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En esta ocasión he elaborado unos ravioli grandecitos rellenos de manzana y roquefort. Presentados sobre un lecho de escarola con salsa de queso y manzana.
La masa de los ravioli va aromatizada con orégano y aceite de oliva al romero.
INGREDIENTES:
500 g. de harina de trigo normal, 2 cucharadas de aceite de oliva aromatizado al romero, 2 cucharaditas de orégano, 5 huevos, una cucharadita de sal y 3 cucharadas soperas de leche.
Relleno: Queso roquefort, manzana Golden y zumo de limón.
Salsa: 200 ml. de nata,100 ml. de leche, 150 g. de queso roquefort y media manzana Golden.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos y los ponemos en el bol de la amasadora. ( Si no disponemos de amasadora, los batiremos en un cuenco y haremos la mezcla de la masa a mano, con una cuchara de madera ).
2- Añadimos el aceite, la sal y la leche.
3- Mezclamos a velocidad media y añadimos poco a poco la harina y el orégano hasta obtener una masa homogénea.
4- Dejamos reposar la masa media hora tapada con film.
5- Mientra reposa, preparamos el relleno de nuestros ravioli, mezclando en un cuenco la manzana pelada y cortada en pequeños daditos, junto con el queso roquefort desmenuzado. Añadimos un poco de zumo de limón y ligamos bien los ingredientes.
6- Extendemos con un rodillo la masa de ravioli sobre una mesa de trabajo, dejándola de un grosor aproximado de 2 milímetros.
7- Damos forma a la masa con un cortador para ravioli.
8- Pincelamos con yema de huevo cada cuadradito y ponemos un poco de relleno en la parte central.
9- Colocamos otro cuadradito de masa encima y cerramos presionando ligeramente los extremos, para que el relleno no se salga durante la cocción. ( Eso no suele ocurrir, ya que la yema de huevo con la que hemos pincelado actúa de "pegamento")
10- Cocemos los ravioli en abundante agua salada durante diez minutos.
11- Mientras se cuecen haremos la salsa: Poniendo en un pequeño cacito la nata, la leche,el roquefort desmenuzado y la manzana cortada en pequeños daditos.
12- Damos un hervor y removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego. Reservamos.
13- Escurrimos cuidadosamente los ravioli y emplatamos : Sobre un lecho de escarola ponemos los ravioli, manzana en finas láminas y salsa de queso en abundancia.
70 comentarios:
desde luego no hay nada que se te resista ! que maravilla de plato, todo un lujo! bicos
Que relleno de lujo, se ven estupendos.
Saludos
Mary, un plato buenísimo, la pasta hecha en casa es una maravilla tienes toda la razón no podemos comparar con la seca...
Este relleno le tiene que quedar impresionante y los has bordado con esa salsa,
un abrazo
Mmmmm pasta fresca y casera, que maravilla, me encanta que le hayas puesto manzana y roquefort, debe de ser una explosión de sabores estupenda.
Besos.
Una receta muy apetecible, dan ganas de comerse la foto.
Besos.
Me gusta tanto esta combinación y como es temprano, la voy a hacer para el almuerzo, me ha encantado.
Feliz día Mary
Eres una todo terrreno;claro que lo que se hace en casa con ingredientes naturales poniendo todo el mimo y amor no tiene nada que ver con lo del super.Saludos
mmm, que maravilla de plato de pasta! no sabes lo que me gusta la manzana y el roquefort, vamos, que me conquistabas invitandome a comer con este plato! ;)
un besico
Se ven tan ricos que me han entrado unas ganas locas de ponerlos en el menú de hoy. Y hablando en general, sigo bastantes blogs y me alegra infinito la poca carne que se ve por la blogosfera!!! Un abrazo, Mary.
Tienes razón Mary, nada como preparar tu misma la pasta en casa. La satisfacción que da no tiene precio.. y además podemos jugar con los rellenos que queramos, delicioso el que has preparado tú!
Besos
Que rico ese cortapastas para los raviolis, yo lo tengo incorporado a la maquinita en cuestión y no acabo de darle con el punto.
Estupendos raviolis que llenarán de satisfacción a los comensales.
Qué combinación tan deliciosa... Mmm... ¡Me la apunto! :D
Un saludo,
Laura (Una dieta para glotones)
¡Lujazo de plato!
Queda apuntado en mi carpeta de pendientes.
Igual me lo pongo más sencillo y para la masa utilizo pasta wonton ;-))
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com
¡Que rico! Un lujazo de plato de pasta, me ha encantado, el sabor tiene que ser espectacular.
Saludos.
Marhya (enmilbatallas.com)
Que receta tan deliciosa. Nunca he hecho pasta en casa y la verdad que parece muy sencilla, igual me compro un moldecito de esos para experimentar, jeje. Te quedó genial.
Besos
Bueno toda realizacion de una pasta casera nos lleva una gran satisfacion y alegria de lo hecho y aqui seguro que esas impresiones te lo has llevado por que ha salido de aprobado bastante alto. Mary besos
Que delicia de pasta y de plato, es verdad a lo caserito no llega nada. Muy buena la presentación, besos
Uno de mis temas pendientes, hacer pasta casera. Con tus explicaciones parace fácil, así que ya no tengo excusa!! Besos.
Que ricos, precisamente ayer vi Masterchef, he hicieron algo parecido con manzana, si tu estuvieras ahí, eras campeona absoluta, besos
Sofía
que buenos tienen que estar anoche necesitaban esta recerta los de masterchef
Me encanta esta receta!!! Los raviolis de manzana y roquefort y con la salsa al roquefort... delicioso y espectacular!!! :P Es una combinación de sabores que me chifla! Qué ganas de probarlos!!!
Un abrazo!!
La pasta fresca es una maravilla, con un relleno simple y una salsa suave y es uno de los mejores platos que podemos comer, delicioso, guapa.
Un besito
Oooohhhhhhhhhhhhhhh que cosa mas rica por diosssss ,no me ves pero llevo un rato haciendote la ola ,seguro que estaran de muerte relenta con lo que me gusta el queso azul no dejo de imaginarmelo con la manzana y ummmmmmmmm de muerte relenta.
Tengo la maquina de hacer pasta desde hace tres años guardada en un armario sin usar ya se que tengo delito pero solo me acuerdo de ella cuando os veo estos platos de pasta casera tan espectacualares.
Bicos mil wapa.
Niña q pinta !!! pedazo de plato... me lo comia sin rechistar !!! por cierto q guapa en la fotito que has puesto en el lateral del blog !!! besazos
Ummmmmmmmmmmmm me encanta la pasta, me vuelve loca y encima con manzana........se ven tan ricos y jugositos que me muero por probarlos.
Besitos.
Jo Mary, eres una artista y yo a estas horas y viendo tus platos es que me muero del hambre!!!! y además manzana y roquefort... de esas combinaciones atrevidas pero que nunca fallan, me encantan de verdad!
me tengo que animar a hacer ya pasta en casa!!! no puede ser, yo quiero degustar esta maravilla!
un besazo preciosa
Laura
Estoy deseando hacer pasta en casa, me daba un poco de respeto pero creo que el resultado es tan bueno que merece la pena intentarlo. La combinación de queso y manzana es divina, me comería un plato ahora mismito.
Besitos
Si es que todo lo haces bien, Mari. No hay cosa con la que te pongas que no me guste el resultado. Una maravilla de raviolis, y una de mis asignaturas pendientes la pasta fresca, a ver si me animo y me pongo a ello que luego me daís una envidia que ni pa que :)
bicos guapa
Oh!! Mary, pero qué delicia,ésta combinación de ingredientes me gusta mucho y llevo tiempo queriendo hacer pasta casera,me encnata, como siempre asombroso, guapa!!
Un besito
que ricura, manzana y roquefort, tiene que ser..... espectacular!
besos
Que envidia me das! me parece una combinación perfecta, la manzana y el queso! pero es que no dispongo del tiempo que yo quisiera con mis pequeñines, el trabajo... algún dia, algún dia espero poder hacer! de momento con tu permiso me llevo tu platito pa probarlo!
por cierto, que vajilla tan divina!
besos
Ahora es cuando digo eso de.. Muero de amoooor!!!
Que maravilla Mary! Y muy aropiado tras ver masterchef!! Jejejeee.. Ya quisieran tanto aspirantes como jurado hacer esta maravilla :)
Un besazo!!!
la verdad que al menos en los ravioli y tortelini prefiero no comprar los preparados y rellenados del super, siempre tienen el sabor muy escondido, los caseros tienen que saber estupendos y con un relleno que se nota de verdad
que combinación más rica!!
besos
¿Qué pasa hoy que nos hemos puesto de acuerdo muchos para subir recetas de pasta ? :O
Me encanta prepara pasta casera, me relaja muchísimo y lo rica que está. Me ha sorprendido que le añadas leche a la elaboración de la pasta, porque nunca se la he puesto; se lo pondré la próxima vez que los haga.
Me encanta el relleno que les has puesto, creo que con pera (que ahora están más ricas) también quedaría muy bien.
Un beso
Eso si que es un buen plato de pasta....ya quisieran algunos entendidos....chapó amiga !!!
Besitos.
¡Qué relleno tan original y bueno! La verdad es que pierdo el sentido por todo lo que lleve queso pero es que además le añades manzana y ya enloquezco. Besos.
No me tientes con esta pasta casera que ya solo me falta esto y el pan que le tengo unas ganas que no veas pero el tiempo no da para más. Ese relleno tiene que estar para chuparse los dedos.
Un besazo
Soy una amante incondicional de la pasta, y al ver éstos ravioli me he quedado con unas ganas increíbles de probarlos, es que se ven deliciosos!!!
Por cierto, me encanta el plato de presentación ;)
Y déjame felicitarte también por tu curso con el maestro Torreblanca, qué envida Mary, pero de la buena!!! Qué marido y qué hijas tienes!!! Te han agasajado de lo mejor, enhorabuena!
Besitos
Jo, yo es que lo intenté una vez sin máquina y fue un desastre, supongo que fue cuestión de las proporciones, o de lo que fuera, que mi masa no era lo suficientemente elástica o buena, y no podía estirarla tanto como era necesario.
También es que hice tallarines, tal vez es mejor empezar por raviolis, que no pasa nada si quedan un pelín más gruesecitos.
Sí es verdad que el relleno, no puede ser para nada nadísima como los comprados, que parece a veces "paté de", y aunque a veces he probado marcas buenas, ¡¡me encantaría poder hacerlo yo en casa!!
A ver si un día la domino, jajaja
¡¡Menuda pinta y relleno más rico que tienen los tuyos!!
La presentación es una belleza, el relleno irresistible y los ravioles mis favoritos!!!
Un beso lleno de buena vibra ;)
He hecho alguna vez pasta casera pero nunca rellena, así que me tendré quue animar que tiene que ser un lujo comerla
Besitos
Excelente! Me gustaría hacer mi propia pasta para controlar el relleno que llevan, has hecho un trabajo magnifico, me gusta la combinación de sabores que has usado para rellenar la pasta.
Saludos!!
http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/05/jugo-de-fresas-con-naranjas.html
Mi Mary, es cierto que nada que ver elaborar tu propia pasta en casa con la que compramos...a parte, es tan placentero, te sientes tan satisfecho cuando sabes que lo hiciste tu con tus manitas!!!!!
Yo últimamente no ando muy inspirada con la pasta, hice unos tagliatelle el otro día que salieron fatal. Se ve que no estaba en lo que tenia que estar :) jijiji!!!!
Tu si que estás inspirada, no solo por estos raviolis!!..que ya te vi con Paco Torreblanca haciendo autenticas maravillas!!!!!!
Mil besitos de tu rapunzel :)
No me cansaré de decírtelo, pero me encantan tus recetas de verdad. Besos. Yolanda.
Haiiisss, Mary irresistible que agradable se ve, pero es una pena no poder probar tantas delicias que preparas.
Bueno me queda solo mirarlo y se que esta bueníiisimo...
Que bien te han quedado estos RAVIOLIS MARY... con ese relleno exito asegurado.
UN ABRAZO AMIGA :)))
Madremia, no paro de ver recetas de pasta casera, me está persiguiendo!!! Jajajaja creo que es hora de hacerla! La tuya es increíble, con una pinta genial!
Cierto, deliciosa la pasta casera y no es tan difícil; eso sí, tengo que animarme a hacer más formas.
Me encanta el relleno que has puesto.
Un beso.
Mary, cariño, nunca he hecho la pasta fresca, pero viendo esta tuya y lo bien explicada que esta, la tengo que hacer, te han quedado unos raviolis de muerte, desde luego amiga que en tu casa todos los dias hay algo especial, que cosas mas ricas haces, son todas de capricho total. Un abrazo muy grande
Hola Mari!!!! Que preciosidad de vajilla. El plato ni hablar ya, me lo comería ahora mismo. Besitos!!!
PD: He tenido problemas con el blog y mis posts no llegan :( si quieres que te vuelvan a llegar debes deshacerte de seguidores y volver a apuntarte.
Sugar Palace
la pasta fresca es deliciosa y con este relleno esta divina¡¡
beso
Hace tiempo que no hago pasta fresca, a ver si me animo. Muy buena combinacion
Bss
Nunca hice pasta fresca!! y con tu receta haver si me animo ya que es mi asignatura pendiente¡¡ meda un poco de yuyo no me parece nada facil no se¡¡ sin embargo la veo y babeo¡¡ te quedo de relujo...Besssss
La combinación de queso y manzana es de nuestras favoritas. Estos ravioli te han quedado espectaculares.
Besos.
Mary de mi corazón, sólo te puedo decir SIN PALABRAS es una gozada para la vista y seguro que un lujo para el paladar. Y la presentación es deliciosa. Es un plato de 10, como suele ser habitual en tí. Muchos besitos guapetona
Qué ricos y que combinación más buena has hecho!
un beso
Nunca hice pasta ,y esta me parece muy bien y el relleno me gusta mucho queso y manzana ,muy asturiano.Me guardo la receta .besinos
Pues nunca hice pasta y eso que viví en Florencia,pero eso sí quiero la maquinita esa y todos los cachibaches
Luna
Qué buena la pasta hecha en casa. Y el plato en esas fotos tienen una pinta estupenda. A pesar de las horas que son ya... dan ganas de probar un poco.
Un beso
Lo complicado de hacer pasta es estirarla bien, solo la he hecho una vez, pero me quedó demasiado gruesa, tengo que repetir.
Un plato que se ve muy rico, tanto el relleno como la salsa.
Besos.
Mary, segun lo explicas, parce fácil! tomo nota, pues los raviolis rellenos de pera me gustan, seguro que de manzana, tambien.
Ya he visto el regalazo que te hicieron, tus hijas y tu marido... que gozada, ya me imagino...! yo, he disfrutado, solo con verlo... jijii
GRACIAS, por tu amable coment, y sí, triunfé jijii
Besitosss.
¡pero bueno! ¿cómo es posible que cada vez hagas cosas más buenas? qué locura, madre mía. Vaya hambre que me ha entrado viendo tus fotos, y eso que son las 1.26 de la mañana... jajajaja.
En serio, inmejorable. Tengo que probarla sí o sí.
Un beso!
Me gusta tu plato y eso de hacer la pasta mucho mas,
un plato me comia yo, bsssssss.sefa
Uy, Mary, que delicia. Es un gusto estar de vuelta de las vacaciones y encontrarme estas maravillas.
La combinación del relleno debe quedarle maravillosa. Me estoy relamiendo, jeje.
Besitos,
Vero
Solo de pensar en este maravilloso plato de pasta BABEO, ufff que cosa más deliciosa Mary, ADORO la pasta y este plato tuyo se ve ESTUPENDISIMO !!!
Vamos que me guardo esta recetilla para hacerla cualquier finde que es cuando tengo tiempo libre para ponerme a cocinar en condiciones
Besazos
Como buena amante de la pasta simple y sobre todo de la rellena no puedo dejar de alabarte por esta receta!!! Se me hace la boca agua!!!
Un besito,
Sandra von Cake
Jooooo que buena pinta, tienen que estar deliciosos con ese relleno, a ver si me animo jajaja, aunque reconozco que siempre que he hecho la pasta la he comprado ya en láminas :P
Ciao bella, qué italianísima es tu entrada de ravioli. Frescos ni más ni menos. Wow! COn un releno delicioso, de mis preferidos.
Bss
Hola, me presento. Me llamo Elena y vivo fuera de España. Me gusta cocinarle a mi novio que es un sol. Me has motivado un montón a probar esta receta tan atrevida. La primera vez que hago pasta por mí misma. Hoy descubrí tu webside y estoy maravillada. Tienes muy buen gusto fotografico y de cocina :) Gracias. Saludos desde el Karneval de Alemania!!!
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