14 de mayo de 2013

Mini tartitas de fresas y crema.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56
No es ningún secreto ( porque no paro de decirlo) que admiro profundamente al maestro pastelero Paco Torreblanca. Sus recetas me tienen fascinada y cada vez que pruebo algo suyo en mi casa me llevo las manos a la cabeza de lo buenísimo que sale todo.
La última elaboración que salió de mi cocina siguiendo su receta han sido estas pequeñas tartitas que son una verdadera exquisitez.
La idea de presentación me enamoró desde el primer momento, pero lo mejor de todo no es lo bonitas que son, sino su extraordinario sabor.
Simplemente las bases que se hornean para dar forma luego a las tartitas valen la pena cien por cien. A medio camino entre galleta y bizcochito, son esponjosas y tiernas, un bocado absolutamente delicioso, fijáos en la foto del corte...
Combinado el " sablé bretón " de la base con una estupenda crema pastelera, fresas frescas y algo de nata y pistachos...
El resultado es un pastel absolutamente delicioso.



INGREDIENTES:

Sablé bretón:  120 g. de azúcar, 127 g. de mantequilla, 60 g. de yemas de huevo, 168 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo y 3 g. de sal.


Crema pastelera de vainilla: Medio litro de leche, 4 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla, 100 g. de azúcar y 60 g. de Maicena.


Nata para montar ( medio brik ), 3 cucharadas soperas de azúcar glas , pistachos pelados y picados ( unos 8 ó 10 ) y 1 sobre de cobertura para tartas Belbake ( para pincelar las fresas y abrillantarlas). 



ELABORACIÓN:


Sablé bretón:  1- Montamos el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen.

2- Añadimos poco a poco las yemas y seguimos batiendo hasta que se integren.
3- Tamizamos la harina, la sal y la levadura.
4- Las añadimos poco a poco y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
5- La masa obtenida se pone en una manga pastelera con boquilla lisa y redonda.


6- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, formamos con la manga pastelera unos círculos de masa de unos 5 cm. de diámetro. ( Tras el horneado el diámetro aumenta 2 cm. aprox. )

7- Metemos al horno precalentado a 190 grados durante unos 13 minutos. Retiramos a una rejilla hasta su completo enfriamiento.



8- Crema pastelera:  Ponemos en un cacito todos los ingredientes de la crema a fuego medio y removemos constantemente con un agitador hasta que la crema espese.

9- Vertemos en un recipiente y tapamos con film a piel. Reservamos en frío.
10- Montaje de las mini tartitas: Unimos dos bases de sablé bretón con un poco de crema ( ayudándonos de una manga pastelera) y las juntamos.



11- Ponemos en el centro de la base un "montoncito" de crema pastelera dándole algo de altura.

12- Cortamos longitudinalmente las fresas, bien lavadas y secas, en cuatro partes y las colocamos sobre la base del pastel y alrededor de la crema, algo separadas entre sí. 
13- En la parte superior de cada tartita colocaremos una fresa cortada a la mitad transversalmente.



14- Montamos la nata bien fría a velocidad máxima y cuando está casi montada le añadimos el azúcar glas.

La ponemos en una manga pastelera y decoramos la parte superior de las tartitas.
15- Salpicamos con pistachos pelados y picados.


16- He pincelado las fresas con cobertura de tartas ( Belbake) que les da a las frutas frescas un increible brillo que me encanta.

Con estas cantidades de ingredientes he elaborado 10 tartitas. ¿ Os las vais a perder? ¿ En serio?...

72 comentarios:

Lidia de la O Mancilla on 14 de mayo de 2013, 7:53 dijo...

Yo creo que no me las voy a perder, me encantan estas minitartas, tanto la forma como todos los ingredientes y son una opción muy sofisticada para terminar cualquier comida entre amigos.
Besos.

Viví Taboada. on 14 de mayo de 2013, 8:00 dijo...

si es que lo tienen todo son preciosas y tienen que estar deliciosas!! me encantan estas mini tartitas!! bicos

CakesCookies&Muffins on 14 de mayo de 2013, 8:05 dijo...

Mary!!! te veo al mismo nivel que el gran Torreblanca!! desde luego vaya regalazo te hicieron tus hijas!!! y que bien aprovechado por tu parte...cuando quieras me presto para probar todo lo que hagas ja ja ja...porque viendo la pinta..uuufff como dices se ven deliciosas,,un besote amiga

wada on 14 de mayo de 2013, 8:13 dijo...

Mary te han quedado unas tartitas increibles! Muy originales.. de pastelería total vamos!
Besos

manu on 14 de mayo de 2013, 8:19 dijo...

Mary, me han enamorado como a ti estas mini tsrtitas. Son preciosas y me imagino como ha de ser su sabor. Absolutamente irresistibles.
Besos

carmina on 14 de mayo de 2013, 8:38 dijo...

Tienen una pinta de suaves...!! me las llevo ahora mismo. Gracias!!

Pusoronenito (Jorge Iglesias) on 14 de mayo de 2013, 8:55 dijo...

Me gustan y si saben como pinta en la foto, éxito seguro.
Mi problema es que acabo de llegar de Galicia y vengo con 5 kg. de más.
Esperaré a ver si los bajo y después seguro que las hago.
Besos
Jorge.

Mary on 14 de mayo de 2013, 9:04 dijo...

Me encanta la crema para las fresa,casi más que la nata y estas tartitas tienen una pintaza irresistible....Besets.

Alejandra Morán on 14 de mayo de 2013, 9:07 dijo...

Mary eres una gran artista de la repostería,bueno de todo. Me encanta con que gusto lo haces. Se ven deliciosas, yo quiero un mordisquito para probarlas!! Besos




Laura - queteapetecehoy on 14 de mayo de 2013, 9:16 dijo...

Uuuau!!que pasada de tartitas!!! Son preciosas y encima seguto que estan riquisimas!!! Mmmm que ftos mas bonitas!! Un besito guapa

Makarmen on 14 de mayo de 2013, 9:19 dijo...

Tienen una presentación de diez!!! y su sabor delicioso no lo dudo.
Bicos

Gloria Te hago un Postre on 14 de mayo de 2013, 9:35 dijo...

Me encanta la receta. Así como la presentas es una delicia pero además me ha interesado el sablé bretón porque no lo conocía y me parece una masa muy interesante para usarla como base de cualquier pastel. Lo tengo que probar sí o sí :
Un beso y gracias por compartir estos postres tan deliciosos.

Isabel Morenisa on 14 de mayo de 2013, 9:42 dijo...

Ooooohh, que monería de tartas!!!
Y que buena combinación, tu siempre sorprendiéndonos de forma tan dulce.
Un besazo.

Mercè on 14 de mayo de 2013, 9:52 dijo...

Que tentación!!! Habrá que aprovechar antes que acabe la temporada de fresas. Besos.

Pilar QyM on 14 de mayo de 2013, 9:58 dijo...

Pero que auténtica delicia......se ven unos pastelitos realmente maravillosos!!!.
Besitos.

Beth on 14 de mayo de 2013, 10:07 dijo...

Elles sont superbe impossible ne pas aimer!

Bisous

Loli Bravo on 14 de mayo de 2013, 10:16 dijo...

Mini preciosidades es lo que veo. Qué bonitas te han quedado.

Elena P on 14 de mayo de 2013, 10:33 dijo...

Una tartita muy rica y muy bien presentada! Un saludo desde El recetario de Elena

Jose on 14 de mayo de 2013, 10:42 dijo...

Qué bocado tan exquisito Mary en una presentación fantástica. Gracias por compartir estas exquisiteces con nosotros, ya estoy esperando la siguiente entrega. Un besito.

Dezazu on 14 de mayo de 2013, 11:02 dijo...

Que belleza y que delicatesen mas bonita!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Ra on 14 de mayo de 2013, 11:27 dijo...

Qué delicia y qué bonita te ha quedado. Gracias por compartirla.
Besos.

Afri & Loli on 14 de mayo de 2013, 12:11 dijo...

Son preciosas!! las podemos hacer de cualquier tipo de fruta joer Mary te sales...eres una artista
bss
loli

Merchi on 14 de mayo de 2013, 12:36 dijo...

Y a mi me gusta todo lo que haces tú, hija mía. No existe el día que haya entrado en tu cocina y no me salga enamorada de algo que cocinas. Estas tartaletas tienen que estar buenas a narices, si hablan solitas chiquilla. :)

Bicos

Lola FrambuesayCaramelo on 14 de mayo de 2013, 12:38 dijo...

Qué presentación tan bonita!! Desde luego en las fotos dan ganas de comerse 3, 4, 5 o 6!!!!
Esa masa es fabulosa, si si! Enhorabuena, me encantan!
Un besote!

Geles on 14 de mayo de 2013, 12:47 dijo...

Lo que me gustaría es no tener que hacerlas, estirar la mano y cogerlas directamente, jaja... pero me tocará hacerlas y ponerme ciega... Besos

ConchiBS on 14 de mayo de 2013, 13:01 dijo...

Una pasada de tartita me ha enamorado gracias por compartirla, un beso

Cristina on 14 de mayo de 2013, 13:01 dijo...

Una delicia preciosa!!! Me ha encantado!!! También me la anoto ^^

Muchos besos!

Lola velasco on 14 de mayo de 2013, 14:27 dijo...

Riquísimas y con una idea de presentación distinta y deliciosa, no se puede decir otra cosa que no sea me han encantado.
Feliz lunes!

carmen - Rezetas de Carmen on 14 de mayo de 2013, 15:12 dijo...

Me encanta las fresas y me parece una buena idea y sencilla

Raúl García on 14 de mayo de 2013, 15:12 dijo...

Tu admiracion por Paco es la misma que tengo yo por ti!! Que delicioso bocado que nos has preparado! Si es que no hay dulce que se te resista! De aquí a por el premio de mejor pastelera del mundo mundial!! :)
Besazo!!

maria on 14 de mayo de 2013, 15:30 dijo...

Exquisitas! un bocado delicioso, besos

taim on 14 de mayo de 2013, 15:30 dijo...

un postre curioso, precioso y de diez, queda muy bonito de esta manera

Las Recetas de Manans on 14 de mayo de 2013, 15:34 dijo...

Con que poquito nos presentas un postre rico y diferente, eres única Mary!. Un abrazote.

Tytania on 14 de mayo de 2013, 15:46 dijo...

Un postre espectacular!! No me puedo quedar sin probarlo...

http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

Encarnita on 14 de mayo de 2013, 15:51 dijo...

Son muy guapas y ademas seguro que estan muy ricas,quien pillara una ahora mismo uhmmmmm.besinos

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 14 de mayo de 2013, 16:02 dijo...

Mary, pero que pinta tan y tan estupenda, me ha encantado. Besos. Yolanda.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 14 de mayo de 2013, 16:08 dijo...

Oh! Mary, ya me imagino lo deliciosas que estará, es que con esos ingredientes, no puede ser menos, eres una artista, qué belleza de tartitas!
Un beso grande!!

Aisha on 14 de mayo de 2013, 16:19 dijo...

Qué rico y vistoso!!

j.mascaro on 14 de mayo de 2013, 16:22 dijo...

La presentación exquisita y seguro que es un bocado de cielo

mamilu on 14 de mayo de 2013, 16:23 dijo...

Nooooo, como me las voy a perder....si eso es una divinidad...ya mismo me pongo, buenoooooo, a ver si me salen tan ricas como a tì.
Besitos.

Apfelstrudelkuchen on 14 de mayo de 2013, 16:30 dijo...

Parece mentira que con tan poco se puedas montar unas tartitas tan bonitas!!! Me ha encantado el toque de pistacho!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Mercedes on 14 de mayo de 2013, 16:33 dijo...

Estupenda idea Mary además de bueena, tartitas individuales que buenas se ven,
me encanta tu idea.

Olimpia Liñán on 14 de mayo de 2013, 17:08 dijo...

Mary creo que Torreblanca debería admirarte a tí, pues él es un profesional pero es impresionante qué recetas preparas y cómo las preparas, para mí eso si que tiene un meritazo. Muchos besitos corazón.

thermo on 14 de mayo de 2013, 17:16 dijo...

No me extraña que te llevaras las manos a la cabeza y es que la presentación es genial, además con esos ingredientes tiene que ser delicioso.
Besazos.

Miquel on 14 de mayo de 2013, 17:26 dijo...

Mary un bocado muy exquisito y una presentación sublime¡¡
beso

Susana on 14 de mayo de 2013, 17:46 dijo...

que artista eres! vaya presentación tan bonita y que tartitas tan exquisitas, me encantan!

NENALINDA on 14 de mayo de 2013, 18:12 dijo...

Que pena no poder meter mano en la pantalla para traerme una.
Seguro estan de vicio ,te han quedado fantasticas.
Bicos mil wapa.

Maribel on 14 de mayo de 2013, 18:12 dijo...

Ay Mary que bocadito tan delicioso nos pones, es verdad que Paco torreblanca es un maestro pero tu no te quedas atras...te queda todo bordao!!
Besitos gupa

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 14 de mayo de 2013, 18:22 dijo...

Que maravillosa presentación! eres un As!!!

Rosa on 14 de mayo de 2013, 18:26 dijo...

La verdad es que tienen una pinta extraordinaria, y el corte, bueno el "bocao" maravilloso, se ve super jugoso. Ademá es verdad lo que dices, son preciosas Besos

jose manuel on 14 de mayo de 2013, 18:49 dijo...

Te han quedado de lindas, que maravilla.

Maritornes on 14 de mayo de 2013, 19:46 dijo...

Da gusto pasarse por tu cocina, porque siempre hay cosas espectaculares!! Jo, qué buena pinta tienen. Entran solas por los ojos.
Un beso

Yolanda on 14 de mayo de 2013, 19:57 dijo...

Parecen todo un monumento, Mary. Imagino que hacerlas habrá sido como una sesión de montaña de cartas, montando las piezas y con cuidado de que no se caigan. Claro, que viniendo la inspiración de donde te vienen, así de bonitas tenían que quedarte, sin menospreciar tu buen hacer, buena mano e ingenio, por supuesto.

:))

Besos!

mary ,virutillas de chocolate on 14 de mayo de 2013, 20:01 dijo...

imposible perdersa esta receta tan vistosa¡¡Mary se ven deliciosas
besitos

Algodón de Luna on 14 de mayo de 2013, 20:11 dijo...

pues menuda presentación,no había visto esas jaulas nunca,.....

Pero yo le metía nata,la crema,.... No me va

Un Besazo Mary

Adita Donaire on 14 de mayo de 2013, 20:39 dijo...

Te han quedado muy bonitas y ricas me encantan besos

Mª Luz on 14 de mayo de 2013, 20:55 dijo...

Un postre delicioso y una presentacion expetacular, de buena
gana me comi una, bueno mejor dos.
Mil besotes

Juani on 14 de mayo de 2013, 20:59 dijo...

Ummmmmmmmmm!!!! Mary que tartitas mas buenas y preciosas, la presentación de 10 me encantan!!! Besitos.

Dolores-MiGranDiversion on 14 de mayo de 2013, 21:33 dijo...

A mi también me encanta, una exquisitez estas tartitas
Bss

Carolina on 14 de mayo de 2013, 21:41 dijo...

Desde luego que como dices tiene una presentación preciosa, pero seguro que están buenísimas- Eso de que nos pongas al final el trocito mordisqueado me hace salir de aquí casi que babeando, jeje
Besitos

Catypol on 14 de mayo de 2013, 22:02 dijo...

Yo tengo el libro de Paco Torreblanca y me parece un tesoro, ya sus postres son deliciosos y si tienes la oportunidad de ir a su pastelería, es lo más. Así que tienes razón, las mini tartitas se ven muy ricas, además de muy bonitas. Besitos

eva on 14 de mayo de 2013, 22:09 dijo...

sin duda se ve delicioso como todo lo que haces guapa un saludo besos

A Paixão da Isa on 14 de mayo de 2013, 22:14 dijo...

bem assim nao da nao convidas as amigas para comer essa maravilha nao da nao hehersrs adorei estao 5* so tu bravo bjs

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 14 de mayo de 2013, 23:30 dijo...

Que tentación por Dios...esto es una autentica pasada...!!! Ahora mismo mientras comento me comía un par de tartitas...!!! La crema es que me encanta...!!!!
Besos

María on 15 de mayo de 2013, 0:24 dijo...

Mary cariño, si que se ven deliciosas, parecen pequeñas joyitas, y me imagino el bocado divino que tiene que ser, ademas estan tan bien hechas ,y perfectas, que son todo un lujo, como todo lo que sale de tu conina, y tus manos una maravilla. Un abrazo mi querida amiga

sofiaaurora on 15 de mayo de 2013, 0:25 dijo...

Madre mia que lujo, si es que Torreblanca tiene unas receta magnificas y si encima estas recetas las ponemos en buenas manos, salen unos resultados de lujo, besos
Sofía

Tartantula on 15 de mayo de 2013, 0:26 dijo...

Tienen pinta de ser un bocado delicioso!! ummm de que buena gana me comeria una!! Bss

LA COCINERA DE BETULO on 15 de mayo de 2013, 1:12 dijo...

Pequeñas delicias de tamaño y muy grandes en sabor.
Besos.

Maria Jose on 15 de mayo de 2013, 1:13 dijo...

No eres la unica Mary a mi tambien me encanta y tengo hecho varias cosas de el todas de lo mas buenas. Como me gustan estas tartitas con una presentacion de diez, besiños

lasdeliciasdepilar on 15 de mayo de 2013, 2:19 dijo...

ummmmmmmm que deliciosos pastelitos Mary. gracias por compartirlos con tod@s. besitos dulcesssssss

Marialuisa on 15 de mayo de 2013, 12:29 dijo...

Pues la verdad que si chica, te han quedado ideal, la idea es fantástica.
Un besito Mary
Marialuisa

Ayla on 15 de mayo de 2013, 17:22 dijo...

Que pastelitos tan originales!!!! Me dan ganas de hacerlos y de modificarlos, jajaja, no se si puedo hacer eso con la receta de todo un maestro :((

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