24 de julio de 2013

Pastel de pera y salchicha.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:52
Hace tiempo que soy ferviente admiradora de la página de Martha Steward. Admiro su buen hacer, la calidad de sus recetas y la belleza plástica de sus elaboraciones.
Desde la primera vez que ví este pastel, llamó mucho mi atención y estaba esperando el momento oportuno para poder hacerlo. 
He adaptado el pastel a mi gusto, suprimiendo ingredientes típicamente americanos y sustituyendo natas y mantequillas innecesarias por un buen aceite de oliva. El resultado ha sido maravilloso.
Me ha encantado disfrutarlo tibio, un contraste de sabores fabuloso, para repetir en breve y con otros rellenos que ya tengo en mente..

                                                                                             Fuente:"Martha Steward".

INGREDIENTES:  

Relleno: Repollo cocido finamente picado,1 zanahoria, 3 salchichas de cerdo sin piel ( he usado criollos), 2 hoja de laurel, media cebolla a daditos, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 peras y 2 cucharadas de aceite de oliva.


Masa: 175 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 95 g. de mantequilla y agua fría ( casi helada ) suficiente como para conseguir una masa con textura elástica que no se pegue nada a las manos.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos el repollo y la zanahoria en agua abundante con sal y laurel. Escurrimos muy bien el líquido y picamos finamente. Reservamos.

2- Ponemos en una sartén honda un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos media cebolla cortada en daditos de pequeño tamaño.
3- Añadimos una hoja de laurel y una cucharada de azúcar moreno. Cocinamos hasta que la cebolla se vea doradita.
4- Agregamos las salchichas sin piel y cortadas en daditos. Cocinamos 3 minutos.


5- Añadimos el repollo y zanahoria bien escurridos y finamente picados.
6- Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos 5 minutos más, para que se mezclen todos los sabores.
7- Descorazonamos las peras ( con un descorazonador o cuchillo afilado)  retirándoles el centro pero manteniendo el tallo o pedúnculo. Las rellenamos con trocitos de salchicha de cerdo del relleno que tenemos reservado.




8- Masa:  Ponemos la harina en un recipiente hondo. Le añadimos la sal y la mantequilla fría cortada a daditos y poco a poco vamos agregando el agua " helada" y mezclando con las manos.
9- Mezclamos poco a poco todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica que no se pegue nada a las manos y se despegue de las paredes del recipiente.
10- Ponemos sobre la superficie de trabajo la masa y la trabajamos durante un par de minutos.
11- La dividimos en 2 partes. Estiramos con el rodillo dándole forma rectangular y dejándola bien finita.
12- La colocamos sobre el molde dejando que cuelgue por los lados.




13- Encima de la masa colocamos el relleno que teníamos reservado. Sobre el relleno pondremos las peras rellenas.

14- Tapamos con la otra porción de masa bien estirada y finita en la que habremos hecho 2 huecos para las peras ( con un cuchillo afilado ). Recortamos la masa sobrante y sellamos pellizcando los bordes.
15- Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que se vea un pastel doradito y las peras estén bien cocidas. 
Servimos templado o frío. Delicioso.

45 comentarios:

COMO HE PUESTO LA COCINA!! on 24 de julio de 2013, 8:47 dijo...

Mary! Q bonito te ha quedado! Muy acertado el suprimir la mantequilla por nuestro aceite de oliva, dónde se ponga un buen aceite de oliva virgen..... Me gusta cómo te ha quedado el detalle de las dos peras asomando. Un bsot

Proyecto Culinaria on 24 de julio de 2013, 8:55 dijo...

Un pastel muy original. Seguro que tiene un sabor delicioso, y la presentación te ha quedado genial.
Besos.

Algodón de Luna on 24 de julio de 2013, 8:57 dijo...

yo la Pera con morcilla !

Qué cosas siete ocurren Mary

Luna

taim on 24 de julio de 2013, 9:11 dijo...

es un pastel con una convinacion dulce salado muy curiosa, pero tiene una pinta deliciosa y preciosa, que rico, y el toque un poco mas mediterraneo a tenido que dejarlo genial

Tere Marinval on 24 de julio de 2013, 9:14 dijo...

Qué don tienes para la cocina compi! Estoy segura que esta version supera a la de marta, mucho mas sana y con mas estilo! el corte es super apetecible, con la chalchichita y la pera, seguro que es una combinacion deliciosa! Estoy deseando ver tus proximas versiones...por aqui el dia empieza bien, espero que por alli tb! un besito para las tres

alp on 24 de julio de 2013, 9:16 dijo...

Estupenda receta para un dia como hoy..por ejemplo...un beso desde Los Urrutias...

MAIZENA on 24 de julio de 2013, 9:31 dijo...

Mary que preciosidad de tarta se ve deliciosa y la combinación de pera y salchicha la tengo que hacer me ha encantado!

Besos y feliz semana

vicky on 24 de julio de 2013, 9:53 dijo...

Todo un lujo de pastel que a ti te ha quedado sencillamente espectacular ... que manos tienes !
Un besito preciosa!

laura on 24 de julio de 2013, 9:58 dijo...

pero que original. no solo por los ingredientes, también por la presentación ;)

Mercè on 24 de julio de 2013, 10:04 dijo...

Una presentación preciosa, Mary!!! Por cierto, el otro día daban por la Sexta3 La película de la vida de Martha Stewart "Nacida para triunfar" protagonizada por Cybill Shephard. Fue curioso verla. Seguro que la repiten, por que lo hacen con todas las películas. Besos.

Ángeles Ágora on 24 de julio de 2013, 10:21 dijo...

Un contraste de ingredientes increíble en el relleno,la presentación preciosa,en resumen:un éxito.
besos.

LUCIA VILAPLANA on 24 de julio de 2013, 10:28 dijo...

Buenos dias con mucho calor en Barcelona.
Esta receta me ha dejado "alucinada" seguro que es muchisimo mejor que la de Martha, por que ellos cocinan con muchisimas grasas.
La hago seguro.El contrate de peras o manzanas con salado siempre me ha gustado

Maritornes on 24 de julio de 2013, 10:40 dijo...

Qué pastel más original. Me encanta el contraste de sabores. Y es ideal para este tiempo, así que reúne un montón de requisitos para que no me quede sin hacerlo. Ainss, tengo en lista de espera un montón de recetas tuyas ya...

Un besazo

Carlos Egea García on 24 de julio de 2013, 10:44 dijo...

¿Y si la hago cambiando la salchicha por algún tipo de seta?
Desde luego, tiene una pinta estupenda y no me resisto a guardarla en pendientes, con la posibilidad de hacerle un tuneado vegetariano.
Desde luego ¡qué manos tienes!
Bs,
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com

Aprendiza de mucho on 24 de julio de 2013, 11:08 dijo...

Por Dios! pero qué pinta tiene!! maravilloso! tiene que estar para reptir y repetir y repetir y repetir...

inma martorell on 24 de julio de 2013, 11:17 dijo...

Mary, qué receta tán original!!! Me encanta...
Besitos guapa...

Merchi on 24 de julio de 2013, 11:23 dijo...

De lo hermoso que te ha quedado , casi me daría pena comérmelo Mari. El relleno de criollos con el repollo y la pera tiene que estar muy pero que muy bueno, el corte ya habla solo, se le ve una jugosidad que ni pa que reina.

bicos

cquek on 24 de julio de 2013, 11:35 dijo...

It looks awesome!

imaginacion on 24 de julio de 2013, 11:45 dijo...

Me ha encantado este pastel con esos ingredientes ta peculiares, y ademas, de lo mas vistoso.
Felicidades

Pilar on 24 de julio de 2013, 11:49 dijo...

Además de vistoso (la cara de los comensales debe mostrar soepresa) seguro que exquisito. vamos, yo ahora mismo babeo. Besos.

Claudia on 24 de julio de 2013, 15:00 dijo...

Que original y que rico se ve, me encanta la presentación.bs

Miguel Hinojosa on 24 de julio de 2013, 15:04 dijo...

Una presentación estupenda y esa mezcla de sabores seguro que es una delicia.

Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Las Recetas de Manans on 24 de julio de 2013, 15:39 dijo...

Esto si que es una novedad, preciosa receta y riquísima Mary!. Me la voy a llevar, que hoy estamos celebrando el cumple de mi maridito,je,je.

Dezazu on 24 de julio de 2013, 15:49 dijo...

Que mezcla mas curiosa pero seguro que esta de bueno!!besos
dezazu.blogspot.com.es

São Ribeiro on 24 de julio de 2013, 15:51 dijo...

Achei linda e muito original,quando ao sabor acredito que seja uma delicia.
bjs

jose manuel on 24 de julio de 2013, 17:10 dijo...

Que estupenda opción, me encanta como te ha quedado.

Saludos

Maribel on 24 de julio de 2013, 17:14 dijo...

Super original Mary, tiene una pinta estupenda!!
El corte me ha encantado!!
Besos

carmen - Rezetas de Carmen on 24 de julio de 2013, 17:28 dijo...

Muy original Mary, una mezcla de sabores buenísima.
besos,

Yolanda on 24 de julio de 2013, 19:20 dijo...

Mary, qué tarta más vistosa. Te ha quedado preciosa. Está claro que su aspecto es lo más llamativo de la tarta. Las peras asomando entre la masa como centinelas han quedado muy bonitas, pero el relleno no es para menos suculento. Para mi, todo un acierto.

Un beso!!

Pamela on 24 de julio de 2013, 19:29 dijo...

QUERIDA MARY, QUÉ PASTEL TAN ORIGINAL, ME PUEDO IMAGINAR LA MEZCLA DE SABORES, SUPER ORIGINAL, CREO QUE TENGO QUE IR A VISITAR EL SITIO DE MARTHA STEWART. BESITOS

Morguix on 24 de julio de 2013, 20:01 dijo...

Delicioso y precioso pastel, Mary...
Y, aunque a mí también me gusta mucho la página de Martha Stewart, seguro que me gusta más tu adaptación, que los americanos usan muchas mantequillas y natas, tienes toda la razón.
La presentación es chulísima.
Un besote.

Carmen on 24 de julio de 2013, 20:33 dijo...

Menuda presentación más bonita y sorprendente...por no hablar del relleno. Una receta para guardarse y preparar en una ocasión especial !!!

Bss

marijose on 24 de julio de 2013, 21:13 dijo...

Que interesante combinacion, habra que probarla, me encanta la presentacion, esta de lujo¡¡¡, besos

Mayte on 24 de julio de 2013, 22:15 dijo...

La presentación me encanta!!! El relleno delicioso...totalmente.

Besos enormes.

Sefa on 25 de julio de 2013, 0:13 dijo...

Mari, un pastel de vista muy bonito, pero comerlo sera una delicia,
de momento me llevo la receta y espero tus nuevas ideas, bssssss.Sefa

María on 25 de julio de 2013, 1:01 dijo...

Mary, cariño, pero que preciosidad de pastel, que bonito por fuera, y por dentro aun mas, tiene que tener un sabor de esos para no olvidar, ya veo como estas deleitando a tu familia con tanta cosa rica, donde estas , se nota tu buen hacer, eres unica amiga. Un abrazo para todos

Mercedes Ch on 25 de julio de 2013, 7:33 dijo...

Tienes toda la razón el contraste debe ser maravilloso por los ingredientes que lleva, me encanta tu pastel...

Nechy on 25 de julio de 2013, 17:13 dijo...

Pero qué pastel más original!! nunca vi nada parecido!! me encanta como te quedó y la presentación un 10!!
Un besete y Feliz semana!!

Aurélie on 27 de julio de 2013, 9:53 dijo...

¡Qué bueno y qué bonito, Mary!!
Es espectacular!
Te lo llevas para un picnic en el campo y quedas como Dios!!
Besines,
Aurélie

helena del valle on 27 de julio de 2013, 11:53 dijo...

Es precioso y además tiene que estar delicioso todos los ingredientes me encantan.. seguro que lo hago!

Ana Mesa on 28 de julio de 2013, 17:19 dijo...

Me encanta este pastel bueno la presentacion es para un 20 genial te ha quedado genial. felicidades un besazo

montsemorote on 28 de julio de 2013, 17:26 dijo...

Que pinta y que bonita!!! se ve un pastel genial y muy rico, me gusta mucho como te ha quedado.
Besos
Cocinando con Montse

Apfelstrudel Kuchen on 28 de julio de 2013, 23:12 dijo...

Nunca me imaginé el hecho de hacer una tarta combinando peras con salchichas pero viendo tus magníficas fotos... me parece una idea fantástica.

Un besito,
Sandra von Cake

Veronica Cervera on 29 de julio de 2013, 1:07 dijo...

Me muero por un pedacito.
Besitos,
Vero

Anyol on 29 de julio de 2013, 8:32 dijo...

A pesar de la mezcla, salchichas y fruta, me apetece probarlo. Ese corte de lapera rellena es genial. Te copio la receta a ver que me sale.

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me