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Suave, delicioso y muy fresco. Ideal para la merienda y el café. Imposible tomar sólo uno...
INGREDIENTES:
Bizcocho: 155 g. de azúcar glas, 85 g. de coco rallado Borges, 5 huevos, pizca de sal, 60 g. de harina de repostería y 65 g. de Maicena.
Mousse de arándanos: 300 g. de arándanos, 50 g. de azúcar glas, 12 hojas de gelatina, ralladura de limón, 500 ml. de leche, 1 vaina de vainilla, 150 g. de azúcar y 400 g. de nata para montar.
1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Separamos las yemas de las claras de huevo y batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
3- Añadimos el coco rallado y mezclamos.
4- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregamos el azúcar glas restante poco a poco.
5- Tamizamos harina y Maicena juntas y las agregamos a la mezcla de yemas de huevo.
6- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, suavemente.
7- Vertemos en un molde rectangular, alisamos con una espátula y horneamos hasta que se vea doradito, unos 20 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
9- En un cazo ponemos la leche, ralladura de limón y la vaina de vainilla raspada. Damos un hervor, apagamos y dejamos templar.
10- Añadimos a la leche 150 g. de azúcar y la gelatina ( previamente remojada en agua y escurrida). Mezclamos muy bien.
11- Agregamos el puré de arándanos y metemos al frigorífico, hasta que comience a gelatinizar. Momento en el que añadiremos la nata montada.
12- Montar el pastel: Cortamos el bizcocho en 2 partes con una lira o cuchillo afilado.
13- Sobre la base de bizcocho ponemos una capa de puré de arándanos.
14- Sobre el puré, otra capa de bizcocho y terminamos con una fina capa de puré, alisando bien la superficie. Salpicamos con coco rallado y decoramos con unas bolitas de azúcar.
15- Dejamos enfriar y luego cortamos en pequeños cuadrados.
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36 comentarios:
que bocaditos mas preciosos y llenos de sabor te han quedado
Me parece un bocado delicioso! ^o^
Bss
Con Especias
Se ven preciosos y seguro que deliciosos, lástima que el coco no me guste, pero ... lo pudo tunear y hacerlo de almendras ¿verdad? jejeje.
Besotes
Ummmmm que ricos!!! Con un cuadradito no tengo bastante, se ven deliciosos.
Besos
Cocinando con Montse
unos bocaditos deliciosos! y la combinacion tiene que ser exquisita, bicos
pero que buena pinta tiene esto!!!
delicioso ese conjunto del coco y arándanos!!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Querida para tu casa voy a desayunar!!! que delicadeza tienes para tus recetas, de veras que eres una crack querida, besitos mil y dulce jueves
Qué rica combinación! Me llevo tu receta, porque ésto hay que probarlo! Un beso.
Que bonito!!! debe estar riquísimo!!!
Un beso
Rico, rico, mmm
Una presentación preciosa y tentadora.
Besitos
Oops, pues no sé qué me gusta más: si la cucharita báscula que sale en una de tus fotos, o una porción de este pastel. Venga, seré valiente: me quedo con la porción de pastel y no solo porque por estas horas es a lo que invita, si no porque me gustan los dos ingredientes principales: coco y arándanos y los veo perfectos como pareja :)
Besos y feliz día.
Qué ricos y con lo que a mí me gusta el coco no me conformaría con uno ni con dos.
Besos.
Mmm espectacular! Saludos desde
Http://bilyrecetas.blogspot.com
Bolo de coco já é uma delicia então com esta mousse de mirtilos ficou divino.
Gostei muito
bjs
Madre mia como tiene que esta esa mousse de arandanos !! parecen dulcecitos de esos de pasteleria, pero de las buenas eh. Totalmente profesionales y para no parar con ellos. Enhorabuena, están de escaparate.
Bss
AFri
El coco me encanta!!que rico esta!!besos
dezazu.blogspot.com.es
Me gustan mucho los dulces en formato pastelito o petit fours, lo malo como dices tú, es que es imposible tomar sólo uno. BS
Deliciosa combinación Mary Luz!!! El coco en los bizcochos tiene un aroma...
Me muero ¿Eso de la foto es una cuchara báscula? Me muero otra vez!!! Jajaja.
Besos.
Raquel
Decidido, esta tarde meriendo en tu casa, estos pastelitos son irresistibles.
que bocaditos mas deliciosos, y eso que no me gusta el coco, pero me comeria unos cuantos
Menuda combinación de sabores, y el corte te ha quedado perfecto. besos
Se ven preciosos y deben estar mejor, te han quedado de lujo Mariluz. Un beso.
Qué cuadraditos más chulos, Mary. Y los colores son preciosos.Ya no decimos nada del sabor, arándanos y coco, rico, riquísimo.
Besitos.
Mary que subidón!! con un trocito de este bizcocho con esa mousse...sería feliz!
Un beso enorme!
Me anoto esa mouse de arándanos que me ha gustado mucho
Pero si es que tu todo lo que tocas lo haces majico ii que hermosura de pasteles y con ese relleno lo más........Besss
Qué delicia Mary.. Me parece una combinación de sabores deliciosa!!
Un besote!!
Qué ricura de mousse, han de ser unos bocaditos celestiales, tiernos y esponjosos.
Besos.
Se ve delicioso este bizcocho.
Que buenos esos bocados
Que ricos se ven, eres una artista, mira que te salen ricas estas cosas, bsssss.Sefa
Mary, cariño de estos bizcochos, me ha gustado hasta su precioso color, como tienen que estar de de ricos ese relleno, me parece delicioso, me ha enamorado esa puesta en escena de color morado, es mi color favorito, como el tuyo el rosa jejeje. Mil besicos cielo
Ya lo creo Mary uno solo como no le tomaria el gusto, yo media docena porfaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡, que buenos, eres especial haciendo pastelitos, bikiños guapa
Hummmm, ¡que cuadraditos más ricos! si parece que estamos de boda jeje
Saluditos.
¿Pero cuántas cosas me he perdido? Ay, amiga, me gusta tu receta, pero me recuerda a las horas que estamos echando en la escuela de hacer tarticas tontas de bizcocho ligero y nata, nata con trufa, o chorradas similares. Estoy hasta la coronilla, encima son todas iguales porque no hay presupuesto para cosas ricas como coco, aromas o fruta. Qué lástima de educación publica, la que están liando.
Una receta espectacular y el color no puede ser más bonito.
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