22 de octubre de 2013

Tartitas de arroz con leche y paparajotes.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:55
El "paparajote" es toda una institución en la región de Murcia. Se elabora partiendo de las hojas de limonero de los fabulosos frutales murcianos. Sus aromáticas hojas se rebozan en una masa similar a la de los buñuelos, friéndolas a continuación hasta quedar doradas y espolvoreándolas luego con azúcar y canela.
Alternando capas de paparajotes y arroz con leche al caramelo, tendremos unas deliciosas mini tartitas, ideales para poner el broche de oro a una comida especial.
Con un vasito de mistela o vino dulce estarán de rechupete, especiales!!!


INGREDIENTES:


Paparajotes:  hojas de limonero, 2 huevos, medio litro de leche, ralladura de limón, 1 sobre de levadura en polvo, 100 g. de azúcar, medio kg. de harina, aceite de oliva suave, pizca de sal, canela y azúcar para espolvorear.

Arroz con leche: 1 litro de leche semidesnatada, 300 g. de arroz redondo, 6 cucharadas soperas de azúcar, 1 palito de canela, piel de un limón y 2 cucharadas soperas de dulce de leche.



ELABORACIÓN:


1- Paparajotes:  lavamos y secamos muy bien las hojas de limonero.

2- Ponemos en un recipiente hondo la leche, los huevos, ralladura de limón, el azúcar, la levadura, un pellizquito de sal y la harina.
3- Mezclamos todo con la batidora hasta conseguir una masa uniforme y sin grumitos.



4- Pasamos las hojas de limonero por esta mezcla, hundiéndolas bien para que se rebocen por ambas caras.
5- Las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas y escurrimos sobre papel absorbente, espolvoreándolas con azúcar y canela.
6- Les retiramos a los paparajotes las hojas de limonero y reservamos la masa frita.



7- Arroz con leche:  ponemos la mitad de la leche a hervir con la cáscara de un limón y el palito de canela.

8- Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y mezclamos bien removiendo constantemente.
9- Vamos añadiendo cacillos de leche caliente, cocinando nuestro arroz a fuego medio a modo de risotto, para que el arroz suelte todo su almidón y nos quede una mezcla cremosa.
10- Cocinamos unos 20 minutos, hasta que el grano se vea hecho pero entero. Al final de la cocción agregamos el azúcar y el dulce de leche y mezclamos bien.
11- Dejamos reposar al menos 10 minutos.



12- Montamos las tartitas:  Ponemos en el centro del plato o bandeja un aro de presentación. 

Alternamos capas de paparajotes y arroz con leche, procurando terminar con una capa de arroz con leche.
Utilizando un cortador de galletas en forma de corazón decoramos con canela molida. Retiramos el aro y reservamos en frío hasta el momento de su degustación.

50 comentarios:

Viví Taboada. on 22 de octubre de 2013, 7:54 dijo...

que manera mas original y divertida de tomar arroz con leche, me encanta! bicos

Marialuisa on 22 de octubre de 2013, 7:54 dijo...

Buenos días Mary. No había oído en mi vida lo de las hojas de limonero fritas....¿tan lejos estamos?...no puede ser....gracias a tí se algo mas...Las tartitas te han quedado preciosas.
Un besazo
Marialuisa

jose manuel on 22 de octubre de 2013, 7:57 dijo...

Que preciosidad y que maravilla de postre.

conchi on 22 de octubre de 2013, 8:22 dijo...

Impresionantes, Mary. En casa mi madre, que es de Jaén, cuando eramos pequeñas y todavía hoy se lo pedimos, nos preparaba por las mañanas los domingos "papajotes". Era lo mismo que tus paparajotes pero sin la hoja de limonero. Nos volvía loc@s. Buenísimos!!!.

Morguix on 22 de octubre de 2013, 8:33 dijo...

Qué forma tan original y rica de tomar los paparajotes.
Un besote.

Jose L. Pérez on 22 de octubre de 2013, 8:36 dijo...

Qué aspecto tan imponente Mary, tiene que estar realmente deliciosa. Un beso y feliz martes.

Eva on 22 de octubre de 2013, 8:37 dijo...

Que curioso lo de las hojas del limonero, no lo conocía, me ha encantado las tartitas de arroz con leche.
Besos.

Lola velasco on 22 de octubre de 2013, 8:42 dijo...

Me lo imagino con un sabor intenso pero suave a limón de este delicioso arroz con leche, es una idea muy original la manera de presentarlo, me gusta muchísimo Mary.
Besos.

Algodón de Luna on 22 de octubre de 2013, 9:12 dijo...

Yo no lo había ni oído !!!

Pero como al Pichu le pirra tanto la probare


Postre pá el finde !!! Biennnnn

Luna

Paula on 22 de octubre de 2013, 9:20 dijo...

pero qué delicia de postre!!! Y qué bonito te ha quedado!!! Aqui me cuesta encontrar limones que no estén tratados, asi que como para encontrar las hojas del limoner, buahh, buahhh

Salu2. Paula

Pastelito Valiente on 22 de octubre de 2013, 9:31 dijo...

Yo sí había oído hablar de los paparajotes en el blog de Lidia el año pasado, y lo recuerdo porque me parecieron supercuriosos. Así presentadas con el arroz con leche es perfecto. Bs

LUCIA VILAPLANA on 22 de octubre de 2013, 9:36 dijo...

Menuda receta!esta si que es para sorprender a los comensales y menuda sorpresa para mi! no tenia ni idea de los paparajotes.
Felicidades!
Lucia

Lola Gominola on 22 de octubre de 2013, 9:36 dijo...

Qué pinta por favorrrr! No tenía idea de la existencia de los paparajotes y deben ser una delicia. El arroz con leche me pirra!

Cozinha Caseira on 22 de octubre de 2013, 9:52 dijo...

Olá

Que deliciosa sugestão. perfeito.

http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Ana Mesa on 22 de octubre de 2013, 11:09 dijo...

Hala que maravilla desde luego te la copio felicidades un besazooo

Vero on 22 de octubre de 2013, 11:10 dijo...

Qué arroz con leche tan original, Mary! Y no conocía los paparajotes, pero me ha encantado! Si es que pasar por tu cocina es siempre una fuente de aprendizaje, así da gusto! Perdona que ande algo desconectada, pero no me olvido de venir a veros auqnue no comente tanto. Biquiñossssss :)

María Jesús on 22 de octubre de 2013, 11:21 dijo...

A mi solo se me ocurriría tal vez despreciar las hojas de este magnífico frutal, pero se ve que aquí se aprende siempre muchísimo.El arroz con leche me gusta tanto...... que no me cansaría a diario.

Mi próximo objetivo…será dulce. on 22 de octubre de 2013, 11:48 dijo...

Delicioso y delicado, Mary!!
Acabo de descubrir el paparajote y me parece espectacular
Buen día!!
Un beso. Sonia

A Paixão da Isa on 22 de octubre de 2013, 11:49 dijo...

wuau miam miam super bjs bs

Mercè on 22 de octubre de 2013, 12:35 dijo...

No conocía este postre, Mary, pero tiene que estar muy rico con el sabor de limón. Y la presentación te ha quedado de lujo!!! Besitos.

AniMayo on 22 de octubre de 2013, 12:47 dijo...

Como siempre te ha quedado de fábula! Me apunto la receta :P

Bss
Con Especias

KRIS on 22 de octubre de 2013, 13:02 dijo...

Ohh que receta más original, nunca he comido paparajotes, que nombre más gracioso y que plato más tentador (aunque no me haga tilín el arroz con leche)

Besotes

Alicia on 22 de octubre de 2013, 13:05 dijo...

Mary he oído hablar de los paparajotes pero nunca los he probado, pero seguro que combinar el sabor cítrico con el dulzor del arroz con leche tiene que ser toda una delicia, besos de la dulce Ali

El Palacio de Martín on 22 de octubre de 2013, 13:10 dijo...

Me parece un postre delicioso!!! me encanta el arroz con leche y esta es una variante riquísima.
Un besazo guapa.

Michi Carrique on 22 de octubre de 2013, 13:19 dijo...

Qué bonita, Mary. Esta tartita le encantaría a mi hermana, jeje. Me gusta mucho la elaboración de los paparajotes, no sé si fue aquí o en otro blog donde los vi por primera vez, son muy curiosos. Nunca los he probado, pero los fritos a mí se me dan fatal, a no ser que los quiera hacer mi madre me voy a quedar con las ganas, jajaja. Besicos, amiga! :)

martaestevezansede on 22 de octubre de 2013, 13:48 dijo...

¡Qué pintaza, Mary!! Ya me gustaría tener este postre hoy!!! El arroz con leche, uno de mis postres favoritos; los paparajotes... fíjate que mi abuela los hacía pero nunca los llamamos así!!
Ya tengo "perfil" y te sigo por FB también.

Un besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

LA COCINERA DE BETULO on 22 de octubre de 2013, 14:39 dijo...

Es una monada de tartita, rica siendo arroz con leche éxito seguro! Los paparajotes no los he probado, tendría que encontrar hojas de limonero sin tratar.
Besos.

Juani on 22 de octubre de 2013, 14:43 dijo...

Mary hace años que no he comido los paparajotes, fue en los Alcázares en las barracas de la feria de la Huerta, estos tuyos con el arroz con leche tienen que estar de escándalo. Besitossss.

Gloria Aleix on 22 de octubre de 2013, 15:05 dijo...

Me encantan los paparajotes, los probé la primera vez en las fiestas que hay por septiembre (Los huertos?) y me encantaron! Esta tarta seguro que es estupenda! Besitos!

marijose on 22 de octubre de 2013, 15:29 dijo...

Que original, este no me quedo sin probarlo¡¡¡ besos

taim on 22 de octubre de 2013, 15:33 dijo...

que pinta mas deliciosa, nunca habia visto esta tarta pero tiene que estar genial y seguro que se acaba rapido

Chusa Tárraga on 22 de octubre de 2013, 16:36 dijo...

Hola Mary!, me ha encantado esta forma tan estupenda que has tenido de convertir nuestros tradicionales paparajotes en parte de una tarta, me ha encantado esta receta, yo soy murcianica y mi chico asturiano y cómo bien sabes el arroz con leche es un postre muy típico de Asturias, jajajaja. Me parece un postre estupendo, felicidades. Besos!

Laurel y Menta on 22 de octubre de 2013, 16:47 dijo...

Nos parece super original Mary. Qué presentación tan agradable...
Ya conocíamos los paparajotes y nos parecen deliciosos. Así que esta combinación es perfecta.
Besitos.

Maritornes on 22 de octubre de 2013, 17:46 dijo...

Acabo de descubrir los paparajotes. Y esa mezcla con el arroz con leche debe ser de lujo. La pena es que creo que conseguir por aquí hojas de limonero me va a ser casi imposible... Así que tendré que conformarme admirando tus fotos.

Un besazo

Ra on 22 de octubre de 2013, 18:00 dijo...

Nunca he comido paparajotes, en esta zona no hay limoneros, pero seguro que tu postre está delicioso y te ha quedado una presentación preciosa, fenomenal para una fiesta.
Besos.

Tere Marinval on 22 de octubre de 2013, 18:12 dijo...

aqui tenemos la version de la tartica de paparajotes!jaja, que pintaza tiene..y es que con lo que lleva no puede estar mas que buena, a ver si un dia me pongo y hago la mia. un besote

Thermo Alicia on 22 de octubre de 2013, 18:44 dijo...

Siempre os los he visto a los de Murcia pero solos y así me gustan muchísimo más.
La presentación es un lujo.
Besazos.

Carmen Barroso on 22 de octubre de 2013, 19:38 dijo...

Nunca se me habria ocurrido, hacen un maridaje perfecto, y comer así los paparajotes tiene que ser el
no va más. Una idea genial. Un beso.

igloo cooking on 22 de octubre de 2013, 19:41 dijo...

que ricos los paparajotes, como soy de cartagena los tengo publicados en el blog claro, tengo que probarlos así, me encanta la idea con este delicioso arroz con leche! que idea mas original!!! un besazo

Luisa Cano Garcia on 22 de octubre de 2013, 20:25 dijo...

Muy rico¡¡¡¡ y original, tiene que estar buenísimo
besos

lnma Limón on 22 de octubre de 2013, 21:47 dijo...

Mary nunca hice los paparajotes, pero con lo que me gusta el arroz con leche voy a tener que probar estas tartitas tuyas tan lindas.
Saluditos.


Raúl García on 22 de octubre de 2013, 21:55 dijo...

Pero que bonita que se ven estar tartitas Mary!!! Y seguro que deliciosas, me encanta como se ven, impecables e irresistibles, pero.. que te me adelantas!!! Jejejee
Mil besines!!! :)

São Ribeiro on 22 de octubre de 2013, 22:06 dijo...

Fiquei com agua na boca só de olhar.
Achei muito original e imagino que seja uma delicia
Adorei
bjs

Clara on 22 de octubre de 2013, 22:18 dijo...

Un postre muy original, nunca he probado el paparajote, pero por los ingredientes que lleva me parece que está muy rico.

Saludos!!

losantojosdeclara.blogspot.com.es

Dezazu on 22 de octubre de 2013, 22:30 dijo...

Super creativa la receta me ha encantado!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Inma- The chocolate pocket on 22 de octubre de 2013, 22:32 dijo...

En la vida! ! Si es que todo el día aprendiendo...
Te ha quedado impresionante y me imagino la delicia que este postre que has compartido.
Besos

María on 22 de octubre de 2013, 23:59 dijo...

Mary que postre , que maravilla, el arroz con leche y los paparajotes los has convertido en un postre de lujo eres unica, tiene que tener un sabor de esos especiales , rico cien por cien. Un abrazo cielo

Maria Jose on 23 de octubre de 2013, 0:38 dijo...

Mary vaya si son deliciosos y esquisitos estos pastelitos, estas hecha todo una repostera con unas ideas fantasticas, como me gustan, los paparajotes los aprendí ha hace en un taller de reposteria me encantan y en conjunto un mangar, preciosa presentacion, bikiños

Maria Dolores on 23 de octubre de 2013, 17:18 dijo...

Se me saltan las lagrimas este postre me recuerda mis veranos de pequeña en Murcia con los platos de arroz con leche que hacia mi abuela y los paparajotes que comia en los alcazares.
Un postre que tengo que probarlo pronto es una combinación inolvidable para mi.
Saludos

Las Recetas de Manans on 24 de octubre de 2013, 15:58 dijo...

Ya estoy aquí para tomarme el mío.

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