Bizcocho de requesón y membrillo.

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"Bizcocho de requesón y membrillo". Uno de esos bizcochos que dejan huella en el paladar y son difíciles de olvidar. Cremoso, aromático y con un sabor muy especial. 
Me encantan los moldes de corona. Consiguen un horneado muy uniforme y corteza crujiente con interior blandito. espectacular!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 100 g. de requesón, 100 g. de membrillo, 150 ml. de leche, 1 sobre de levadura en polvo y 350 g. de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco, en hilito, desde el borde del recipiente.

4- Trituramos con una batidora el requesón, el membrillo y la leche.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al bol de la batidora poco a poco, alternando con la mezcla de requesón, membrillo y leche.
Batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Unos 45 minutos.
7- Dejamos que el bizcocho repose 10 minutos en su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas la superficie.