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Su cocción se realiza a baño María, procurando que el agua no llegue a hervir nunca para que no se formen los antiestéticos hoyuelos que tanto afean los flanes y que, aunque sé que a algunas personas les gustan; por lo que he podido leer, un flan perfecto, que pase examen ante los mejores chefs, de hoyuelos nada... Ni uno.
Vamos a intentarlo...
Pocos son los que se resisten a un buen flan de queso.
INGREDIENTES:
250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 2 huevos y 4 yemas, 100 g. de azúcar, 200 g. de requesón, 200 g. de queso crema.
Caramelo líquido para caramelizar el molde.
ELABORACIÓN:
1- Calentamos la leche y la nata en un cazo a 45 grados.
2- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, yemas, azúcar, requesón y queso crema.
3- Trabajamos esta mezcla con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina durante 5 minutos.
4- Vertemos en un molde alargado tipo cake y caramelizado.
5- Preparamos un baño María con dos dedos de agua sobre una bandeja de horno y encima colocamos el molde con la mezcla.
6- Horneamos a 150 grados hasta que veamos que está cuajado. Aunque quede blandito por el centro terminará de cuajarse en el frigorífico.
7- Dejamos templar dentro del molde y metemos al frigorífico durante 3 ó 4 horas antes de su degustación.
8- Desmoldamos y servimos cortado en porciones.
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45 comentarios:
Qué pinta tiene este flan y así de buena mañana!! No debería mirar las recetas a estas horas, je, je. Besos.
Con la descripción que le has dado ya estoy deseando hacerlo, y los consejos de cocción muchísimas gracias! Tiene una pinta estupenda!
Besos y feliz semana
Hola Mary!!.. jaja, me acabas de matar, porque en mi casa nos encanta que los flanes tenga hoyuelos.. ¡¡vaya tela!!.. Yo conozco otra variedad de flan de queso, pero seguro que éste quita el "sentío". Un besote grande!!
http://perfectodia.blogspot.com.es
Soy de las que no puedo resistirme ante un flan de queso, me encanta! y con esta pinta tan suave y deliciosa me tiraria de cabeza! bicos
Has ido a combinar mis dos debilidades, los flanes y las tartas de queso, Mary. Por la pinta tiene que estar riquísimo!!! Besos y feliz día.
Que cremoso se ve, me encanta
Por lo que se ve en las fotos, te ha quedado perfecto y dispuesto a pasar la valoración de los mejores chef. Aunque personalmente, creo que este no podría probarlo por el queso...
Un besazo
Qué postre más rico, Mary. Solemos hacerlo parecido y en casa gusta mucho.
Y mira tú: a nosotras si nos gusta con agujeritos, ja, ja..... Qué vulgares somos, jeje..
Tiene una pinta cremosita que dan ganas de darle un mordisco.
Besitos.
¡Qué corte tiene este flan!
No sois buenas. Que tengo que bajar de peso y con estas preparaciones me provocáis.
Por si acaso, me lo apunto, que alguna vez se puede hacer para que lo coman los amigos ;-))
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com
Sin hoyuelos, cremoso, y muy apetecible, vamos que para llevárselo a la boca sin decir ni mu :)
bicoss
Yo tambien soy de las que no me resisto ante un flan y si es de queso menos aún, que delica Mary, te ha quedado espectacular. Besinos
Qué blanquito por dentro! Tiene que saber a gloria, tan suavito y cremoso. Buenísimo. Besicos!
Pues sí, sin hoyuelos y mucha paciencia, en cocina nos hacían repetir hasta la saciedad el flan de huevo, sin hoyuelos claro!, lo bueno? que nos lo comíamos si salía mal, jeje y si salía bien...pues también ;)
Me gusta la suavidad de un buen flan de queso y es divino!
Un beso, guapa
Uyyy!!! Mary con esa pinta dan ganas de rechupetear la pantalla, que ricoooooo!!!!! Besitosss.
El flan de queso es uno de mis preferidoo, mmmm se me hace la boca agua, a mi lo de los hoyuelos tampoco me gusta me parecen antiestéticos y personalmente me parecen algo desagradables en la boca :)
Adoro pudins e este ficou com a consistência perfeita.
Os meus por vezes cozem demais.
A receita é simples...gostei.
bjs
Suele ser un postre finisimo!!besos
dezazu.blogspot.com.es
Que postre más suave y más rico, ideal para el veranito. Bss.
Pues es uno de mis preferidos con o sin hoyuelos! Me llevo un pedacito. Bss
Sólo viendo las fotos ya nos entra el hambre!! qué delicia de flan!
Que rico Mary, que corte tan apetecible tiene!!
Yo me tomaba un trocito ahora mismo sin pensarlo.
Un besín.
Mi Mary preciosa!1 que tal vamos???? :)
Este falna de queso es precioso, se ve tan cremoso y sin una sola burbujita ;)..yo soy una brutita y suelen salirme siempre..aunque tal vez por necesidad ahora hasta las veo bonitas!!!!! ;) aprende a vivir con tu enemigo, no??? ;)
de veras que este flan me encanta y lo haré...con burbujitas, pero lo haré :)
Te quiero mi linda...ya sabes que cuentas con tu Rapunzel cuando quieras!!!!
Pintaza total, tengo una yogurtera super moderna que me ha prestado una amiga, he de mirar, a ver si lo puedo hacer en la yogurtera !!!
Me encanta
Besos
Ay, Mary! Que dice mi medio limón si puede ir a tu casa a tomar el postre, jajajaja... es quesero hasta la médula y con un flan así se me pierde y es capaz de ir a Murcia desde Lugo hasta andando, jajajajaja.... Te ha quedado espectacular! Biquiñossss :)
Tiene que estar buenisimo con esa cremosidad felicidades un besazo
Tengo que probarlo. Quiero que sepas que hice tu flan de huevo casero siguiendo las instrucciones al pie de la letra, wauuu otro mundo!!!!!! queda divino.
Así que este con queso con lo que me gusta será celestial!!!
Mil besitos.
Uffff Mary, se ve irresistible¡¡¡, besitos
tremendo de bueno¡¡
Bss
sou fan de pudim e o teu ele esta um maximo com uma cor mt bonita adorei bjs e tudo de bom
mmmm, quñe rico! me encantan los flanes, menudo corte y de queso!!...la madre de diego hace uno de dulce de leche y otro de chocolate amargo que quitan el sentido..los tengo que hacer...
Mary flan, si te lo ven los mios me lo piden yaaaaaa¡¡¡¡ que flaneros somos y este con requeson que siempre lo tengo en casa, haber si sale sin hoyuelos, que buenoooooo¡¡. Bikiños
Yo. Yo soy de las que no puedo resistirme a un flan de queso, ni a una tarta de queso, ni a unas magdalenas de queso ... a nada que lleve queso. ¿Habré sido ratona en una vida anterior? ja ja ja.
Un beso.
No hay nada como un flan casero y el de queso con esta buena pinta triunfa, por lo menos yo no dejaría ni gota.
Besos.
El flan de queso es uno de esos postres que cuando lo hay en un restaurante no puedo evitar pedirlo!!! Es que me encanta y el que nos muestras tiene una pinta magnífica!!
Un besito,
Sandra von Cake
simplemente delicioso..............me encanta
un abrazo,belen
Mari, me encanta el flan de queso y hace siglos que no lo hago, viendo el tuyo no creo que pase del fin de semana...la textura es perfecta y ya me imagino su sabor..
He visto esta tarde el video de la empanada y las tortitas, estás estupenda, con mucha soltura y concentración en la cocina, la misma elegancia que tienes fuera de la cocina la tienes dentro y has nacido para estar delante de una cámara. Me ha encantado...pero tienes que tener cuidado con esas quemaduras...te lo dice una que cada semana se hace una nueva, no tan graves, pero muy molestas....
P.D.: Laura cuando te ha visto ha dicho que eras Julia, de Cuchillito y Tenedor, je,je...te ha cambiado el nombre por el de tu hija, pero el nombre del blog no se le había olvidado, es un crack, se conoce casi todos los blogs...
Y ahora de postre el flan... jijii la foto lo dice todo, que textura... debia estar mejor que cualquier dulce de esos tan ricos que he visto en la pasteleria de Murcia, ya no recuerdo el nombre jijii
Besitosss GUAPETONA.
Mary, para mi uno de los flanes más buenos siempre llevará queso y tu lo bordas tan deliciosamente que me es imposible no detenerme un momento para disfrutar de tu cocina.
Un beso enorme.
Mary tesoro que cremosidad de flan, nunca lo he hecho de queso, pero lo he probado en alguna ocasion y me encantan, este tuyo esta espectacular, hecho por ti no puede ser de otra manera, pura gloria todo lo que sale de tu cocina. Mil besicos amiga del alma
Que rico Mary, este flan parece delicioso, lo tendré que probar. Besos. Yolanda.
Ayyyy que pinta, madre mia, el corte se parece a uno que me dieron a probar una vez y que me hizo ascender hasta el paraíso, jajaja, pero no sabía ni como se llamaba yo lo tome por tarta de queso sin mas. Al igual era flan de queso, jeje, pero por si acaso he de probar esta receta :P
Solo que no se que usar....cuando pones nata imagino que será de la de cocinar, verdad? (no la nata, nata de pastelería que vas a por un platito los domingos), y la crema de queso....me atasque con ella, te refieres a queso de untar??, si pudieras darme alguna pistita mas... muchas gracias por estas recetas tan riquísimas.
Besote!!!!
La nata que uso es Nata Pascual (La nata para montar) y el queso crema, te sirve por ejemplo Philadelphia o cualquier otra marca similar.
Espero que te guste cuando lo pruebes. Es verdad, su textura es similar a la de una buena tarta de queso, está delicioso!!!
Muchas gracias, yo creo que me gustará, jiji, pero ya te diré :P , a ver si lo hago este finde.
Que rico, babeando me dejas y la presentación estupenda, besos
Sofía
Un flan delicioso, a mí no me gustan los hoyuelos pero hay gente que le encantan, como que lo hace más rústico. Bss.
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