28 de octubre de 2013

Risotto de setas con queso de cabra al romero.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01
Adoro los risottos. Admiten casi cualquier ingrediente y mientras mantengamos la máxima de que el grano quede bien cocinado y cremoso pero a la vez firme, podemos dejarlo más o menos caldoso, al gusto del cocinero...
Los arroces más adecuados para preparar un buen risotto son el arborio, carnaroni y vialone nano, por su alto contenido en almidón y su óptima absorción de líquidos durante la cocción, con lo que conseguiremos una salsa cremosa sin que los granos pierdan su firmeza y se vuelvan pegajosos.




INGREDIENTES:

Media cebolla dulce, 50 g. de mantequilla, sal, 2 dientes de ajo, champiñones al gusto, níscalos al gusto, 1 ramita de tomillo fresco, medio vaso de vino blanco, 1 litro y medio de caldo de pollo casero, arroz para risottos ( unos 50 g. por persona ), queso de cabra y unas ramitas de romero fresco.





ELABORACIÓN:

1- Ponemos el caldo de pollo casero en una cazuela y lo mantenemos siempre caliente, al borde del hervor.

2- En otra cazuela de paredes bajas y fondo grueso ( la ideal para la elaboración de risottos), pondremos la mantequilla y cuando se derrita agregamos la cebolla picada en cubitos de muy pequeño tamaño y el ajo, dejando cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna sin que llegue a dorarse.
3- Añadimos las setas picadas en trocitos y el tomillo , romero y la sal y cocinamos 4 minutos removiendo suavemente.
4- Agregamos el vino y dejamos evaporar.
5- Añadimos el arroz removiendo y mezclando bien todos los ingredientes.



6- Vamos añadiendo el caldo poco a poco, sin dejar de remover. No añadiremos más caldo hasta que el arroz no haya absorbido el anterior, sin dejar que se seque del todo. Tras unos 18- 20 minutos el arroz quedará cremoso y tierno, pero con los granos aún firmes.
7- Rectificamos la sal si fuese necesario y tapamos la cazuela dejando reposar el risotto un par de minutos.
8- Servimos y colocamos sobre cada ración una rodaja de queso de cabra con una ramita de romero fresco, que habremos dorado en el grill previamente, poniéndolo sobre un plato con papel vegetal.

42 comentarios:

Susana on 28 de octubre de 2013, 8:05 dijo...

vaya pinta tan cremosa y rica! tiene que estar buenisimo!

Marialuisa on 28 de octubre de 2013, 8:12 dijo...

¡Buenos días Mary!...levantarme y podría perfectamente comerme tu risotto ahora mismo, jajaja...qué bueno, y además de setas que es el que mas me gusta...bueno setas, hongos o champis..
Un besazo
Marialuisa

Manderley de GuindillayCanela on 28 de octubre de 2013, 8:21 dijo...

Qué bueno, delicioso. Me encantan este tipo de risottos, sobre todo con setas. El toque del queso de cabra todo un acierto.

Besos

carmina on 28 de octubre de 2013, 8:53 dijo...

Qué rico!! Este pienso hacerlo esta noche para cenar, porque tengo todos los ingredientes!! Gracias, guapetona. Un besazo.

Marta on 28 de octubre de 2013, 9:39 dijo...

Aayy Mary, no he podido comentarte tus anteriores recetas por falta de tiempo aunque no me las he perdido, pero ésta no podía dejarla pasar, asi que rápidamente te digo que me encanta, que me la guardo y que ya te contaré, besazos guapa.

Pastelito Valiente on 28 de octubre de 2013, 9:59 dijo...

A mí me gusta el arroz de todas formas, reconozco que un risotto bien hecho, meloso, es una delicia. Este con el toque sabrosón del queso de cabra debe ser una pasada. Bs

Canal Comer Y Vivir on 28 de octubre de 2013, 10:00 dijo...

Este risotto tiene una pinta deliciosa! nos encantan este tipo de platos. Y el detalle del tomillo seguro que queda genial!
un beso!!!

Evy Torrez on 28 de octubre de 2013, 10:03 dijo...

Oh que rico con el queso de cabra, me llevo un poquito porque tiene que estar buenísimo.
Besos

Algodón de Luna on 28 de octubre de 2013, 10:22 dijo...

Ya tengo comida

Cómo me gustas ¡¡ La mejor

Luna

Lara - Otro día perfecto on 28 de octubre de 2013, 10:29 dijo...

Delicioso y con el queso de cabra no me quiero ni imaginar.
Besitos!!

Ana Mesa on 28 de octubre de 2013, 10:59 dijo...

Me encanta tu risotto genial sin duda la mejor en serio felicidades bssss

São Ribeiro on 28 de octubre de 2013, 12:09 dijo...

Adoro risottos e este ficou delicioso e bem ao meu gosto
Boa semana
bjs

Víctor González on 28 de octubre de 2013, 12:16 dijo...

Una de mis devilidades es el risotto, así que hoy me has conquistado...y romero...con lo bien que huele la casa cuando cocinas con él....mmmm ....ME LA GUARDO.

LA COCINERA DE BETULO on 28 de octubre de 2013, 12:22 dijo...

Con esto del cambio de hora tengo un hambre ya que viendo este rico risotto ya tengo las tripas quejándose, ha de estar mejor que rico.
Besos.

Atte .Carmen on 28 de octubre de 2013, 12:35 dijo...

Me ha encantado esta receta y me apunto los tipos de arroces que le va bien. Yo soy de las que solo distingue arroz de grano largo y redondo..., gracias a vosotras las blogueras cocineras voy aprendiendo cada día un poco más.
Buen comienzo de semana. Bss.
http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

Bego on 28 de octubre de 2013, 14:49 dijo...

En casa sólo me gusta a mi , no saben lo que se pierden ..............
Como siempre un platín delicioso que se convierte en lujazo cuando está hecho por las manos de mi Mary !!!
Besinos.

Veronica Cervera on 28 de octubre de 2013, 15:11 dijo...

El risotto con hongos es uno de mis preferidos. El toque final quie le has dado a este, me encanta.
Besos y linda semana,
Vero
lacocinadevero.com

Sara on 28 de octubre de 2013, 15:18 dijo...

Tiene que estar buenísimo este risotto,y con el queso de cabra y el romero ya no veas ... jeje . Saludos!!

Jorge C. on 28 de octubre de 2013, 15:33 dijo...

Me encanta el risotto y además con queso de cabra,que buena combinación.

taim on 28 de octubre de 2013, 15:49 dijo...

que buena pinta, justo lo que comi ayer y salio riquisimo, este me lo apunto que el queso de cabra me pierde y las setas tambien

Delicias Baruz on 28 de octubre de 2013, 15:57 dijo...

Coincidimos totalmente, el risotto me pierde y con setas y queso de cabra me parece una delicia. Un abrazo, Clara.

Carmen Barroso on 28 de octubre de 2013, 16:05 dijo...

En casa tambien adoramos el arróz y si es con queso de cabra...me encanta, un beso y gracias por la receta Mary.

Dezazu on 28 de octubre de 2013, 16:18 dijo...

Nunca he probado el risoto y me apetece muchisimo!!besos
dezazu.blogspot.com.es

AniMayo on 28 de octubre de 2013, 16:19 dijo...

Qué bueno! Me encantan todas las recetas de arroz y si llevan queso de cabra mejor :D

Bss
Con Especias

Thermo Alicia on 28 de octubre de 2013, 17:33 dijo...

No puedo ni imaginar como tiene que estar de bueno este risotto, que aroma y que sabor, me encantó.
Besazos.

NIKICHAN ZAFEIRY on 28 de octubre de 2013, 17:42 dijo...

Que risotto tan rico :) se ve una auténtica delicia. Un beso!

Recetas de una gatita enamorada

Rosa Maria Romero on 28 de octubre de 2013, 18:30 dijo...

La pinta es buenísima, pero no tengo buena relación con los risottos, esa vez paso pero recomendando tu plato. Besos

A Paixão da Isa on 28 de octubre de 2013, 18:41 dijo...

super tom risotto e com queijo de cabra humm bjs bs

Carmen on 28 de octubre de 2013, 19:11 dijo...

Riquísimo! Es cierto que admiten muchos ingredientes, por eso siempre se agradecen nuevas recetas y esta tuya es muy sencilla y sabrosa.

Un beso, guapa

Viví Taboada. on 28 de octubre de 2013, 20:21 dijo...

a mi tambien me pierden los risottos, y con el queso de cabra tiene que darle un puntito muy sabroso! bicos

KRIS on 28 de octubre de 2013, 20:27 dijo...

Mary , yo también adoro los risottos , me encantan !!!!

Este tuyo con queso de cabra y setas tiene que ser delicioso, me encantan los ingredientes que has elegido.

Y aunque esté mal que yo lo diga, me salen muy ricos.
Pero ... ¿Te puedes creer una cosa? , los risottos y las paellas me salen genial y el arroz con tomate me sale pasado, jajaja ¿cómo se come eso?

Besotes

INMA MAQUITO on 28 de octubre de 2013, 20:29 dijo...

te quedo estupendo y con ese queso de cabra tiene que estar fantastico besos

Laurel y Menta on 28 de octubre de 2013, 20:40 dijo...

Qué plato más rico Mary. Los risottos nos chiflan todos, pero éste con el toque del queso de cabra tiene que estar fabuloso.
Un besito.

jose manuel on 28 de octubre de 2013, 21:12 dijo...

Un risotto diferente y seguro que estupendo.

Juani on 28 de octubre de 2013, 21:40 dijo...

Mary que risotto mas apetecible, tiene que estar divino, me encanta como te ha quedado, tan bien acompañado, las setas y el queso de cabra debe aportarle un delicioso sabor. Besitosss.

Susana Menéndez on 28 de octubre de 2013, 21:51 dijo...

Lo de que los risottos están buenísimos con setas lo sabía, pero la idea de utilizar queso de cabra me ha encantado, y ya el punto del romero... Lo pienso hacer!

lnma Limón on 28 de octubre de 2013, 22:26 dijo...

Hola Mary, ¡¡que rico el risotto!! ¡¡que foto!! lo dice todo
Yo lo hago hasta sin hacerlo, me explico: a veces, cuando comemos arroz (con lo que sea) echo encima queso en hilo y dejo que se deshaga. Jeje
Saluditos.

Maritornes on 28 de octubre de 2013, 22:29 dijo...

Yo también adoro los risottos... me encanta la variedad de recetas que hay y suelo coleccionarlas. Este pasa a formar parte de mi colección.

Un besazo

Sefa on 29 de octubre de 2013, 0:59 dijo...

En casa nos gusta mucho el arroz y este que nos traes les va a encantar, asi que me lo llevo, bsssss.sefa

María on 29 de octubre de 2013, 2:08 dijo...

Mary cariño, este plato lleva todos los ingredientes para ser una delicia, que sabroso y rico se ve, todo lo que viene de ti siempre tiene la misma ricura, Ademas esas fotos tan divinas que haces siempre, hace que todo este mas que apetecible. Mil besicos preciosa

doris on 29 de octubre de 2013, 2:18 dijo...

Super apetitoso y yo que no lo he puesto nunca jajaja no tengo perdonnnnnn.Besos guapa

Enriqueta Marín-Blázquez on 30 de octubre de 2013, 11:01 dijo...

¡Me he quedado sin palabras! Este plato lleva todos los ingredientes que me encantan todos mezclados con gran creatividad y acierto. Te felicito, porque lo que estás y están haciendo los demás gastrobloguericos, ¡es de escándalo! Cada días os superáis más la variedad de los platos, en la presentación y todo ello con hecho con todo el amor del mundo. Sigue así, un besito fuerte.

Enriqueta ( la hermana de Tere)

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