17 de enero de 2013

Risotto de sepia en su tinta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:52
Un risotto muy recomendable con sabor a mar. Sepias medianitas muy tiernas cocinadas en un buen sofrito de ajo, chalotas, cebolla y tomate, con algo de vino y añadiendo a la cazuela su tinta, que le aporta ese sabor inconfundible y nos hace disfrutar de un delicioso plato de arroz cremoso en poco más de media hora...
                                                   Fuente: "Arroces y risottos"


INGREDIENTES:


400 g. de arroz para risottos, 200 g. de tomate triturado o salsa de tomate, 1 kg. de sepia, 2 bolsas de tinta, 1 litro y medio de caldo de pescado, medio vasito de vino blanco, 4 cucharaditas de perejil fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, media cebolla pequeña, 1 chalota, 1 diente de ajo, sal y pimienta.



ELABORACIÓN:


1- Lavar bien las sepias y cortarlas en tiritas de tamaño semejante.

2- Ponemos a hervir el caldo de pescado en una pequeña cazuela.
3- En otra cazuela o sartén honda, ponemos a pochar la chalota, la media cebolla y el ajo picados finitos.


4- Agregamos las sepias troceadas, rehogamos un minuto y añadimos el perejil picado.

5- Agregamos el vino y el tomate triturado ( o salsa de tomate ). Mezclamos bien.
6- Añadimos las bolsas de tinta. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento, hasta que las sepias estén tiernas.


7- Incorporamos el arroz a la salsa, damos unas vueltas y añadimos 2 cacillos de caldo de pescado hirviendo. Añadiremos más caldo cuando el anterior haya sido absorbido.

8- Una vez el risotto esté en su punto, salpimentamos, mezclamos bien y servimos enseguida.
No os va a defraudar, ¡¡¡ buenísimo!!!

60 comentarios:

Mila on 17 de enero de 2013, 7:14 dijo...

Tiene que estar muy rico, los risottos me encantan y este tiene pinta de ser muy bueno.
besos

Jose on 17 de enero de 2013, 7:26 dijo...

Riquísimo Mary, el arroz me pierde y con la introducción que has hecho "me has metido las cabras en el corral" como se suele decir por aquí....jajaja. Es decir, que me has convencido al 100 por 100. Un besote.

Marta on 17 de enero de 2013, 7:50 dijo...

Con ese sofrito tan rico y esa sepia como no va a salir un risotto tan apetecible ademas me encanta el color. Me lo apunto. Besitos

María Jesús on 17 de enero de 2013, 8:09 dijo...

Muy rico, tengo ganas de risotto y parece que me da pereza, tengo miedo a que no me salga tan lucido como a los demás y por eso seguimos con el tradicional.

Lola velasco on 17 de enero de 2013, 8:10 dijo...

Parece que me has leído el pensamiento. Ayer estuve precisamente mirando recetas de arroz en su tinta que me apetecía mucho, ya sabes donde va a ir tu receta que además se ve y se lee riquísima.
Besos

Marialuisa on 17 de enero de 2013, 8:49 dijo...

El arroz negro es uno de los favoritos en mi casa, da igual en forma de paella o risotto así que hoy se me ha vuelto a hacer la boca agua Mary.
Un besazo
Marialuisa

Elena Rodríguez on 17 de enero de 2013, 8:57 dijo...

Me encanta el arroz en todas sus variedades y este tiene una pinta estupenda. Besos

EnLaLuna on 17 de enero de 2013, 9:27 dijo...

Que rico! Hace mucho que no como arroz con sepia! Hummmm

Noelia Martí on 17 de enero de 2013, 9:32 dijo...

Me encantan los risottos, me encanta el arroz negro, así que esta mezcla me parece sublime. Saludos!

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 17 de enero de 2013, 9:42 dijo...

Delicioso Mary, muy original y el color que tiene es impresionante!!
Se me hace la boca agua, tanto con dulce como con salado, eres una artista!!
Un beso guapa

laury on 17 de enero de 2013, 9:43 dijo...

super apetecible,me han dado ganas de comer arroz hoy! jeje
saluditos.

Silvia on 17 de enero de 2013, 9:49 dijo...

Hola Mary!!! Es un plato ideal porque queda muy cremoso, te felicito, bssss.

jose manuel on 17 de enero de 2013, 10:03 dijo...

Se ve delicioso el plato, genial.

Saludos

Delicias Baruz on 17 de enero de 2013, 10:11 dijo...

Una exquisitez, me encanta, es uno de mis platos favoritos. Un abrazo, Clara.

sofiaaurora on 17 de enero de 2013, 10:13 dijo...

ME LO LLEVO, que bueno y apetecible, se ve un arrocito jugoso y deliciosos, besos, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com

Mi toque en la cocina on 17 de enero de 2013, 10:26 dijo...

Esto lo tengo que probar. Tiene una pinta deliciosa.
Un besito desde Las Palmas.

El Palacio de Martín on 17 de enero de 2013, 10:36 dijo...

Si esta tan rico como el que haces de setas, todo un acierto, en mi casa les encanta así que probaremos este.
Un besazo guapa.

Proyecto Culinaria on 17 de enero de 2013, 10:57 dijo...

Mmmm, qué maravilla de plato. Me encanta la sepia y los risottos, así que me apunto este plato.
Besos.

TeRe on 17 de enero de 2013, 11:17 dijo...

que maravilla MEry...tan melosito, como a mi me gusta! me lo anoto que tengo tinta de calamar en casa y va a triunfar! un besote

Julia Petites Sucreries on 17 de enero de 2013, 11:22 dijo...

Que buena pinta tiene ese rissoto ;) me quedo por aquí :D Un beso!

São Ribeiro on 17 de enero de 2013, 11:55 dijo...

Que risotto lindo ,assim nunca fiz mas ia adorar provar.
Esta com um aspecto fantástico.
bjs

KRIS on 17 de enero de 2013, 12:29 dijo...

Mary me encantan los risottos, yo creo que desde que lo "descubrí" es mi plato favorito jejeje (en cuanto a arroces se refiere ehhh)

El tuyo espectacular, con esa sepia !!!

Besotes

Susana on 17 de enero de 2013, 13:16 dijo...

Te ha quedado de 10! vaya presentación y vaya plato! tiene una pinta deliciosa! Besitos

Reme Alsurdelsur on 17 de enero de 2013, 13:25 dijo...

Me gustan todos los arroces. pero este se ve impresionante.

Besitosss

MABEL on 17 de enero de 2013, 13:27 dijo...

Mary guapa, delicioso a más no poder. Yo hice hace unos meses uno también negro y estaba riquísimo, así que me puedo imaginar el sabor del tuyo!!
Riquísimoooo!!
Que os lo paséis genial en la Quedada!!! Qué envidia más sana me dáis!! jeje
Un besote enorme.

Pilar on 17 de enero de 2013, 13:31 dijo...

¡Qué bueno, Mary! Las fotos invitan a prepararlo ya. Besos.

La cocinereta on 17 de enero de 2013, 13:36 dijo...

Que maravilla de plato, unas fotos estupendas que lo reflejan!!! un besazoooooo

MAIZENA on 17 de enero de 2013, 13:59 dijo...

Me encantan los risottos! tiene que tener un sabor y textura estupendos! voy a echarle un ojo a tu blog que por unas cosas y otras tengo avandonados los blogs y he visto unas recetas muy ricas!

maria on 17 de enero de 2013, 14:48 dijo...

muy rico, yo a estas horas me comeria un buen plato!

Raúl García on 17 de enero de 2013, 15:08 dijo...

Necesitas catador oficial para tus recetas? Me ofrezco encantado!

Ana Mesa on 17 de enero de 2013, 15:11 dijo...

Hola bonica! como te dije ayer tus recetas tienen mucho exito entre los mios a si que enhorabuena un besazo y gracias

Vero on 17 de enero de 2013, 15:17 dijo...

Qué rico, qué rico! Me lo quedo para cenar el sábado.Mi marido se caerá de espaldas, jajajjaja Biquiños Mary :)

taim on 17 de enero de 2013, 15:26 dijo...

un risoto con pescadito que bueno, con tantas variedades y siempre cuesta elegir

Bego on 17 de enero de 2013, 15:36 dijo...

Vaya delicia de plato mi Mary . Cuando me traiga mi Samiro alguna sepia la prepararé asi , que siempre la hago en guiso , asi que me lo guardo en el disco duro aunque ya se empieza a ablandar jaja....
Lástima no me pille mas cerca esa quedada, cachis :(
Besinos mil.

Eva on 17 de enero de 2013, 16:09 dijo...

Todo un lujo!!!!
Besos.

Sylvi on 17 de enero de 2013, 16:21 dijo...

Rico rico!! tiene una pinta estupenda.
Besos

llimaverda on 17 de enero de 2013, 16:28 dijo...

me encanta el arroz negro, la presentación como siempre, de lujo, bsts

Fani Sixto on 17 de enero de 2013, 16:37 dijo...

Un plato de lujo!!! Tiene que estar delicioso!!!
Besos

Carmen on 17 de enero de 2013, 16:56 dijo...

Se ve delicioso, Mary. Me encantan los risotto de pescado y este tiene que estar divino.

Un beso

Te de Ternura on 17 de enero de 2013, 17:09 dijo...

Ohhh que MARAVILLA!!!
Este plato con solo verlo me hace muy feliz!!!
FELIZ TARDE MARY :)

Blanca Granda on 17 de enero de 2013, 17:10 dijo...

Me encantan los risotos y este tiene una pinta impresionante. La presentación buenisima como siempre. Muchisimos besos

Lidia de la O on 17 de enero de 2013, 17:43 dijo...

Sabes que me encantan los risottos, y de este tipo no tengo ninguno. No uso mucho las sepias en mis preparaciones, no porque no me guste, sino porque no encuentro platos elaborados en los que añadirla, y ahora me das estas idea...no tardará en caer. Besos.

Carolina on 17 de enero de 2013, 17:56 dijo...

Tengo que animarme a probar el arroz negro por alguna vez.
Besitos

Geles on 17 de enero de 2013, 17:59 dijo...

Un risotto delicioso y esas fotos es que son muy chulas. Besos

Mercedes on 17 de enero de 2013, 18:18 dijo...

Mary este arroz tiene una pinta divina, y por cierto eres una experta en hacer macarons, los de la entrada anterior se ven maravillosamente bueeenos.

Beatriz on 17 de enero de 2013, 18:36 dijo...

Con lo que me gusta el arroz me tomaría varios platos! jaja no habría pensado prepararlo así :)

Besos
Bocados Divinos

Sory Escudero on 17 de enero de 2013, 18:53 dijo...

Definitivamente me salvaste la comida para el sábado, me encanta y a mi marido le va a rechiflar.

Mil besitos

Susana Menéndez on 17 de enero de 2013, 19:43 dijo...

A ver si consigo encontrar una receta de risotto que no me guste... no hay forma, todas las sugerencias me apetecen! Esta que nos cuentan me ha emncantado, ¡me la apunto! :)

Rosa on 17 de enero de 2013, 19:51 dijo...

Me lo quedo, pero no en risotto, igualito pero suelto, me encanta la tinta, si es natural es untuosa, no hay cosa más rica. Besos

Ángeles on 17 de enero de 2013, 20:03 dijo...

Un tipo de risotto que nunca se me ocurrió hacer y tiene que estr tan rico como todos los demás porque siempre triunfan.
Un beso.

inestsai on 17 de enero de 2013, 21:10 dijo...

Buenísimo! se ve delicioso, me encanta el risotto de cualquier manera, pero así debe ser un lujo!
Besitos

Beatriz Mandarinas on 17 de enero de 2013, 21:59 dijo...

Madre mía, qué pinta más buena tiene! me encanta! y qué fotos!

Besos

thermo on 17 de enero de 2013, 22:03 dijo...

Seguro que me gustaría y mucho pero yo sin la tinta... lo siento!
El caso es que lo imagino con muchísimo sabor.
Besazos.

Aurélie on 17 de enero de 2013, 22:43 dijo...

¡Ummm, Mary, qué rico este risotto!
Me ha gustado mucho tu receta, espero poder probarla pronto. :-)
Besitos,
Aurélie

LA COCINERA DE BETULO on 17 de enero de 2013, 23:44 dijo...

Los arroces me gusta mucho y si tienen sabor a mar aún más, me parece un plato exquisito, recordando el verano.
Besos.

María on 17 de enero de 2013, 23:55 dijo...

Mary, cielo tengo mucha gana de hacer un risotto, y este tuyo es la receta perfecta para hacerlo, y es que tus recetas son siempre tan perfectas como lo eres tu, seguro que con esa rica sepia tiene un sabor de lo mas estupendo. Un abrazo muy grande

Encarnita on 18 de enero de 2013, 0:15 dijo...

Me gusta mucho el risotto y este negro se ve delicioso.besinos

Maria Jose on 18 de enero de 2013, 0:38 dijo...

De defraudar na de na¡¡¡¡ todo lo contrario tiene que estar mas que delicioso aunque hoy comi arroz mañana me comeria el tuyo otra vez, besiños Mary

Nines on 18 de enero de 2013, 10:41 dijo...

Que pinta tan fantástica!!! Estoy deseando probarlo, enhorabuena y besitos!!!

Mijú on 18 de enero de 2013, 16:02 dijo...

Mary unas mariposas coquetas, coquetas.
Un saludito

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