16 de enero de 2014

Pavlova de plátano y caramelo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59
Este delicioso pastel creado en homenaje a la bailarina rusa Ana Pavolva y que lleva su nombre, es una de las elaboraciones reposteras más aplaudidas y celebradas en casa. 
Os recomiendo que lo probéis si no habéis tenido ocasión. No reviste gran dificultad y el resultado vale la pena.
La base es un merengue firme horneado a baja temperatura durante un tiempo prolongado. Se deja enfriar lentamente y luego se rellena , en este caso de nata, plátano y caramelo.
Un placer para el paladar esta pavlova, difícil describirla con palabras. Probad, ya veréis...


INGREDIENTES:

4 claras de huevo, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco, 40 g. de Maicena y 250 g. de azúcar glas.
Relleno: 200 ml. de nata montada, 3 cucharadas soperas de azúcar glas, un plátano grande cortado a rodajas y caramelo ( 150 g. de azúcar y medio vaso de agua ).


ELABORACIÓN:

1- Montamos las claras a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas hasta que queden bien firmes.
2- Agregamos poco a poco el azúcar glas y seguimos montando.
3- Añadimos las dos cucharadas de vinagre blanco y, por último, la Maicena.


4- Ponemos este merengue sobre una placa de horno con papel vegetal o silpat y le damos forma circular, ayudándonos con una cuchara, procurando que la parte central quede más hundida, para luego colocar el relleno con facilidad.
5- Metemos al horno precalentado a 150 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora y media aprox. El merengue estará listo cuándo presente tacto firme y se haya agrietado ligeramente por los lados.
6- Apagamos el horno y dejamos que se enfríe completamente dentro, con la puerta entreabierta.


7- Relleno: montamos la nata muy fría con unas varillas, cuidando que quede en su punto, o se nos convertirá en mantequilla. Cuándo esté casi montada, añadimos el azúcar glas y mezclamos.
8- Vertemos la nata montada sobre la Pavlova fría extendiéndola con cuidado.


9- Cortamos el plátano en rodajas finas y lo ponemos sobre la nata, rociándolo con zumo de limón previamente para evitar su oxidación.
10- Caramelo: ponemos en un cacito el azúcar con el agua y dejamos cocinar a fuego medio sin remover, hasta que se forme un caramelo doradito y suave.


11- Vertemos  inmediatamente con una cuchara el caramelo sobre la pavlova.
Lista para degustar. Está increible!!!

52 comentarios:

carmina on 16 de enero de 2014, 8:08 dijo...

Bueno, una pavlova!! Si supieras las ganas que le tengo yo a este dulce...Estaba esperando a la primavera para hacerlo con fresas de mi huerto, pero si ya me la pones con plátano... a qué esperar? Te ha quedado preciosa. Ojalá yo supiera hacer fotos la mitad de bonitas que las tuyas. Un beso.

Manderley de GuindillayCanela on 16 de enero de 2014, 8:47 dijo...

Que vistoso es esta tarta o pastel o como se llame, jeje, me resulta de lo más chic. Te ha quedado de lujo y mira que aún estoy empalagada de los dulces navideños, pero estoy seguro que me comería un trocito si me lo pusieras por delante.
Además veo super original que lo hayas hecho con plátano pues siempre lo veo con frutas rojas.

Besos

Viví Taboada. on 16 de enero de 2014, 8:49 dijo...

solo con ver estas fotos ya tengo ganas de hacerla y viendo los ingredientes se que va a ser exito asegurado, toda una delicia! bicos

Tere Marinval on 16 de enero de 2014, 9:25 dijo...

no tengo remedio, un postre de merengue tan sencillo y aun no he hecho ninguna paulova! esta de platano le va a encantar a diego, que es super fan del platano y como siempre tengo en casa para cuando monta en bici tengo todos los ingredientes a mano! Te quedo fantastica! un besote

Ra S on 16 de enero de 2014, 10:36 dijo...

No me extraña que en tu casa sea un éxito! Yo creo que lo haría en porciones individuales porque si no me lo comería enterito yo sola.
Besos.

Cozinha Caseira on 16 de enero de 2014, 10:59 dijo...

Uau... Que pavlova fantástica.

Com o toque da banana deve ter ficado deliciosa.

Beijos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Fani Puntodenieve on 16 de enero de 2014, 11:06 dijo...

Que maravilla de pavlova! Me ha encantado!
Se ve deliciosa...y las fotos son increíbles!!!
Besos!

Algodón de Luna on 16 de enero de 2014, 11:51 dijo...

Nunca había vistouna tarta así ¡¡¡

me encanta la presentación y las fotos Mary

un bsz

Luna

aNiKa on 16 de enero de 2014, 11:57 dijo...

Madre mía!! qué pintaza tiene esto!! me gusta mucho tu blog, voy a seguir viendo tus recetas. un saludo.
www.cosillasdepasilda.blogspot.com

São Ribeiro on 16 de enero de 2014, 12:47 dijo...

Ficou fantástica,estou aqui com agua na boca
Bj

Alicia Hierbabuena on 16 de enero de 2014, 13:16 dijo...

Que bien te quedan!
Además me gusta muchisimo la combinación de plátano por sabor y por estética.
Besazos.

Gloria Aleix on 16 de enero de 2014, 13:26 dijo...

Que buena pinta, la masa impresionante! Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Eva Macià on 16 de enero de 2014, 13:36 dijo...

Mira que no soy muy fan del merengue, pero esta pavlova tiene tal pinta que creo que estoy obligada a hacerla!! con el plátano me parece un acierto! un beso!

Azucena Martin Guillen on 16 de enero de 2014, 13:56 dijo...

Madre mía, que cosa más rica¡¡¡ menuda combinación has hecho, tiene que ser una delicia de tarta. Un besazo.

Pamela on 16 de enero de 2014, 14:00 dijo...

Te ha quedado de novela mi querida Mary, qué cosa más rica es la Pavlova, en casa también triunfa, digamos que es el postre favorito por lejos, aunque nunca la hice de plátanos y con el caramelo van a morir todos de felicidad! besitos

Alicia on 16 de enero de 2014, 14:11 dijo...

En fin Mary, que decirte si cada una de tus recetas me gusta más que la anterior, tengo un listado enorme de ellas para realizar, eres un crack, besotes guapa, la dulce Ali

Bego on 16 de enero de 2014, 14:14 dijo...

Tú me quieres dar mucha, muchaaaaaa envidia ehhhh y lo has conseguido jajaja......Joooooo, lo que daría por un trocito, como dice el poeta : yo no se lo que daría........
Besinos .

Juani on 16 de enero de 2014, 14:53 dijo...

Este dulce me encanta!!! soy fan del merengue y según te ha quedado
tu Pavlova no dejaría ni rastro en mi plato, buenísima!!!! Besos bonita.

taim on 16 de enero de 2014, 15:17 dijo...

ya me gustaria tener un cachito aqui delante para merendar, se ve delicioso

Àngels García on 16 de enero de 2014, 15:29 dijo...

Hace muy poquito que conocí este maravilloso pastel, es una cuenta pendiente para mi, pero lo que me echa para atrás es la fragilidad que le veo y no se si me saldría. Vi un montón de fotos de Pavlovas, con diferentes rellenos, pero el tuyo te aseguro que es de los mejores, se ve delicioso, exquisito... enhorabuena, te quedó de lujooooo, besosss!!!

Maritornes on 16 de enero de 2014, 15:33 dijo...

La primera vez que vi esta tarta fue en tu blog y me enamoró desde el primer momento. La recuerdo con las fresitas y que la he hecho alguna vez en casa y estaba riquísima. Así, que esta de plátano, imagino que será otro éxito asegurado. Me encanta!!

Un besazo

carmen - Rezetas de Carmen on 16 de enero de 2014, 15:37 dijo...

Mezcla de pavlova y banofee, menuda delicia y pecado!!! mmmmmmm.....

Mijú on 16 de enero de 2014, 16:17 dijo...

Mari cuanto tiempo =)
La presentación te ha quedado perfecta.
Un saludito

Kui_Netes on 16 de enero de 2014, 16:31 dijo...

Vaya lujo de postre!!!
Nunca lo había visto.
Un saludo :)

Afri & Loli on 16 de enero de 2014, 16:46 dijo...

Por los ingredientes que has escogido y viendo como te ha quedado, estoy segura que es una auténtica delicia, nunca he preparado una pavlova, no sé, me da respeto lo del merengue, así que otra más que me apunto en pendientes.

Bss
AFri

LA COCINERA DE BETULO on 16 de enero de 2014, 17:16 dijo...

Tiene un aspecto magnífico,sin embargo en casa no les gusta el merengue por ese motivo no la he hecho nunca.
Besos.

Canal Comer Y Vivir on 16 de enero de 2014, 17:20 dijo...

Qué pastel tan bonito! seguro que Pavlova tenía que ser muy dulce para que le hicieran esta receta :)

María on 16 de enero de 2014, 17:23 dijo...

Yo la hago con fresas y frutos del bosque para que no sea tan dulce, pero esta versión tiene que estar..........
Vamos, un pecado!!!!! Una bomba!!!!! Una auténtica delicia!!!
Impresionante.
Un besazo!!

Apfelstrudel Kuchen on 16 de enero de 2014, 17:25 dijo...

Siempre tuve la impresión de que la pavlova era súper difícil de hacer pero ya veo que me equivocaba!! A ver si algún día me ánimo a hacerla porque viendo el resultado de la tuya... Mmmmmm

Un besito Mary,
Sandra von Cake

Delicias Baruz on 16 de enero de 2014, 18:08 dijo...

La pavlova es una tarta que me encanta, en casa es de nuestras favoritas y con plátano y caramelo tiene que ser un vicio. Te ha quedado de capricho. Un abrazo, Clara.

A Paixão da Isa on 16 de enero de 2014, 18:14 dijo...

nunca fiz mas ando para fazer mas bom ainda nao mas a tua ela esta um sonho mt bonita gostei mt bjs bs

TESVA on 16 de enero de 2014, 18:54 dijo...

Unn que delicioso tiene que estar, lo tengo pendiente... besosssss

Marialuisa on 16 de enero de 2014, 18:56 dijo...

Me encantan Mary, me encantan porque me como el merengue hasta encima de la cabeza de un tiñoso...jijiji....así que ¡cómo podría resistirme a una pavlova!
Besos guapa...
Marialuisa

TESVA on 16 de enero de 2014, 18:56 dijo...

Me podrias decir que clase es el vinagre blanco , gracias

marijose on 16 de enero de 2014, 19:13 dijo...

Guauuu, que delicia¡¡¡, se me hace la boca agua, besos

Javier C. on 16 de enero de 2014, 19:24 dijo...

Que espectáculo! la verdad es que la combinación de plátano y caramelo está de muerte!

jose manuel on 16 de enero de 2014, 19:36 dijo...

Tengo que hacer este postre algún día, se ve espectacular.

Saludos

Nenalinda on 16 de enero de 2014, 19:47 dijo...

Deliciosisimoooooo preciosisimooooo lo tiene todo me encantan las paulovas y nunca me he animado hacer ninguna.
Bicos mil wapa.

TESVA on 16 de enero de 2014, 19:55 dijo...

Gracias Mariluz por contestarme tan rapida, no se si el vinagre de manzana valdra, el de arroz no lo conozco, y tengo unas ganas de meterle mano , ya te contare como me sale, muchísimas gracias

Mónica on 16 de enero de 2014, 21:09 dijo...

Impresionante!! Te ha quedado de lujo! Besos

KRIS on 16 de enero de 2014, 21:20 dijo...

Me "pica" a mí la curiosidad de este pastel, lo he visto mucho por la blogosfera desde que tengo blog, pero ... nunca me he atrevido a hacerlo, primero por desconocimiento y segundo porque no se si realmente será de mi agrado, así que ... sólo me queda verla en algún sitio probarla y ya decidir si la hago o no

Desde luego la tuya se ve preciosa y deliciosa

Dolores-MiGranDiversion on 16 de enero de 2014, 22:11 dijo...

Ole que rica combinacion
Bss

Marisa on 16 de enero de 2014, 22:55 dijo...

Holaaaa, este es un dulce que siempre me ha llamado la atención y que he querido preparar en más de una ocasión pero nunca he llegado a atreverme. Me da la sensación de delicado aunque viendo tus explicaciones no parece que haya mayor secreto que hornear mucho rato a baja temperatura. Igual me animo un día de estos y hago una prueba a ver que tal me sale. Desde luego esta pavlova ha quedado de escándalo, tiene un aspecto tremendo.
Un besooo

Vero on 16 de enero de 2014, 22:56 dijo...

Ooooooohhhh, qué maravilla! Tengo que animarme a prepararla, Mary! Se ve espectacular! Biquiños, guapa.

Flor del Desierto on 16 de enero de 2014, 23:02 dijo...

el plátano con el caramelo: una combinación mágica. Un postre extraordinario.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 16 de enero de 2014, 23:10 dijo...

Hola Mary, la pavlova es de mis postres favoritos, me fascina, pero en casa, nunca me he animado a hacerla, me guaro tu receta, que eres sinónimo de garantía!
Besitos

María on 17 de enero de 2014, 0:38 dijo...

Mi querida amiga, esta tarta es tan fina y elegante como lo eres tu, que preciosa te ha quedado, y me imagino su fino sabor, toda una delicia,el toque del platano me encanta. Un abrazo muy grande de tu amiga que te quiere

Churretosa on 17 de enero de 2014, 13:48 dijo...

Estupenda M Luz... me encanta la estética de esta tarta, me quedaría embobada mirándola, si es que además está rica para mi es perfecta, ya no hay escusa para no hacerla.
Besos.
Raquel

TESVA on 17 de enero de 2014, 20:50 dijo...

Ya lo hice Mariluz , y el resultado super super delicioso, me encanta , ya lo publicare en mi blogs, gracias por compartir tan deliciosas recetas , besitoss

Amparo on 17 de enero de 2014, 21:11 dijo...

Hola guapa, tengo que reconocer que el merengue no me va mucho, pero en cambio los dulces con nata me pirran así que el tuyo me ha entrado por los ojos nada más verlo. Te ha quedado un postre de lo más elegante, como siempre, y con una combinación increible. Un beso y buen finde.

CHEZ SILVIA on 17 de enero de 2014, 23:03 dijo...

Yo tampoco soy muy fan del merengue lo encuentro muy dulce pero con plátano me matas que buena debe estar. Bss y buen finde.

Jorge C. on 18 de enero de 2014, 18:14 dijo...

El merengue es el dulce que mas me gusta y con plátano,que tentación mas buena.Tiene una pinta excelente.

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