16 de octubre de 2013

Berenjenas rellenas al romero y ajo asado.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:29
La berenjena es un alimento con propiedades desintoxicantes. Por su alto contenido en potasio, nos ayuda a eliminar toxinas. Tiene altos niveles de antioxidantes, por lo que está recomendada en la prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer.
Rica en hierro, fósforo y calcio, favorece además la digestión de las grasas y nos permite prepararla en multitud de recetas fantásticas de corte mediterráneo, como la moussaka, la escalibada o las berenjenas a la crema...
En esta ocasión vamos a disfrutar unas deliciosas berenjenas rellenas de carne especiada con romero y ajo asado.


INGREDIENTES:

2 berenjenas, 400 g. de carne de ternera picada, 8 ó 10 dientes de ajo, romero fresco, orégano, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera, 1 cebolla, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.




ELABORACIÓN:

1- Partimos las berenjenas a la mitad transversalmente y les practicamos unos cortes en forma de rombo. Ponemos sal , pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

2- Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno y repartimos los dientes de ajo chascados entre las berenjenas horneando  a 180 grados hasta que la carne de las berenjenas esté blandita, una media hora.



3- Mientras se hornean, preparamos el relleno. Para ello, pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla finamente picada y el ajo.

4- Ponemos el romero y orégano. Mezclamos bien y agregamos el vino blanco, cocinando hasta que se evapore.
5- Agregamos la carne salpimentada y la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo. No dejamos que se seque mucho la carne cocinándola en exceso.



6- Retiramos del horno las berenjenas y con una cuchara les extraemos la pulpa, picándola luego finamente y mezclándola con la carne que tenemos cocinada para el relleno y la carne de 2 dientes de ajo asado.

7- Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne y ponemos queso rallado por encima y una ramita de romero fresco sobre cada berenjena.
8- Gratinamos hasta que se funda el queso. Servimos inmediatamente.

46 comentarios:

Algodón de Luna on 16 de octubre de 2013, 7:32 dijo...

Creo q ya tengo comida para hoyExpectacular

Ya verás como las mías , no parecen haber salido de esta receta

Un bsz

Y gracias

Luna

Manderley de GuindillayCanela on 16 de octubre de 2013, 8:06 dijo...

Que buenas así, me encantan las berenjenas rellenas. Se ven deliciosas.

Besos

j.mascaro on 16 de octubre de 2013, 8:12 dijo...

por el titulo pensaba que solo llevaban romero y ajo y me habias asustado, tengo que probar con el romero, nunca lo he hecho

He estado mucho tiempo sin participar en la blogosfera por falta de tiempo, parece que ahora la cosa se va arreglando y dispondré de un poquito por lo que intentare volver a ser mas asiduo en tu magnifico

KRIS on 16 de octubre de 2013, 8:22 dijo...

Es que me encantan las berenjenas, me chiflan, rellenas, a la plancha, rebozadas y luego con miel, de todas todas, me encantan !!!
Y es que dan tanto juego
Besotes

Carmen Barroso on 16 de octubre de 2013, 8:53 dijo...

Estas berenjenas tienen una pinta buenísima,se ven muy jugosas, siempre las suelo hacer rellenas de atún , pero probaré esta receta.Un beso.

CQUEK on 16 de octubre de 2013, 9:09 dijo...

It’s my FAVORITE

Marta on 16 de octubre de 2013, 9:34 dijo...

Mis verduras favoritas son muchas pero las berenjenas se llevan la palma, y ésta receta tuya con el toque del romero y el ajo asado me ha emocionado, solo imaginar el sabor se me hace la boca agua. Una receta de diez. Muchos besos Mary.

lala martorell on 16 de octubre de 2013, 9:42 dijo...

Deliciosas estas berenjenas, ese toque de ajo y romero les va de maravilla!!!
Besitos guapa....

LUCIA VILAPLANA on 16 de octubre de 2013, 10:05 dijo...

Menuda receta!, aunque solo son las 10 de la mañana me comeria una ahora mismo, seguro que el olor de romero es muy intenso..
Gracias por todas tus recetas, todas son increibles!

Alanda on 16 de octubre de 2013, 10:37 dijo...

Estas berenjenas rellenas son una auténtica delicia, el romero debe darle un toque peculiar...
Un beso

María Teresa on 16 de octubre de 2013, 11:24 dijo...

Las veo perfectas, con ese relleno me encantan y el punto del romero es algo que casi siempre pongo.
Un abrazo, me han gustado mucho las fotos.

María Teresa on 16 de octubre de 2013, 11:25 dijo...

Anda, pensaba que ya era seguidora tuya y no, menos mal que lo he intentado por si acaso.
Un besote y ya me tienes aquí fija.
COCINA SIN PROBLEMAS

Anni on 16 de octubre de 2013, 11:38 dijo...

Como me gustan las berenjenas rellenas!!pero con toque de romero nunca he probado tomo nota Mary!!Besos

São Ribeiro on 16 de octubre de 2013, 11:52 dijo...

Fiz uma vez mas com recheio de atum.
Mas assim agrada mais pois esta uma maravilha.
Seria um bom almoço
bjs

Éowyn on 16 de octubre de 2013, 11:55 dijo...

Llevo tiempo queriendo hacer precisamente las berenjenas rellenas. Así que para deleitar a los míos, voy hacer esta magnífica receta. Gracias!

Un besito.

Gloria Aleix on 16 de octubre de 2013, 12:15 dijo...

mmmm, me encantan las berenjenas rellenas, pero estas tuyas con ese toque de romero tienen que tener un sabor delicioso y tienen que haber dejado tu cocina con una aromilla muy de campo! Besitos cielo!

Por cierto, te invito a participar en el concurso que organizo en mi blog con ayuda de Tubrocheta.com: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/10/concurso-tubrocheta-by-glo.html

Alicia on 16 de octubre de 2013, 12:42 dijo...

Ummm, que delicia, la verdad es que tengo muchas ganas de hacer berenjenas rellenas, pero como sólo me gustan a mi pues nunca me pongo a ello, se ven super ricas, un besote, la dulce Ali

Cozinha Caseira on 16 de octubre de 2013, 12:51 dijo...

Ola

Que bela sugestão. Saudavel e super apetitoso

http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

mary ,virutillas de chocolate on 16 de octubre de 2013, 12:59 dijo...

unas berenjenas de escandalo ¡¡ buenisimas ,en casa gustan mucho
besitos

Julia Gonzalez on 16 de octubre de 2013, 13:48 dijo...

Guau!! Que ricas!! Exquisitas diría yo mejor, Me encantann!!
Besos

Sara on 16 de octubre de 2013, 14:19 dijo...

Pero que buenas! me encantan las berenjenas rellenas y estas con el romero tienen que tener un sabor muy especial y un aroma que tendrás en la cocina más bueno... jeje. Un beso.

AniMayo on 16 de octubre de 2013, 14:46 dijo...

Lo comentaba en otro blog que no soy muy de berenjenas pero con esos rellenos hago una excepción :P

Bss
Con Especias

Laurel y Menta on 16 de octubre de 2013, 14:54 dijo...

Una de nuestras verduras favoritas. Rellenas de carne y con ese aroma maravilloso del romero, el orégano, el ajo... Ufff, nos encantan..
Un besito.

taim on 16 de octubre de 2013, 15:21 dijo...

que relleno mas bueno, sencillo y delicioso

Bego on 16 de octubre de 2013, 15:52 dijo...

Me las comería un dia sí y otro también y no me cansarían !
Maravilloso relleno mi Mary.
Bss

El Palacio de Martín on 16 de octubre de 2013, 16:29 dijo...

Ummm!!! que buenas, ademas ahora ya va apeteciendo encender el horno, con lo que me parece una receta ideal.
Un besazo guapa.

sandra neiva on 16 de octubre de 2013, 16:39 dijo...

Adoro, para além de ser deliciosas recheadas ficam uma refeição completa,a dorei.

Beijos

Víctor González on 16 de octubre de 2013, 16:52 dijo...

Pues todos los ingredientes me chiflan así que todos juntos tienen que estar muy buenos. Me lo apunto.

Mayte on 16 de octubre de 2013, 17:12 dijo...

Adoro las berenjenas y no necesito mucho para probarlas, pero es que...si me las preparas así Mary, ya es imposible no querer probar!

Un beso enorme bonita.

Dezazu on 16 de octubre de 2013, 17:57 dijo...

Me encanta este plato!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Rosa on 16 de octubre de 2013, 18:06 dijo...

Nos hemos puesto muchos a comer berenjenas a la vez jajaja, pero es que están tan ricas, hechas así son de mis preferidas, que ricas con el romero, eso no se lo he puesto nunca, pero lo haré. Besos

Juani on 16 de octubre de 2013, 18:26 dijo...

Me encantan las berenjenas, te han quedado de vicio.....que ricassssss!!!!!! Besitosss.

Ana Mesa on 16 de octubre de 2013, 18:38 dijo...

Tienen que estar exquisitas y con el romero genial felicidades un besazo

Mis especialidades on 16 de octubre de 2013, 19:04 dijo...

que buenisima pinta,increiblemente buenas.
que hambre me esta entrando.
un besito probare a hacerla

Julia. Petites Sucreries. on 16 de octubre de 2013, 19:06 dijo...

En mi casa se come mucha berenjena, y rellena nos gusta mucho, pero nunca la he probado con romero, que bueno! un beso

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 16 de octubre de 2013, 20:02 dijo...

Que ricas Mary!

Belen-Entre platos on 16 de octubre de 2013, 20:15 dijo...

en casa las berenjenas nos encantan de cualquier forma...............
rellenas , con ese toque de ajos y especias me parece toda una delicia
un abrazo,belen

Gloria Te hago un Postre on 16 de octubre de 2013, 21:59 dijo...

Deben estar deliciosas, yo siempre las hago igual, pero tengo que probar estas con el romero, que es una hierba que me encanta.
besos

LA COCINERA DE BETULO on 16 de octubre de 2013, 22:09 dijo...

Qué bueno el toque de romero y ajo, mejor dicho, las berenjenas rellenas siempre están ricas.
Besos.

jose manuel on 16 de octubre de 2013, 22:40 dijo...

Las Berenjenas me gustan con cualquier relleno, que delicia.

Maritornes on 17 de octubre de 2013, 0:34 dijo...

Mira qué horas traigo... pero no me resisto a no pasarme por tu cocina, para ver qué nos has preparado hoy. Y casualmente, tengo berenjenas para comer mañana, así que probaré esta receta tan rica.

Un besazo

Isabel Morenisa on 17 de octubre de 2013, 1:01 dijo...

Hola Mary!!
La berenjenas rellenas me encantan, las tuyas se ven bien buenas.
El lunes las preparé yo, con sofrito, carne, bechamel y queso gratinado por encima. Pero en lugar de hornearlas, las ablandé en el microondas al vapor, porque iba con prisas... Y cual fue mi sorpresa que en 10 minutos quedaron tiernitas, jugosas y muy ricas.
Pruebalas un día así, a ver si notas mucho la diferencia, se ahorra en luz y mucho tiempo, jejeje.

Un besazo preciosa.

María on 18 de octubre de 2013, 0:41 dijo...

Mary, cielo las berenjenas me gustan de todas las formas, pero estas con ese toque de romero tienen que ser un bocado delicioso, ahora que hay unas berenjenas tan buenas aprovechare para hacer esta rica recetica que solo saber que es tuya ya me encanta. Un abrazo preciosa

lnma Limón on 18 de octubre de 2013, 11:09 dijo...

Mary. Las berenjenas me pierden, ¡que ricas!
Voy y vuelvo en un plis a por una ración de esas tuyas.
Saluditos.

Isa on 21 de octubre de 2013, 21:19 dijo...

No sabía que las berenjenas tuvieran tanto beneficios, tengo que comer más.

Apfelstrudel Kuchen on 26 de octubre de 2013, 21:57 dijo...

Se me hace la boca agua con estas berenjenas y además con la cantidad de beneficios que tienen... Es ideal!!

Un besito,
Sandra von Cake

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