23 de enero de 2015

Ensalada César.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:33
Famosísima ensalada creación del Chef italiano Alex Cardini. Trabajando en su restaurante de Tijuana "Cesar´s Place ", decidió presentar la receta a un reputado concurso gastronómico, resultando ganador del concurso y poco a poco la fama de esta deliciosa ensalada se fue extendiendo como la pólvora, hasta internacionalizarse. Hoy en día podemos encontrarla en los mejores restaurantes y también en los de comida rápida y prefabricada, incluso en los supermercados es fácil verla envasada al vacío, lista para llevar al trabajo o al parque de la esquina...
Un verdadero placer seguir la receta original y disfrutarla en casa en pocos minutos, con ingredientes de calidad. Muy sencilla y casi plato único, vale la pena!!

                                                                              Reeditado para "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:


Lechuga romana, 1 lata de anchoas, 150 g. de pechuga de pollo cortada a tiritas, queso parmesano, 2 rebanadas de pan.


Aliño: 1 diente de ajo picado finito, 3 filetes de anchoas, 1 huevo y una yema, sal, 1 cucharada sopera de zumo de limón y una pizca de aceite de oliva virgen.




ELABORACIÓN:

1-  Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga y la cortamos en trozos regulares.
2- Cortamos el pollo en tiritas de igual tamaño, las salpimentamos y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se vean doraditas.
3-  Cortamos el pan en cubitos y los freímos en aceite caliente para tener unos buenos picatostes crujientes.


4- Cortamos el queso parmesano en pequeños cubitos. Reservamos.
5- Ponemos la lechuga en el recipiente donde vayamos a presentar la ensalada y añadimos el queso, pollo, unos filetes de anchoa troceados y los picatostes.
6- Aliño:  Ponemos en un vaso batidor el diente de ajo cortado a trocitos, 3 filetes de anchoas, 1 cucharada de zumo de limón, pizca de sal, 1 huevo entero y una yema.
7- Mezclamos con la batidora eléctrica y vamos añadiendo el aceite de oliva en hilillo, hasta conseguir la textura que deseamos para la salsa ( ligera o más espesita ).


Es una salsa deliciosa, similar a la mayonesa de ajo y con ese toque inconfundible que le dan las anchoas.

Si no lo habéis hecho ya, probad, seguro que os sorprende agradablemente.

2 comentarios:

Rebeca CRISTÓBAL on 25 de enero de 2015, 23:40 dijo...

Me la apunto, tiene que estar buenísima! Esta misma semana la hago para cenar un día... Ya te contaré!!!
Gracias por estas maravillosas recetas.
vasocerrado.blogspot.com

Maribel Cota on 14 de febrero de 2015, 7:38 dijo...

Hola Mary! Yo vivo en Tijuana. Amo la ensalada César, para mí es la mejor ensalada del mundo mundial. Jejeje. La combinación de sabores que tiene son ganadores.
Aunque ya tengo mi receta, me gusto mucho la tuya, tendré que probarla.

Un gran saludo!

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