Guirlache de almendras casero. Postre navideño.

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Época navideña. Nos gusten o no estas fiestas, todos elaborando ricas recetas y poniendo el máximo mimo y esmero en obsequiar a los nuestros con dulces caseros que halaguen y reconforten los paladares de los que más queremos.
Vamos a atrevernos este año con guirlache de almendras. Delicioso, sorprendente y muy sencillo de elaborar.
"Cocinar es hacer trozos de amor comestibles", así que aquí os dejo trocitos de amor para vuestras bandejas navideñas...

INGREDIENTES:

Medio kg. de azúcar, 300 g. de almendras crudas, 1 cucharada sopera de miel y zumo de un limón.

ELABORACIÓN:

1- Tostamos las almendras en una sartén a fuego medio moviéndolas constantemente con una cuchara de madera.
2- Ponemos el azúcar y el zumo de limón colado en una cazuela o sartén de fondo grueso a fuego lento y removemos, mezclando hasta que caramelice y tome color dorado.

3- Luego añadimos la miel y removemos.
4- Por último agregamos las almendras y mezclamos bien, cocinando durante un par de minutos sin dejar de remover.

5- Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal nivelando la superficie con una espátula y dejando el guirlache del grosor deseado.
6- Dejamos que se enfríe, troceamos al gusto y conservamos en recipiente hermético alejado de fuentes de calor y separando cada porción con papel de horno.