15 de marzo de 2013

Tatín de manzanas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09

Una deliciosa tarta de frutas que se sirve templada y acompañada de un buen helado de vainilla es un manjar. De clara inspiración francesa, la originalidad de esta tarta reside en el modo de hornearse al revés, con el relleno en la parte de abajo del molde y tras el horneado se le da la vuelta, quedando las manzanas caramelizadas con el azúcar y los propios jugos de la cocción. El suave hojaldre acompaña maravillosamente  a las manzanas así cocinadas al horno y hace del tatín una bocado irresistible. 

Muy sencilla de hacer y absolutamente recomendable.


INGREDIENTES:

1500 g. de manzanas con sabor intenso, 60 g. de mantequilla, 220 g. de azúcar, pasta de hojaldre.



ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos.

2- Pincelamos con mantequilla un molde redondo de 23 cm. 
3- Colocamos sobre el molde las manzanas en forma vertical unas pegadas a otras hasta completar todo el molde.


4- Pincelamos con mantequilla a temperatura ambiente las manzanas así colocadas dentro del molde.
5- Vertemos el azúcar por encima y entre las manzanas.
6- Metemos al horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos.


7- La parte inferior de las manzanas estará suave y el jugo espeso y almibarado. Los extremos superiores de las manzanas terminarán de cocinarse cuando pongamos el hojaldre.
8- Retiramos del fuego y dejamos templar 5 minutos.
9- Extendemos el hojaldre y tapamos las manzanas con él, colocándolo sobre ellas y ajustándolo por los bordes del molde para que quede bien metido. Recortamos el hojaldre sobrante.


10- Horneamos a 180 grados durante unos 30- 35 minutos más, hasta que veamos que el hojaldre está bien doradito. Así conseguiremos que las manzanas caramelicen perfectamente.
11- Dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos el tatín, dándole la vuelta sobre la fuente o plato. 
Servimos templado o a temperatura ambiente.

65 comentarios:

Lola FrambuesayCaramelo on 15 de marzo de 2013, 7:54 dijo...

Ayyy, la tarta tatín con una bola de helado!! Coincido contigo... Es un manjar!!!

En unas semanas pensaba publicar esta receta, te me has adelantado!!! :p

Te ha quedado genial, qué fotos tan bonitas y tan tiernas!!

Un besazo!!

Viví Taboada on 15 de marzo de 2013, 8:11 dijo...

Absolutamente delicioso! y con el helado como acompañamiento ya no se puede pedir más! bicos

carmina on 15 de marzo de 2013, 8:13 dijo...

Me has dado una idea estupenda, ya que tengo unas manzanas que se están empezando a arrugar y tengo que gastarlas. Nunca he hecho un tatín, pero tiene que estar buenísimo, y con el helado...mmm!! Gracias, apañá!

jose manuel on 15 de marzo de 2013, 8:13 dijo...

Que rico, me encanta.

Marta on 15 de marzo de 2013, 8:14 dijo...

Mary me encanta la tarta tatin en tidas tus versiones, tan jugosita y con ese sabor tan bueno. Un besote.

Laura Fideuà on 15 de marzo de 2013, 8:23 dijo...

Me encanta la tarta tatin.
Cuando los manzanos de mis padres están a tope de fruta, no paro de hacerlas :D

CHEZ SILVIA on 15 de marzo de 2013, 8:23 dijo...

Adoro la tatin y encima acompañada de helado, siempre lo pido. Besos

conchi on 15 de marzo de 2013, 8:32 dijo...

Realmente es un manjar,se ve tan tierna. Besos y buen fin de semana.

María Jesús on 15 de marzo de 2013, 9:00 dijo...

Una delicia con ese color y esa bolita que perfecta ha quedado

Apfelstrudelkuchen on 15 de marzo de 2013, 9:04 dijo...

Te ha quedado estupenda esta tarta Tatín!!! Me gustan mucho los postres con manzana y esta tiene una pinta fabulosa Mary!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Caty Pol on 15 de marzo de 2013, 9:07 dijo...

No tengo pasión por los tatines, me encanta la forma, el "diseño" pero después se lo dejo a Tomás, él si tiene pasión por la manzana y sus postres así compenso mi gusto por el chocolate, jeje
Te quedó divino!
Feliz fin de semana, guapa

São Ribeiro on 15 de marzo de 2013, 9:12 dijo...

Gosto tanto da tarte tatin tanto com a maça como com pêras.
Essa ficou maravilhosa e servida com um bola de gelado fica perfeita.
Bom fim de semana
bjs

Maria Jose on 15 de marzo de 2013, 9:26 dijo...

Mary exquisita sin mas, me chifla yo la hago mezclada con pera ,pero de cual quier manera esta. Muy buena bikos

Jose on 15 de marzo de 2013, 9:26 dijo...

Adoro la simplicidad y la sencillez de ésta tarta, crees que me valdría como tarta de cumpleaños? Estoy como loco buscando y no termino de hallar algo simple pero delicioso. Un besito.

Mercè on 15 de marzo de 2013, 9:29 dijo...

Una de mis tartas preferidas. Te ha quedado genial!. Que pases un buen fin de semana.

manu on 15 de marzo de 2013, 10:06 dijo...

Buena, buena, buena. Que mas te puedo decir? Si. Preciosidad de fotos!!!
Besos

Javier on 15 de marzo de 2013, 10:17 dijo...

Curios forma de horneralo. A mí ya sin la bola de helado me harías feliz, pero si se la pones bordas el postre...

Abrazos y buen fin de semana

Cocinando con Estela y Pilar on 15 de marzo de 2013, 10:42 dijo...

Qué rica esta tarta, Mary!! Te ha quedado estupenda. Feliz finde. Besos

rosmaryvalle on 15 de marzo de 2013, 10:58 dijo...

Una tarta rica, rica y como siempre unas fotos preciosas que dicen cómeme. Un besin

Suny Senabre on 15 de marzo de 2013, 11:04 dijo...

Me encanta la tatín de manzanas Mary, me parece un postre extraordinario y acompañada de un helado de vainilla es una verdera exquisitez.

Un beso,

Cabriola on 15 de marzo de 2013, 11:16 dijo...

UFFFFF vaya tatín tan deliciosa y además acompañada de helado!! me apunto yaaaa
que pases un buen finde
besitos

Pilar QyM on 15 de marzo de 2013, 11:29 dijo...

Jo que de cosas me estas descubriendo, nunca he hecho un tatín de manzana y el tuyo se ve delicioso.
Besitos.

Lola velasco on 15 de marzo de 2013, 12:14 dijo...

Imagino, que no lo he probado, esta tarta con la textura que se le ve a las manzanas, tiene que estar llena de sabor y muy jugosa, exquisita.
Besos Mary y feliz fin de semana.

laury on 15 de marzo de 2013, 12:21 dijo...

con lo que me gustan a mi las tartas de manzana y nunca me ha dado por hacer un tatin...tendre que ponerle remedio ...
saluditos.

Carlos Egea García on 15 de marzo de 2013, 12:57 dijo...

Todo un clásico con una pinta genial.
¡Buen finde!

Susana on 15 de marzo de 2013, 13:01 dijo...

La tatin es un clásico exquisito. te ha quedado espectacular! que pinta tan deliciosa. Buenisima. buen fin de semana. besitos

Eva on 15 de marzo de 2013, 13:15 dijo...

Una tarta deliciosa sin duda alguna, tiene un colorcito espectacular.
Besos.

maria on 15 de marzo de 2013, 15:22 dijo...

Te ha quedado inmejorable! besos

mamilu on 15 de marzo de 2013, 15:24 dijo...

Que tarta más resultona, personalmente de las mejores...y un poco tibia con un buen café.....uafffff.....para perder el norte !!!
Besitos.

Cristina on 15 de marzo de 2013, 15:26 dijo...

Que buena la tatín! Y esta se ve muy pero que muy apetecible!! ;)

Además qué gran presentación!! Me encanta!

Un abrazo

taim on 15 de marzo de 2013, 15:33 dijo...

que tartita mas buena y sana, una forma facil de comer fruta, aunque si te pasas con el caramelo no sale muy bien

wada on 15 de marzo de 2013, 16:09 dijo...

Qué ganas tengo de probar esta tarta, la tengo pendiente hace un montón de tiempo pero no da una abasto jeje..
Besos y buen finde ;)

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 15 de marzo de 2013, 17:34 dijo...

Mary, la tarta tan sencilla de hacer y yo nunca la he hecho, me parece una delicia, tomo nota que un postre así no hay que dejarlo pasar!
Un besito

Paula Enredadera on 15 de marzo de 2013, 17:35 dijo...

Ay, sí, ¡¡qué rica la Tatin de manzanas!! Y como tú dices, con helado de vainilla, ¡¡eso es lo que más me gusta!!

¡¡Tiene un aspecto estupendo!! A mí siempre me queda feota, jajaja

Un beso!!

A Paixão da Isa on 15 de marzo de 2013, 18:19 dijo...

gosto tanto e essa bolo de gela fica 5* bjs bfs

Claudia on 15 de marzo de 2013, 19:01 dijo...

Una combinación estupenda con el helado.bs

El taller de los dulces on 15 de marzo de 2013, 19:10 dijo...

Hola Mary ¡¡¡ que buena presentación a mi me impone un poco esta receta, pero la explicas tan bien que la voy a poner a la cola para "atrevimientos". un besito MAr

Morguix on 15 de marzo de 2013, 19:46 dijo...

Es un lujazo de tarta, Mary. No resulta pesada, y queda deliciosa. Y la presentación me encanta.
Un besote.

Beatriz on 15 de marzo de 2013, 20:24 dijo...

Otra ricura deliciosa que nos traes. Es de los tatines más apetitosos que he visto nunca!

Besos
Bea de Bocados Divinos

inestsai on 15 de marzo de 2013, 20:48 dijo...

Se ve sabrosísima!! Me encanta el aspecto rústico de ésta tarta, y acompañada de helado como la has servido, mmmm!! un manjar!
Besitos

Marus on 15 de marzo de 2013, 21:15 dijo...

Esta tarta es de mis favoritas sin duda alguna. A mi no me queda tan preciosa como a ti.
Buen día

Raúl García on 15 de marzo de 2013, 21:59 dijo...

Que pintaza!!!! Bueno, no se de que me sorprendo al visitar tu blog!! Perfecto! Como todo!!
Besazo!!!

Calohe on 15 de marzo de 2013, 22:14 dijo...

Me encantan los dulces..., me chiflan los dulces con manzana... y la tatín de manzana me vuelve loca!
Te quedó de lujo!
Besotes y buen finde!

Iratxe on 15 de marzo de 2013, 22:29 dijo...

¡Qué ricooo, es un dulce delicioso! y sencillo de hacer con el que siempre sorprendes y quedas de maravilla. Un beso y buen fin de semana.

www.cocinaamiga.com

Miquel on 15 de marzo de 2013, 23:17 dijo...

de las mejores tartas sin lugar a dudas
buen finde
beso

La Magia de Sonia on 15 de marzo de 2013, 23:33 dijo...

nena a mi estas tartas no me no me... pero reconozcooo q te ha quedado geniallllllllllll

sofiaaurora on 16 de marzo de 2013, 1:27 dijo...

Mary, lo primero muchas gracias por tus palabras en el blog, eres un sol, en una próxima entrada contare los detalles, pero la verdad es que me han hecho un gran faenón, pero como dicen al mal tiempo buena cara y con esta tarta me estas alegrando el día porque es una de nuestras favoritas en casa, mis hijas me la piden continuamente y hace mucho que no la hago, así que me has dado una gran idea para el postre del domingo, besos
Sofía

Veronica Cervera on 16 de marzo de 2013, 5:29 dijo...

Que ganas de hacerla me ha dado. Bueno, me pasa con todas tus recetas, jeje.
Buen fin de semana,
Vero

dosentrebambalinas on 16 de marzo de 2013, 15:34 dijo...

Me encanta esta tarta! Riquísima, te ha quedado genial!
un beso

LA COCINERA DE BETULO on 16 de marzo de 2013, 17:04 dijo...

Es una tarta exquisita y muy sugestiva acompañada del helado.
Besos.

Proyecto Culinaria on 16 de marzo de 2013, 19:32 dijo...

¡Qué fácil de hacer y qué rica!! Me encantan las manzanas, así que esta receta me parece maravillosa.
Besos.

Yolanda on 16 de marzo de 2013, 20:28 dijo...

Fíjate qué maravilla de tarta, Mary. Con una placa de hojaldre, unas manzanas y azúcar, paciencia hasta que salga del horno y a disfrutar. Si es que no hace falta que nos compliquemos la vida con grandes elaboraciones.

Un beso y feliz finde.

TeRe on 16 de marzo de 2013, 20:37 dijo...

mmmm, me encanta el color y la textura que se les queda a las manzanas..y servidas con el helado queda delicioso!
un beso y buen finde

rosa on 16 de marzo de 2013, 22:53 dijo...

Hola Mary.

Tengo muchísimas ganas de hacerla. La he probado en algún restaurante y está buenísima, pero nunca encuentro el momento de prepararla y con lo que me gustan las manzanas estoy segura que me va a encantar. Te quedó, como siempre, fabulosa.

Un saludo.

Carmen on 16 de marzo de 2013, 23:40 dijo...

Qué versión más rica del tatin! Yo he comido el de melocotón y el de albaricoque, ambos deliciosos, y estoy segura que el de manzana está igual o más bueno incluso. SObre todo si lo acompañas de una bolita de helado de vainilla y un chorrito de caramelo líquido...mmmmm.

thermo on 17 de marzo de 2013, 16:11 dijo...

Maravilloso tatín, como me gustan las tartas de manzana y con hojaldre más.
Besazos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 17 de marzo de 2013, 18:42 dijo...

Una delicia, un clásico que nunca morirá y ha quedado estupenda!

El Palacio de Martín on 17 de marzo de 2013, 20:00 dijo...

Deliciosa tartaleta y la combinación con el helado de vainilla me parece perfecta, un postre ideal.
Un besazo guapa.

Nathalia on 17 de marzo de 2013, 21:10 dijo...

Hola Mary: Nunca la he preparado, es uno de mis pendientes y mira que tengo ganas.
La tuya se ve buenísima!!
Un abrazo y buena semana

Encarnita on 17 de marzo de 2013, 22:10 dijo...

Me gusta ,muy rica y sencilla.besinos

roski on 18 de marzo de 2013, 0:28 dijo...

Me encanta, tiene que estar de lujo................un bico

Isabel Morenisa on 18 de marzo de 2013, 0:42 dijo...

Uuuuummm Mary, salivando me has dejado.
Preciosa, deliciosa, me imagino su aroma y su sabor...
Un besín

María on 18 de marzo de 2013, 0:48 dijo...

Mi querida amiga, que tarta mas sencilla, pero mas deliciosa, el hojaldre con la manzana me encanta, y como no tu has hecho un lujo con los dos ingredientes, lo sencillo, lo conviertes el un lujo, eres especial y te lo digo con todo mi corazon. Miles de besicos para todos

Hope on 19 de marzo de 2013, 23:34 dijo...

Uno de mis postres favoritos, fue mi hermana quien me la enseñó y me chifla!! Se ve riquisima Mary :)
Besos

http://infinityho.blogspot.com.es/

Mª Encarna on 28 de junio de 2013, 15:19 dijo...

Ay que ricura, sabes la tengo ya tiempo en pendiente de hacer, a ver si este verano puedo, un besico!

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