3 de abril de 2013

Las preciosas "Madeleines".

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:15
Estoy enamorada de estas preciosas madeleines. Desde la primera vez que estos pequeños bizcochitos tan adorables se cruzaron en mi camino fue amor a primera vista y sentí terrible deseo de poder hornearlas en mi casa...Quizás por eso me ha costado tanto conseguir el molde que buscaba. Quería un molde metálico, no de silicona, con cierto sabor antiguo, de esos que te apetece tener colgados en la cocina porque son preciosos...Y hace unos días, paseando cerca de la Catedral murciana, embelesada por sus encantos, allí estaba mi molde, el ideal, esperándome en esa pequeña tienda...
Una constante en mi vida, las mejores cosas que tengo han aparecido por sorpresa, sin buscarlas...
Y ahora ya están aquí mis preciosas Madeleines.

                                                                     Fuente: "Joy of baking"

INGREDIENTES: (20 madeleines)

113 g. de mantequilla, 130 g. harina trigo, media cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, 3 huevos XL a temperatura ambiente, 130 g. de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida y 1 cucharadita de ralladura de limón.



ELABORACIÓN:


1- Derretimos en una cacerola la mantequilla y la mantenemos tibia.

2- Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
3- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta durante unos 7 minutos. Debe quedar muy esponjosa la mezcla.



4- Añadimos la vainilla y la ralladura de limón.

5- Añadimos la mezcla de harina tamizada en 3 veces y mezclamos a mano, con una espátula de goma y con movimientos envolventes para que no se baje la masa. No mezclaremos en exceso, más de lo estrictamente necesario.


6- Por último, añadiremos la mantequilla derretida tibia y mezclamos con la espátula de igual modo.
7- Tapamos la masa y la metemos en la nevera como mínimo 1 hora, incluso 2.
8- Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 190 grados. Metemos el molde a refrigerar 10 minutos y posteriormente lo engrasamos pincelándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina.



9- Vertemos 1 cucharada generosa en el centro de cada cavidad del molde y horneamos las madeleines durante 8 a 10 minutos, hasta que veamos que suben y están ligeramente doradas.
10- Desmoldamos sobre rejilla metálica y antes de servir espolvoreamos con azúcar glas si es nuestro deseo.
Sublimes...

73 comentarios:

conchi on 3 de abril de 2013, 8:21 dijo...

Realmente son preciosas y me imagino cómo deben estar!! Besicos.

jose manuel on 3 de abril de 2013, 8:25 dijo...

Si que quedan bonitas, tengo que hacerlas algún día.

Saludos

Ra on 3 de abril de 2013, 8:40 dijo...

Deliciosas... ummmmmm
Pero.... y la foto del molde?
Besos.

Beth on 3 de abril de 2013, 8:58 dijo...

Superbes tes madeleines elles sont très belle et bien délicieuses!

Bisous

HELEN -Mamá In Design- on 3 de abril de 2013, 9:03 dijo...

Que ricas madeleines Mary... ¿te puedes creer que yo tengo ese molde desde hace años y aún no lo he probado?, es imperdonable... me lo compró mi padre hará unos 10 años perfectamente y ahí lo tengo olvidadisimo al final del mueble de los moldes, incluso lleva el cartonaje y precinto cerrado recordandome siempre que lo veo que aún no ha sido utilizado.

Qué ganas me han entrado de ponerme esta misma tarde ha preparar unas deliciosas madeleines como las tuyas!!!

Besototesssss

♥ Ana on 3 de abril de 2013, 9:18 dijo...

Ainssss, que yo también me he enamorado perdidamente, voy a serle infiel a mi marido con tus madeleines, jajajaja
En ese molde han quedado preciosas, y con tus manos, el sabor tiene que ser riquísimo, me llevaría un par de ellas si pudiera meter la mano en la pantalla pero, oye, que no hay manera, no puedorrrrr jijiji
Besotes guapa

Maria Jose on 3 de abril de 2013, 9:20 dijo...

Mary yo ya las hice dos veces una nos gusto mucho la otra no tanto, estan buenisimas y son muy lindas . Aun no las he publicado, te han que dado preciosas,mi molde es de silicona pero tambien lo preferia metalico.bikiños l

Ángeles on 3 de abril de 2013, 9:23 dijo...

Syele pasar: cuando menos esperas. las cosas llegan, debe ser cuesión de perder la ansiedad que conlleva su búsqueda.
Las madeleines son un bocado exquisito que acompañan muy bien un café de sobremesa.¿Puedo coger una?
Un beso y buen día.

Jose on 3 de abril de 2013, 9:33 dijo...

Preciosísimas estas madeleines. Todo un ejercicio de buen hacer con un resultado delicado y exquisito. Un besazo.

Mercè on 3 de abril de 2013, 9:48 dijo...

Te han quedado de fàbula, y seguro que igual de ricas. Una saludo.

manu on 3 de abril de 2013, 9:54 dijo...

Tienes razón, estas magdalenas, perdón "Madeleines", y digo perdón porque como bien dices no son magdalenas sino madeleines, que por algo son francesas y son preciosas. Yo también tengo el molde metálico y si, tiene que ser así. Quedan tan bonitas..... Que mirarlas es un placer y para acompañar un buen té en compañía, fabuloso.

Paula Enredadera on 3 de abril de 2013, 10:02 dijo...

Jajaja, qué peligro, verás, ahora empezará la obsesión madeleines!! ¡¡Hay tantos sabores por probar!! ¿Verdad?

Yo también quería un molde de madeleines, pero me pasa como a ti, en este caso no quiero que sea de silicona, y estoy buscando uno que sea bonito. Incluso, me haría ilusión encontrarlo en algún viaje, jajaja

Un besito!!

M. Eugenia Bermejo on 3 de abril de 2013, 10:30 dijo...

Fijate que el molde lo compré hace siglos porque me pareció precioso, pero todavía no lo he estrenado. Te copio la receta, aunque ya se que no la haré, estoy poco cocineril este año

Mary on 3 de abril de 2013, 10:37 dijo...

Cuando vea el molde me lo compro ya no me resisto más,después de ver tus madeleines con esa pinta tan buena.....Besets.

Beatriz Mandarinas on 3 de abril de 2013, 10:43 dijo...

Yo también estoy a la espera de ese ansiado molde pero como tú no encuentro el que me guste, a ver si tengo tanta suerte como tú y el mío lo encuentro pronto.

Qué bonitas quedan! Besos

j.mascaro on 3 de abril de 2013, 10:46 dijo...

Que recuerdos me traen esa madalenas concha, asi la llamaba yo, te han quedado de miedo y de un tamaño extragrande

La Cupcakeira on 3 de abril de 2013, 10:57 dijo...

Que bonitas te han quedado!!! Me encantan!!! Yo también quiero un molde metálico para hacerlas, a ver si lo encuentro!!! Son tan delicadas que da pena hasta comérselas!!!

Besos!!!

vicky on 3 de abril de 2013, 11:01 dijo...

Mary, te han quedado unas madeleines preciosas y seguro que de sabor insuperable pero no se por que yo esperaba ver la foto de ese molde tan deseado y encontrado je je
Un besito guapetona !

Viví Taboada. on 3 de abril de 2013, 11:32 dijo...

Ha valido la pena la espera, con estos moldes y tus manos han salido unas madeleines impresionantes, tienen que estar de vicio, bicos

sofiaaurora on 3 de abril de 2013, 11:33 dijo...

Un bocado de estas Madeleines tiene que saber a Gloria, menuda pinta que tienen, besos
Sofía

Algodón de Luna on 3 de abril de 2013, 11:44 dijo...

Sabes,que yo siempre pienso y me inspiro en tus recetas

Os imagináis una fiesta infantil de gordas,disfrazadas de aire ita,con sus colorines,las coronas,decoracion marinera,......

Y tus conchas de mar tipo Neptuno al lado !

( no pienso hacer esta receta ,sino es para una fiesta increíble del fondoool del marrrrr,del fondooo del marrrrr,...) no sé la cancion cilla ,jajjaja

Luna

Gemma sal dorada on 3 de abril de 2013, 11:49 dijo...

El título lo dice todo "Preciosas". Ha merecido la pena esperar el molde adecuado.
Besos de sal dorada

Con mantel y velas on 3 de abril de 2013, 11:53 dijo...

Siempre me han gustado las madeleines, pero nunca las he hecho por no tener el molde concreto. Es una bobada, pero ahi estamos, sin haberlas preparado nunca. Quiza en la proxima redistribucion de la cocina, pueda meter unos moldes nuevos :) Besos

El Palacio de Martín on 3 de abril de 2013, 12:05 dijo...


Deliciosas!!! y con esa forma se hacen irresistibles.
Un besazo guapa.

Ana Galán Campanario on 3 de abril de 2013, 13:03 dijo...

Tengo que decirte que me ha encantado el principio de la entrada y me alegro mucho que encontraras ese molde con el que has podido hacer tus madeleines! =D
Tienen una pinta muy rica y son preciosas.
Un beso

CARMEN on 3 de abril de 2013, 14:11 dijo...

Solo las fotos invitan a tomarlas, de verdad que son preciosas y seguro que lo siguiente a riquísimas, besos

taim on 3 de abril de 2013, 14:40 dijo...

que bonitas, seguro que estan riquisimas, y de lo pequeñas que seran caeran mas de 2 por persona

Javier on 3 de abril de 2013, 14:43 dijo...

Me alegra que encontraras el molde con el que soñabas para hacer esta receta, así, por sorpresa... Estos pequeños bocados tienen que estar de miedo, la verdad es que se salen de la foto

Abrazos

Dezazu on 3 de abril de 2013, 14:52 dijo...

Que ricas a mi me encantan si como una ya no paro!1besos

Iratxe on 3 de abril de 2013, 14:53 dijo...

Qué madeleines tan ricas y qué preciosa entrada. No sabes lo mucho que me alegro que hayas encontrado el molde perfecta para hacerlas, qué gusto cuando llega ese momento en que encuentras por sorpresa lo que buscas ;D. Besotes preciosa.

www.cocinaamiga.com

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 3 de abril de 2013, 15:18 dijo...

Preciosas, preciosas, me encantan, ya me imagino el molde, tiene que ser fantástico, qué hermosas madeleines Mary y qué forma tan exquisita de describirlas!
Qué belleza!
Un besito

Dácil Cabrera on 3 de abril de 2013, 15:22 dijo...

¡Qué ricas!, me encantan las madeleines. Te quedaron preciosas.
besitos

meigauxia on 3 de abril de 2013, 15:45 dijo...

Pues mira que yo creo que mi madre tiene esos moldes del año del catapúm, te copio la receta que mañana voy a su casa y le rebusco a ver si los encuentro.
Bicos

romo on 3 de abril de 2013, 15:53 dijo...

Justo esa es la palabra:"preciosas" te han quedado.A mi me traen recuerdos de niña que me las comía....casi devoraba.
Besos

Las Recetas de Manans on 3 de abril de 2013, 15:58 dijo...

Lo cierto es que resultan muy vistosas.

Susana on 3 de abril de 2013, 16:05 dijo...

Desde luego que son preciosas y delicadas y exquisitas.... te han quedado espectaculares!!!

mamilu on 3 de abril de 2013, 16:11 dijo...

de verdad que hacen verdaderas maravillas para hacer las delicias de los amantes de la cocina...mira que te quedaron geniales con esos moldes...finíssimas.
Besitos.

Entre plato y plato. on 3 de abril de 2013, 16:18 dijo...

Hola Mary la verdad es que no se que tienen yo nunca las he probado ni tampoco hecho y me llaman cada vez que las veo pero como tampoco tengo molde aquí estoy a la espera de que lo encuentre para probarlas. No se quizás no he ido al sitio adecuado aún jajaja. Feliz dia.

tere on 3 de abril de 2013, 16:25 dijo...

Como bien lo dices tu preciosas, pero deliciosas, te cojo una porque no me puedo resistir.Un beso

Eva on 3 de abril de 2013, 16:34 dijo...

Verdaderamente preciosas y seguro que son deliciosas.
Besos.

Te de Ternura on 3 de abril de 2013, 16:58 dijo...

Aparecen porque te las mereces bonita!!!
PRECIOSAS TUS MADELEINES; se ven tiernas y dulces como un suspiro :)

Nuria Eme on 3 de abril de 2013, 17:12 dijo...

Muy bien puesto el título, lo de preciosas, es cierto desde la primera a la última. En cuanto vea el molde, me lo compro.
Besotes, mi niña.

Lola velasco on 3 de abril de 2013, 17:25 dijo...

Verdad que además de ricas te han quedado perfectas, tienen peligro porque son de las que te comes una detrás de otra, así y todo no puede una perdérselos.
Feliz tarde Mary.

Carolina on 3 de abril de 2013, 17:48 dijo...

El molde será una maravilla pero tú además tienes unas manitas de oro porque te quedaron con la forma perfecta
Besitos

Pilar QyM on 3 de abril de 2013, 17:57 dijo...

Hola guapa!!!
Yo tengo ese molde y nunca he sabido como hacerlo asique gracias por compartir la receta para que la podamos probar, seguro que como todas es una delicia.
Besitos.

Mamen Varela García on 3 de abril de 2013, 18:00 dijo...

Lo mejor de la vida viene sin buscarlo, asi te paso con tus madeleines, y tienen una pinta estupendisimas, besos

Rosa on 3 de abril de 2013, 18:02 dijo...

La verdad es que salen divinas, me alegro que lo hayas encontrado, yo tengo uno de los primeros que salieron de teflón y lo utilizo de vez en cuando con magdalenas saladas para guarniciones, salen preciosos. Tus magdalenas de exposición. besos

Carmen on 3 de abril de 2013, 18:48 dijo...

Amor a primera vista ;) Y es que son para enamorar y después de probarlas seguro que más, porque tienen un aspecto magnífico.

Un beso

Ayla on 3 de abril de 2013, 18:57 dijo...

Hola!!! Gracias por visitar mi pequeño blog :)
Anda que buena pinta tienen, pero un poquito que he navegado por tu blog, la verdad que no es la unica, tienes un montón mas de recetas superapetitosas :P
No me imagino bien como es el molde para estas ricas madeleines pero adivino que con esa forma no será fácil de encontrar, jajaja
Besos

KRIS on 3 de abril de 2013, 19:05 dijo...

Y si te digo que NUNCA probé las madeleines ¿me crees?
Se ven preciosas, las he visto en otros blogs, y algún día he de hacerlas aunque sea en un molde de silicona, pero he de hacerlas para probarlas !!!

Que suerte haber encontrado el molde que anhelabas

Besos

evam on 3 de abril de 2013, 19:18 dijo...

Es que estas madeleines tuyas tienen una pinta deliciosa, Mary. Tengo guardada una receta esperando a encontrar el molde, pero seguiré buscando. Un besito.

TeRe on 3 de abril de 2013, 19:32 dijo...

Si es que parecen de juguete! tan pequeñas y tan ricas..pero sin duda si tengo que elegir me quedo con los churros de la otra entrada! La ultima foto mojando en el chocolate es super tentadora..me encantan!
un besote

Proyecto Culinaria on 3 de abril de 2013, 19:49 dijo...

Pues la espera ha merecido la pena, porque te han quedado preciosas y seguro que deliciosas también.
Besos.

FELI on 3 de abril de 2013, 19:53 dijo...

Que pinta parecen conchitas asi que el dia que yo las prepare le pondre el nombre de conchitas
que ricas
un saludo

thermo on 3 de abril de 2013, 20:04 dijo...

Al final compré el de silicona, me daba igual, yo lo que quería era hacerlas y madre que cosa tan buena.
Probaré tu receta.
Besazos.

Maritornes on 3 de abril de 2013, 20:25 dijo...

Que buena pinta tienen!!! La verdad es que todas las recetas tuyas son estupendas. He hecho muchas de ellas y han salido muy buenas... Gracias por tus aportaciones.

A Paixão da Isa on 3 de abril de 2013, 21:07 dijo...

adoro este bolinhos tb ja fiz e gostei mt bem as tuas elas estao 5* bem fofinhas e a cor mt bonita bjs

Justme on 3 de abril de 2013, 22:10 dijo...

A mi tambien me encnata como te han quedado, un besito!
hoysonrioalespejo.blogspot.com.es

La cocina de Camilni on 3 de abril de 2013, 22:13 dijo...

Tenemos los mismos gustos, esta receta la tengo en un libro y es que son famosas, en reyes me regalaron el molde, y aún no lo estrenado....ainsss me falta tiempo.
Te quedaron estupendas

Marisa on 3 de abril de 2013, 22:16 dijo...

Holaaa, jo, yo también desde que las vi en el libro de Xavier Barriga las tengo ahí metiditas en la cabeza. Y es que tienen que ser tan tiernas y suaves que dan ganas de prepararlas. Te han quedado preciosas!
Un besooo

jose carlos monje on 3 de abril de 2013, 22:47 dijo...

Mary deliciosas te han quedado que chulada que bonito como te han quedado y que esponjosa deberian de estar. Besos y un saludo

LA COCINERA DE BETULO on 3 de abril de 2013, 22:50 dijo...

Pero enséñanos el molde que hace estas fantásticas madaleines!
Enamoran solo con verlas, seguro que están esponjosas y con un sabor que si las pruebas ya no se olvida.
Besos.

Dolores-MiGranDiversion on 3 de abril de 2013, 22:51 dijo...

Yo tambien voy loca por este molde, me encantan!!!
BSs

Laura- Mi diario de Recetas Y Repostería Creativa on 3 de abril de 2013, 23:01 dijo...

Que bonitas, que buena pinta y que ricas tenían que estar¡¡ que mano tienes¡¡ besicos¡¡¡

Lidia de la O Mancilla on 3 de abril de 2013, 23:06 dijo...

Mary, ¿por qué no nos has enseñado el molde?. A mi me gustaría tener también uno así, como el que describes, de hecho nunca he hecho estas preciosas madeleines por no tenerlo, y ahora al ver lo bonitas que te han quedado...., que ganas me han entrado de comprarlo. A ver si tenga esa misma suerte que tú (me gusta la idea esa de que las mejores cosas aparezcan por sorpresa...).
Besos.

Beatriz Tobegourmet on 3 de abril de 2013, 23:43 dijo...

Hola Mary, ya vuelta de las vacaciones me paso por tu blog! yo también tengo ese molde y te lo puedes creer!! no lo he estrenado aún así que con ésto que acabo de ver.... creo que caerán el fin de semana! besos.

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 3 de abril de 2013, 23:54 dijo...

Ains las madeleines, yo también las quiero hacer, pero me pasa como a tí, buscando molde, los que he visto son muy pequeños para mi gusto. Besos. Yolanda.

Apfelstrudelkuchen on 4 de abril de 2013, 10:04 dijo...

Hola Mary!!!!

Pese a tener el molde en casa todavía no he hecho la receta de estas preciosidades pero viendo tus maravillosas fotos no creo que tarde mucho en ponerlo en uso.

Son fantásticas!!

Un besito,
Sandra von Cake

Elena Rodríguez on 4 de abril de 2013, 11:59 dijo...

Preciosas y buenísimas madeleines. Besos.

Vero on 4 de abril de 2013, 12:12 dijo...

Mary, yo también espero poder encontrar ese molde y si es de una forma tan bonita como la tuya, menudo momentazo! :) Me encantan y me quedo tu receta para cuando llegue!Biquiños guapa.

Aurélie on 4 de abril de 2013, 15:31 dijo...

Cuando era pequeña, no me gustaban las chuches pero lo que sí me encantaba eran las Madeleines, pero además, como las que has preparado, con esta forma de concha...
Me vuelven loca, entiendo que las hayáis devorado, no hay quien se resista, y menos con la pinta que tienen las tuyas!!
Un besito, Mary!
Aurélie

María on 4 de abril de 2013, 23:58 dijo...

Mi querida amiga, mas que preciosas, me imagino la alegria de encontrar tu precioso molde, sin esperarlo, eso solo le pasa a personas maravillosas como tu, cuanto mas miro la foto mas bonitas las veo, son espectaculares, Un monton de besos mi preciosa amiga

Mª Encarna on 9 de junio de 2013, 10:05 dijo...

Además de preciosas que han quedado a si con el molde,es una ricura para el paladar, que manos tienes hija, un besico!

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