23 de mayo de 2014

Filloas rellenas de crema de aguardiente. Receta gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07
Postre típicamente gallego que me ha gustado desde niña e inevitablemente va asociado a mi infancia.
No hay buena comida en Galicia que no acabe con la nota dulce de una tarta de almendras o unas filloas rellenas de crema.
En este caso, hemos elaborado una crema de aguardiente de hierbas gallego para rellenar estas deliciosas filloas, que se sirven frías acompañadas de fresas frescas.
Espero que os gusten y os animéis a probarlas. Aquí está mi receta.


INGREDIENTES:

 Filloas:  250 g. de leche, 100 g. de harina de trigo, 2 cucharadas soperas de azúcar, pizca de sal, 2 huevos XL y una cucharadita de mantequilla reblandecida.
Crema de aguardiente:  medio litro de leche, 100 g. de azúcar, piel de un limón,  2 yemas de huevo, 40 g. de Maicena, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y un chorro de aguardiente de hierbas.  


ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un bol todos los ingredientes de las filloas: huevos, harina, leche, azúcar, sal y mantequilla.
2- Batimos enérgicamente con unas varillas hasta lograr una crema suave con todos los ingredientes bien integrados.


3- Tapamos con film la masa y dejamos que repose durante media hora.
4- Ponemos una sartén antiadherente al fuego y vertemos un cucharón de masa, moviendo la sartén a continuación en círculo para que se reparta la masa y cubra todo el fondo de la sartén.
5- Una vez comience a dorarse por los extremos deslizamos una espátula plana por debajo de la filloa y le damos la vuelta para dorarla por la otra cara.
6- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa y colocamos las filloas apiladas en un plato esperando a ser rellenadas.


7- Crema de aguardiente:  Ponemos en un cazo resistente al fuego la leche, el azúcar, la Maicena, las yemas de huevo y la piel de limón.
8- Mezclamos con unas varillas hasta lograr una crema sin grumitos, con todos los ingredientes bien integrados.
9- Cocinamos esta crema a fuego medio, moviendo con las varillas constantemente hasta que espese.
10- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el aguardiente y mezclamos hasta que se integren perfectamente.


11- Tapamos la crema con film " a piel" y dejamos templar.
12- Ponemos una pequeña cantidad de crema en uno de los extremos de cada filloa y la enrollamos sobre sí misma dándole forma de canutillo.
13- Conservamos en frío hasta el momento de ser consumidas.

28 comentarios:

Yolanda - Magdalena de Chocolate on 23 de mayo de 2014, 8:13 dijo...

Madre mía! La crema con el aguardiente tiene que ser brutal! Nunca la había visto! Y a mi madre le pirra el licro de hierbas así que me apunto la receta :D
Un beso!

LUCIA VILAPLANA on 23 de mayo de 2014, 11:08 dijo...

Que buenas deben estar!!!
Feliz fin de semana.
Lucia

Algodón de Luna on 23 de mayo de 2014, 11:20 dijo...

Y que no me guste a mi la crema, que cruz

pero la verdad es q siempre gustan a toda el mundo, yo soy mucho de una buena bica ¡¡¡que creo q me la voy a hacer en un rato, para este fin de ¡¡

no se hable más, no me has inspirado hoy, pero me has ayudado.No ibas a hacerlo todos los días, jajajajaa

un bsz

Luna

Beth on 23 de mayo de 2014, 11:59 dijo...

Superbes, belle réalisations.
Bisous

Isabel Rescalvo on 23 de mayo de 2014, 12:23 dijo...

¡¡Qué vistosas estas filloas!! La crema de aguardiente me ha parecido muy original. Besitos.

Juani on 23 de mayo de 2014, 12:34 dijo...

Mary de estas me comería yo unas cuantas, si esperar a la ora del postre, que ricas tienen que estar. Besitosss.

Cozinha Caseira on 23 de mayo de 2014, 12:36 dijo...

Fiquei rendida a esta sugestão, deliciosa e com muito ao apresentação. Adorei
Bjs

Regla Martínez on 23 de mayo de 2014, 13:52 dijo...

riquisimas!! me quedo por aqui :)

www.acomerconmama.blogspot.com

Maritornes on 23 de mayo de 2014, 13:56 dijo...

Capaz sería de tragarme el plato entero, Mary!! Deben ser una delicia, rellenas de esa crema tan rica que le has puesto... Si salgo ya, creo que llego a tu casa para el postre. Esperame, jaja.

Un besazo

Marialuisa on 23 de mayo de 2014, 14:13 dijo...

¡Este año voy de vacaciones a Galicia!....a finales de Agosto nos daremos una vueltilla por allí, Iñigo no conoce y creo que le toca...¡nos pondremos morados de este postre maravilloso!, jajaja....
Besos Galleguiña
Marialuisa

Silvia T. Clarasó on 23 de mayo de 2014, 15:03 dijo...

Buenas!! que delicia de relleno, te han quedado estupendas de color y preciosas de presentación, un postre de primera, nunca habia visto la crema de aguardiente, buen aroma y que lujo, feliz finde.
Silvia

Elisa Gómez Fernández on 23 de mayo de 2014, 18:21 dijo...

Un postre ricio y estupendo!! Como todo lo que se cuece en Galicia!! Qué bueno todo lo que se come allí.Un besazo!!!

noe on 23 de mayo de 2014, 22:39 dijo...

Esta crema de aguardiente tiene k ser todo un vicio,con las filloas ya de lujo y con las fresitas mmm genial besos

Esther Outón on 23 de mayo de 2014, 23:10 dijo...

Soy gallega de siempre y de pontevedra y tomemuchas filloas rellenas pero con crema de aguardiente jamas,y sera por aguardiente dios mio de mi alma, estan impresionantes me guardo la receta la hare sin duda.....Bess

TESVA on 23 de mayo de 2014, 23:45 dijo...

Pero que buenísimas deben de estar , y esa cremita de aguardiente ¡¡¡ me copio la receta ,, besitos

Apfelstrudel Kuchen on 24 de mayo de 2014, 6:51 dijo...

Ole que filloas tan ricas!!! Galicia calidade!! Y con ese relleno deben de ser la bomba!!!! Mmmmmm

Un besito,
Sandra von Cake

Susana on 24 de mayo de 2014, 16:37 dijo...

mmmmmmmmmm que buenas! y el relleno delicioso! me han encantado!

Pantufla on 24 de mayo de 2014, 19:32 dijo...

De padres gallegos…no hace falta que te diga que me apasionan! En casa de mis abuelos siempre había un plato repletito de ellas!

Viví Taboada. on 24 de mayo de 2014, 20:15 dijo...

Como me gustan las filloas!! me encantan! no conocia esta crema para el relleno por lo que tomo nota y la pruebo enseguida tiene que estar deliciosa, bicos

jose manuel on 24 de mayo de 2014, 21:31 dijo...

Esta crema tiene que ser una pasada, que buena.

María on 24 de mayo de 2014, 21:50 dijo...

Que te puedo decir de esta maravilla, si eres la Gallega, Murcianica mas linda del mundo y la que mejores recetas haces, de un sitio y del otro , y desde luego no pienso morirme sin probar hechas por ti esta joya de receta jejeje. Un abrazo enorme cielo

LA COCINERA DE BETULO on 24 de mayo de 2014, 23:18 dijo...

Qué buena mano tienes para hacer cualquier receta, y también las fotos son muy bonitas. El sabor ha de ser muy rico.
Besos.

CakesCookies&Muffins on 25 de mayo de 2014, 3:21 dijo...

Mary estoy lamiendo la pantalla ja ja ja...dios santo receta típica gallega...si es que me voy ir a vivir a tu casa ja ja...eres una pedazo de artistaza!! muuacks

Encarnita on 25 de mayo de 2014, 12:44 dijo...

Que ricas,son parecidas a nuestros frixuelos,me gustan mucho con cualquier relleno.besinos

Jarita`s Cookies on 25 de mayo de 2014, 17:21 dijo...

umm qué ricas las filloas, nos encantan en todas las versiones! besis

Calohe on 25 de mayo de 2014, 17:33 dijo...

No hay como agasajar a nuestro invitado con algún plato típico de su tierra..., te adorará eternamente, especialmente si está fuera de ella... Tú si que sabes ser una buena anfitriona, ja, ja, me has conquistado! Te querré siempre a partir de ahora!
Se ven de lujo!
Besotes y feliz semana!

Rosmaría on 25 de mayo de 2014, 20:22 dijo...

Me sorprendió tu crema de aguardiente de hierbas, ahora sí que son gallegas, gallegas...
Gracias por la receta.
Un beso.

mamilu on 25 de mayo de 2014, 22:39 dijo...

finíssimas se ven...con ese relleno su sabor debe ser delicioso.

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