11 de julio de 2013

Albóndigas de pollo de corral en pepitoria.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:43
Hoy vamos a preparar unas albóndigas de pollo con una salsa de lo más tradicional que las acompaña estupendamente y consigue unas albóndigas blanditas y tiernas que están de rechupete.
Guiso de toda la vida que inunda la casa de los aromas de siempre...Cebolla, buen azafrán en hebras, caldo de pollo, ajo, perejil, almendras... 
Como acompañamiento unas patatas al horno o fritas, arroz, pasta o cous cous... Serán buenos compañeros.
Veréis que incluso al día siguiente están estupendas y son aptas para todos los públicos. Probad, ya me contaréis.




INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo de corral picada, 2 dientes de ajo, perejil picado, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, algo de leche, sal, pimienta blanca, harina, aceite de oliva, 1 cebolla grande, azafrán en hebras, medio vaso de vino blanco de buena calidad, 1 litro de caldo de pollo, 100 g. de almendras tostadas y 2 huevos cocidos.  




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo las rebanadas de pan y las mojamos con un poco de leche. Añadimos la carne de pollo picada y mezclamos.
2- Agregamos perejil y ajo finamente picados y mezclamos.
3- Salpimentamos al gusto y mezclamos de nuevo.
4- Con esta mezcla damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.
5- Las freimos a fuego medio sin dejar que se doren demasiado. Reservamos.
6- En un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla picada en cubitos pequeños. Agregamos el ajo y cocinamos hasta que se vean blanditos. 



7- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Ponemos un buen pellizco de hebras de azafrán y damos unas vueltas.
8- Agregamos el caldo de pollo y las almendras majadas en el mortero. Dejamos cocinar unos minutos y luego trituramos esta salsa con una batidora eléctrica.
9- Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y las terminamos de guisar en esta salsa durante 10 minutos.
10- Servimos calientes y salpicadas con perejil y huevo cocido picado.

36 comentarios:

manu on 11 de julio de 2013, 9:18 dijo...

Nunca hago albóndigas con pollo, pero viendo las tuyas, porque no?. Tienen una apariencia sensacional y la salsa......
Besos

jose manuel on 11 de julio de 2013, 9:59 dijo...

Que maravilla, se ven para no dejar ni una

Laura Fideuà on 11 de julio de 2013, 10:10 dijo...

¡Qué simpática idea!
Probaré a hacerlas, con mi salsa habitual para la pepitora.

Un saludo,
Laura (Una dieta para glotones)

MAriaTe M-B V-R on 11 de julio de 2013, 10:18 dijo...

mmm, que buen platico de albondigas ciompi, y con esa materia prima, como no van a estar buenas! y si de postre pones las galleticas del post anterior a mi me haces faliz, se ven irresistibles!! un besote guapaa

Sory Escudero on 11 de julio de 2013, 10:57 dijo...

Buenos días!!
Qué colorcito tienen, totalmente llamativas y deliciosas. Tengo unas pechugas para hoy y creo que voy a cambiar de receta, me has puesto los dientes largos con este plato. Además a mis hijas les van a encantar.

Besitos

Tartantula on 11 de julio de 2013, 11:26 dijo...

Ummmm adoro las albondigas!! tengo que probar las tuyas que se ven riquisimasss. Besos

Mou on 11 de julio de 2013, 11:29 dijo...

una idea genial!!! y con una pinta aun mas rica!!

Geles on 11 de julio de 2013, 11:37 dijo...

Qué ricas tienen que estar, me encanta la salsa, las almendras me vuelven loca en las comidas. Besos

MAIZENA on 11 de julio de 2013, 12:02 dijo...

Pero que rico María José! El pollo en pepitoria me encanta, mi padre lo hace y siempre disfruto como una enana comiendolo y viendo tu receta con albóndigas me parece un acierto grandísimo y tienen que estar muy buenas. Asiq me las llevo!

Besos y feliz verano

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 11 de julio de 2013, 12:56 dijo...

Mary,a esas si que me apunto yo!

¿cuando vais a venir por Vigo? avísame para veros.
Un beso

Evelyn on 11 de julio de 2013, 13:36 dijo...

Tomo buena nota que nos encantan las albóndigas y así no las comimos. Se ven deliciosas! Un besiño.

Merchi on 11 de julio de 2013, 14:00 dijo...

Buenoooo...sirve esto en mi casa y verás hacer mágia con ellas jajajajaja. Que no dejan ni una Mary, que me los conozco :)

bicoss

Maritornes on 11 de julio de 2013, 14:01 dijo...

Reconozco que las albóndigas me pierden, especialmente por el olor que deja en la cocina cuando haces las salsa que las acompaña. Tengo que probar estas que nos haces, porque seguro que están riquísimas.
Un beso

Mercedes on 11 de julio de 2013, 17:16 dijo...

Unas albóndigas muy buenas por lo que se ve y por lo que llevan.
Y el color que estupendo te ha quedado.

thermo on 11 de julio de 2013, 17:50 dijo...

Ay de pollo que buenas eh?
Además la salsa se ve tan espesita y eso me gusta mucho.
Besazos.

Maribel on 11 de julio de 2013, 17:59 dijo...

Ummm que salsita Mary, es verdad que es un cásico super apetecible y a ti te quedaron que dan ganas de llevarse el plato para la cena!!
Besitos guapa

Ana Mesa on 11 de julio de 2013, 18:34 dijo...

Que albondigas tan buenas tienen que estar riquisimas, felicidades un besazo

mavi-saboreandoconmavi on 11 de julio de 2013, 18:57 dijo...

Que rica receta!! Preparo mucho pollo pero albóndigas hasta ahora no. Besos :)

Pilar on 11 de julio de 2013, 19:20 dijo...

Esa salsa, ay, esa salsa! Va directa a los michelines pero qué buena está. Y si es de un día para otro, mucho mejor. Nos dejas hoy un plato de lujo, Mary. Besos.

Yolanda on 11 de julio de 2013, 19:49 dijo...

No puedo decir que el pollo o gallina en pepitoria sea un clásico en mi cocina porque sinceramente: no la he hecho jamás. Pero sin embargo sí puedo decirte que la he probado. Mi suegra tiene una mano fantástica para ello y disfruto mucho comiéndola. Será por eso por lo que quizás nunca me he tirado a la piscina y la he hecho.

Tu versión en albóndigas es de las que gustan en casa. Que no sé que tienen estas bolitas que les chifla, chica.

Un beso.

GOLONSEGUS on 11 de julio de 2013, 21:35 dijo...

La verdad és que se ven deliciosas!
Besitosss.

Apfelstrudel Kuchen on 11 de julio de 2013, 21:54 dijo...

Wow, pero qué color tiene la salsa de esas albóndigas!!!! Tienen que estar tremendísimamente ricas Mary!!!

Un besito,
Sandra von Cake

LA COCINERA DE BETULO on 11 de julio de 2013, 22:10 dijo...

Para mojar pan y no parar con esta pedazo salsa tan rica. De estas no sobra ni la muestra.
Besos.

anabel on 11 de julio de 2013, 22:15 dijo...

Una receta fantástica, sin duda te ha quedado de rechupete.
Hace un par de semanas te vi en el canal 7 de Murcia y me encantaron las recetas.
besos

Laurel y Menta on 11 de julio de 2013, 22:47 dijo...

Nunca hemos hecho albóndigas de pollo, pero nos has dado una idea genial.
Se ven deliciosas y con una salsa super apetecible.
Besitos.

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 11 de julio de 2013, 23:13 dijo...

Menuda pinta Mary, estas seguro que caen en casa. Besos. Yolanda.

María on 11 de julio de 2013, 23:58 dijo...

Madre mia mi querida amiga, despues de las galletas divinas de chocolate, este manjar, que ricas y suaves tienen que estar, se cen por fuera deliciosas, pero por dentro que apetecibles y que color mas rico, los papiis estaran en la gloria comiendo tantos manjares que su preciosa hija les prepara como nadie. Un abrazo

Sefa on 12 de julio de 2013, 0:00 dijo...

Una receta que con las albóndigas queda muy rica y a todo
el mundo gusta, bsss.sefa

Maria Jose on 12 de julio de 2013, 0:07 dijo...

Mary como cocinas hija, este pollo es de los de quitarle el sombrero un monton de veces, vaya delicia. Bikiños amiga , te deseo un buen verano y no tan caluroso como por aqui

Veronica Cervera on 12 de julio de 2013, 1:16 dijo...

Otras albóndigas tuyas que no nos vamos a perder en casa.
Muchos besos y perdona la ausencia, que desde el 4 de julio estamos batallando con el internet en casa.
Vero

ahora en lacocinadevero.com

asj on 12 de julio de 2013, 11:32 dijo...

Me ha encantado!! la pepitoria me trae muchos recuerdos de infancia y a pesar de buscar mil recetas de gallina en pepitoria aún no he encontrado la que hacía mi abuela... Me quedo tu receta guapa.

besos

Gloria Paz on 12 de julio de 2013, 14:41 dijo...

mmmmm que buena pinta, tienen que estar buenísimas.
Saludos.

Aurélie on 12 de julio de 2013, 16:02 dijo...

¡Ooooohhh, Mary!
Qué buenas se ven, las tengo que probar!!!
Gracias por compartir!
Besitos,
Aurélie

Mar Izvaz on 13 de julio de 2013, 21:03 dijo...

mmmmm.... la salsa de pepitoria es un lujo y si le sumamos el pollo de corral con el sabor que tiene, ya ni te cuento. Receta de 10!!!

http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/

Marialuisa on 15 de julio de 2013, 19:19 dijo...

No ha salido mi entrada anterior...te decía que ¡A LA PORRA LOS NUGGETS DE POLLO! teniendo tus maravillosas albóndigas...¡VAYA TELA, VAYA PINTÓN!.
Un besito
Marialuisa

taim on 17 de julio de 2013, 8:41 dijo...

tienen una pinta deliciosas estas albondigas, me lo apunto para variar un poco de la receta de siempre

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