1 de enero de 2014

Vieiras a la gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:09
Las vieiras son un manjar que os quiero recomendar con insistencia. Probadlas si todavía no lo habéis hecho. Imprescindibles en cualquier celebración a la gallega. Ya sabéis que los gallegos somos amantes del marisco y, aunque los tiempos y la crisis hacen que nos adaptemos a las circunstancias, no se concibe una celebración sin marisco de las generosas rías gallegas.
Frescas o congeladas, las vieiras tienen un precio relativamente aceptable, son sencillas de elaborar y pocas cosas son tan ricas, sustanciosas y resultonas como una buena vieira a la gallega, elaborada con salsa de tomate casera, por supuesto, buen vino albariño y un poquito de pan rallado.
Un bocado exquisito para regalar a los nuestros y brindar con todo el cariño por un nuevo año lleno de ilusión, salud y muchas cosas bonitas.
¡Feliz Año nuevo!


INGREDIENTES:

1 cebolla grande, 1 kg. de tomates muy maduros, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 150 ml. de vino albariño, 1 cucharadita de sal y una de azúcar, pan rallado, sal gruesa y un ramito de perejil fresco picado. Jamón crujiente para decorar. 


ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las vieiras bajo el chorro de agua fría, por si pudiesen tener alguna arena y reservamos.
2- Picamos en daditos de pequeño tamaño la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela de fondo grueso junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo chascado.


3- En cuanto esté bien pochada añadimos los tomates troceados sin piel ( previamente los escaldamos 25 segundos en agua hirviendo tras hacerles una cruz con un cuchillo afilado y luego los metemos en agua fría, con lo que les retiraremos la piel con mucha facilidad )
4- Añadimos el vino blanco, la sal y el azúcar. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio por espacio de 25 minutos aprox. hasta que la salsa se reduzca y esté e su punto. Si es necesario agregamos un poquito de agua.


5- Recuperamos las vieiras en su concha y las colocamos en una fuente resistente al horno. 
6- Ponemos un poco de sal gruesa sobre cada vieira. Agregamos la salsa de tomate y vino blanco que hemos elaborado hasta que cubra por completo la vianda.
7- Salpicamos abundantemente con pan rallado.
8- Metemos al horno, calor arriba y abajo, unos 20 minutos ( según el tamaño de las vieiras ), hasta que los bordes del pan rallado tomen color dorado.


9- Servimos recién hechas, acompañadas de un buen albariño, godello o espumoso...
Un manjar!!!

12 comentarios:

Angie Perles on 1 de enero de 2014, 10:25 dijo...

Feliz año, Mary Luz, te deseo todo lo mejor! Un beso.

teresa osorio on 1 de enero de 2014, 10:44 dijo...

Me encantan las vieiras!!! Estas tienen una pinta estupenda!!! Aqui te dejo las mias. Son muy parecidas!!! Un besazo y Feliz año Nuevo. http://endulcemonos.blogspot.com.es/2013/12/adviento-otra-vez-y-ahora-que-vieiras.html

Fani Puntodenieve on 1 de enero de 2014, 13:04 dijo...

Me encantan las vieiras! Así preparadas tienen que estar deliciosas!
Probaré con tu receta
Un beso y feliz año!

Mou on 1 de enero de 2014, 13:04 dijo...

lo primero de todo Feliz año nuevo y q este año que entra consigas tus metas y todo lo que te propongas.
Y lo segundo, que pedazo de recetilla nos traes hoy. me encantan preparadas asi!!! toda una delicia

Bilyana Plamenova mincheva on 1 de enero de 2014, 16:01 dijo...

Feliz año nuevo Mari, un placer compartir con tigo mi aventura bloguera.

jose manuel on 1 de enero de 2014, 17:13 dijo...

Nunca las he probado, alguna vez tendrá que ser la primera.

Tere Marinval on 1 de enero de 2014, 18:40 dijo...

Sabes que nunca las he probado? viendo las fotos me dan ganas de meter la cuchara y quitarme esa espinita...un besico y Feliz Año!

La cocina de Camilni on 1 de enero de 2014, 19:14 dijo...

Feliz Año a ti también, qué ricas

Ayla on 2 de enero de 2014, 2:18 dijo...

Feliz Año 2014!!! Que vieiras tan ricas, lástima tener esta receta el otro día, jeje, que vieiras mas ricas me hubieran quedado :P , la verdad que reconozco que las vi y pense madre mia, que les hago yo a estos animalitos para que sean comestibles....bueno no había hecho nunca, jiji
Besote!!!!

Makarmen on 3 de enero de 2014, 2:12 dijo...

Que razón tienes, son riquísimas y yo le metía un bocado a las tuyas!!!
Un beso y Feliz Año!!!

Maria Jose on 3 de enero de 2014, 21:44 dijo...

Madre mia como nos gustan Mary son una exquisitez de cualquier forma y tengo algunos que nos les doy echo con ellas, bikiños y que los reyes te traigan muchos regalos

El Palacio de Martín on 5 de enero de 2014, 1:00 dijo...

Feliz año!!!
Un plato delicioso!!! me encantan y ningún sitio mejor para comerlas que Galicia, como las preparan por dios....
Un besazo y que te traigan muchas cosas los reyes guapa.

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