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Originariamente se elaboraba en un mortero haciendo una especie de pasta con el ajo y almendras, a las que se iba añadiendo miga de pan , aceite, agua y algo de vinagre hasta conseguir la textura deseada, menos densa si se buscaba beberla en vaso o más densa si se utilizaba como salsa para acompañar patatas al horno.
Deliciosa y refrescante, me parece una joya de nuestra gastronomía tradicional española.
INGREDIENTES:
500 g. de pan rústico del día anterior, 3 dientes de ajo, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas de vinagre de Jerez, 300 g. de almendra molida, medio litro de agua fría, sal, pimienta blanca, uvas blancas sin semillas para acompañar y algo más de aceite para decorar.
1- Ponemos en un recipiente hondo el pan sin corteza troceado y lo cubrimos con agua, dejándolo en remojo al menos 15 minutos.
2- Escurrimos el pan y lo pasamos al robot de cocina o vaso batidor.
3- Añadimos el ajo, las almendras trituradas, el aceite de oliva, vinagre al gusto y 250 ml. de agua.
4- Trituramos todo hasta dejarlo muy fino.
5- Sin dejar de batir seguimos añadiendo el agua restante poco a poco hasta conseguir una sopa de textura homogénea.
6- Añadimos sal y pimienta blanca al gusto y enfriamos durante unas cuatro horas al menos.
7- Servimos acompañado de uvas blancas sin pepitas y un hilito de aceite de oliva virgen.
37 comentarios:
vaya autentica delicia de plato. ademas bien fresquito q entra de maravilla!!
Nunca la he probado, Mary, pero ahora con el calor, y viendo la buena pinta que tiene, quizás me decida. Besos.
Me encanta, en casa lo hacemos mucho.
Me encanta el ajoblanco compi!
la verdad es que es igual de refrescante que los gazpachos y con ese toque de almendra queda super apetecible...gracias opr recordarmelo que no lo hago desde el verano pasado! un besote enormeee
Sí que es una joya, y así la has presentado tú, que tiene una pinta deliciosa.
Un saludo de Las Chachas.
Una receta perfecta para soportar mejor el calor de estos días!
Las pintas son realmente buenas
Un beso!
Me encanta el ajo blanco y en verano lo pongo mucho, es delicioso!
Y que nunca lo he probado Mary, seguro que está buenísimo y con esta calor que se cae entra de maravilla bien fresquito.
bicosss
Nunca lo hemos probado, pero viendo tus fotos ya estamos tardando. Nos parece una propuesta fantástica en días calurosos.
Un bico.
Hola!
Un par de veces me he quedado a las puertas de probar ajobanco en Andalucía, asñi que quizás ahora que lo posteas aquí es hora de que me decida y haga yo uno propio, que parece más fácil de lo que peensé que sería :D
Un saludín :D
Un plato genial, fresquito y que combina con muchisimas cosas :) Un beso
Es una delicia el ajoblanco. Y éstas son las cosas que apetece comer en esta época veraniega.
Un besote, guapa.
Ummmm, con sus uvas, ¡qué rico debe de estar, Mary!!
¡Delicioso!
Besos,
Aurélie
Se ve delicosa, la he hecho alguna vez y está bien rica. Besos.
No lo creerás pero yo nunca lo he probado. Normalmente no me atrevo a hacer las recetas que no he probado porque no sé cómo tienen que saber y no me entero si le sobra o le falta un puntito de algo. Estoy deseando probarlo aunque aquí por el Norte no suelo verlo. bs.
se ve divina, nunca la he preparado en casa y me encanta, gracias por la receta, muchos besos!
como ya sabes en galicia estas sopas frias no triunfan mucho, sera por el clima ! tiene muy buena pinta y ahora que tenemos mucho calor (demasiado, jeje) me voy a animar a probarla, bicos
me encanta esta crema ahora en verano,deliciosamente rica¡¡
Bss
Otra crema deliciosa para estos días. Bss
Me encanta el ajoblanco! En mi casa lo comemos mucho y no veas que manera de mojar pan, porque yo soy de las que mojan ^_^.
Estupenda Intro
Besos
Exquisito, un entrante fresquito y muy apetecible en esos días de calorcito....un besazo !!!
Espectaculaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta.
Bicos mil y feliz semana wapa.
Seguro que una delicia, en casa de mi suegra se come algo parecido, cambian poco los ingredientes. y nos encanta !!! A ver si me pongo a prepararla que este verano aún no la hice
Besos
No la he probado nunca, pero me gusta tu ptopuesta de salsa para acompañar unas patatas... lo tendré en cuenta de esta manera, es que ya me lo saboreo. Un abrazo.
Que fresquita y deliciosa esta sopa para sobrellevar mejor el calor del verano...
Mary, hemos coincidido en la publicación de esta receta hoy. Si es que no se puede tomar nada más que sopas frías con la que está cayendo. Hoy creo que hemos llegado a 41º así que un ajo blanco, por favor. Besos.
Me encantan las recetas tradicionales y esta es una, que como bien la defines, es una joya. La de cosas ricas que me he perdido por tu cocina estos días que no he podido conectarme!!
Un besazo
Hola mary, yo nunca he probado el Ajoblanco, pero a mi hijo le encanta y dice que está buenísimo, este que has preparado tú tiene muy buena pinta y tiene que estar riquísimo, con tu permiso me copio la receta y lo prepararé, así seguro que lo pruebo, gracias por compartirlo!!!!!!!!
Besitos.
Tengo muchísimas ganas de preparar esta receta, con lo de sopitas frías que soy yo!!! Y te puedes creer que no la he preparado por que nunca la he tomado y no tengo ninguna referencia? Pues ya tengo una, así que a tu vuelta te toca prepararme una, que tengo que terminar con esta incertidumbre!!
Un abrazo muy fuerte y todo mi cariño!!
Un abrazo!!!
nao conheço mas tem um aspceto mt bom deve ser uma delicia bjs
Es una delicia de plato bien fresquito, me gusta como te ha quedado.
Besos.
Un ajoblanco que tiene que estar riquisimo, menudo lujo bien fresquito, besos
Sofía
Mary cielo, que toque le has dado a este hajoblanco, eres unica, ni queriendo puedes hacer las cosas mal, este plato refrescante seguro que hace mas llevadero el calor, y sienta de maravilla. Mil besicos cielo, de tu amiga que te quiere mucho
Madre mía! qué lujo de plato! No conocía ésta sopa Mary, pero por lo visto es muy apetecible, una excelente opción para los días de calor.
Besitos
Un plato excelente te ha salido estuependa en mi casa se hace de vez en cuando felicidades un besazo
Con lo que me pirra a mí el ajo!!!! Seguro que la pruebo a hacer en breve!!!
Un besito Mary,
Sandra von Cake
Qué maravilla, me encanta... Descubrí esta receta tarde, cuando me independicé (en casa de mis padres no se hacía), y menudo descubrimiento!
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