Pastel de pera y salchicha.

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Hace tiempo que soy ferviente admiradora de la página de Martha Steward. Admiro su buen hacer, la calidad de sus recetas y la belleza plástica de sus elaboraciones.
Desde la primera vez que ví este pastel, llamó mucho mi atención y estaba esperando el momento oportuno para poder hacerlo. 
He adaptado el pastel a mi gusto, suprimiendo ingredientes típicamente americanos y sustituyendo natas y mantequillas innecesarias por un buen aceite de oliva. El resultado ha sido maravilloso.
Me ha encantado disfrutarlo tibio, un contraste de sabores fabuloso, para repetir en breve y con otros rellenos que ya tengo en mente..

                                                                                             Fuente:"Martha Steward".

INGREDIENTES:  

Relleno: Repollo cocido finamente picado,1 zanahoria, 3 salchichas de cerdo sin piel ( he usado criollos), 2 hoja de laurel, media cebolla a daditos, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 peras y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Masa: 175 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 95 g. de mantequilla y agua fría ( casi helada ) suficiente como para conseguir una masa con textura elástica que no se pegue nada a las manos.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos el repollo y la zanahoria en agua abundante con sal y laurel. Escurrimos muy bien el líquido y picamos finamente. Reservamos.
2- Ponemos en una sartén honda un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos media cebolla cortada en daditos de pequeño tamaño.
3- Añadimos una hoja de laurel y una cucharada de azúcar moreno. Cocinamos hasta que la cebolla se vea doradita.
4- Agregamos las salchichas sin piel y cortadas en daditos. Cocinamos 3 minutos.

5- Añadimos el repollo y zanahoria bien escurridos y finamente picados.
6- Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos 5 minutos más, para que se mezclen todos los sabores.
7- Descorazonamos las peras ( con un descorazonador o cuchillo afilado)  retirándoles el centro pero manteniendo el tallo o pedúnculo. Las rellenamos con trocitos de salchicha de cerdo del relleno que tenemos reservado.

8- Masa:  Ponemos la harina en un recipiente hondo. Le añadimos la sal y la mantequilla fría cortada a daditos y poco a poco vamos agregando el agua " helada" y mezclando con las manos.
9- Mezclamos poco a poco todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica que no se pegue nada a las manos y se despegue de las paredes del recipiente.
10- Ponemos sobre la superficie de trabajo la masa y la trabajamos durante un par de minutos.
11- La dividimos en 2 partes. Estiramos con el rodillo dándole forma rectangular y dejándola bien finita.
12- La colocamos sobre el molde dejando que cuelgue por los lados.

13- Encima de la masa colocamos el relleno que teníamos reservado. Sobre el relleno pondremos las peras rellenas.
14- Tapamos con la otra porción de masa bien estirada y finita en la que habremos hecho 2 huecos para las peras ( con un cuchillo afilado ). Recortamos la masa sobrante y sellamos pellizcando los bordes.
15- Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que se vea un pastel doradito y las peras estén bien cocidas. 
Servimos templado o frío. Delicioso.