17 de octubre de 2013

Bizcocho de coco y mousse de arándanos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54
Bizcochito de coco que vamos a rellenar con mousse de arándamos y cortaremos en pequeños cuadraditos similares a petit fours de bizcocho y crema.
Suave, delicioso y muy fresco. Ideal para la merienda y el café. Imposible tomar sólo uno...



INGREDIENTES:

Bizcocho: 155 g. de azúcar glas, 85 g. de coco rallado Borges, 5 huevos, pizca de sal, 60 g. de harina de repostería y 65 g. de Maicena.

Mousse de arándanos:  300 g. de arándanos, 50 g. de azúcar glas, 12 hojas de gelatina, ralladura de limón, 500 ml. de leche, 1 vaina de vainilla, 150 g. de azúcar y 400 g. de nata para montar. 




ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.

2- Separamos las yemas de las claras de huevo y batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
3- Añadimos el coco rallado y mezclamos.
4- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregamos el azúcar glas restante poco a poco.
5- Tamizamos harina y Maicena juntas y las agregamos a la mezcla de yemas de huevo.




6- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, suavemente.
7- Vertemos en un molde rectangular, alisamos con una espátula y horneamos hasta que se vea doradito, unos 20 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




8- Mousse de arándanos:  Ponemos el puré de arándanos y el azúcar glas en un colador o tamiz y presionamos con una cuchara, para recoger la parte líquida y desechar la más sólida.
9- En un cazo ponemos la leche, ralladura de limón y la vaina de vainilla raspada. Damos un hervor, apagamos y dejamos templar.
10- Añadimos a la leche 150 g. de azúcar y la gelatina ( previamente remojada en agua y escurrida). Mezclamos muy bien.
11- Agregamos el puré de arándanos y metemos al frigorífico, hasta que comience a gelatinizar. Momento en el que añadiremos la nata montada.















12- Montar el pastel:  Cortamos el bizcocho en 2 partes con una lira o cuchillo afilado.
13- Sobre la base de bizcocho ponemos una capa de puré de arándanos.
14- Sobre el puré, otra capa de bizcocho y terminamos con una fina capa de puré, alisando bien la superficie. Salpicamos con coco rallado y decoramos con unas bolitas de azúcar.
15- Dejamos enfriar y luego cortamos en pequeños cuadrados.

36 comentarios:

j.mascaro on 17 de octubre de 2013, 7:06 dijo...

que bocaditos mas preciosos y llenos de sabor te han quedado

AniMayo on 17 de octubre de 2013, 7:27 dijo...

Me parece un bocado delicioso! ^o^

Bss
Con Especias

KRIS on 17 de octubre de 2013, 8:04 dijo...

Se ven preciosos y seguro que deliciosos, lástima que el coco no me guste, pero ... lo pudo tunear y hacerlo de almendras ¿verdad? jejeje.
Besotes

montsemorote on 17 de octubre de 2013, 8:19 dijo...

Ummmmm que ricos!!! Con un cuadradito no tengo bastante, se ven deliciosos.
Besos
Cocinando con Montse

Viví Taboada. on 17 de octubre de 2013, 8:21 dijo...

unos bocaditos deliciosos! y la combinacion tiene que ser exquisita, bicos

aranzazu sanchez on 17 de octubre de 2013, 9:39 dijo...

pero que buena pinta tiene esto!!!
delicioso ese conjunto del coco y arándanos!!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

CakesCookies&Muffins on 17 de octubre de 2013, 9:51 dijo...

Querida para tu casa voy a desayunar!!! que delicadeza tienes para tus recetas, de veras que eres una crack querida, besitos mil y dulce jueves

Andrea on 17 de octubre de 2013, 10:10 dijo...

Qué rica combinación! Me llevo tu receta, porque ésto hay que probarlo! Un beso.

Makarmen on 17 de octubre de 2013, 10:27 dijo...

Que bonito!!! debe estar riquísimo!!!
Un beso

Inma- The chocolate pocket on 17 de octubre de 2013, 10:41 dijo...

Rico, rico, mmm
Una presentación preciosa y tentadora.
Besitos

cocido de sopa on 17 de octubre de 2013, 10:59 dijo...

Oops, pues no sé qué me gusta más: si la cucharita báscula que sale en una de tus fotos, o una porción de este pastel. Venga, seré valiente: me quedo con la porción de pastel y no solo porque por estas horas es a lo que invita, si no porque me gustan los dos ingredientes principales: coco y arándanos y los veo perfectos como pareja :)

Besos y feliz día.

Ra on 17 de octubre de 2013, 11:05 dijo...

Qué ricos y con lo que a mí me gusta el coco no me conformaría con uno ni con dos.
Besos.

Bilyana Plamenova mincheva on 17 de octubre de 2013, 11:13 dijo...

Mmm espectacular! Saludos desde
Http://bilyrecetas.blogspot.com

São Ribeiro on 17 de octubre de 2013, 11:57 dijo...

Bolo de coco já é uma delicia então com esta mousse de mirtilos ficou divino.
Gostei muito
bjs

Afri & Loli on 17 de octubre de 2013, 12:10 dijo...

Madre mia como tiene que esta esa mousse de arandanos !! parecen dulcecitos de esos de pasteleria, pero de las buenas eh. Totalmente profesionales y para no parar con ellos. Enhorabuena, están de escaparate.

Bss
AFri

Dezazu on 17 de octubre de 2013, 13:11 dijo...

El coco me encanta!!que rico esta!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Pastelito Valiente on 17 de octubre de 2013, 13:12 dijo...

Me gustan mucho los dulces en formato pastelito o petit fours, lo malo como dices tú, es que es imposible tomar sólo uno. BS

Churretosa on 17 de octubre de 2013, 14:44 dijo...

Deliciosa combinación Mary Luz!!! El coco en los bizcochos tiene un aroma...
Me muero ¿Eso de la foto es una cuchara báscula? Me muero otra vez!!! Jajaja.
Besos.
Raquel

Las Recetas de Manans on 17 de octubre de 2013, 15:22 dijo...

Decidido, esta tarde meriendo en tu casa, estos pastelitos son irresistibles.

taim on 17 de octubre de 2013, 15:23 dijo...

que bocaditos mas deliciosos, y eso que no me gusta el coco, pero me comeria unos cuantos

carmen - Rezetas de Carmen on 17 de octubre de 2013, 15:29 dijo...

Menuda combinación de sabores, y el corte te ha quedado perfecto. besos

Carmen Barroso on 17 de octubre de 2013, 16:10 dijo...

Se ven preciosos y deben estar mejor, te han quedado de lujo Mariluz. Un beso.

Laurel y Menta on 17 de octubre de 2013, 16:10 dijo...

Qué cuadraditos más chulos, Mary. Y los colores son preciosos.Ya no decimos nada del sabor, arándanos y coco, rico, riquísimo.
Besitos.

Mayte on 17 de octubre de 2013, 16:11 dijo...

Mary que subidón!! con un trocito de este bizcocho con esa mousse...sería feliz!

Un beso enorme!

La cocina de Camilni on 17 de octubre de 2013, 18:46 dijo...

Me anoto esa mouse de arándanos que me ha gustado mucho

Esther Outón on 17 de octubre de 2013, 19:58 dijo...

Pero si es que tu todo lo que tocas lo haces majico ii que hermosura de pasteles y con ese relleno lo más........Besss

Lara - Otro día perfecto on 17 de octubre de 2013, 21:23 dijo...

Qué delicia Mary.. Me parece una combinación de sabores deliciosa!!
Un besote!!

LA COCINERA DE BETULO on 17 de octubre de 2013, 22:00 dijo...

Qué ricura de mousse, han de ser unos bocaditos celestiales, tiernos y esponjosos.
Besos.

jose manuel on 17 de octubre de 2013, 22:44 dijo...

Se ve delicioso este bizcocho.

Julia. Petites Sucreries. on 17 de octubre de 2013, 23:21 dijo...

Que buenos esos bocados

Sefa on 17 de octubre de 2013, 23:32 dijo...

Que ricos se ven, eres una artista, mira que te salen ricas estas cosas, bsssss.Sefa

María on 18 de octubre de 2013, 0:38 dijo...

Mary, cariño de estos bizcochos, me ha gustado hasta su precioso color, como tienen que estar de de ricos ese relleno, me parece delicioso, me ha enamorado esa puesta en escena de color morado, es mi color favorito, como el tuyo el rosa jejeje. Mil besicos cielo

Maria Jose on 18 de octubre de 2013, 1:38 dijo...

Ya lo creo Mary uno solo como no le tomaria el gusto, yo media docena porfaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡, que buenos, eres especial haciendo pastelitos, bikiños guapa

lnma Limón on 18 de octubre de 2013, 11:39 dijo...

Hummmm, ¡que cuadraditos más ricos! si parece que estamos de boda jeje
Saluditos.

Michi Carrique on 18 de octubre de 2013, 20:04 dijo...

¿Pero cuántas cosas me he perdido? Ay, amiga, me gusta tu receta, pero me recuerda a las horas que estamos echando en la escuela de hacer tarticas tontas de bizcocho ligero y nata, nata con trufa, o chorradas similares. Estoy hasta la coronilla, encima son todas iguales porque no hay presupuesto para cosas ricas como coco, aromas o fruta. Qué lástima de educación publica, la que están liando.

Isa on 21 de octubre de 2013, 21:19 dijo...

Una receta espectacular y el color no puede ser más bonito.

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