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El confitado de la carne es un proceso para conservarla que cuenta con siglos de antigüedad. Se basa en cocinar la carne previamente salada en su propia grasa a temperatura muy suave. De este modo, conserva todas sus propiedades, quedando suave, jugosa y exquisita.
En uno de sus viajes a Francia mi hermano pudo comprar unos muslos de pato confitado y , a continuación os detallo la receta con la que los hemos elaborado y disfrutado, qué buenos!!!
INGREDIENTES:
Muslos de pato confitado, 1 lata pequeña de melocotones en almíbar, vino tinto de buena calidad y judías verdes.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos al baño María el bote de muslos confitados destapado, para derretir la grasa que los protege.
2- Colocamos los muslos en una fuente refractaria y los metemos al horno, calor arriba y abajo para que la piel se dore y quede bien crujiente.
3- Lavamos bien las judías y las cortamos en finas tiras. Las cocemos en agua con sal hasta que queden "al dente". Escurrimos y reservamos.
4- Cortamos los melocotones en almíbar en pequeños trocitos y los cocinamos con un poco de su almíbar y vino tinto al gusto, hasta que se vean blanditos y la salsa se haya espesado y reducido. Podemos triturarla o dejarla tal cual con los trocitos de fruta enteros y blanditos.
En cuanto veamos bien doradita la piel de los muslos, retiramos del horno y servimos acompañados de las judías verdes y una buena cantidad de salsa de melocotones al vino. ¡¡ A disfrutar!!!
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29 comentarios:
Mari, alucinaíta me tienes!! qué delicia de carne, de salsa y de fotos. Contigo siempre acierto, así que me llevo otra de tus maravillosas recetas. Un beso.
que colorcito tan bueno ! tienen que estar de vicio bicos
Riquísmo y la salsa todo un acierto. Besos.
El confitado es una cocción que uso siempre en pescados, Mary. Me gusta mucho la textura que adquiere el producto. Ummm... y que ricos los melocotones al vino!!! Besos y feliz semana.
Se ve estupendo y ese confit estña bárbaro, muy buena la receta.
Me encanta la carne de paro tiene ese sabor tan característico es una gozada poder disfrutar de ella, tu plato impresionante; me has creado un antojo!
Besos y feliz semana
vaya color tan rico q tiene!!! me lo pido!!!
Me encanta el pato y,
una guarnición de frutas le viene al pelo.
Un plato de fiesta.
Un beso.
Fantastica compi!
con tan pocos ingredientes un plato de 10...me encanta el colorcito ue toma el pato en el horno, y el acompañamiento super equilibrado y acertado, sano con las judias y lleno de sabor con la salsa de melocotones al vino...un besote enormee
Esto es un manjar, que bueno se ve.
Que rico te ha quedado el plato Me gusta mucho la carne felicidades un besazo
Solo comí una vez pato Mari, ya no me acuerdo si me gusta el sabor de su carne o no. Pero viendo estos muslitos tan doraditos y con tan buena pinta, no me importaría salir de dudas ahora mismo. Y si, ya sé que son las once de la mañana hora del café, pero hija mía, hay cosas que es mejor hacerlas en el momento y no dejarlas para mañana jejejejeje
bicosssssssssss
Mary. Me imagino esta receta y se me hace la boca agua. Que buena idea de hacer los melocotones con el vino...ha de quedar delicioso. Que comiste mas, pato o salsa? Es que creo que a esa salsa .....,le pegaría un viaje!!!
Que rico!!me parece un plato super acertado para una comida de invitados!!besos
dezazu.blogspot.com.es
Nunca he hecho pato,.....
y tendré que hacerlo,porque tiene una pintaca total,total ¡¡¡¡
un bsz Mary
graciassssss
Luna
Me encanta el pato, hace mucho tiempo que no lo preparo, así que la próxima vez lo haré como tú...
Besitos guapa...
Mary, ¡me encanta esta idea que nos traes hoy!! Me encanta el pato confitado y normalmente lo acompaño con crema de castañas pero me atrae tu idea de acompañarlo con salsa de melocotones y vino... ahora sólo me falta ponerla en práctica!!!
Un besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")
Me encanta el color que tiene y el contraste de sabores.
Besos.
i am hungry right now
¡Mmmmm! Esa salsa debe ser una delicia. Me la apunto para poder disfrutarla en casa. Besos.
Ay, Mary, que rico debe estar.
Besos y buena semana,
Vero
ahora en lacocinadevero.com
Pues esa salsa le va a esa carne como anillo al dedo, ¡qué buena tiene que quedar!.
Un besote.
Qué buena pinta y con la salsita de melocotones ummmmmm
besos
Mary, a mí me encantan, para navidades siempre caen, mi hermana los compra en Mercadona creo, no estoy segura. Que ricos. Besos. Yolanda.
Mary, me ha gustado la salsa de melocotón, todo un acierto con el pato.
Y con las judías, una muy buena combinación.
Besos,
Aurélie
Bueno Mary, no puedo hacer "quedadas" con todas las chicas de tu zona(me dais muchísima envidia ya lo sabes), pero tengo la suerte de vivir a 20 minutos de la frontera, lo que me permite hacer la compra en La France....de vez en cuando y cuando voy, desde luego unas super latas (de esas grandes redondas con 4 confits de canard), ¡NO FALLAN!....pero me ha encantado tu receta, yo siempre las hago simples, dorándolas mucho mucho y con puré de manzana...pero te la copio.
Un besazo
Marialuisa
Mary mi madre los traia siempre que venia de vacaciones, le encantaban y los nombra muchas veces , pero no se consiguen por aqui, que ricos no hay mas que verlos. Bikiños
Mi querida Mary, esos muslos de pato no han podido tener mejor suerte que la de caer en tus manos, que salsica has preparado, y que toque no has podido estar mas acertada, eso es natural en ti dar ese toque tanto a lo dulce como a lo salado como nadie, Bueno cielo decirte que miles de gracias por ese precioso comentario, que me haces en mi cumple blog, tu si que eres de esas amigas que hay que guardar como el mejor de los tesoros, y te dire que de las poquitas cosas que me han pasado buenas este año, la BUENISIMA ha sido poder darte el abrazo que te di el dia que nos conocimos, espero repetirlo , pero ahora lo mas importante es lo que estas haciendo , y que sabes que de todo corazon deseo lo mejor de lo mejor, para ti y los tuyos, se que los adoras, amiga y como siempre te digo es una de las muchisimas cosas que te honran. Un monton de besos y abrazos amiga del alma
Solo tu puedes hacer algo tan absolutamente delicioso y elegante, es una ricura, que sin se debe probar.
Un beso enorme!
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