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Fuente: "Arroces y risottos"
INGREDIENTES:
400 g. de arroz para risottos, 200 g. de tomate triturado o salsa de tomate, 1 kg. de sepia, 2 bolsas de tinta, 1 litro y medio de caldo de pescado, medio vasito de vino blanco, 4 cucharaditas de perejil fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, media cebolla pequeña, 1 chalota, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Lavar bien las sepias y cortarlas en tiritas de tamaño semejante.
2- Ponemos a hervir el caldo de pescado en una pequeña cazuela.
3- En otra cazuela o sartén honda, ponemos a pochar la chalota, la media cebolla y el ajo picados finitos.
4- Agregamos las sepias troceadas, rehogamos un minuto y añadimos el perejil picado.
5- Agregamos el vino y el tomate triturado ( o salsa de tomate ). Mezclamos bien.
6- Añadimos las bolsas de tinta. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento, hasta que las sepias estén tiernas.
7- Incorporamos el arroz a la salsa, damos unas vueltas y añadimos 2 cacillos de caldo de pescado hirviendo. Añadiremos más caldo cuando el anterior haya sido absorbido.
8- Una vez el risotto esté en su punto, salpimentamos, mezclamos bien y servimos enseguida.
No os va a defraudar, ¡¡¡ buenísimo!!!
60 comentarios:
Tiene que estar muy rico, los risottos me encantan y este tiene pinta de ser muy bueno.
besos
Riquísimo Mary, el arroz me pierde y con la introducción que has hecho "me has metido las cabras en el corral" como se suele decir por aquí....jajaja. Es decir, que me has convencido al 100 por 100. Un besote.
Con ese sofrito tan rico y esa sepia como no va a salir un risotto tan apetecible ademas me encanta el color. Me lo apunto. Besitos
Muy rico, tengo ganas de risotto y parece que me da pereza, tengo miedo a que no me salga tan lucido como a los demás y por eso seguimos con el tradicional.
Parece que me has leído el pensamiento. Ayer estuve precisamente mirando recetas de arroz en su tinta que me apetecía mucho, ya sabes donde va a ir tu receta que además se ve y se lee riquísima.
Besos
El arroz negro es uno de los favoritos en mi casa, da igual en forma de paella o risotto así que hoy se me ha vuelto a hacer la boca agua Mary.
Un besazo
Marialuisa
Me encanta el arroz en todas sus variedades y este tiene una pinta estupenda. Besos
Que rico! Hace mucho que no como arroz con sepia! Hummmm
Me encantan los risottos, me encanta el arroz negro, así que esta mezcla me parece sublime. Saludos!
Delicioso Mary, muy original y el color que tiene es impresionante!!
Se me hace la boca agua, tanto con dulce como con salado, eres una artista!!
Un beso guapa
super apetecible,me han dado ganas de comer arroz hoy! jeje
saluditos.
Hola Mary!!! Es un plato ideal porque queda muy cremoso, te felicito, bssss.
Se ve delicioso el plato, genial.
Saludos
Una exquisitez, me encanta, es uno de mis platos favoritos. Un abrazo, Clara.
ME LO LLEVO, que bueno y apetecible, se ve un arrocito jugoso y deliciosos, besos, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Esto lo tengo que probar. Tiene una pinta deliciosa.
Un besito desde Las Palmas.
Si esta tan rico como el que haces de setas, todo un acierto, en mi casa les encanta así que probaremos este.
Un besazo guapa.
Mmmm, qué maravilla de plato. Me encanta la sepia y los risottos, así que me apunto este plato.
Besos.
que maravilla MEry...tan melosito, como a mi me gusta! me lo anoto que tengo tinta de calamar en casa y va a triunfar! un besote
Que buena pinta tiene ese rissoto ;) me quedo por aquí :D Un beso!
Que risotto lindo ,assim nunca fiz mas ia adorar provar.
Esta com um aspecto fantástico.
bjs
Mary me encantan los risottos, yo creo que desde que lo "descubrí" es mi plato favorito jejeje (en cuanto a arroces se refiere ehhh)
El tuyo espectacular, con esa sepia !!!
Besotes
Te ha quedado de 10! vaya presentación y vaya plato! tiene una pinta deliciosa! Besitos
Me gustan todos los arroces. pero este se ve impresionante.
Besitosss
Mary guapa, delicioso a más no poder. Yo hice hace unos meses uno también negro y estaba riquísimo, así que me puedo imaginar el sabor del tuyo!!
Riquísimoooo!!
Que os lo paséis genial en la Quedada!!! Qué envidia más sana me dáis!! jeje
Un besote enorme.
¡Qué bueno, Mary! Las fotos invitan a prepararlo ya. Besos.
Que maravilla de plato, unas fotos estupendas que lo reflejan!!! un besazoooooo
Me encantan los risottos! tiene que tener un sabor y textura estupendos! voy a echarle un ojo a tu blog que por unas cosas y otras tengo avandonados los blogs y he visto unas recetas muy ricas!
muy rico, yo a estas horas me comeria un buen plato!
Necesitas catador oficial para tus recetas? Me ofrezco encantado!
Hola bonica! como te dije ayer tus recetas tienen mucho exito entre los mios a si que enhorabuena un besazo y gracias
Qué rico, qué rico! Me lo quedo para cenar el sábado.Mi marido se caerá de espaldas, jajajjaja Biquiños Mary :)
un risoto con pescadito que bueno, con tantas variedades y siempre cuesta elegir
Vaya delicia de plato mi Mary . Cuando me traiga mi Samiro alguna sepia la prepararé asi , que siempre la hago en guiso , asi que me lo guardo en el disco duro aunque ya se empieza a ablandar jaja....
Lástima no me pille mas cerca esa quedada, cachis :(
Besinos mil.
Todo un lujo!!!!
Besos.
Rico rico!! tiene una pinta estupenda.
Besos
me encanta el arroz negro, la presentación como siempre, de lujo, bsts
Un plato de lujo!!! Tiene que estar delicioso!!!
Besos
Se ve delicioso, Mary. Me encantan los risotto de pescado y este tiene que estar divino.
Un beso
Ohhh que MARAVILLA!!!
Este plato con solo verlo me hace muy feliz!!!
FELIZ TARDE MARY :)
Me encantan los risotos y este tiene una pinta impresionante. La presentación buenisima como siempre. Muchisimos besos
Sabes que me encantan los risottos, y de este tipo no tengo ninguno. No uso mucho las sepias en mis preparaciones, no porque no me guste, sino porque no encuentro platos elaborados en los que añadirla, y ahora me das estas idea...no tardará en caer. Besos.
Tengo que animarme a probar el arroz negro por alguna vez.
Besitos
Un risotto delicioso y esas fotos es que son muy chulas. Besos
Mary este arroz tiene una pinta divina, y por cierto eres una experta en hacer macarons, los de la entrada anterior se ven maravillosamente bueeenos.
Con lo que me gusta el arroz me tomaría varios platos! jaja no habría pensado prepararlo así :)
Besos
Bocados Divinos
Definitivamente me salvaste la comida para el sábado, me encanta y a mi marido le va a rechiflar.
Mil besitos
A ver si consigo encontrar una receta de risotto que no me guste... no hay forma, todas las sugerencias me apetecen! Esta que nos cuentan me ha emncantado, ¡me la apunto! :)
Me lo quedo, pero no en risotto, igualito pero suelto, me encanta la tinta, si es natural es untuosa, no hay cosa más rica. Besos
Un tipo de risotto que nunca se me ocurrió hacer y tiene que estr tan rico como todos los demás porque siempre triunfan.
Un beso.
Buenísimo! se ve delicioso, me encanta el risotto de cualquier manera, pero así debe ser un lujo!
Besitos
Madre mía, qué pinta más buena tiene! me encanta! y qué fotos!
Besos
Seguro que me gustaría y mucho pero yo sin la tinta... lo siento!
El caso es que lo imagino con muchísimo sabor.
Besazos.
¡Ummm, Mary, qué rico este risotto!
Me ha gustado mucho tu receta, espero poder probarla pronto. :-)
Besitos,
Aurélie
Los arroces me gusta mucho y si tienen sabor a mar aún más, me parece un plato exquisito, recordando el verano.
Besos.
Mary, cielo tengo mucha gana de hacer un risotto, y este tuyo es la receta perfecta para hacerlo, y es que tus recetas son siempre tan perfectas como lo eres tu, seguro que con esa rica sepia tiene un sabor de lo mas estupendo. Un abrazo muy grande
Me gusta mucho el risotto y este negro se ve delicioso.besinos
De defraudar na de na¡¡¡¡ todo lo contrario tiene que estar mas que delicioso aunque hoy comi arroz mañana me comeria el tuyo otra vez, besiños Mary
Que pinta tan fantástica!!! Estoy deseando probarlo, enhorabuena y besitos!!!
Mary unas mariposas coquetas, coquetas.
Un saludito
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