8 de mayo de 2013

Ravioli de manzana y roquefort.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57
Pasta casera , toda una experiencia que puede parecernos algo complicada al principio, pero nada más lejos de la realidad. Mezclar en un cuenco poco más de 3 ingredientes para formar una masa, estirarla con un simple rodillo para luego cortarla y darle forma, creo que está al alcance de casi cualquiera. Una vez probemos nuestra propia pasta hecha en casa, es difícil conformarse con las prefabricadas. Su sabor y textura no son comparables, dejando aparte el puro placer de elaborar algo tan delicioso con nuestras propias manos...


En esta ocasión he elaborado unos ravioli grandecitos rellenos de manzana y roquefort. Presentados sobre un lecho de escarola con salsa de queso y manzana.

La masa de los ravioli va aromatizada con orégano y aceite de oliva al romero.



INGREDIENTES:


500 g. de harina de trigo normal, 2 cucharadas de aceite de oliva aromatizado al romero, 2 cucharaditas de orégano, 5 huevos, una cucharadita de sal y 3 cucharadas soperas de leche.

Relleno:  Queso roquefort, manzana Golden y zumo de limón.
Salsa: 200 ml. de nata,100 ml. de leche, 150 g. de queso roquefort y media manzana Golden.



ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos y los ponemos en el bol de la amasadora. ( Si no disponemos de amasadora, los batiremos en un cuenco y haremos la mezcla de la masa a mano, con una cuchara de madera ).

2- Añadimos el aceite, la sal y la leche.
3- Mezclamos a velocidad media y añadimos poco a poco la harina y el orégano hasta obtener una masa homogénea.


4- Dejamos reposar la masa media hora tapada con film.

5- Mientra reposa, preparamos el relleno de nuestros ravioli, mezclando en un cuenco la manzana pelada y cortada en pequeños daditos, junto con el queso roquefort desmenuzado. Añadimos un poco de zumo de limón y ligamos bien los ingredientes.


6- Extendemos con un rodillo la masa de ravioli sobre una mesa de trabajo, dejándola de un grosor aproximado de 2 milímetros.

7- Damos forma a la masa con un cortador para ravioli.
8- Pincelamos con yema de huevo cada cuadradito y ponemos un poco de relleno en la parte central.


9- Colocamos otro cuadradito de masa encima y cerramos presionando ligeramente los extremos, para que el relleno no se salga durante la cocción. ( Eso no suele ocurrir, ya que la yema de huevo con la que hemos pincelado actúa de "pegamento")

10- Cocemos los ravioli en abundante agua salada durante diez minutos.


11- Mientras se cuecen haremos la salsa: Poniendo en un pequeño cacito la nata, la leche,el roquefort desmenuzado y la manzana cortada en pequeños daditos. 

12- Damos un hervor y removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego. Reservamos.


13- Escurrimos cuidadosamente los ravioli y emplatamos : Sobre un lecho de escarola ponemos los ravioli, manzana en finas láminas y salsa de queso en abundancia.

70 comentarios:

Viví Taboada. on 8 de mayo de 2013, 7:58 dijo...

desde luego no hay nada que se te resista ! que maravilla de plato, todo un lujo! bicos

jose manuel on 8 de mayo de 2013, 8:06 dijo...

Que relleno de lujo, se ven estupendos.

Saludos

Laurel y Menta on 8 de mayo de 2013, 8:25 dijo...

Mary, un plato buenísimo, la pasta hecha en casa es una maravilla tienes toda la razón no podemos comparar con la seca...
Este relleno le tiene que quedar impresionante y los has bordado con esa salsa,

un abrazo

Eva on 8 de mayo de 2013, 8:32 dijo...

Mmmmm pasta fresca y casera, que maravilla, me encanta que le hayas puesto manzana y roquefort, debe de ser una explosión de sabores estupenda.
Besos.

Ra on 8 de mayo de 2013, 9:11 dijo...

Una receta muy apetecible, dan ganas de comerse la foto.
Besos.

Lola velasco on 8 de mayo de 2013, 9:18 dijo...

Me gusta tanto esta combinación y como es temprano, la voy a hacer para el almuerzo, me ha encantado.
Feliz día Mary

María Belén Puertas Única on 8 de mayo de 2013, 9:29 dijo...

Eres una todo terrreno;claro que lo que se hace en casa con ingredientes naturales poniendo todo el mimo y amor no tiene nada que ver con lo del super.Saludos

TeRe on 8 de mayo de 2013, 9:40 dijo...

mmm, que maravilla de plato de pasta! no sabes lo que me gusta la manzana y el roquefort, vamos, que me conquistabas invitandome a comer con este plato! ;)
un besico

Mercè on 8 de mayo de 2013, 10:04 dijo...

Se ven tan ricos que me han entrado unas ganas locas de ponerlos en el menú de hoy. Y hablando en general, sigo bastantes blogs y me alegra infinito la poca carne que se ve por la blogosfera!!! Un abrazo, Mary.

wada on 8 de mayo de 2013, 10:08 dijo...

Tienes razón Mary, nada como preparar tu misma la pasta en casa. La satisfacción que da no tiene precio.. y además podemos jugar con los rellenos que queramos, delicioso el que has preparado tú!
Besos

María Jesús on 8 de mayo de 2013, 10:15 dijo...

Que rico ese cortapastas para los raviolis, yo lo tengo incorporado a la maquinita en cuestión y no acabo de darle con el punto.

Estupendos raviolis que llenarán de satisfacción a los comensales.

Laura Fideuà on 8 de mayo de 2013, 10:36 dijo...

Qué combinación tan deliciosa... Mmm... ¡Me la apunto! :D

Un saludo,
Laura (Una dieta para glotones)

Carlos Egea García on 8 de mayo de 2013, 10:38 dijo...

¡Lujazo de plato!
Queda apuntado en mi carpeta de pendientes.
Igual me lo pongo más sencillo y para la masa utilizo pasta wonton ;-))
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com

M. on 8 de mayo de 2013, 10:46 dijo...

¡Que rico! Un lujazo de plato de pasta, me ha encantado, el sabor tiene que ser espectacular.
Saludos.
Marhya (enmilbatallas.com)

Manderley de GuindillayCanela on 8 de mayo de 2013, 10:50 dijo...

Que receta tan deliciosa. Nunca he hecho pasta en casa y la verdad que parece muy sencilla, igual me compro un moldecito de esos para experimentar, jeje. Te quedó genial.

Besos

jose carlos monje on 8 de mayo de 2013, 11:03 dijo...

Bueno toda realizacion de una pasta casera nos lleva una gran satisfacion y alegria de lo hecho y aqui seguro que esas impresiones te lo has llevado por que ha salido de aprobado bastante alto. Mary besos

CARMEN on 8 de mayo de 2013, 11:27 dijo...

Que delicia de pasta y de plato, es verdad a lo caserito no llega nada. Muy buena la presentación, besos

conchi on 8 de mayo de 2013, 11:29 dijo...

Uno de mis temas pendientes, hacer pasta casera. Con tus explicaciones parace fácil, así que ya no tengo excusa!! Besos.

sofiaaurora on 8 de mayo de 2013, 11:35 dijo...

Que ricos, precisamente ayer vi Masterchef, he hicieron algo parecido con manzana, si tu estuvieras ahí, eras campeona absoluta, besos
Sofía

j.mascaro on 8 de mayo de 2013, 11:36 dijo...

que buenos tienen que estar anoche necesitaban esta recerta los de masterchef

Cristina on 8 de mayo de 2013, 11:39 dijo...

Me encanta esta receta!!! Los raviolis de manzana y roquefort y con la salsa al roquefort... delicioso y espectacular!!! :P Es una combinación de sabores que me chifla! Qué ganas de probarlos!!!

Un abrazo!!

Caty Pol on 8 de mayo de 2013, 11:47 dijo...

La pasta fresca es una maravilla, con un relleno simple y una salsa suave y es uno de los mejores platos que podemos comer, delicioso, guapa.
Un besito

NENALINDA on 8 de mayo de 2013, 12:19 dijo...

Oooohhhhhhhhhhhhhhh que cosa mas rica por diosssss ,no me ves pero llevo un rato haciendote la ola ,seguro que estaran de muerte relenta con lo que me gusta el queso azul no dejo de imaginarmelo con la manzana y ummmmmmmmm de muerte relenta.
Tengo la maquina de hacer pasta desde hace tres años guardada en un armario sin usar ya se que tengo delito pero solo me acuerdo de ella cuando os veo estos platos de pasta casera tan espectacualares.
Bicos mil wapa.

La Magia de Sonia on 8 de mayo de 2013, 12:33 dijo...

Niña q pinta !!! pedazo de plato... me lo comia sin rechistar !!! por cierto q guapa en la fotito que has puesto en el lateral del blog !!! besazos

Pilar QyM on 8 de mayo de 2013, 12:45 dijo...

Ummmmmmmmmmmmm me encanta la pasta, me vuelve loca y encima con manzana........se ven tan ricos y jugositos que me muero por probarlos.
Besitos.

Midnight Chocolate on 8 de mayo de 2013, 13:03 dijo...

Jo Mary, eres una artista y yo a estas horas y viendo tus platos es que me muero del hambre!!!! y además manzana y roquefort... de esas combinaciones atrevidas pero que nunca fallan, me encantan de verdad!

me tengo que animar a hacer ya pasta en casa!!! no puede ser, yo quiero degustar esta maravilla!

un besazo preciosa
Laura

Sory Escudero on 8 de mayo de 2013, 13:19 dijo...

Estoy deseando hacer pasta en casa, me daba un poco de respeto pero creo que el resultado es tan bueno que merece la pena intentarlo. La combinación de queso y manzana es divina, me comería un plato ahora mismito.

Besitos

Merchi on 8 de mayo de 2013, 14:03 dijo...

Si es que todo lo haces bien, Mari. No hay cosa con la que te pongas que no me guste el resultado. Una maravilla de raviolis, y una de mis asignaturas pendientes la pasta fresca, a ver si me animo y me pongo a ello que luego me daís una envidia que ni pa que :)

bicos guapa

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 8 de mayo de 2013, 14:04 dijo...

Oh!! Mary, pero qué delicia,ésta combinación de ingredientes me gusta mucho y llevo tiempo queriendo hacer pasta casera,me encnata, como siempre asombroso, guapa!!
Un besito

Silvia Tc on 8 de mayo de 2013, 14:10 dijo...

que ricura, manzana y roquefort, tiene que ser..... espectacular!
besos

maria on 8 de mayo de 2013, 15:16 dijo...

Que envidia me das! me parece una combinación perfecta, la manzana y el queso! pero es que no dispongo del tiempo que yo quisiera con mis pequeñines, el trabajo... algún dia, algún dia espero poder hacer! de momento con tu permiso me llevo tu platito pa probarlo!
por cierto, que vajilla tan divina!
besos

Raúl García on 8 de mayo de 2013, 15:23 dijo...

Ahora es cuando digo eso de.. Muero de amoooor!!!
Que maravilla Mary! Y muy aropiado tras ver masterchef!! Jejejeee.. Ya quisieran tanto aspirantes como jurado hacer esta maravilla :)
Un besazo!!!

taim on 8 de mayo de 2013, 15:28 dijo...

la verdad que al menos en los ravioli y tortelini prefiero no comprar los preparados y rellenados del super, siempre tienen el sabor muy escondido, los caseros tienen que saber estupendos y con un relleno que se nota de verdad

Aisha on 8 de mayo de 2013, 16:20 dijo...

que combinación más rica!!
besos

Carmen on 8 de mayo de 2013, 16:22 dijo...

¿Qué pasa hoy que nos hemos puesto de acuerdo muchos para subir recetas de pasta ? :O

Me encanta prepara pasta casera, me relaja muchísimo y lo rica que está. Me ha sorprendido que le añadas leche a la elaboración de la pasta, porque nunca se la he puesto; se lo pondré la próxima vez que los haga.
Me encanta el relleno que les has puesto, creo que con pera (que ahora están más ricas) también quedaría muy bien.

Un beso

mamilu on 8 de mayo de 2013, 16:22 dijo...

Eso si que es un buen plato de pasta....ya quisieran algunos entendidos....chapó amiga !!!
Besitos.

Pilar on 8 de mayo de 2013, 16:24 dijo...

¡Qué relleno tan original y bueno! La verdad es que pierdo el sentido por todo lo que lleve queso pero es que además le añades manzana y ya enloquezco. Besos.

Alisonhouse potingues y fogones on 8 de mayo de 2013, 16:34 dijo...

No me tientes con esta pasta casera que ya solo me falta esto y el pan que le tengo unas ganas que no veas pero el tiempo no da para más. Ese relleno tiene que estar para chuparse los dedos.
Un besazo

inestsai on 8 de mayo de 2013, 16:56 dijo...

Soy una amante incondicional de la pasta, y al ver éstos ravioli me he quedado con unas ganas increíbles de probarlos, es que se ven deliciosos!!!
Por cierto, me encanta el plato de presentación ;)
Y déjame felicitarte también por tu curso con el maestro Torreblanca, qué envida Mary, pero de la buena!!! Qué marido y qué hijas tienes!!! Te han agasajado de lo mejor, enhorabuena!
Besitos

Paula Enredadera on 8 de mayo de 2013, 17:09 dijo...

Jo, yo es que lo intenté una vez sin máquina y fue un desastre, supongo que fue cuestión de las proporciones, o de lo que fuera, que mi masa no era lo suficientemente elástica o buena, y no podía estirarla tanto como era necesario.

También es que hice tallarines, tal vez es mejor empezar por raviolis, que no pasa nada si quedan un pelín más gruesecitos.

Sí es verdad que el relleno, no puede ser para nada nadísima como los comprados, que parece a veces "paté de", y aunque a veces he probado marcas buenas, ¡¡me encantaría poder hacerlo yo en casa!!
A ver si un día la domino, jajaja

¡¡Menuda pinta y relleno más rico que tienen los tuyos!!

Mayte on 8 de mayo de 2013, 17:10 dijo...

La presentación es una belleza, el relleno irresistible y los ravioles mis favoritos!!!

Un beso lleno de buena vibra ;)

Carolina on 8 de mayo de 2013, 17:22 dijo...

He hecho alguna vez pasta casera pero nunca rellena, así que me tendré quue animar que tiene que ser un lujo comerla
Besitos

Clara on 8 de mayo de 2013, 17:56 dijo...

Excelente! Me gustaría hacer mi propia pasta para controlar el relleno que llevan, has hecho un trabajo magnifico, me gusta la combinación de sabores que has usado para rellenar la pasta.

Saludos!!

http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/05/jugo-de-fresas-con-naranjas.html

Juana on 8 de mayo de 2013, 18:38 dijo...

Mi Mary, es cierto que nada que ver elaborar tu propia pasta en casa con la que compramos...a parte, es tan placentero, te sientes tan satisfecho cuando sabes que lo hiciste tu con tus manitas!!!!!
Yo últimamente no ando muy inspirada con la pasta, hice unos tagliatelle el otro día que salieron fatal. Se ve que no estaba en lo que tenia que estar :) jijiji!!!!
Tu si que estás inspirada, no solo por estos raviolis!!..que ya te vi con Paco Torreblanca haciendo autenticas maravillas!!!!!!
Mil besitos de tu rapunzel :)

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 8 de mayo de 2013, 18:38 dijo...

No me cansaré de decírtelo, pero me encantan tus recetas de verdad. Besos. Yolanda.

Mercedes on 8 de mayo de 2013, 18:50 dijo...

Haiiisss, Mary irresistible que agradable se ve, pero es una pena no poder probar tantas delicias que preparas.
Bueno me queda solo mirarlo y se que esta bueníiisimo...

Te de Ternura on 8 de mayo de 2013, 18:52 dijo...

Que bien te han quedado estos RAVIOLIS MARY... con ese relleno exito asegurado.
UN ABRAZO AMIGA :)))

Quédate al Postre on 8 de mayo de 2013, 19:07 dijo...

Madremia, no paro de ver recetas de pasta casera, me está persiguiendo!!! Jajajaja creo que es hora de hacerla! La tuya es increíble, con una pinta genial!

Ángeles Ágora on 8 de mayo de 2013, 19:29 dijo...

Cierto, deliciosa la pasta casera y no es tan difícil; eso sí, tengo que animarme a hacer más formas.
Me encanta el relleno que has puesto.
Un beso.

María on 8 de mayo de 2013, 21:21 dijo...

Mary, cariño, nunca he hecho la pasta fresca, pero viendo esta tuya y lo bien explicada que esta, la tengo que hacer, te han quedado unos raviolis de muerte, desde luego amiga que en tu casa todos los dias hay algo especial, que cosas mas ricas haces, son todas de capricho total. Un abrazo muy grande

Adriana on 8 de mayo de 2013, 21:36 dijo...

Hola Mari!!!! Que preciosidad de vajilla. El plato ni hablar ya, me lo comería ahora mismo. Besitos!!!


PD: He tenido problemas con el blog y mis posts no llegan :( si quieres que te vuelvan a llegar debes deshacerte de seguidores y volver a apuntarte.


Sugar Palace

Miquel on 8 de mayo de 2013, 22:11 dijo...


la pasta fresca es deliciosa y con este relleno esta divina¡¡
beso

Dolores-MiGranDiversion on 8 de mayo de 2013, 22:14 dijo...

Hace tiempo que no hago pasta fresca, a ver si me animo. Muy buena combinacion
Bss

Esther Outón on 8 de mayo de 2013, 22:44 dijo...

Nunca hice pasta fresca!! y con tu receta haver si me animo ya que es mi asignatura pendiente¡¡ meda un poco de yuyo no me parece nada facil no se¡¡ sin embargo la veo y babeo¡¡ te quedo de relujo...Besssss

Proyecto Culinaria on 8 de mayo de 2013, 23:00 dijo...

La combinación de queso y manzana es de nuestras favoritas. Estos ravioli te han quedado espectaculares.
Besos.

Olimpia Liñán on 8 de mayo de 2013, 23:07 dijo...

Mary de mi corazón, sólo te puedo decir SIN PALABRAS es una gozada para la vista y seguro que un lujo para el paladar. Y la presentación es deliciosa. Es un plato de 10, como suele ser habitual en tí. Muchos besitos guapetona

dosentrebambalinas on 8 de mayo de 2013, 23:08 dijo...

Qué ricos y que combinación más buena has hecho!
un beso

Encarnita on 8 de mayo de 2013, 23:16 dijo...

Nunca hice pasta ,y esta me parece muy bien y el relleno me gusta mucho queso y manzana ,muy asturiano.Me guardo la receta .besinos

Algodón de Luna on 8 de mayo de 2013, 23:23 dijo...

Pues nunca hice pasta y eso que viví en Florencia,pero eso sí quiero la maquinita esa y todos los cachibaches

Luna

Maritornes on 9 de mayo de 2013, 0:32 dijo...

Qué buena la pasta hecha en casa. Y el plato en esas fotos tienen una pinta estupenda. A pesar de las horas que son ya... dan ganas de probar un poco.
Un beso

LA COCINERA DE BETULO on 9 de mayo de 2013, 0:33 dijo...

Lo complicado de hacer pasta es estirarla bien, solo la he hecho una vez, pero me quedó demasiado gruesa, tengo que repetir.
Un plato que se ve muy rico, tanto el relleno como la salsa.
Besos.

GOLONSEGUS on 9 de mayo de 2013, 1:09 dijo...

Mary, segun lo explicas, parce fácil! tomo nota, pues los raviolis rellenos de pera me gustan, seguro que de manzana, tambien.
Ya he visto el regalazo que te hicieron, tus hijas y tu marido... que gozada, ya me imagino...! yo, he disfrutado, solo con verlo... jijii
GRACIAS, por tu amable coment, y sí, triunfé jijii
Besitosss.

Pilu on 9 de mayo de 2013, 1:27 dijo...

¡pero bueno! ¿cómo es posible que cada vez hagas cosas más buenas? qué locura, madre mía. Vaya hambre que me ha entrado viendo tus fotos, y eso que son las 1.26 de la mañana... jajajaja.

En serio, inmejorable. Tengo que probarla sí o sí.

Un beso!

Sefa on 9 de mayo de 2013, 1:33 dijo...

Me gusta tu plato y eso de hacer la pasta mucho mas,
un plato me comia yo, bsssssss.sefa

Veronica Cervera on 9 de mayo de 2013, 6:47 dijo...

Uy, Mary, que delicia. Es un gusto estar de vuelta de las vacaciones y encontrarme estas maravillas.
La combinación del relleno debe quedarle maravillosa. Me estoy relamiendo, jeje.
Besitos,
Vero

KRIS on 9 de mayo de 2013, 12:08 dijo...

Solo de pensar en este maravilloso plato de pasta BABEO, ufff que cosa más deliciosa Mary, ADORO la pasta y este plato tuyo se ve ESTUPENDISIMO !!!

Vamos que me guardo esta recetilla para hacerla cualquier finde que es cuando tengo tiempo libre para ponerme a cocinar en condiciones

Besazos

Apfelstrudelkuchen on 9 de mayo de 2013, 22:14 dijo...

Como buena amante de la pasta simple y sobre todo de la rellena no puedo dejar de alabarte por esta receta!!! Se me hace la boca agua!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Ayla on 9 de mayo de 2013, 23:43 dijo...

Jooooo que buena pinta, tienen que estar deliciosos con ese relleno, a ver si me animo jajaja, aunque reconozco que siempre que he hecho la pasta la he comprado ya en láminas :P

Carmen on 12 de mayo de 2013, 10:09 dijo...

Ciao bella, qué italianísima es tu entrada de ravioli. Frescos ni más ni menos. Wow! COn un releno delicioso, de mis preferidos.

Bss

Unknown on 10 de febrero de 2016, 13:50 dijo...

Hola, me presento. Me llamo Elena y vivo fuera de España. Me gusta cocinarle a mi novio que es un sol. Me has motivado un montón a probar esta receta tan atrevida. La primera vez que hago pasta por mí misma. Hoy descubrí tu webside y estoy maravillada. Tienes muy buen gusto fotografico y de cocina :) Gracias. Saludos desde el Karneval de Alemania!!!

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