17 de abril de 2014

Bacalao al horno con setas y trigueros.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:03

El bacalao es el rey de las cocinas en esta época de Cuaresma y Semana Santa. Los potajes, albóndigas y cazuelas de bacalao son los platos más típicos en estas fechas en las que la carne, por tradición, queda en un segundo plano.
Estamos ante un pescado sabrosísimo, muy agradecido y sencillo de manipular y cocinar, me encanta!!!
En esta ocasión, vamos a preparar unas cazuelas de setas y trigueros, con suave bechamel de ajo y lomos de bacalao gratinados con un poquito de queso emmental. Un plato para disfrutar hasta el último bocado, que os recomiendo al máximo si os gusta el bacalao.


INGREDIENTES:

400 g. de setas ( champiñones, níscalos...), 1 manojo de espárragos trigueros, 4 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 lomo de bacalao por persona, queso emmental rallado, 30 g. de mantequilla, 30 g. de harina de trigo, 1 pizca de nuez moscada y 350 ml. de leche.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos una sartén al fuego con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salteamos 3 dientes de ajo laminados hasta que comiencen a dorarse.
2- Añadimos las setas cortadas en trozos y los trigueros troceados también. Salpimentamos y cocinamos hasta que estén en su punto. Reservamos.


3- En un pequeño cazo, ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio junto con 1 diente de ajo chascado, para que suelte todo su sabor.
4- Añadimos la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera, cocinando un par de minutos a fuego lento, sin dejar que la harina se dore.
5- Añadimos la leche caliente y movemos constantemente con unas varillas, hasta que la salsa espese.
6- Añadimos la sal y la nuez moscada, mezclamos.
7- Marcamos en la sartén o plancha el bacalao, por la parte de la piel hacia abajo. ( Sólo marcado ligeramente, luego terminará de cocinarse en el horno).


8- Ponemos en el fondo de las cazuelas, el salteado de setas y trigueros. Encima vertemos un poco de salsa bechamel de ajo, mezclamos.
9- Encima, ponemos los lomos de bacalao y volvemos a salsear con un poco de bechamel.
10- Ponemos sobre cada lomo de bacalao un poco de queso emmental y metemos al horno unos 15 minutos aprox. a 180 grados, calor arriba y abajo, gratinando los últimos minutos, para que el queso quede doradito.

19 comentarios:

María Belén Puertas Única on 17 de abril de 2014, 9:16 dijo...

Un excelente plato muy completo y sabroso ¡¡¡ Saludos y Feliz Semana Santa

Natalia on 17 de abril de 2014, 9:46 dijo...

Unas cazuelas de los más apetitosas, una buena forma de tomar el bacalao, me gusta.

Besitos

El Rincón de las Especias on 17 de abril de 2014, 10:22 dijo...

Sencillo y delicioso!!! Este me lo apunto para hacer en casa!!! Que pases buenas fiestas Mari Luz!

jose manuel on 17 de abril de 2014, 10:57 dijo...

Un buen plato de bacalao, y con lo que lleva estupendo.

Julia. Petites Sucreries. on 17 de abril de 2014, 11:57 dijo...

Que pinta tiene ese bacalao, seguro que sabe genial! un beso!

Cozinha Caseira on 17 de abril de 2014, 12:00 dijo...

Ficou com ar muito apetitoso. Nunca combinei o bacalhau com os cogumelos, mas a combinação parece-me excelente.
Bjs

Margarida on 17 de abril de 2014, 12:23 dijo...

Qué rico! A mí me encanta el bacalao cocinado de todas las maneras.
Besos

São Ribeiro on 17 de abril de 2014, 16:22 dijo...

Gosto muito de bacalhau e cozinhado assim deve ficar delicioso
Vou levar a receita
bjs

Veronica Cervera on 17 de abril de 2014, 16:24 dijo...

Que ricos, Mary. En mi blog ando con una cazuelita de pescado para este viernes también.
He estado en un proyecto que me tiene ocupadísima y hace rato no pasaba por acá. Siempre es un placer enorme disfrutar de tus platos y me encanta el nuevo look.
Muchos besos y feliz fin de semana,
Vero
lacocinadevero.com

Alisonhouse potingues y fogones on 17 de abril de 2014, 16:58 dijo...

Una forma espectacular de presentar este pescado. Divino, divino. Me llevo la receta.

Bss y feliz fin de semana

Ayla on 17 de abril de 2014, 17:18 dijo...

Madre mia como para perderselo, que unión tan rica de sabores, entre los trigueros y las setas y por si fuera poco le añades la bechamel de ajo, hay que probar esa receta si o si, jajaja
Besote!!!

INMA MAQUITO on 17 de abril de 2014, 18:16 dijo...

Te quedo un plato rico , rapido y de lujo besitos

Mayte on 17 de abril de 2014, 19:39 dijo...

El bacalao es el rey de todo para mi...junto al salmón, me parece lo más y como tu lo presentas, tan exquisito, lleno de belleza y con sabores que enamoran, mil veces más!!

La mejor vibra Mary, mucho cariño, siempre.

Silvia T. Clarasó on 17 de abril de 2014, 20:17 dijo...

Una combinación buenisima, que campestre con las setas y trigueros, me ha gusta mucho. Con lo rico que está el bacalao, gracias!
Bss

Pantufla on 17 de abril de 2014, 20:31 dijo...

Qué buena pinta tiene! Ideal para el viernes santo!

Apfelstrudel Kuchen on 17 de abril de 2014, 20:48 dijo...

Con lo falta que ando yo por aquí de buen bacalao y pescado en general... Como me gustaría tener esa delicia delante ahora mismo!!! Que maravilla!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Àngels García on 17 de abril de 2014, 21:21 dijo...

Tiene una pinta exquisita, seguro que estará delicioso con los espárragos y las setas. Enhorabuena te quedó de lujo, besossssss!!!

María on 18 de abril de 2014, 1:56 dijo...

Mary, con lo que me gusta el bacalao, lo que daria por un cuenco de estos que con tanto esmero has hecho, y que tienen que estar de muerte, ese gratinado le va de perlas, y con los trigueros todo un lujo de receta. Mil besicos mi cielo

Cris Mini Món on 20 de abril de 2014, 21:11 dijo...

Llevo días comiendo bacalao y más bacalao y de momento no me he cansado, me gusta mucho como te ha quedado la receta, me la pongo a pendientes :)
Un abrazo

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