8 de enero de 2014

Sepia guisada con patatas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:53
Guiso tradicional de extraordinario sabor y aroma, super apetecible en cualquier momento, pero más si cabe en estos días que siguen a las elaboradas recetas navideñas y los excesos... Lo que más nos apetece en un buen plato de cuchara, volver a la normalidad y poner en nuestras mesas lo mejor de la cocina tradicional.
Aquí tenéis un estupendo guiso de sepia con patatas. Esa salsa gordita que resulta de la cocina a fuego lento es una delicia, habría que hacerle un monumento, je, je...


INGREDIENTES:  (5 personas)

900 g. de sepia, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad, medio vaso de vino blanco, 300 ml. de caldo de pescado o verduras, sal, 1 patata grande por persona y perejil fresco.


ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla muy finita y rehogamos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
2- En cuánto comience a dorar agregamos los ajos laminados, el perejil picado y el laurel.
3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.



4- Ponemos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos reducir un par de minutos.
5- Agregamos las sepias limpias y troceadas. Mezclamos.
6- Vertemos el caldo de pescado o verduras, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la sepia esté blandita.
7- A media cocción, añadimos las patatas, chascadas ( para que suelten su almidón y espesen la salsa)


8- Rectificamos la sal si fuese necesario.
9- Dejamos reposar el guiso 10 minutos y servimos caliente.

34 comentarios:

Rosa on 8 de enero de 2014, 8:13 dijo...

Estos platos son una maravilla después de los excesos de estas fiestas. Bss.

Manderley de GuindillayCanela on 8 de enero de 2014, 8:26 dijo...

Un plato delicioso y qué ganas de volver a la rutina alimenticia, aunque suene un poco mal, jaja, y es que estoy harta y empachada y un guiso de este tipo desde luego es una opción de lo mejor. La salsita gorda, como tu la llamas, me encanta, jeje.

Besos

Lola Velasco on 8 de enero de 2014, 8:28 dijo...

Buenos días Mary! Me gustan muchísimo los guisos de sepia, estás realmente buenos y no conozco a nadie que no le guste. Me llevo la receta, esta semana haremos en casa una cura de no comer más carne para desintosicarnos de ella, no nos gusta comerla muy a menudo y en las fiestas nos hemos hartado de comerla de mil maneras ya que nos reunimos las familias y cada uno hace un plato, el de carne con apellido es el más habitual.

conchi on 8 de enero de 2014, 8:36 dijo...

Éste es un clásico de nuestra mesa, está buenísimo!! Bss.

Elena Rodríguez on 8 de enero de 2014, 8:44 dijo...

Ummmh, que bueno, se ve genial. Besos.

wada on 8 de enero de 2014, 9:14 dijo...

Hasta aquí me llega el olorcito Mary, qué buena pinta!

Gloria Aleix on 8 de enero de 2014, 9:52 dijo...

Un plato fantástico! Me encanta, además la sepia es muy sana y en guiso con patatas viene genial para el frío! Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Mª Dolores Martinez Martinez on 8 de enero de 2014, 9:54 dijo...

El guiso que nos has hecho hoy es muy gaditano, las papas con choco, aunque veo que le tienes bien cogido el tranquillo porque te ha quedado estupendo. Y es que, tienes razón, como apetece ahora el cuchareo. Aprovecho la visita para desearte el mejor año. un beso guapa.

martaestevezansede on 8 de enero de 2014, 10:13 dijo...

¡No puedo estar más de acuerdo contigo, Mary!! Apetecen este tipo de platos, sobre todo si es como éste, con una pintaza de 10, que dice: "cómeme"!!!!

Te deseo un 2014 llenito de cosas buenas y éxitos!!

Un besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

LA COCINERA DE BETULO on 8 de enero de 2014, 11:27 dijo...

Es un guiso que me encanta y como ahora hace bastante que no lo hago voy a ver si compro sepia y me pongo manos a la obra.
Besos.

Cozinha Caseira on 8 de enero de 2014, 11:37 dijo...

Que bela sugestão. Muito bonita e muito gulosa.

Beijos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Paco on 8 de enero de 2014, 12:31 dijo...

Buenos días Mari. Un guiso buenísimo el que has preparado, esta sepia con patatas esta de vicio, siendo ideal para tomarlo en estos días de fresquito que tenemos. Yo lo he comido Mallorca y me encanto.
Espero que este año que hemos comenzado venga cargado de todo lo mejor, para ti y todos tus seres queridos.
Un beso Paco

São Ribeiro on 8 de enero de 2014, 12:53 dijo...

Uma excelente refeição,tem tudo para me agradar.
Bj

Miquel on 8 de enero de 2014, 13:06 dijo...

Un guiso rico y sabroso y muy apetecible.
Buen Año Mary
Bss

A Paixão da Isa on 8 de enero de 2014, 13:36 dijo...

que sugestao tao boa adroei bjs bs

Juani on 8 de enero de 2014, 14:22 dijo...

Ummmmmmmmmmmmm!!! que ricas y que color mas bonito!!! te han quedado de exposición Mary. Besitos guapi.

Laurel y Menta on 8 de enero de 2014, 14:25 dijo...

Mary, qué plato más delicioso. Y cómo apetece después de los excesos navideños!!
Tienes razón: estos guisos a fuego lento son maravillosos..
Feliz año y un besito.

taim on 8 de enero de 2014, 14:56 dijo...

que buena pinta, con lo buena que esta la sepia apetece un plato pero ya, y sobre todo con este tiempo

Julia. Petites Sucreries. on 8 de enero de 2014, 15:21 dijo...

Que plato más bueno! Un beso

Encarna copia cocina on 8 de enero de 2014, 15:57 dijo...

Ay Mari, como me gusta estos guisaicos, te ha saido de super lujo!!
Un besito , feliz Año guapisima!

Maritornes on 8 de enero de 2014, 16:18 dijo...

Cuanta razón llevas en que después de las comidas copiosas de estas fiestas, apetece un buen plato de cuchara como este. Nunca he probado así la sepia, pero seguro que está de vicio, así que me llevo el plato para desintoxicar un poco después de tanta carne.

Un besazo

Pilar on 8 de enero de 2014, 16:53 dijo...

Da gusto volver a la normalidad con guisos como este. Recompone el estómago después de los excesos. Besos.

Raquel Vazquez Ruiz on 8 de enero de 2014, 18:01 dijo...

Me encantan los guisos de patatas. Yo hago una parecida y está muy buena. Probaré esta la próxima vez.
Pásate por mi blog que te espera un premio.
www.cocinara.blogger.com

Carmen Barroso on 8 de enero de 2014, 19:24 dijo...

Pedazo de plato, esto a mis hijos les encanta, por aquí le llamamos papas con chocos, con alguna variante pero muy parecida, me encanta este guiso Mary y te mando un beso.

Alicia Agea on 8 de enero de 2014, 20:37 dijo...

¡Qué rico! la sepia me encanta y esta manera de prepararla una maravilla. Me quedo por aquí encantada de conocerte. Feliz año. Besos.

Beatriz Tobegourmet on 8 de enero de 2014, 21:08 dijo...

Pues es cierto que ganas de normalidad tenemos todos, y si podemos volver a la normalidad con alguna receta nueva y apetecible es menos traumático sin duda. Mañana me toca bajar a la pescadería, mira lo mismo me animo con tu receta!!

Amparo on 8 de enero de 2014, 21:26 dijo...

Me encanta este tipo de plato, y encima con la salsita gordita que dices, lo malo es la barra de pan que te comes, pero bueno, merece la pena jajaja. En fin, otra receta que me guardo, no me pongo al día en la vida. Un besote.

INMA MAQUITO on 8 de enero de 2014, 21:29 dijo...

un plato de lujo , de los que no nos podemos olvidar besos

Morguix on 8 de enero de 2014, 21:45 dijo...

Sí, la verdad es que, después de tanta comida elaborada, apetecen más los platos de toda la vida.
Como esta sepia, que me parece deliciosa, con las patatitas y la salsa, y que me apunto ya mismo. Buenísima receta.
Un beso grande, guapa.

Raúl García on 8 de enero de 2014, 22:08 dijo...

Tiene un aspecto inmejorable, menuda delicia! Le voy a pasar esta receta a mi madre que le va a super encantar!!! Seguro que te lo va a agradecer, y si lo incluye en su recetario, yo también!! jejejee
Muchos besicos preciosa!!

jose manuel on 8 de enero de 2014, 22:37 dijo...

Que platito tan rico, me encantan estos guisos.

dosentrebambalinas on 8 de enero de 2014, 23:02 dijo...

Me encanta la receta, tiene una pinta estupenda!!
un beso

María on 8 de enero de 2014, 23:52 dijo...

Mi querida amiga, es cierto que despues de tanta comida festera, apetece este rico plato tradicional y sabroso, te ha quedado espectacular, la sepia me encanta, y asi guisada mas aun. Mil besicos tesoro

Azucena Martin Guillen on 10 de enero de 2014, 17:27 dijo...

Me encanta este plato¡¡¡ este guiso de sepia es un maravilla y menudo colorcito te ha quedado, maravilloso. Un beso.

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