13 de enero de 2015

Pulpo en "caldeirada"

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:47

Hoy ponemos en nuestra mesa un plato tradicional gallego ideal para los amantes del pulpo, que son muchos y de todas las edades y condiciones.
Es difícil resistirse a los encantos de estas patatas elaboradas en el agua de cocinar el pulpo, por lo que adquieren su precioso color y característico sabor.
Espero que os guste la receta, os sirva de utilidad y os animéis a probar uno de los platos más significativos de la cocina tradicional gallega.
Realmente, acompañado de pan de maíz amarillo o una hogaza de trigo " del país" ( como por aquí dicen ), es un delicioso manjar.
Esta es la receta.


INGREDIENTES:

1 pulpo bien grande, patatas al gusto, media cebolla, 1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen y pimentón dulce al gusto.


ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien el pulpo descongelado ( desde la noche anterior ), bajo el chorro del agua fría.
2- En una olla bien grande, ponemos agua a hervir con una hoja de laurel y media cebolla. (SIN sal. Muy importante, o el pulpo perderá la piel al cocinarlo ).


3- En cuánto el agua hierva, sumergiremos 3 veces el pulpo sujetándolo por la parte superior y, a continuación, lo meteremos a la olla, dejando que se cocine a fuego medio hasta que esté en su punto, ni demasiado blando, ni excesivamente duro, lo que averiguaremos pinchándolo con un tenedor, por ejemplo.
4- Retiramos el pulpo de la olla y lo conservamos en un recipiente tapado.
5- Es el momento de añadir a la cazuela dónde hemos cocido el pulpo las patatas chascadas y la sal. Dejamos cocinar hasta que estén a punto.


6- Servimos nuestro pulpo aliñado con sal gruesa, aceite de oliva virgen y pimentón dulce al gusto. Calentito y acompañado de las patatas y cebolla.

12 comentarios:

Andrea Calderón Juan on 13 de enero de 2015, 9:21 dijo...

Espectacular. Besos

Nenalinda on 13 de enero de 2015, 11:12 dijo...

Ummmmmmmmmmmmmm que ricura de buena gana daba cuenta de un platin ,te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.

José Manuel on 13 de enero de 2015, 11:40 dijo...

Así si me gusta mucho, me encanta el pulpo así.

São Ribeiro on 13 de enero de 2015, 14:56 dijo...

Gosto muito de polvo e achei a caldeirada uma delicia, nunca fiz
Bjs

La cocina de Cris y Laura on 13 de enero de 2015, 14:57 dijo...

Me encanta la receta yo no se que me pasa que siempre me queda duro.
Besos crisylaura

mamilu on 13 de enero de 2015, 16:37 dijo...

Una rica ración de ese pulpo y detras una madalenita....y me pongo superfelíz...que ricura de recetas !!!!
Besitos.

Las Recetas de Manans on 13 de enero de 2015, 16:44 dijo...

Decidido: me siento a tu mesa.

Alicia Gómez Meléndez on 13 de enero de 2015, 20:05 dijo...

Te ha quedado estupendo, en casa también solemos ponerle un poco de pimentón picante. Besos.

Pamela on 13 de enero de 2015, 20:37 dijo...

Simplemente delicioso querida Mary, en cuanto pille un pulpo se va directo a la olla con tu receta. Besos

Bea, recetasymás on 13 de enero de 2015, 22:48 dijo...

Este es un platazo de autentico lujo, cuando vamos a la tierra de mi marido nos ponemos las botas, jeje
Besotes preciosa

Apfelstrudel Kuchen on 14 de enero de 2015, 8:25 dijo...

No puedo estar más contenta al ver este pulpo tan rico con patatas!!!! Me encantan no... Me reencanta!!!!! Genial Mary!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Les Saveurs de Beth Martins on 14 de enero de 2015, 16:47 dijo...

J'aime!!!! j'adoreeeeee, juste de regarder sa donne faim!
biz

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