Muffins de manzana y nueces.

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Es una maravilla poder disfrutar de un muffin casero recién horneado y templadito para acompañar el café o un simple vasito de leche. Con muy poco esfuerzo , simplemente mezclando todos los ingredientes adecuadamente, en poco tiempo tendremos nuestros muffins aromáticos y buenísimos.
 La masa de muffins no debe mezclarse excesivamente, sólo lo suficiente para que la harina se humedezca con los ingredientes líquidos y nada más, así conseguiremos unos muffins con una textura blandita y crujientes por fuera.
Además debemos hornearlos tan pronto como la mezcla esté lista, para que la levadura no pierda parte de su poder leudante.
Si no lo habéis hecho todavía, os animo a hornear unos muffins, apuesto lo que sea a que no volveréis a comprarlos después de probar esta delicia casera, eso seguro!!!

INGREDIENTES:

2 manzanas reineta, 300 g. de harina de trigo, 100 g. de azúcar moreno, 2 cucharaditas colmadas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, media cucharadita de sal, 225 ml. de leche, 60 ml. de aceite de oliva suave, 2 cucharaditas de esncia de vainilla, 1 huevo, 50 g. de nueces picadas, 1 cucharada sopera de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Mezclamos la harina, el azúcar moreno, la sal, la levadura y el bicarbonato en un cuenco grande.
En otro recipiente batimos el huevo, lo mezclamos con la leche, el aceite y la vainilla con unas varillas hasta que estén perfectamente mezclados.

Mezclamos los ingredientes líquidos con la mezcla de harina , sin mezclar demasiado, sólo hasta que la harina esté humedecida, con aspecto grumoso.

Añadimos las manzanas peladas y cortadas en daditos pequeños y agregamos también las nueces picadas.
Mezclamos un poco y vertemos la masa en moldes de muffins o flaneras ( lo que tengamos a mano ).

Yo he colocado sobre los moldes unos cuadraditos de papel de horno. Se recortan ayudándonos de una regla para que tengan la misma medida y se colocan en los moldes presionando con el " culete " de un vaso. Así quedarán unos muffins bien vestiditos y monísimos.

Mezclamos en un cuenquito una cucharada de azúcar y un poco de canela molida y espolvoreamos los muffins con esta mezcla, así conseguiremos una cobertura crujiente y aromática.
Horneamos unos 25 minutos más o menos, vigilando la cocción y cuando al insertar un palito en el centro salga limpio, estarán en su punto.

Desmoldamos y dejamos que se enfríen en rejilla, para que no se humedezcan con el vapor.
Templaditos son un placer para los sentidos, sí!!!