15 de octubre de 2013

Macarons de arroz con leche.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:22
Me encanta el arroz con leche. Es de los postres tradicionales que más me gustan. Y me encantan los macarons. Así que hemos aprovechado la hora del café para unir en un sólo bocado los macarons y el cremoso arroz con leche, cocinado a fuego lento y enriquecido con dulce de leche...
Han quedado unos macarons buenísimos, suaves y con delicioso sabor a canela. Imposible tomar sólo uno...



INGREDIENTES:


110 g. de almendras molidas, 225 g. de azúcar glas, 125 g. de claras de huevo, 50 g. de azúcar glas. Canela para espolvorear. Arroz con leche ( 1 taza de arroz de grano redondo, 900 ml. de leche, 6 cucharadas soperas de azúcar, piel de 1 limón, palito de canela y 2 cucharadas soperas de dulce de leche ).




ELABORACIÓN:


1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas en una picadora o robot de cocina para que queden todavía más finos.

2- Tamizamos la mezcla obtenida. 
3- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y cuando estén casi montadas del todo añadimos poco a poco el azúcar.



4- Ponemos la mezcla de almendras - azúcar glas sobre las claras montadas a punto de nieve y comenzamos a mezclar con una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta conseguir una masa homogénea de textura similar a la espuma de afeitar. No debe quedar excesivamente líquida.

5- Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.
6- Formamos circulitos de masa sobre un par de bandejas de horno con papel vegetal, sobre las que habremos dibujado previamente círculos de 3 cm. de diámetro. ( Yo uso como plantilla un tapón de botella). Espolvoreamos con canela molida.




7- Dejamos que se sequen los macarons hasta que al tocarlos con el dedo notemos que están completamente secos, tiempo que puede oscilar desde la media hora hasta la hora y media aproximadamente, dependiendo del grado de humedad del ambiente.
8- Cuando veamos que están perfectamente secos, precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de meterlos al horno, bajamos la temperatura a 130 grados.
9- Horneamos hasta que hayan formado su pie y se desprendan con facilidad del papel vegetal, unos 13 minutos...
10- Dejamos que se enfríen por completo en su bandeja y luego los retiramos a una rejilla metálica.



11- Relleno de arroz con leche:  He cocinado mi arroz con leche a modo de risotto, para que quedase extra cremoso y fuese un relleno perfecto para mis macarons. Para ello, he puesto la mitad de la leche a hervir con piel de limón, canela en rama y azúcar. He añadido el arroz y he cocinado hasta conseguir la cocción perfecta, añadiendo cacillos de leche caliente y removiendo constantemente para que el arroz soltase su almidón a la vez que se cocinaba. Cuando he visto que estaba bien blandito, he añadido el dulce de leche, mezclando muy bien. Retiro, dejo enfriar y relleno mis macarons.

49 comentarios:

myriam enrique fernandez on 15 de octubre de 2013, 7:40 dijo...

andaaaaaaaaa si te gusta tanto el arroz con leche estos macarons seguro que los devoraste jajajaja. que buena pinta tiene Mary, yo ayer publiqué una entrada de crema de arroz con leche, la has visto?? un besoteeeeeeeeee
http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/

Viví Taboada. on 15 de octubre de 2013, 7:56 dijo...

siempre me encanta ver tus macarrons, son preciosos y de sabores tan variados que da gusto! y ahora me traes los de arroz con leche!! el sabor de la infancia y de toda una vida, como me gustaria probarlos! tienen que estar deliciosos, bicos

sofiaaurora on 15 de octubre de 2013, 7:58 dijo...

Mary, pero que bonitos te quedan, a mi también me gusta el arroz con leche, pero nunca se me hubiera ocurrido emplearlo en los macarons, están geniales y su sabor tiene que ser riquísimo, besos
Sofía

carmina on 15 de octubre de 2013, 8:07 dijo...

Tienen que estar suaves y buenísimos. Todavía no me he atrevido con ellos pero todo se andará, porque cada vez que publicas uno se me van los ojos. Gracias! Bss

Susana on 15 de octubre de 2013, 8:15 dijo...

espectaculares! tienen que estra de vicio!

Ra on 15 de octubre de 2013, 8:26 dijo...

Impresionantes Mary, yo me comería la bandeja entera.
Besos.

KRIS on 15 de octubre de 2013, 8:31 dijo...

Pues tengo que reconocer que se ven espectaculares, pero ... es que no me gusta el arroz con leche, pero desde luego lo que si es VERDAD es que BORDAS los macarons

Besos

Miquel on 15 de octubre de 2013, 8:53 dijo...

Eres la reina de los macarons,otro fantastico relleno¡¡
Bss

Makarmen on 15 de octubre de 2013, 8:58 dijo...

Ummmmm!!! qué rico!!!!

conchi on 15 de octubre de 2013, 9:00 dijo...

Preciosos!! Y siguen sin salirme bien... Bss.

wada on 15 de octubre de 2013, 9:07 dijo...

Mary te han salido perfectísimos estos macaroons!!! Qué bocaditos más ricos... y muy acertado rellenarlos de arroz con leche me encanta!
Besos

Laurel y Menta on 15 de octubre de 2013, 9:13 dijo...

Qué buena idea combinar las dos cosas, el arroz con leche también es uno de nuestros postres favoritos. Así que, "en forma" de macaron, sublime.
Las fotos, luminosas y sugerentes. Nos encantan.
Besitos

Pastelito Valiente on 15 de octubre de 2013, 9:29 dijo...

Una idea esta de rellenarlos con arroz con leche muy buena, a mí me gusta también muchísimo. BS

Beatriz Tobegourmet on 15 de octubre de 2013, 10:02 dijo...

Pues a mí también me encanta el arroz con leche, nunca había visto esta combinación en los macarons... la verdad es que las posibilidades son infinitas, me encantaría probarlos....!!!

connie sua on 15 de octubre de 2013, 10:18 dijo...

Por que algo me detiene para hacerlos? estos mezclan dos cosas me que encantan, los macarons y el arroz con leche, que delicia, están buenisimos, se deshacen en la boca. Los tuyos tienen una presentación fantástica y se ven exquisitos... falta el té y vamos, acabo con todo. !! Deliciosos !! Un abrazo.

lala martorell on 15 de octubre de 2013, 10:35 dijo...

Es que cada día te superas Mary!!!! Qué maravilla de macarons!!! Y las fotos..... Una delicia!!!!!
Besitos guapa....

São Ribeiro on 15 de octubre de 2013, 10:48 dijo...

Uma excelente ideia juntar os dois ,ficaram com certeza uma delicia
bjs

Tartantula on 15 de octubre de 2013, 11:21 dijo...

Eso si es una recetaza!!! rellenar unos macarons de arroz con leche me parece lo más. En cuanto sea capaz de que me salgan unos macarons como dios manda, probaré tu idea sin dudarlo. Besos

AniMayo on 15 de octubre de 2013, 11:23 dijo...

Hija cada día me sorprende más la monería de cosas que haces ^o^

Bss
Con Especias

Helena Oses Ursua on 15 de octubre de 2013, 11:59 dijo...

Maaadre mía. Si algún día consigo que los macarons me salgan medio decentes (no hay manera de verdad) prometo que haré esta receta porque como a vosotros, en casa nos vuelve locos el arroz con leche así que no se me ocurre mejor idea que mezclar ambas cosas.
Muakkk

Ariela Mosquera on 15 de octubre de 2013, 12:05 dijo...

Que bonitos te han quedado y que delicia! Me encantan. Un besote. La Caja de las Delicias

Dezazu on 15 de octubre de 2013, 12:25 dijo...

Que delicioso bocado!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Sandra R.V. on 15 de octubre de 2013, 12:33 dijo...

Coincido contigo... el arroz con leche es uno de mis dulces favoritos!!! me encanta mmmmmmmmm. Estos macarons no podrian ser más originales, estoy segura que estaban buenisimos, y digo estaban pq' seguro no quedan ni las migas ja ja ja ja.
BEsitos, Sandra.

Inma- The chocolate pocket on 15 de octubre de 2013, 12:52 dijo...

Madre mía! Macarón con arroz con leche! Pues claro que es imposible comerse solamente uno!
Qué bueno!
Besos

Mi próximo objetivo…será dulce. on 15 de octubre de 2013, 13:29 dijo...

Un postre de 10 Mary!!
Has fusionado dos de mis dulces favoritos, o tres, con el dulce de leche…
Maravilloso
Un beso. Sonia

Evelyn on 15 de octubre de 2013, 13:43 dijo...

A mi el arroz con leche no me gusta nadita, pero los macarons se ven espectaculares y con un relleno original. Un besiño.

Bego on 15 de octubre de 2013, 14:01 dijo...

Eres la reina de los macarons , a cual mejor , pero con este relleno tienen que ser una perdición, ya lo creo que no se puede conformar uno con comer una unidad ;)
Besinos.

Toñi on 15 de octubre de 2013, 15:44 dijo...

Dios que ricos tienen que estar!!! con lo que a mi me gusta el arroz con leche...
A ver cuando me animo a hacerlos porque tengo ganas pero aún no me he decidido...
Besos y abrazos.

carmen - Rezetas de Carmen on 15 de octubre de 2013, 15:46 dijo...

Que original!! la almendra de los macarons seguro que ofrece un contraste perfecto con el arroz con leche.

taim on 15 de octubre de 2013, 15:55 dijo...

que ricos, no soy fan del arroz con leche pero estos macarons me los comeria en seguida

Conchi Coulis de Limon on 15 de octubre de 2013, 18:14 dijo...

Desde luego que no se acabe la imaginación !! macarons de aroz con leche !!! los Franceses alucinaran contigo ! pero yo desde luego me llevo un par para probarlos, que seguro estan de miedo !!

Besitos

Marialuisa on 15 de octubre de 2013, 18:14 dijo...

Tengo que hacer unos de tus macarons....antes del 2014...si no...me muero.
Un besazo Mary
Marialuisa

Cozinha Caseira on 15 de octubre de 2013, 18:36 dijo...

Que aspeto delicioso. Adorei a sugestão :-) Estão lindos

http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Ángeles Ágora on 15 de octubre de 2013, 19:48 dijo...

No se te pone ningún macaron por delante, es increíble.Estos tienen que estar buenísimos.
Un beso.

A Paixão da Isa on 15 de octubre de 2013, 19:57 dijo...

bem pode ser uma duzia para a mesa do lado rsrs eles estao um sonho mt bonitos bjs bs

jose manuel on 15 de octubre de 2013, 20:08 dijo...

Super originales y muy ricos deben de estar.

marijose on 15 de octubre de 2013, 20:26 dijo...

Ummmmmmmmm, me encanta el arroz con leche y ya me gustaria poder probar uno de esos deliciosos macarons, besos

Juani on 15 de octubre de 2013, 21:08 dijo...

De esos te dejaba yo con la bandeja vacía, nada mas que pensarlo y estoy
que se me hace la boca agua, tienen una pinta de deliciosos....mmmmmmmmm!!!!! Besosss preciosa.

Carmen on 15 de octubre de 2013, 22:02 dijo...

Una exquisitez, Mary. Si algún día le pierdo el miedo a los macarons y me decido a hacerlos, será con tus recetas, eres una maestra.

Hasta pronto

María on 15 de octubre de 2013, 22:22 dijo...

Mi querida amiga, esta mas que comprobado, me atrevo a decir que no hay unos macarons como los tuyos en toda las blogosfera , que me perdonen las personas que los hacen muy bien, pero los tuyos son tan bonitos, tan especiales, que cuanto mas los miras mas te enamoras, y estos de arroz con leche con ese toque de canelita por encima, un bocado digno de premiar. Mil besicos cielo

j.mascaro on 15 de octubre de 2013, 22:32 dijo...

este sabor no lo conocía, habrá que probarlo

Últimamente he tenido muy poco tiempo para poder pasarme por tu blog, parece que si todo va según lo previsto tendre un poquito mas asi que intentare pasarme mas asiduamente,

LA COCINERA DE BETULO on 15 de octubre de 2013, 22:37 dijo...

Ya se echaban de menos tus macarons, qué originales con arroz con leche, han de estar muy ricos.
Besos.

Esther Outón on 15 de octubre de 2013, 22:47 dijo...

Eres la reina de los dulces iii y para muestra estas fotos y si encima el relleno un arroz con leche hica me matas estoy que babeo con estos bocados....Bessss

Sefa on 16 de octubre de 2013, 0:18 dijo...

Envidia, si, envidia sana la que tengo, cuando veo estos dulces, me llevo un par, me dejas?, bsssssssss.sefa

Maritornes on 16 de octubre de 2013, 0:26 dijo...

Últimamente ando liadilla con el trabajo y apenas tengo tiempo de visitaros como me gustaría, pero es pasar por aquí, ver tus fotos y quedarme embobada mirando. Qué ricos deben estar... y lo difícil que me parece hacerlos...

Un besazo

Maria Dolores on 16 de octubre de 2013, 2:15 dijo...

Tienen que resultar inolvidables estos macarons.Te han quedado bonitos de verdad.
Saludos

Mayte on 16 de octubre de 2013, 5:47 dijo...

Ay...mi reina "macaronesa", que ricura, hoy me has conquistado más de lo habitual, porque el arroz con leche es de mis postres más queridos y lo pones en macarons, ya me haces feliz total!!

Hermosos como siempre, tan perfectos y con esa patita encantadora!

Besos.

mamilu on 16 de octubre de 2013, 15:33 dijo...

que bien te salen,....eres toda una experta...esos deben de saber delicioso!!!!
Besitos.

Apfelstrudel Kuchen on 26 de octubre de 2013, 21:55 dijo...

Adoro el arroz con leche!! Y no tengo la menor duda de que estaban riquísimos!!

Un besito Mary!!
Sandra von Cake

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