Galletas de comunión.

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El día de la Primera Comunión de un niño, es un momento que todos los padres preparamos con ilusión para que resulte inolvidable para toda la familia.
Se reúnen los amiguitos de los niños, los padres, hermanos, abuelitos, tíos y todo debe ser entrañable, tierno, familiar, íntimo...
En la medida de mis posibilidades, yo he colaborado a que este día fuese así, elaborando estos muñequitos y muñequitas de Comunión, para unos niños y niñas que he visto crecer desde que llevaban chupete y se han hecho unos caballeros y señoritas ya... He puesto todo mi cariño, mi empeño y muchas horas de trabajo para que estas galletitas adornaran sus  mesas dulces e hiciesen las delicias de sus invitados.
Vamos a explicar cuidadosamente su elaboración, con una vídeoreceta al final, que espero sirva de utilidad a quién pudiese necesitarla.
Yo me quedo con un recuerdo precioso de un mes de intenso trabajo y enorme satisfacción. La sonrisa de un niño y unos papás felices todo lo compensa.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 1 huevo Xl a temperatura ambiente, un chorrito de la esencia elegida ( limón, vainilla, naranja...) y 550 g. de harina para repostería.
Glasa: clara de huevo y azúcar glas. Por cada clara de huevo que utilicemos vamos a necesitar al menos 225 g. de azúcar glas.
Fondant blanco para las caritas. Colorante marfil gel Wilton, para teñir el fondant.

ELABORACIÓN:

1- En el bol de la amasadora ( o recipiente hondo a mano) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. La trabajamos a velocidad media unos 4 minutos, hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas, sin añadir más hasta que el anterior se haya integrado.
3- Ponemos la esencia elegida y el huevo a temperatura ambiente. Seguimos mezclando a velocidad media.
4- Bajamos la velocidad y añadimos la harina tamizada, poco a poco, hasta agotarla. Obtendremos una masa de textura perfecta. La cubriremos con papel film y dejaremos que repose en frío al menos media hora.

5- Extenderemos porciones de masa con un rodillo de cocina entre dos pliegos de papel vegetal, dejando un grosor aprox. de 5 milímetros.
6- Damos forma a las galletas con los cortadores elegidos. Las colocamos con una espátula sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
7- Metemos de nuevo en la nevera las bandejas con las galletas durante al menos diez minutos ( paso muy importante para que queden galletas lisas y perfectas) ideales para ser decoradas luego.
8- Transcurrido este tiempo, metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen color dorado por los bordes.
9- Retiramos con una espátula y las colocamos sobre una rejilla metálica para su enfriamiento.

10- Para decorarlas, necesitamos glasa de dos texturas: más dura o de escritura, para realizar el contorno de los vestidos, pantalones, chaquetitas , pelo y decoraciones posteriores. Y glasa más líquida o de relleno, para el interior de vestidos, pantalones y chaquetas.
11- Para elaborar la glasa:  ponemos las claras en el bol de la amasadora y las trabajamos una minuto a velocidad media. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos mezclando, raspando con una lengua de vez en cuándo las paredes del recipiente. Seguimos añadiendo azúcar glas hasta conseguir una textura re glasa de relleno ( al trazar una línea sobre la superficie de la glasa con un palito, ésta debe desaparecer en aprox. 5 ó 6 segundos).
12- Una vez obtenida la textura de glasa de relleno, separamos en distintos cuencos y teñimos, añadiéndole una pizca de colorante en gel o en polvo hasta obtener el color deseado. Metemos las glasas en diferentes biberones pasteleros y reservamos.

13- Para obtener la glasa dura o de escritura, necesitamos añadir más cantidad de azúcar glas a las claras. Seguimos mezclando y añadiendo hata que se formen picos y al trazar una línea sobre la superficie de la glasa, veamos que se mantiene y no desaparece. De este modo, los dibujos que realicemos con esta glasa se mantendrán sin perder su forma.
14- Separamos en distintos recipientes pequeños la glasa dura obtenida, teñimos a conveniencia y metemos en biberones o manguitas pasteleras.

En cuánto a las boquillas utilizadas: Para el pelo, yo uso boquilla de Wilton, nº 2 o nº 3, a conveniencia.
Para los contornos de vestido y figuras: nº 2 y para los detalles de decoración: nº 1, nº 2 y nº 3.
Para el relleno: nº 3.

Aquí os dejo mi vídeoreceta, dónde podéis ver con detalle cómo decoro estas muñequitas y muñequitos de comunión. Espero que os resulte de utilidad. Y si os queda alguna pregunta o duda, no dudéis en poneros en contacto conmigo. Responderé a vuestros correos lo antes posible.