14 de mayo de 2014

Vichyssoise.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:49
Aquí está una de mis sopas favoritas cuándo llega el buen tiempo. La deliciosa Vichyssoise es una crema delicada y suave que siempre apetece mucho como entrante o aperitivo, servida en forma de pequeños chupitos.
Queda elegantísima en pequeños cuencos de consomé y pocos son los que se resisten a una delicia tan saludable y apetecible.
Como todas las cosas, una buena Vichyssoise también tiene su truco. Debemos cogerle el punto, para que no sea  densa como un puré, no quedar demasiado líquida, ni llevar excesiva nata... Debe ser equilibrada, agradable, fresca y con suave sabor a puerros para ser la Vichyssoise perfecta.


INGREDIENTES:

6 puerros grandes ( sólo la parte blanca), 2 patatas de buen tamaño, media cebolla dulce,1 cucharada sopera de aceite de oliva, 100 ml. de nata,  medio litro de caldo de pollo. Jamón serrano picado finito para acompañar.


ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los puerros y los cortamos en rodajas finitas, utilizando sólo la parte blanca de los mismos.
2- Pelamos las patatas y la cortamos en daditos del mismo tamaño.
3- Cortamos la media cebolla dulce en juliana.


4- Ponemos en una cazuela las hortalizas con la cucharada de aceite y las salteamos un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
5- Añadimos caldo de pollo sin llegar a cubrir las hortalizas por completo.
6- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que puerro, cebolla y patata estén bien tiernos.


7- Rectificamos la sal si fuese necesario, añadimos la nata líquida y trituramos con batidora eléctrica hasta dejar una textura finísima.
8- Dejamos templar y luego metemos en la nevera hasta que esté bien fría. Servimos acompañada de algo de jamón serrano cortado muy menudito.

28 comentarios:

Mi Ka on 14 de mayo de 2014, 8:37 dijo...

Que pinta mas deliciosa, te ha quedado de lujoooo!!

Elisa Gómez Fernández on 14 de mayo de 2014, 9:04 dijo...

Una sopa exquisita, tiene una pinta buenísima. Además en verano es una de las que en mi casa no falta aunque mi hija mayor la sigue tomando caliente, De una forma u otra es estupenda! Un beso

María Belén Puertas Única on 14 de mayo de 2014, 9:17 dijo...

Ya va apeteciendo cositas así y llevas toda la razón...hay que tomarle el puntito ¡¡ Deliciosa ¡¡Saludos

manu on 14 de mayo de 2014, 10:32 dijo...

Una de mis cremas favoritas del verano. Y como bien dices en el equilibrio está la perfección.
Besos
Por cierto, los boles son una pasada !!!!!

Cozinha Caseira on 14 de mayo de 2014, 11:02 dijo...

Nunca fiz, mas sempre tive curiosidade. Ficou linda, cremosa e apetece mesmo provar.
Bjs

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 14 de mayo de 2014, 15:04 dijo...

Mary, una de mis cremas favoritas, toda una delicia, me parece de lo más exquisita, no podría resisitirme!!
Mil besos

LA COCINERA DE BETULO on 14 de mayo de 2014, 15:06 dijo...

Perfecta para dejarla hecha y a la hora de comer tenerla fresquita. Me gusta su sabor suave.
Besos.

Juani on 14 de mayo de 2014, 15:28 dijo...

Esta crema se ve espectacular, tiene el aspecto de ser muyyy cremosita, que rica!!!
esos boles son una cucada......preciosos!!! Besitos bonita.

Isabel Rescalvo on 14 de mayo de 2014, 15:40 dijo...

¡¡Hola Mary luz!! Pues fíjate, yo a partir de este tiempo ya no la suelo hacer tanto, pues me gusta caliente. Fría no me está tan buena. Pero, en fin, fría o caliente, lo importante es que es una crema deliciosa y muy fina de sabor. Besitos.

Marialuisa on 14 de mayo de 2014, 16:54 dijo...

Me encantan los puerros Maryluz...aquí la "purrusalda" es una maravilla con esos puerritos finos, y ahora que se supone (porque no llega) que el calor va a aparecer en cualquier momento, yo también hago la vichyssoise....me encanta.
BESOS GUAPA
Marialuisa

Raquel on 14 de mayo de 2014, 17:54 dijo...

Pues.... aunque parezca mentira y con lo cocinillas que soy, he hecho muy pocas veces este plato. Pero hoy quería comentar la presentacion tan bonita que has hecho de esta sencilla receta. Me parece fantástica. El menaje me ha encantado

Nenalinda on 14 de mayo de 2014, 18:05 dijo...

Divinisimaaaaaaaaaa no lo siguiente ,te ha quedado de relujo,como siempre me encantan las fotos se ve de lo mas apetecible.
Bicos mil wapa.

Silvia T. Clarasó on 14 de mayo de 2014, 18:35 dijo...

Hola!!! favorita mia también lo es, en estos dias que llega la calor, como apetece bien fresquita, me gusta un montón, besos!

Ansur Garrido on 14 de mayo de 2014, 18:42 dijo...

Tenemos que probarla en nuestro iglú. Me la apunto! gracias

Rosa Maria Romero on 14 de mayo de 2014, 18:47 dijo...

Riquisima y emplatada preciosa. Besos

Susana Menéndez (gastronofilia.blogspot.com) on 14 de mayo de 2014, 19:11 dijo...

Deliciosa, en mi casa no falla en cuanto llegan los calores: o gazpacho, o salmorejo, o crema de calabacines y manzana, o vichyssoie. Me gusta mucho la presentación que has hecho, queda muy elegante :)

jose manuel on 14 de mayo de 2014, 19:19 dijo...

Que rica, esto ahora fresquito, tiene que entrar vamos.

Azucena Martin Guillen on 14 de mayo de 2014, 19:46 dijo...

Muy rica, tiene que tener una textura muy suave, es perfecta. Un beso.

Apfelstrudel Kuchen on 14 de mayo de 2014, 20:56 dijo...

La textura que has logrado en la vichyssoise es prefecta!!! Seguro que esta de vicio!!! No me extraña que sea una de tus sopas favoritas...

Un besito,
Sandra von Cake

Víctor González - Dvicio on 14 de mayo de 2014, 20:57 dijo...

en casa nos encantan las cremas frías para el verano....esta es un clásico pero no por ello menos buena. Fanta´stica presentación como siempre.

Carmen on 14 de mayo de 2014, 22:48 dijo...

Te ha quedado con un aspecto muy apetecible. A pesar de que me gusta no suelo tomarla mucho, me decanto más por los gazpachos, salmorejos... a ver si pronto le pongo remedio.

Un beso

Miquel on 14 de mayo de 2014, 22:49 dijo...

Para mi es una de mis cremas favoritas durante todo el año y en verano fresca.Bien buena y sublime si es equilibrada en todos sus ingredeintes¡
Bss

Pamela on 14 de mayo de 2014, 23:27 dijo...

Riquisima y tan bien presentada, que ya me dieron ganas de tomarme esta vichyssoise!! Besito

María on 14 de mayo de 2014, 23:35 dijo...

Mary cielo se me han ido los ojos a esos preciosos cuencos , ademas de rica la has presentado de lujo, eres una artista para todo lo que haces, y seguro que esta vichyssoise te ha quedado como a nadie. Un abrazo enorme mi Reina

Morguix on 15 de mayo de 2014, 0:21 dijo...

Es deliciosa, a mí me vuelve loca...
Me encanta cómo la has presentado; yo también le añado jamón en tiritas para que mi marido no ponga demasiadas pegas, jejeje.
Un besote.

Mayte on 15 de mayo de 2014, 5:32 dijo...

Eres una joya Mary...de verdad, no exagero ni una sola punta, al decir que tienes un arte que a mi me seduce completamente, elegante eres tú y tu sencillez hace el broche de oro para la cocina!

Un beso enorme, con buena vibra!

Los Telares de Sil on 16 de mayo de 2014, 11:58 dijo...

Me parece un plato elegante, ligero, sano..., ideal para la época de "calorcito".

Cristi Lopez on 17 de mayo de 2014, 0:21 dijo...

¡Uhmm! deliciosa, y el toque del jamón le va genial.
Un abrazo
Cristina

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