27 de enero de 2014

Empanada de zorza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54
Una empanada que hará las delicias de vuestros comensales, tengan la edad que tengan, seguro, exquisita!!! Si teneis una comida para muchas personas esta empanada es una estupenda opción, suele gustar a pequeños y mayores y es muy cómoda de hacer, sencilla.
Tenéis que disponer de zorza, eso sí, y fuera de Galicia es tarea difícil, así que pinchad aquí para ver de qué modo tan sencillo podemos elaborar una zorza casera que quita el hipo, deliciosa, con la que podemos cocinar una maravillosa empanada de zorza, o comerla frita, tal cual. Vale la pena, no os la perdáis!!!


INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de fuerza, medio cubito de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 300 ml. de agua tibia.
Relleno: 400 gramos de zorza, 4 cucharadas soperas de buena salsa de tomate, media cebolla, medio pimiento rojo, 50 ml. de vino blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Huevo batido para pincelar la masa.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en forma de volcán dentro del bol de la amasadora ( o en un bol si vamos a amasar a mano).
2- En el centro del volcán ponemos la sal, el pimentón dulce, el aceite de oliva y la mantequilla a temperatura ambiente.
3- Comenzamos a amasar a velocidad baja y añadimos poco a poco el agua tibia en la que habremos disuelto previamente la levadura.


4- Amasamos unos 5 minutos a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se vean integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos levar a temperatura ambiente hasta que doble tamaño, una hora, más o menos.
6- Recuperamos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo enharinada ligeramente. La dividimos en dos partes.
7- Estiramos con un rodillo una parte de la masa dándole forma rectangular y dejándola con un grosor aprox. de 3 milímetros.
8- La enrollamos sobre el rodillo y la colocamos sobre el molde ( no hace falta engrasarlo, no se pegará nada, garantizado).



9- Relleno:  Ponemos en una sartén profunda o cazuela el aceite de oliva con la cebolla cortada a dados pequeñitos y el pimiento troceado. Cocinamos hasta que empiecen a blanquear.
10- Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar.
11- Agregamos la salsa de tomate y la zorza cortada en pequeños trozos. Dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo, hasta que la zorza esté blandita, en su punto, unos 10 minutos.
12- Este relleno lo colocamos sobre la masa ya puesta en el molde.


13- Tapamos con la otra parte de masa y sellamos los lados pellizcando los bordes. Ponemos alguna tira de masa o adorno por encima de la empanada.
14- Pincelamos con huevo batido.
15- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien doradita.

39 comentarios:

LUCIA VILAPLANA on 27 de enero de 2014, 7:01 dijo...

Buenos dias y feliz semana.
Nunca habia oido hablar de la Zorza, pero veo que se puede elaborar una en casa que se acerque a la original.
Debe estar buenisima esta empanada.Felicidades por la receta, genial como siempre.
Un abrazo.
Lucia

Jose L. Pérez on 27 de enero de 2014, 7:26 dijo...

Deliciosa Mary, he tenido que acudir al enlace para recordar qué era la zorza. Una pinta espectacular que como bien dices, hará las delicias de todos. Un beso y feliz semana.

Marta Gonzalves on 27 de enero de 2014, 8:09 dijo...

Me encantan las empanadas y si son caseras más. Esta tuya debe estar buenísima.
Un beso guapa y feliz semana.

Lola Velasco on 27 de enero de 2014, 9:03 dijo...

Buenos días Mary! Siempre espectaculares todas tus recetas, se ven con una presentación tan limpia y perfecta que da pereza estropearlas tratando de hacerlas una misma porque va a ser imposible que queden igual.
Besos.

Alicia G.M. on 27 de enero de 2014, 9:17 dijo...

Me encanta la zorza y adoro la empanada. Es para mi una combinación perfecta... Uhm... empanada casera, qué buena pinta, como las que hace mi madre. Felicidades por tu receta.

Mi toque en la cocina on 27 de enero de 2014, 9:27 dijo...

La verdad es que no conocía la zorza pero con la pinta que tiene esta empanada habrá que probarla.
Un hesito desde Las Palmas y feliz semana.

Algodón de Luna on 27 de enero de 2014, 9:31 dijo...

Zorza ? Nunca jamás lo escuche

Q de cosas aprendo

El bollo de mandarinas nos ha privado

Un Bsz

Luna

vicky on 27 de enero de 2014, 10:01 dijo...

Nunca digo que no a un buen trozo de empanada y menos si esta hecha con tanto cariño como el que pones en tus platos y en tus presentaciones
Me ha encantado
Feliz semana

Isabel Rescalvo on 27 de enero de 2014, 10:59 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! No había oído hablar antes de la zorza, y gracias a tu enlace he podido saber en qué consiste, así que viendo los ingredientes, esta empanada tiene que ser una maravilla. Enhorabuena por esa genialidad de combinar los dos productos. Felicidades. Besitos.
http://cakesparati.blogspot.com.es/

lala martorell on 27 de enero de 2014, 11:46 dijo...

Qué buenísima tiene que estar esta empanada, tiene un aspecto inmejorable!!!!
Besitos guapa....

São Ribeiro on 27 de enero de 2014, 12:51 dijo...

Não conhecia zorza,estamos sempre aprender.
A empanada ficou linda e com certeza que uma delicia
Boa semana
bj

María José on 27 de enero de 2014, 13:47 dijo...

¡ Hola Maryluz! no conocía la zorza, todos los dias se aprende algo nuevo y en este caso riquisimo.
Cuando echamos la zorza al tomate la echamos ya frita o la carne cruda, para que se fria en el tomate?.
Las empanadas no encantan en casa y con este relleno tiene que estar de muerte.
Besos maricacharros.

Juani on 27 de enero de 2014, 14:08 dijo...

Deliciosa esta empanada, con el sabor tan rico que le da el adobo, por mi tierra vuestra zorza es la carne de cerdo adobada, cuando se hacían las matanzas una parte de esa carne se adobaba y se guardaba para ir tirando de ella, era la forma de conservarla a falta de congeladores y a la vez le aportaba un riquísimo sabor,

Laurel y Menta on 27 de enero de 2014, 14:17 dijo...

Deliciosa Mary, y con ese relleno, espectacular...
Donde esté una empanada casera...
Un besito.

Gloria Aleix on 27 de enero de 2014, 16:11 dijo...

Que buenas las empanadas, con el relleno que sea! Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

La cocina de mi abuelo on 27 de enero de 2014, 16:28 dijo...

ole, ole y ole

LA COCINERA DE BETULO on 27 de enero de 2014, 16:49 dijo...

Por aquí la zorza no se ve, pero con tu receta se puede hacer en casa. La empanada ha de estar deliciosa.
Besos.

Delicias Baruz on 27 de enero de 2014, 16:52 dijo...

Te ha quedado perfecta y tiene que estar pero que bien buena. Un abrazo y feliz semana, Clara.

Evelyn on 27 de enero de 2014, 16:55 dijo...

Una de las empanadas más típicas de la tierra y de las más deliciosas. Me llevo un trocito que ya hace que no la como. Un besiño.

Churretosa on 27 de enero de 2014, 17:03 dijo...

No me extraña que esta empanada sea debilidad de mayores y pequeños, por lo que cuentas debe estar exquisita, ahora mismo voy a echarle un vistazo a esa zorza de la que nos hablas.
Besos

Tere Marinval on 27 de enero de 2014, 17:35 dijo...

despues de verla ya me quedo con las ganas de probarla! pero bueno, tendremos que conformarnos con probar algun dia la zorza si vuelvo a galicia...un besicoo

Bego on 27 de enero de 2014, 17:41 dijo...

Hoy me han envíado mis tias la zorza casera que elaboran ellas , asi que me he puesto la mar de contenta jaja...la empanada siempre cae, entre otras cosas.
La que has hecho tu está deliciosa, para darle un buen mordisco a la pantalla.
Besinos.

asj on 27 de enero de 2014, 17:48 dijo...

Qué pasada de empanada, te ha quedado de auténtico lujo y la pinta de la masa me encanta.

bsos

Ángeles Ágora on 27 de enero de 2014, 17:57 dijo...

Es la favorita de mi marido y aún no he dado con el punto que él quiere, jeje.Seguiré probando.
Un beso.

Miquel on 27 de enero de 2014, 18:19 dijo...

Deliciosa y espectacular Mary, menos mal que has puesto el enlace para recordar qué era la zorza. Como bien dices, hará las delicias de todos,grandes y pequeños.
Bss y feliz semana.

Carmen Barroso on 27 de enero de 2014, 18:27 dijo...

Riquisima esta empanada, con esos ingredientes no podrá estar mas buena, en mi casa gustan mucho las empanadas y pienso hacer esta, un besazo.

Nenalinda on 27 de enero de 2014, 18:54 dijo...

Ummmmmmmmmm que ricaaaaaaaaaaaaaa en casa la empanada nos encanta y la hago durante todo el año ,justamente la voy hacer el jueves que descanso por que aqui hace un frio que pela otra vez estamos en alerta y con este tiempo es lo que apetece comer un plato de buen caldo gallego y empanada de zorza templadita .
Te ha quedado de relujooooooooo .
Bicos mil wapa.

KRIS on 27 de enero de 2014, 19:03 dijo...

Madre mía Mary que maravillosa empanada, sabrosa y deliciosa !!

Esto tiene que ser un bocado espectacular !!!

Me encantan las empanadas !!!

Besotes

Rosa Maria Romero on 27 de enero de 2014, 19:18 dijo...

Que rica por dios, hace siglos que no hago una, y después de ver esta, me han dado ganas de salir corriendo a la cocina jajaja, estoy a dieta, así que tendré que esperar un poco. Besos

Chechus Lin on 27 de enero de 2014, 19:30 dijo...

Una pinta deliciosa.

Yolincook, Para gustos, los sabores on 27 de enero de 2014, 19:50 dijo...

Que empanada más buena niña, no conocía la zorza pero ya he visto como hacerla y esto cae seguro
Una pregunta princesa, si yo después de macerar 3 dias, lo frio y lo pongo en aceite a conservar, es lo que se conoce como el lomo en orza?
Besotes preciosa

María on 27 de enero de 2014, 20:54 dijo...

Mi querida Mary, como ya se como se hace la zorza, no voy a tener pega para hacer esta delicia, me gusta probar todas las empanadas, y si vienen de ti mucho mejor, si ademas la zorza le gusta tanto a la preciosa Julia mejor que mejor, se que tiene un paladar perfecto, me ha gustado hasta la masa se ve con una pinta deliciosa. Mil besicos tesoro

Vero on 27 de enero de 2014, 21:32 dijo...

Una de mis empanadas favoritas!!!! Un lujazo, sólo hay que verla :) Biquiños y buena semana, Mary.

Apfelstrudel Kuchen on 27 de enero de 2014, 21:44 dijo...

Estoy viendo empanada de zorza??? Ains, madre mia!!! Que rica tiene que estar!!! Y que pinta Mary!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Dolores-MiGranDiversion on 27 de enero de 2014, 22:15 dijo...

Me encantan ñas empanadas y esta se ve deliciosa
Bss

marta otero on 27 de enero de 2014, 23:02 dijo...

Buff, que buena, me encanta la zorza, siempre que vamos a Galicia la comemos, y si no con seguir tu receta arreglado, que ya la he hecho alguna vez. Como relleno de empanada me parece espectacular, en casa me la quitarían de las manos. Besitos Mary.

jose manuel on 27 de enero de 2014, 23:21 dijo...

Una empanada estupenda que te ha quedado.

Saludos

Julia. Petites Sucreries. on 28 de enero de 2014, 0:22 dijo...

Que buena se ve, un beso!

Maria Jose on 28 de enero de 2014, 2:14 dijo...

Gallegiña, gallegiña hasta na mas verdad?????? como no una empanada gallega pero de las de verdad, OLE, OLE Y OLE¡¡¡¡¡ COMO ME GUSTA MARY

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