10 de mayo de 2017

Pasta con berenjenas y albahaca.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54

Esta salsa para pasta es una auténtica delicia!!! ingredientes puramente mediterráneos. Cocina todo sabor y salud, la cocina a la que nadie puede resistirse.
Un plato de nuestra pasta favorita aderezado con esta deliciosa salsa nos lleva directamente a la Gloria!!!
La receta.




INGREDIENTES:

1 berenjena, 4 dientes de ajo, 1 manojo de albahaca fresca, 1/4 de cebolla morada, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra, 1 bote de aceitunas negras sin hueso, 5 ó 6 espárragos trigueros, 3 tomates raf medianos, 3 cucharadas soperas de alcaparras, 350 g. de pasta y parmesano recién rallado.




ELABORACIÓN:

1- Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas gruesas y luego en dados del mismo tamaño.
2- En una cazuela o sartén con tapa ponemos el aceite de oliva virgen y los dientes de ajo sin piel cortados a la mitad.
3- Cocinamos a fuego lento para que suelten su sabor al aceite y no lleguen a dorarse.




4- Añadimos a la cazuela los dados de berenjena y la cebolla morada cortada en trozos gruesos. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que estén en su punto ( no tan blandos que se deshagan ).
5- Añadimos 5 ó 6 hojas de albahaca fresca picada y damos un nuevo hervor.
6- Agregamos los espárragos trigueros ( previamente cocidos en agua con sal durante 8 minutos ) cortados en trocitos. Mezclamos.
7- Lavamos y secamos con papel de cocina los tomates raf, los cortamos en daditos y añadimos a la cazuela ( soltarán su sabor con el calor residual, no se cocinan más ).




8- Añadimos las alcaparras y las aceitunas negras. Mezclamos y conservamos esta salsa tapada.
9- Cocemos la pasta elegida en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y vertemos nuestra salsa sobre la pasta recién hecha.
10- Mezclamos bien y servimos inmediatamente rallando sobre cada plato de pasta queso parmesano en el momento de servir.

3 comentarios:

Vino y Miel on 10 de mayo de 2017, 10:24 dijo...

Qué delicia de pasta, la berenjena le aporta aun más jugosidad y un sabor y textura exquisitos. Un abrazo

LA COCINERA DE BÉTULO on 10 de mayo de 2017, 11:19 dijo...

Me encanta la pasta de esta manera, aunque para mi gusto alcaparras le pondría poquitas, no me convencen demasiado, pero unas pocas si.
Besos.

Las Chachas on 10 de mayo de 2017, 20:32 dijo...

Qué plato tan sabroso y resultón, y además qué saludable. Riquísimo
Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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