Pastel árabe de naranja.

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Unos de los pasteles más deliciosos que hemos probado últimamente se encuentra ante vuestros ojos. Es una tarta de inspiración árabe. Las almendras, azahar, naranja y miel son los ingredientes que dan forma a tan suculento postre.
El primer paso para elaborarlo es elegir cuidadosamente las naranjas que vamos a utilizar. Deben ser naranjas de mesa, ricas en pulpa, con cáscara fina y pocas pepitas. Las coceremos a fuego lento y serán ingrediente principal de nuestro pastel, húmedo, cítrico, aromático, irresistible. 
Os recomiendo que lo probéis sin mucha tardanza y ya me contaréis el resultado...

INGREDIENTES:

2 naranjas de mesa de piel fina, 190 g. de almendras molidas, 330 g. de azúcar blanquilla, 6 huevos, 2 cucharaditas de levadura en polvo, pizca de sal, 2 cucharadas soperas de agua de azahar y una cucharada sopera de miel de flores.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las naranjas y las ponemos en una cazuela con agua que las cubra, cocinándolas a fuego lento durante una hora, hasta que estén blanditas.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen completamente.
3- Una vez frías, las cortamos en cuartos, retiramos las semillas si las hubiese y las trituramos ( con piel) en un procesador de alimentos o picadora. Reservamos el puré obtenido.

4- Montamos los huevos con el azúcar durante un par de minutos con unas varillas eléctricas.
5- Les añadimos el puré de naranjas reservado y mezclamos a velocidad baja.
6- Añadimos el azahar y la miel de flores y mezclamos.

7- Mezclamos las almendras molidas con la sal y la levadura en polvo, y las añadimos al bol, mezclando bien a continuación, hasta que se vea una masa homogénea.
8- Vertemos en un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal ( fondo y lados) y engrasado.

9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
10- Retiramos del horno y dejamos templar dentro del molde. Luego retiramos el aro y desmoldamos.