Ensalada César.

Twittear

Famosísima ensalada creación del Chef italiano Alex Cardini. Trabajando en su restaurante de Tijuana "Cesar´s Place ", decidió presentar la receta a un reputado concurso gastronómico, resultando ganador del concurso y poco a poco la fama de esta deliciosa ensalada se fue extendiendo como la pólvora, hasta internacionalizarse. Hoy en día podemos encontrarla en los mejores restaurantes y también en los de comida rápida y prefabricada, incluso en los supermercados es fácil verla envasada al vacío, lista para llevar al trabajo o al parque de la esquina...
Un verdadero placer seguir la receta original y disfrutarla en casa en pocos minutos, con ingredientes de calidad. Muy sencilla y casi plato único, vale la pena!!

                                                                              Reeditado para "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

Lechuga romana, 1 lata de anchoas, 150 g. de pechuga de pollo cortada a tiritas, queso parmesano, 2 rebanadas de pan.

Aliño: 1 diente de ajo picado finito, 3 filetes de anchoas, 1 huevo y una yema, sal, 1 cucharada sopera de zumo de limón y una pizca de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1-  Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga y la cortamos en trozos regulares.

2- Cortamos el pollo en tiritas de igual tamaño, las salpimentamos y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se vean doraditas.

3-  Cortamos el pan en cubitos y los freímos en aceite caliente para tener unos buenos picatostes crujientes.

4- Cortamos el queso parmesano en pequeños cubitos. Reservamos.
5- Ponemos la lechuga en el recipiente donde vayamos a presentar la ensalada y añadimos el queso, pollo, unos filetes de anchoa troceados y los picatostes.
6- Aliño:  Ponemos en un vaso batidor el diente de ajo cortado a trocitos, 3 filetes de anchoas, 1 cucharada de zumo de limón, pizca de sal, 1 huevo entero y una yema.
7- Mezclamos con la batidora eléctrica y vamos añadiendo el aceite de oliva en hilillo, hasta conseguir la textura que deseamos para la salsa ( ligera o más espesita ).

Es una salsa deliciosa, similar a la mayonesa de ajo y con ese toque inconfundible que le dan las anchoas.
Si no lo habéis hecho ya, probad, seguro que os sorprende agradablemente.