9 de julio de 2013

Ajoblanco.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:52
Sopa fría muy consumida en Andalucía y Extremadura, con claros orígenes en la cocina de Al- Andalus, en la que las almendras y el ajo son ingrediente principal.
Originariamente se elaboraba en un mortero haciendo una especie de pasta con el ajo y almendras, a las que se iba añadiendo miga de pan , aceite, agua y algo de vinagre hasta conseguir la textura deseada, menos densa si se buscaba beberla en vaso o más densa si se utilizaba como salsa para acompañar patatas al horno.
Deliciosa y refrescante, me parece una joya de nuestra gastronomía tradicional española.


INGREDIENTES:

500 g. de pan rústico del día anterior, 3 dientes de ajo, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas de vinagre de Jerez, 300 g. de almendra molida, medio litro de agua fría, sal, pimienta blanca, uvas blancas sin semillas para acompañar y algo más de aceite para decorar.



ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo el pan sin corteza troceado y lo cubrimos con agua, dejándolo en remojo al menos 15 minutos.

2- Escurrimos el pan y lo pasamos al robot de cocina o vaso batidor.


3- Añadimos el ajo, las almendras trituradas, el aceite de oliva, vinagre al gusto y 250 ml. de agua.

4- Trituramos todo hasta dejarlo muy fino.
5- Sin dejar de batir seguimos añadiendo el agua restante poco a poco hasta conseguir una sopa de textura homogénea.


6- Añadimos sal y pimienta blanca al gusto y enfriamos durante unas cuatro horas al menos.

7- Servimos acompañado de uvas blancas sin pepitas y un hilito de aceite de oliva virgen.

37 comentarios:

Mou on 9 de julio de 2013, 8:38 dijo...

vaya autentica delicia de plato. ademas bien fresquito q entra de maravilla!!

Mercè on 9 de julio de 2013, 9:30 dijo...

Nunca la he probado, Mary, pero ahora con el calor, y viendo la buena pinta que tiene, quizás me decida. Besos.

jose manuel on 9 de julio de 2013, 9:42 dijo...

Me encanta, en casa lo hacemos mucho.

MAriaTe M-B V-R on 9 de julio de 2013, 9:50 dijo...

Me encanta el ajoblanco compi!
la verdad es que es igual de refrescante que los gazpachos y con ese toque de almendra queda super apetecible...gracias opr recordarmelo que no lo hago desde el verano pasado! un besote enormeee

Las chachas on 9 de julio de 2013, 10:26 dijo...

Sí que es una joya, y así la has presentado tú, que tiene una pinta deliciosa.
Un saludo de Las Chachas.

Fani Sixto on 9 de julio de 2013, 10:34 dijo...

Una receta perfecta para soportar mejor el calor de estos días!
Las pintas son realmente buenas
Un beso!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 9 de julio de 2013, 11:38 dijo...

Me encanta el ajo blanco y en verano lo pongo mucho, es delicioso!

Merchi on 9 de julio de 2013, 11:39 dijo...

Y que nunca lo he probado Mary, seguro que está buenísimo y con esta calor que se cae entra de maravilla bien fresquito.

bicosss

Laurel y Menta on 9 de julio de 2013, 11:59 dijo...

Nunca lo hemos probado, pero viendo tus fotos ya estamos tardando. Nos parece una propuesta fantástica en días calurosos.
Un bico.

Hojita de Hierbabuena on 9 de julio de 2013, 12:14 dijo...

Hola!
Un par de veces me he quedado a las puertas de probar ajobanco en Andalucía, asñi que quizás ahora que lo posteas aquí es hora de que me decida y haga yo uno propio, que parece más fácil de lo que peensé que sería :D
Un saludín :D

Julia. Petites Sucreries. on 9 de julio de 2013, 12:15 dijo...

Un plato genial, fresquito y que combina con muchisimas cosas :) Un beso

Morguix on 9 de julio de 2013, 12:16 dijo...

Es una delicia el ajoblanco. Y éstas son las cosas que apetece comer en esta época veraniega.
Un besote, guapa.

Aurélie on 9 de julio de 2013, 12:37 dijo...

Ummmm, con sus uvas, ¡qué rico debe de estar, Mary!!
¡Delicioso!
Besos,
Aurélie

conchi on 9 de julio de 2013, 13:05 dijo...

Se ve delicosa, la he hecho alguna vez y está bien rica. Besos.

Escuciplando on 9 de julio de 2013, 13:28 dijo...

No lo creerás pero yo nunca lo he probado. Normalmente no me atrevo a hacer las recetas que no he probado porque no sé cómo tienen que saber y no me entero si le sobra o le falta un puntito de algo. Estoy deseando probarlo aunque aquí por el Norte no suelo verlo. bs.

Silvia T. Clarasó on 9 de julio de 2013, 13:36 dijo...

se ve divina, nunca la he preparado en casa y me encanta, gracias por la receta, muchos besos!

Viví Taboada. on 9 de julio de 2013, 13:50 dijo...

como ya sabes en galicia estas sopas frias no triunfan mucho, sera por el clima ! tiene muy buena pinta y ahora que tenemos mucho calor (demasiado, jeje) me voy a animar a probarla, bicos

Miquel on 9 de julio de 2013, 14:24 dijo...

me encanta esta crema ahora en verano,deliciosamente rica¡¡
Bss

CHEZ SILVIA on 9 de julio de 2013, 15:32 dijo...

Otra crema deliciosa para estos días. Bss

MAIZENA on 9 de julio de 2013, 15:50 dijo...

Me encanta el ajoblanco! En mi casa lo comemos mucho y no veas que manera de mojar pan, porque yo soy de las que mojan ^_^.
Estupenda Intro

Besos

mamilu on 9 de julio de 2013, 16:11 dijo...

Exquisito, un entrante fresquito y muy apetecible en esos días de calorcito....un besazo !!!

NENALINDA on 9 de julio de 2013, 17:15 dijo...

Espectaculaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta.
Bicos mil y feliz semana wapa.

KRIS on 9 de julio de 2013, 17:24 dijo...

Seguro que una delicia, en casa de mi suegra se come algo parecido, cambian poco los ingredientes. y nos encanta !!! A ver si me pongo a prepararla que este verano aún no la hice

Besos

connie sua on 9 de julio de 2013, 17:56 dijo...

No la he probado nunca, pero me gusta tu ptopuesta de salsa para acompañar unas patatas... lo tendré en cuenta de esta manera, es que ya me lo saboreo. Un abrazo.

Mercedes on 9 de julio de 2013, 18:15 dijo...

Que fresquita y deliciosa esta sopa para sobrellevar mejor el calor del verano...

Pilar on 9 de julio de 2013, 19:26 dijo...

Mary, hemos coincidido en la publicación de esta receta hoy. Si es que no se puede tomar nada más que sopas frías con la que está cayendo. Hoy creo que hemos llegado a 41º así que un ajo blanco, por favor. Besos.

Maritornes on 9 de julio de 2013, 19:30 dijo...

Me encantan las recetas tradicionales y esta es una, que como bien la defines, es una joya. La de cosas ricas que me he perdido por tu cocina estos días que no he podido conectarme!!
Un besazo

Conchi on 9 de julio de 2013, 20:15 dijo...

Hola mary, yo nunca he probado el Ajoblanco, pero a mi hijo le encanta y dice que está buenísimo, este que has preparado tú tiene muy buena pinta y tiene que estar riquísimo, con tu permiso me copio la receta y lo prepararé, así seguro que lo pruebo, gracias por compartirlo!!!!!!!!
Besitos.

Raúl García on 9 de julio de 2013, 20:53 dijo...

Tengo muchísimas ganas de preparar esta receta, con lo de sopitas frías que soy yo!!! Y te puedes creer que no la he preparado por que nunca la he tomado y no tengo ninguna referencia? Pues ya tengo una, así que a tu vuelta te toca prepararme una, que tengo que terminar con esta incertidumbre!!
Un abrazo muy fuerte y todo mi cariño!!
Un abrazo!!!

A Paixão da Isa on 9 de julio de 2013, 23:17 dijo...

nao conheço mas tem um aspceto mt bom deve ser uma delicia bjs

LA COCINERA DE BETULO on 9 de julio de 2013, 23:21 dijo...

Es una delicia de plato bien fresquito, me gusta como te ha quedado.
Besos.

sofiaaurora on 10 de julio de 2013, 1:07 dijo...

Un ajoblanco que tiene que estar riquisimo, menudo lujo bien fresquito, besos
Sofía

María on 10 de julio de 2013, 1:34 dijo...

Mary cielo, que toque le has dado a este hajoblanco, eres unica, ni queriendo puedes hacer las cosas mal, este plato refrescante seguro que hace mas llevadero el calor, y sienta de maravilla. Mil besicos cielo, de tu amiga que te quiere mucho

inestsai on 10 de julio de 2013, 3:21 dijo...

Madre mía! qué lujo de plato! No conocía ésta sopa Mary, pero por lo visto es muy apetecible, una excelente opción para los días de calor.
Besitos

Ana Mesa on 10 de julio de 2013, 17:58 dijo...

Un plato excelente te ha salido estuependa en mi casa se hace de vez en cuando felicidades un besazo

Apfelstrudel Kuchen on 11 de julio de 2013, 22:13 dijo...

Con lo que me pirra a mí el ajo!!!! Seguro que la pruebo a hacer en breve!!!

Un besito Mary,
Sandra von Cake

Susana Menéndez on 14 de julio de 2013, 15:48 dijo...

Qué maravilla, me encanta... Descubrí esta receta tarde, cuando me independicé (en casa de mis padres no se hacía), y menudo descubrimiento!

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