Galletas de mantequilla de cacahuete y miel.

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Galletas de mantequilla de cacahuete y miel. Deliciosas y crujientes, cremosas por dentro. Ideales para las tardes al abrigo de un buen libro y un café.
Se conservan perfectas si las guardamos en recipiente hermético. Veréis qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar común, 1 huevo grande, 180 g. de mantequilla de cacahuete, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharada sopera de miel, 1 chorrito de brandy, 270 g. de harina para repostería y media cucharadita de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media hasta obtener una pasta blanquecina.
2- Añadimos el huevo, el licor y la miel. Batimos de nuevo.
3- Agregamos poco a poco la mantequilla de cacahuete y batimos hasta integrar.

4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos al bol poco a poco. Batimos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del recipiente y que tenga todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora en frío.
6- Recuperamos la masa transcurrido ese tiempo y la estiramos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal hasta dejarla de un grosor de 4 milímetros aprox.

7- Damos forma redonda a las galletas utilizando un cortador y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal procurando separarlas para que no se peguen al hornear.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
9- Retiramos a una rejilla metálica.