29 de julio de 2013

Arroz con pulpo y vieiras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:31

Os recomiendo este arroz que hace tiempo tenía ganas de probar y me ha encantado. Para elaborarlo necesitamos un buen pulpo y fabulosas vieiras, muy fáciles de conseguir aquí en Galicia, por eso he esperado pacientemente la llegada del verano y mi estancia por tierras gallegas para poder elaborarlo como a mí me gusta.

Si os gusta el pulpo y sois amantes del marisco, éste es vuestro arroz.
El caldo que utilizaremos es el que resulta de la cocción del pulpo, con lo que conseguimos un arroz aromático, oscuro y con intenso sabor a pulpo y marisco.¡¡¡ Delicioso!!!



INGREDIENTES:

Medio pulpo, vieiras al gusto, 2 dientes de ajo, media cebolla, azafrán en hebras, medio vaso de vino blanco, salsa de tomate al gusto, aceite de oliva, medio pimiento rojo, sal y arroz.



ELABORACIÓN:


1- Para cocer el pulpo debemos haberlo congelado previamente durante al menos 24 horas y dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Lo lavaremos y sujetándolo por la cabeza lo meteremos en agua hirviendo 3 veces (" asustarlo" ).

2- Luego lo dejaremos cocer a fuego medio durante 45 minutos más o menos procurando que el agua lo cubra y añadiendo media cebolla al agua de cocción. Nunca debemos añadir sal al agua si queremos evitar que el pulpo pierda su piel.
3- Una vez cocido el pulpo, lo escurrimos y reservamos. El caldo servirá para elaborar nuestro arroz.
4- Ponemos en la paellera ( o paella) un poco de aceite de oliva y pochamos dos dientes de ajo finamente picados y el pimiento cortado en daditos. Ponemos sal.



5- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el pulpo cortado en trozos de tamaño regular y mezclamos.

6- Ponemos un pellizco de azafrán en hebras y mezclamos.
7- Agregamos 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate. 
8- Ponemos el arroz y con una cuchara de madera mezclamos bien todos los ingredientes.


9- Agregamos el caldo de cocción del pulpo en caliente, teniendo en cuenta que por cada taza de arroz necesitamos dos tazas de caldo. No pasa nada si necesitamos añadir más caldo, siempre que el caldo que añadamos esté caliente y no se corte el hervor. Si es necesario añadimos más sal.
10- Dejamos cocinar durante 20- 25 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y en los últimos 5 minutos de cocción añadiremos las vieiras repartiéndolas bien por toda la superficie. 
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

37 comentarios:

carmina on 29 de julio de 2013, 8:16 dijo...

¡Tiene una pinta maravillosa!! nunca le he puesto vieiras a la paella, aquí en Jaén son más difíciles de conseguir, y siempre las he puesto rellenas, pero en la paella deben estar de muerte!! Gracias por la idea. Un beso.

COMO HE PUESTO LA COCINA!! on 29 de julio de 2013, 8:18 dijo...

Si digo delicioso, me quedaré corta, este arroz debe saber a gloria, el grano enterito y ese colorcito lo hacen muy apetecible, x no hablar del pulpo y las vieiras, ains! Q me pierdo! Fantástico plato Mary. Un bsot

Rosa on 29 de julio de 2013, 9:03 dijo...

Que ricura de arroz, sueltecito como a mi me gusta. Bss.

Mercè on 29 de julio de 2013, 9:03 dijo...

Hay que ver que agradecido que es el arroz, Mary. Tiene una pinta fabulosa. ¿Te puedes creer que nunca he probado una vieira? Esto a alguien de Galicia le parecerá mentira, pues ya ves. Aquí se asocia este marisco con las celebraciones navideñas. Ah! hice una versión de tu pastel de carne con peras, pero con verduras y manzanas, y también quedó riquísimo. Besos y ánimos con la semana.

taim on 29 de julio de 2013, 9:08 dijo...

que rico, me lo apunto que el pulpo me encanta

Ángeles Ágora on 29 de julio de 2013, 9:30 dijo...

Riquísimo Mary,fíjate que tan cerquita y no se encuentran fácilmente vieiras frescas aquí,con lo que me gustan.
Es un arroz para probar,sin duda.
Un beso.

Mi próximo objetivo…será dulce. on 29 de julio de 2013, 9:39 dijo...

Pero por favor…. qué riiiico!!
Y con pulpo y vieiras gallegas, qué más se puede pedir…
Entiendo tu espera para preparar este delicioso arroz en esas preciosas tierras
Un besiño. Sonia

Te de Ternura on 29 de julio de 2013, 9:39 dijo...

A mi este arroz me encantaría; la presencia habla por si sola!!!
Feliz verano MARY :)))

Maria Jose on 29 de julio de 2013, 9:55 dijo...

Mary conque arroz mas bueno nos deleitas esto es un buen manjar para mi, como se nota que estas en galicia y te aprobechas de nuestras riquezas, exquisito simas palabras bikiños

Tere Marinval on 29 de julio de 2013, 10:07 dijo...

Ay compi, que delicia de arroz!
ya me imagino el sa borazo que debe tener con el pulpito y las vieiras..y hecho con ese caldito del pulpo, de 10!!! un besote y que empieces bien la semana

martaestevezansede on 29 de julio de 2013, 10:37 dijo...

¡Qué fantástico arroz con toda la esencia de nuestra tierra!!! De buena gana lo comería yo hoy... aunque me temo que no tendré esa suerte...
¡Que tengas un muy feliz verano, Mary!!!

Un besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

Viví Taboada. on 29 de julio de 2013, 11:17 dijo...

me encanta el arroz con pulpo y si le añades las vieiras tiene que ser una verdadera delicia, esto no me lo pierdo! bicos

São Ribeiro on 29 de julio de 2013, 11:36 dijo...

Adoro arroz de polvo mas assim com vieiras nunca expermentei.
Este ficou maravilhoso.
Boa semana
bjs

Julia. Petites Sucreries. on 29 de julio de 2013, 12:02 dijo...

Este arroz tiene una pinta estupenda, yo soy más de arroces con carne pero mi padre es de arroz y mar completamente, le encantará esta receta ;) Un beso

Marialuisa on 29 de julio de 2013, 12:10 dijo...

Impresionante....Mary, un arroz marinero ideal.
Un besazo
Marialuisa

Silvia on 29 de julio de 2013, 13:29 dijo...

Tu sabes que este plato es una auténtica delicia y quieres que nuestra operación bikini se vaya al traste ¿no? Pues bien, lo has conseguido.

Besos.

alp on 29 de julio de 2013, 13:45 dijo...

Vaya pinta...de verdad qeu lo veo buenísimo...un beso desde Los Urrutias...

jose manuel on 29 de julio de 2013, 14:57 dijo...

Se ve un gran plato

Ana Mesa on 29 de julio de 2013, 15:31 dijo...

Una maravilla tiene que estar buenisimo felicidades un besico

Ana Mesa on 29 de julio de 2013, 15:33 dijo...

Una maravilla tiene que estar buenisimo felicidades un besico

Dezazu on 29 de julio de 2013, 15:58 dijo...

Que pintaza tiene!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Maritornes on 29 de julio de 2013, 16:58 dijo...

Me encanta este plato. Y teniendo una buena materia prima como la que tienes tu, debe estar de muerte!! Otra más para probar.
Un besazo

Ayla on 29 de julio de 2013, 17:07 dijo...

Anda que rico se ve ese arroz, con lo que me gusta el pulpo, pero nunca lo probe en paella, jiji

Mar Izvaz on 29 de julio de 2013, 20:53 dijo...

Tiene una pinta deliciosa, que digo?? una pinta espléndida!! vamos, que me quedo corta al describirlo...

Cabriola on 29 de julio de 2013, 21:45 dijo...

ostrassss qué maravilla!! qué buena pinta, sequito como a mí me gusta...y con ese fondo de pulpo vaya sabor debe tener!!
un besazo, guapa feliz semana

Morguix on 29 de julio de 2013, 22:35 dijo...

Una auténtica maravilla de arroz. Me encantan tanto el pulpo como las vieiras... y hay que ver lo sueltecito y entero que ha quedado ese arrocito.
Un besote grande.

Miguel Hinojosa on 29 de julio de 2013, 23:03 dijo...

Que pinta tan estupenda. Enhorabuena

Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Vero on 29 de julio de 2013, 23:15 dijo...

Uy, Mary, este arroz sería un peligrito en mi casa si mi marido está cerca :)))) Riquísimooooooooo!!!! Biquiños guapa!

Sefa on 29 de julio de 2013, 23:25 dijo...

Otra receta para hacer arroz que en mi casa les encanta, bs.Sefa

lala martorell on 29 de julio de 2013, 23:37 dijo...

Que aspecto tán fabuloso Mary!!! Este arroz tiene que estar delicioso sí o sí!!! Me encanta...
Besitos guapa...

LA COCINERA DE BETULO on 29 de julio de 2013, 23:41 dijo...

De excelente para arriba tiene que estar este arroz con el pulpo y las vieiras gallegas, qué rico Mary, se me hace la boca agua.
Besos.

María on 30 de julio de 2013, 0:24 dijo...

Mi querida Mary, como estas alimentando a tu querida familia, gallega, esta delicia no se puede hacer en tierras Murcianicas jejeje, aunque tu alli haces una paella de verduras que se saltan las lagrimas, que pena no tener por aqui esos manjares de marisco, te ha quedado un arroz, que tiene que ser una gloria poder tomarse un plato, se que ciando te vengas para , aqui tu otra tierra, te van a echar mucho de menos, pero ahora tienen la gran suerte de disfrutar de ti, me alegro mucho por ellos. Un abrazo enorme para todos tesoro

Diana on 30 de julio de 2013, 2:46 dijo...

Que maravilla de arroz Mary! Yo tb estoy en tierras galletas con mi familia y me has dado una idea, cocinar les este estupendo arroz, tiene q estar riquísimo!

Besos y ten buena semana

Susana Menéndez on 30 de julio de 2013, 6:52 dijo...

Qué rico el arroz con pulpo... y ya si se le añade el estupendo sabor de las vieiras.... Una receta de 10 :)

Merchi on 30 de julio de 2013, 8:10 dijo...

Sin duda alguna. yo reperitía!!. Me apasiona el arroz y el marisco, asi que conmigo has acertado de pleno reina. Menudo pintón tiene el arrocito :)

bicosss

Yolanda on 30 de julio de 2013, 9:01 dijo...

Yo no soy amante del marisco; me pierde un dulce, sea como sea. Del marisco soy muy escogida y no me gusta todo, pero las vieras me encantan. No hace mucho que las probé, tan solo hace un par de meses, y hace unos días le pregunté al pescadero si le podía encargar unas porque no es un tipo de marisco que por aquí se vea en cualquier pescadería. Me recomendó esperar porque en esta época el marisco de concha es pequeño. Pero estoy soñando con el día en que poder tener en casa unas cuantas y cocinarlas.

Ya sabes que al arroz le pinta bien cualquier ingrediente que le de sabor, pero sin duda, el pescado y el marisco, lo que más.

Un beso!

Carmen on 31 de julio de 2013, 9:54 dijo...

Mary, desde luego estás en el sitio perfecto para cocinar platos como este y deleitarnos con ellos. Pulpo y vieiras, una combinación de matrícula de honor que si se lo añades a un arroz ya lo rematas.

Espero que disfrutes de tus días en Galicia y de tu familia.

Bss y hasta pronto !!!

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