3 de julio de 2013

Flan de queso.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:44
Vamos a disfrutar un delicioso y suave flan de queso que nos recuerda  las quesadas de toda la vida de las abuelas, con su delicioso aroma y el rico caramelo que lo baña, buenísimo. 
Su cocción se realiza a baño María, procurando que el agua no llegue a hervir nunca para que no se formen los antiestéticos hoyuelos que tanto afean los flanes y que, aunque sé que a  algunas personas les gustan; por lo que he podido leer, un flan perfecto, que pase examen ante los mejores chefs, de hoyuelos nada... Ni uno. 
Vamos a intentarlo...
Pocos son los que se resisten a un buen flan de queso.



INGREDIENTES:

250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 2 huevos y 4 yemas, 100 g. de azúcar, 200 g. de requesón, 200 g. de queso crema.

Caramelo líquido para caramelizar el molde.



ELABORACIÓN:


1- Calentamos la leche y la nata en un cazo a 45 grados. 

2- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, yemas, azúcar, requesón y queso crema.
3- Trabajamos esta mezcla con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina durante 5 minutos.



4- Vertemos en un molde alargado tipo cake y caramelizado.

5- Preparamos un baño María con dos dedos de agua sobre una bandeja de horno y encima colocamos el molde con la mezcla. 



6- Horneamos a 150 grados hasta que veamos que está cuajado. Aunque quede blandito por el centro terminará de cuajarse en el frigorífico.

7- Dejamos templar dentro del molde y metemos al frigorífico durante 3 ó 4 horas antes de su degustación.
8- Desmoldamos y servimos cortado en porciones.

45 comentarios:

conchi on 3 de julio de 2013, 8:40 dijo...

Qué pinta tiene este flan y así de buena mañana!! No debería mirar las recetas a estas horas, je, je. Besos.

MAIZENA on 3 de julio de 2013, 8:53 dijo...

Con la descripción que le has dado ya estoy deseando hacerlo, y los consejos de cocción muchísimas gracias! Tiene una pinta estupenda!

Besos y feliz semana

Lara - Otro día perfecto on 3 de julio de 2013, 9:09 dijo...

Hola Mary!!.. jaja, me acabas de matar, porque en mi casa nos encanta que los flanes tenga hoyuelos.. ¡¡vaya tela!!.. Yo conozco otra variedad de flan de queso, pero seguro que éste quita el "sentío". Un besote grande!!
http://perfectodia.blogspot.com.es

Viví Taboada. on 3 de julio de 2013, 9:19 dijo...

Soy de las que no puedo resistirme ante un flan de queso, me encanta! y con esta pinta tan suave y deliciosa me tiraria de cabeza! bicos

Mercè on 3 de julio de 2013, 9:48 dijo...

Has ido a combinar mis dos debilidades, los flanes y las tartas de queso, Mary. Por la pinta tiene que estar riquísimo!!! Besos y feliz día.

jose manuel on 3 de julio de 2013, 10:29 dijo...

Que cremoso se ve, me encanta

Maritornes on 3 de julio de 2013, 10:32 dijo...

Por lo que se ve en las fotos, te ha quedado perfecto y dispuesto a pasar la valoración de los mejores chef. Aunque personalmente, creo que este no podría probarlo por el queso...
Un besazo

Laurel y Menta on 3 de julio de 2013, 11:17 dijo...

Qué postre más rico, Mary. Solemos hacerlo parecido y en casa gusta mucho.
Y mira tú: a nosotras si nos gusta con agujeritos, ja, ja..... Qué vulgares somos, jeje..
Tiene una pinta cremosita que dan ganas de darle un mordisco.
Besitos.

Carlos Egea García on 3 de julio de 2013, 11:19 dijo...

¡Qué corte tiene este flan!
No sois buenas. Que tengo que bajar de peso y con estas preparaciones me provocáis.
Por si acaso, me lo apunto, que alguna vez se puede hacer para que lo coman los amigos ;-))
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com

Merchi on 3 de julio de 2013, 11:39 dijo...

Sin hoyuelos, cremoso, y muy apetecible, vamos que para llevárselo a la boca sin decir ni mu :)

bicoss

CARMEN on 3 de julio de 2013, 11:59 dijo...

Yo tambien soy de las que no me resisto ante un flan y si es de queso menos aún, que delica Mary, te ha quedado espectacular. Besinos

Michi Carrique on 3 de julio de 2013, 12:40 dijo...

Qué blanquito por dentro! Tiene que saber a gloria, tan suavito y cremoso. Buenísimo. Besicos!

Catypol on 3 de julio de 2013, 12:55 dijo...

Pues sí, sin hoyuelos y mucha paciencia, en cocina nos hacían repetir hasta la saciedad el flan de huevo, sin hoyuelos claro!, lo bueno? que nos lo comíamos si salía mal, jeje y si salía bien...pues también ;)
Me gusta la suavidad de un buen flan de queso y es divino!
Un beso, guapa

Juani on 3 de julio de 2013, 14:12 dijo...

Uyyy!!! Mary con esa pinta dan ganas de rechupetear la pantalla, que ricoooooo!!!!! Besitosss.

Martiti on 3 de julio de 2013, 14:32 dijo...

El flan de queso es uno de mis preferidoo, mmmm se me hace la boca agua, a mi lo de los hoyuelos tampoco me gusta me parecen antiestéticos y personalmente me parecen algo desagradables en la boca :)

São Ribeiro on 3 de julio de 2013, 14:48 dijo...

Adoro pudins e este ficou com a consistência perfeita.
Os meus por vezes cozem demais.
A receita é simples...gostei.
bjs

Dezazu on 3 de julio de 2013, 15:07 dijo...

Suele ser un postre finisimo!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Rosa on 3 de julio de 2013, 15:20 dijo...

Que postre más suave y más rico, ideal para el veranito. Bss.

CHEZ SILVIA on 3 de julio de 2013, 15:43 dijo...

Pues es uno de mis preferidos con o sin hoyuelos! Me llevo un pedacito. Bss

Canal Comer Y Vivir on 3 de julio de 2013, 16:06 dijo...

Sólo viendo las fotos ya nos entra el hambre!! qué delicia de flan!

Isabel Morenisa on 3 de julio de 2013, 16:15 dijo...

Que rico Mary, que corte tan apetecible tiene!!
Yo me tomaba un trocito ahora mismo sin pensarlo.
Un besín.

Juana on 3 de julio de 2013, 16:55 dijo...

Mi Mary preciosa!1 que tal vamos???? :)
Este falna de queso es precioso, se ve tan cremoso y sin una sola burbujita ;)..yo soy una brutita y suelen salirme siempre..aunque tal vez por necesidad ahora hasta las veo bonitas!!!!! ;) aprende a vivir con tu enemigo, no??? ;)
de veras que este flan me encanta y lo haré...con burbujitas, pero lo haré :)
Te quiero mi linda...ya sabes que cuentas con tu Rapunzel cuando quieras!!!!

KRIS on 3 de julio de 2013, 16:55 dijo...

Pintaza total, tengo una yogurtera super moderna que me ha prestado una amiga, he de mirar, a ver si lo puedo hacer en la yogurtera !!!

Me encanta

Besos

Vero on 3 de julio de 2013, 17:00 dijo...

Ay, Mary! Que dice mi medio limón si puede ir a tu casa a tomar el postre, jajajaja... es quesero hasta la médula y con un flan así se me pierde y es capaz de ir a Murcia desde Lugo hasta andando, jajajajaja.... Te ha quedado espectacular! Biquiñossss :)

Ana Mesa on 3 de julio de 2013, 17:45 dijo...

Tiene que estar buenisimo con esa cremosidad felicidades un besazo

Sory Escudero on 3 de julio de 2013, 18:08 dijo...

Tengo que probarlo. Quiero que sepas que hice tu flan de huevo casero siguiendo las instrucciones al pie de la letra, wauuu otro mundo!!!!!! queda divino.
Así que este con queso con lo que me gusta será celestial!!!

Mil besitos.

marijose on 3 de julio de 2013, 18:38 dijo...

Uffff Mary, se ve irresistible¡¡¡, besitos

Miquel on 3 de julio de 2013, 18:57 dijo...

tremendo de bueno¡¡
Bss

A Paixão da Isa on 3 de julio de 2013, 19:13 dijo...

sou fan de pudim e o teu ele esta um maximo com uma cor mt bonita adorei bjs e tudo de bom

MAriaTe M-B V-R on 3 de julio de 2013, 20:29 dijo...

mmmm, quñe rico! me encantan los flanes, menudo corte y de queso!!...la madre de diego hace uno de dulce de leche y otro de chocolate amargo que quitan el sentido..los tengo que hacer...

Maria Jose on 3 de julio de 2013, 20:41 dijo...

Mary flan, si te lo ven los mios me lo piden yaaaaaa¡¡¡¡ que flaneros somos y este con requeson que siempre lo tengo en casa, haber si sale sin hoyuelos, que buenoooooo¡¡. Bikiños

Yolanda on 3 de julio de 2013, 21:42 dijo...

Yo. Yo soy de las que no puedo resistirme a un flan de queso, ni a una tarta de queso, ni a unas magdalenas de queso ... a nada que lleve queso. ¿Habré sido ratona en una vida anterior? ja ja ja.

Un beso.

LA COCINERA DE BETULO on 3 de julio de 2013, 22:44 dijo...

No hay nada como un flan casero y el de queso con esta buena pinta triunfa, por lo menos yo no dejaría ni gota.
Besos.

Apfelstrudel Kuchen on 3 de julio de 2013, 22:55 dijo...

El flan de queso es uno de esos postres que cuando lo hay en un restaurante no puedo evitar pedirlo!!! Es que me encanta y el que nos muestras tiene una pinta magnífica!!

Un besito,
Sandra von Cake

Belen-Entre platos on 3 de julio de 2013, 22:58 dijo...

simplemente delicioso..............me encanta
un abrazo,belen

Lidia de la O Mancilla on 3 de julio de 2013, 23:09 dijo...

Mari, me encanta el flan de queso y hace siglos que no lo hago, viendo el tuyo no creo que pase del fin de semana...la textura es perfecta y ya me imagino su sabor..
He visto esta tarde el video de la empanada y las tortitas, estás estupenda, con mucha soltura y concentración en la cocina, la misma elegancia que tienes fuera de la cocina la tienes dentro y has nacido para estar delante de una cámara. Me ha encantado...pero tienes que tener cuidado con esas quemaduras...te lo dice una que cada semana se hace una nueva, no tan graves, pero muy molestas....
P.D.: Laura cuando te ha visto ha dicho que eras Julia, de Cuchillito y Tenedor, je,je...te ha cambiado el nombre por el de tu hija, pero el nombre del blog no se le había olvidado, es un crack, se conoce casi todos los blogs...

GOLONSEGUS on 4 de julio de 2013, 0:43 dijo...

Y ahora de postre el flan... jijii la foto lo dice todo, que textura... debia estar mejor que cualquier dulce de esos tan ricos que he visto en la pasteleria de Murcia, ya no recuerdo el nombre jijii
Besitosss GUAPETONA.

Mayte on 4 de julio de 2013, 5:59 dijo...

Mary, para mi uno de los flanes más buenos siempre llevará queso y tu lo bordas tan deliciosamente que me es imposible no detenerme un momento para disfrutar de tu cocina.

Un beso enorme.

María on 4 de julio de 2013, 20:11 dijo...

Mary tesoro que cremosidad de flan, nunca lo he hecho de queso, pero lo he probado en alguna ocasion y me encantan, este tuyo esta espectacular, hecho por ti no puede ser de otra manera, pura gloria todo lo que sale de tu cocina. Mil besicos amiga del alma

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 4 de julio de 2013, 23:58 dijo...

Que rico Mary, este flan parece delicioso, lo tendré que probar. Besos. Yolanda.

Ayla on 5 de julio de 2013, 0:16 dijo...

Ayyyy que pinta, madre mia, el corte se parece a uno que me dieron a probar una vez y que me hizo ascender hasta el paraíso, jajaja, pero no sabía ni como se llamaba yo lo tome por tarta de queso sin mas. Al igual era flan de queso, jeje, pero por si acaso he de probar esta receta :P
Solo que no se que usar....cuando pones nata imagino que será de la de cocinar, verdad? (no la nata, nata de pastelería que vas a por un platito los domingos), y la crema de queso....me atasque con ella, te refieres a queso de untar??, si pudieras darme alguna pistita mas... muchas gracias por estas recetas tan riquísimas.
Besote!!!!

Mary Piñeiro on 5 de julio de 2013, 9:30 dijo...

La nata que uso es Nata Pascual (La nata para montar) y el queso crema, te sirve por ejemplo Philadelphia o cualquier otra marca similar.
Espero que te guste cuando lo pruebes. Es verdad, su textura es similar a la de una buena tarta de queso, está delicioso!!!

Ayla on 5 de julio de 2013, 16:23 dijo...

Muchas gracias, yo creo que me gustará, jiji, pero ya te diré :P , a ver si lo hago este finde.

sofiaaurora on 9 de julio de 2013, 15:58 dijo...

Que rico, babeando me dejas y la presentación estupenda, besos
Sofía

Rosa on 19 de mayo de 2014, 12:25 dijo...

Un flan delicioso, a mí no me gustan los hoyuelos pero hay gente que le encantan, como que lo hace más rústico. Bss.

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