26 de mayo de 2017

Ensalada de lentejas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59
Es tiempo de ensaladas y recetas frescas y apetecibles que nos vitaminen y mineralicen. No podemos olvidar la cocina saludable porque el calor apriete. Nada de "cocina de supervivencia". Muy al contrario. Lo que más apetece es llenar nuestros platos de color y sabor. Combinemos bien legumbres y vegetales y obtendremos deliciosas ensaladas como la que hoy os presento.
La receta. 




INGREDIENTES:

300 g. de lentejas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 150 g. de arroz, 200 g. de tomates cherry, media col lombarda, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos las lentejas (previamente remojadas salvo que sean de cocción rápida ) en agua con sal, un diente de ajo y 1 hoja de laurel, hasta que estén tiernas, sin que se deshagan.
2- Retiramos el diente de ajo y la hoja de laurel, las ponemos en un escurridor de verduras y dejamos que se enfríen.
3- Cocemos en agua con sal el arroz hasta que esté a punto ( sin que se pase, unos 18 - 19 minutos ). Lo pasamos por un chorro de agua fría y colocamos en un escurridor hasta que se enfríe por completo. ( Buscamos que quede suelto, nada apelmazado ).




4- Lavamos y secamos los tomates cherry y los cortamos a la mitad.
5- Lavamos y cortamos en daditos pequeños la col lombarda.
6- Mezclamos todos los ingredientes en un bol cuidadosamente.




7- Metemos al frigorífico una hora antes de su consumo y aliñamos en el momento de servir con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsamico al gusto.

5 comentarios:

Nuria ( La Cocina de Capricho) on 26 de mayo de 2017, 10:31 dijo...

Que receta tan rica para la operación bikini, mmm, me la apunto por que a mi me gustan las legumbres todo el año !
Gracias por la aportación ;)

El Palacio de Martín on 26 de mayo de 2017, 12:03 dijo...

Que rica!! La verdad que con estos calores es lo que mas apetece comer!
Un besazo guapa y feliz finde!!!

Las Chachas on 26 de mayo de 2017, 21:22 dijo...

Qué rica la ensalada de lentejas! y si es como esta con ese colorido, éxito asegurado!
Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

Maria Jose on 28 de mayo de 2017, 1:20 dijo...

Ultimamente las legumbre en ensalada están adquiriendo un lugar importante en mi mesa, he logrado que asi casi todos los de casa las comen y esta tuya tiene que estar bien rica, bikiños Mary

Ayla on 28 de mayo de 2017, 16:57 dijo...

Ohhh me encantan las ensaladas de legumbres fresquitas. Aunque reconozco que con arroz no las he hecho nunca, jeje, con arroz las lentejas solo las he comido como plato caliente con caldito. A ver si la pruebo para variar sabores.
Besote!!!!

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