8 de enero de 2015

Trufas de Oporto y champán.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:36
Se llama Ana. Nunca he visto el color de sus ojos y apenas sé cuatro cosas sobre su vida, las suficientes para saber que ella vale la pena.
Sé que es buena, alegre, sabe cuándo debe tender su mano al que la necesita y que un día se quedó muy sola sin merecerlo...
A pesar de ello, su risa suena alegre como un cascabel y siempre ve el vaso medio lleno. Así quiero verlo siempre yo también.
A Ana le gustan las trufas de chocolate, con poco licor. Qué casualidad, como a mí.
Adoro las trufas y no me gusta ponerle demasiado licor. Son fáciles de hacer, suaves, a la vez delicadas y el acompañamiento perfecto para una copa de espumoso bien frío.
El bocado dulce y pequeño que puede hacer que un instante sea... inolvidable.


INGREDIENTES:

400 g. de chocolate negro ( o mezcla de negro y con leche) especial para repostería, 100 g. de nata líquida ( especial para montar), 35 g. de mantequilla, 15 g. de azúcar, 2 cucharadas soperas de vino de Oporto o champán ( en su caso) y cacao en polvo sin azúcar ( Valor) para rebozar las trufas.



ELABORACIÓN:

1- Calentamos nata, mantequilla y azúcar en un cazo a fuego medio.
2- En cuánto hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate cortado en pequeños trozos.
3- Tapamos el cazo y dejamos reposar medio minuto.


4- A continuación, removemos con unas varillas enérgicamente para obtener la ganache brillante y espesa, sin grumos.
5- Agregamos el vino de oporto o champán y mezclamos de nuevo con las varillas hasta que esté bien integrado.
6- Sin dejar que se enfríe, vertemos la mezcla obtenida en una manga pastelera ( si no disponemos de ella, nos servirá una bolsa de congelación o de bocadillo).


7- Sobre dos bandejas de horno o fuentes amplias forradas con papel vegetal, dejaremos caer pequeñas montañitas de masa y dejaremos que se enfríen a temperatura ambiente.
8- En cuánto tomen cuerpo y estén a temperatura ambiente, daremos forma de bolita a las trufas con las manos, pasándolas luego por un cuenco con cacao en polvo sin azúcar.


9- Las pondremos en papelitos especiales para trufas y las acompañaremos de un espumoso bien frío en buena compañía.



"Mary Azucarillos"  deja un ratito los fogones y se va a disfrutar de un buen vino al solecito de las terrazas con su "mono tan mono"

11 comentarios:

São Ribeiro on 8 de enero de 2015, 11:35 dijo...

Adoro trufas e essas parece-me bem apetitosas
bj

Martiti on 8 de enero de 2015, 12:41 dijo...

Que delicia, me encantan las trufas, aunque no soy mucho de licor, pero estas tienen que estar deliciosas, besos

Bea, recetasymás on 8 de enero de 2015, 13:31 dijo...

Me parece un bocado de lo mas rico, con choco que es mi perdicion :)
Besotessssss

marijose on 8 de enero de 2015, 16:12 dijo...

Deliciosas Mari, a mi tambien me gustan con poco licor, besos

I Love Bundt Cakes on 8 de enero de 2015, 17:45 dijo...

Que ricas, nos encantan las trufas, son sencillas de hacer y suelen gustar a todo el mundo. Besos de Bea y Mara

Isabel Morenisa on 8 de enero de 2015, 23:00 dijo...

Mi querida Mary, que trufas tan delicadas y deliciosas nos propones.
Te deseo un 2015 repleto de salud, amor y muchos éxitos.
Un besazo.

Miquel on 8 de enero de 2015, 23:34 dijo...

Geniales y ademas con el licor mas buenas todavia¡¡
Feliz Año
Bss

César on 9 de enero de 2015, 0:18 dijo...

Preciosa entrada, muy poética. Buen comienzo para hablar de un postre que a mí me vuelve loco, como son las trufas.

Maria Jose on 9 de enero de 2015, 1:11 dijo...

Mary las trufas perfectas para mi casa es asi como las quieren y devoran no veas como. Mary hay que pensar siempre en positivo lo negativo viene solo y las cosas con positividad aunque sean tristes se llevan mucho mejor y te lo dice una experta en esta materia, Los impulsos siempre para delante nunca para tras y con fuerza, Moitos bikiños de esta gallega.

lnma Limón on 10 de enero de 2015, 0:07 dijo...

Uffff, cuantos años que no hago trufas. Hola Mary, con tu receta me ha venido la añoranza de trufas, tendré que ponerme manos a la masa. Gracias por recordármelas. Yo las hacía sin licor, pero voy a probar estas tuyas que se ven deliciosas.
Saluditos.

Apfelstrudel Kuchen on 10 de enero de 2015, 17:03 dijo...

Fantásticas Mary!!!! Te has salido con estas trufas saborizadas con vino Oporto y champán!!!!

Un besito,
Sandra von Cake

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