Magdalenas caseras de miel y limón.

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Magdalenas caseras elaboradas sin prisas, dejando que la masa repose en frío unas horas antes de su elaboración. Así conseguiremos aumentar su ternura y esponjosidad, que crezcan más durante el horneado, por el contraste entre la masa fría y el calor del horno.
De los dulces más aplaudidos y que más éxito tienen en todas las casas. ¿Quién puede resistirse a una deliciosa magdalena casera?...

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 150 g. de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 3 gotas de esencia de limón, 1 chorrito de miel de flores, 150 g. de mantequilla reblandecida, 175 g. de harina y 10 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas la mantequilla reblandecida hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.

4- Ponemos la ralladura de limón, la esencia de limón y la miel. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina y la levadura juntas.
6- Añadimos poco a poco a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja.
7- Vertemos la masa obtenida en un recipiente con tapa y dejamos reposar en frío durante 3 ó 4 horas, si es posible hasta el día siguiente.

8- Recuperamos la masa y la vertemos en moldes de papel para magdalenas colocados dentro de moldes rígidos.
9- Horneamos a 200 grados los 5 primeros minutos ( horno precalentado) y bajamos la temperatura a 180 grados hasta la finalización del horneado, cuándo las magdalenas estén bien doraditas y esponjosas.
10- Desmoldamos inmediatamente sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas. Conservación en un recipiente hermético.