlos y me da miedo ...
te quedan espectaculares Mary con los pistachos de lujo
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

CHEZ SILVIA on 21 de mayo de 2013, 16:08 dijo...

Los voy haciendo!!! con este relleno, divinos!!! Bss

Mayte on 21 de mayo de 2013, 16:40 dijo...

Son una gozada!! Que hermosos....te quedan siempre!

Un beso y bonita vibra.

María on 21 de mayo de 2013, 17:26 dijo...

Mary cielo, que lindeza, tu si que podias tener todos tus macarons en un libro, ese señor los hara preciosos, y ricos, pero los tuyos son divinos, y riquisimos, todos los que tienes publicados son un lujo de ver, y seguro que mucho mas de comerlos. Un abrazo muy muy grande te quiero mucho amiga

Mónica López on 22 de mayo de 2013, 10:41 dijo...

Madre mía!! Me encanta cómo te han quedado. Estás hecha una artista.
Besos

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