29 de mayo de 2012

Lionesas rellenas de ensaladilla rusa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02
Hace casi dos semanas que "disfrutamos" en Murcia de temperaturas superiores a los 30 grados. Por estas tierras a estas alturas de Mayo es muy normal, pero a mí se me olvida todos los años el calor que hace!!! El ambiente huele a verano, las terrazas están de bote en bote, a pesar de la crisis, sandalias, vestidos fresquitos y puestos de granizados en cada esquina ayudan a llevar mejor el calor.
La temporada de piscina se inaugura en unos días y mis niñas ya esperan ansiosas con los biquinis bajo el brazo.
Vamos a preparar unos deliciosos bocaditos para el aperitivo piscinero, la cocacolita ya está bien fresca,al agua patos!!!


INGREDIENTES:
Para las lionesas:
100 g. de mantequilla, 120 g. de leche, 130 g. de agua, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, 160 g. de harina y 4 huevos.
Para el relleno:
  Ensaladilla rusa ( patatas, huevos cocidos, zanahorias, atún, aceitunas , mayonesa, aceite y sal).


ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche, el agua y la mantequilla cortada en trozos.

Añadimos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.
Removemos constantemente a fuego medio hasta que se deshaga completamente la mantequilla.
En cuanto empiece a hervir, añadimos de golpe toda la harina y mezclamos con una cuchara enérgicamente, hasta que la masa se forme y se separe de las paredes del cazo.


Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.
A continuación añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado por completo.
Removemos bien y conseguiremos una masa brillante y lisa.


La metemos en una manga pastelera de boquilla gruesa y sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal formamos bolas de masa un poco gorditas , colocándolas separadas entre sí para que al hornear no se peguen.


Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos cocinar hasta que se vean doraditas.
Retiramos del horno y colocamos las lionesas en una rejilla para que se enfríen.
Muy importante: practicarles una incisión con un cuchillo afilado en un lateral para dejar salir el vapor acumulado durante la cocción. Si no hacemos esto se nos humedecerán y perderán esa textura crujiente que las hace tan atractivas al paladar.


Una vez que se hayan enfriado completamente las rellenaremos con ensaladilla rusa.
Casi todo el mundo sabe hacer una buena ensaladilla rusa, pero también hay personas jovencillas que buscan por la red recetas para dar sus primeros pasos en la cocina.


Así hago yo la ensaladilla rusa, muy fácil:
Pongo en una cazuela cortados en daditos de tamaño uniforme los vegetales: patatas, zanahorias y judías o guisantes. Añado los huevos y cubro con agua. Pongo una pastilla de caldo de carne y sal.
Dejo cocer hasta que estén blanditos pero enteros, sin deshacerse.


Escurro bien y troceo los huevos cocidos con los vegetales. Añado 1ó 2 latas de atún,1 lata de aceitunas rellenas de anchoa troceadas y aliño con un poco de aceite de oliva virgen y mayonesa.
Mezclo bien y a la nevera a enfriar.
Espero que os gusten estos aperitivos piscineros!!!

78 comentarios:

Jose on 29 de mayo de 2012, 7:16 dijo...

Quid pro quo! Tú me das envidia a mí con estas lionesas rellenas, porque realmente me parecen un bocado exquisito, y yo te doy envidia a tí contándote que nosotros hace ya un mes que estrenamos los trajes de baño de esta temporada..jeje. Aunque me quedo con tus lionesas, porque aquí el verano es muuuuu largo y muuuu duro. Besitos.

Oliva on 29 de mayo de 2012, 7:24 dijo...

que ricas me encanta la idea, besos

Lola velasco on 29 de mayo de 2012, 7:27 dijo...

Que bocaditos más originales, seguro que los comensales quedan sorprendidos y encantados. Tus lionesas tienen un precioso color.
¡Feliz día y muchos besos!

Vainilla y Coco on 29 de mayo de 2012, 7:30 dijo...

Wuuuaaauuu!! Mary!!
Menudas Lionisas que te has marcado!! Ufff!!! Que ricaas y Diferenteees!!!
Tienen que estar de Viciooo!!! ...
Con tu Permiso me llevo un par..(jejejej).
Muuuuak Muuuak

jose manuel on 29 de mayo de 2012, 7:51 dijo...

Saladas no las he probado nunca, que interesante

Viví Taboada on 29 de mayo de 2012, 7:57 dijo...

Unos bocados deliciosos, parece que se salen de la pantalla y puedo llevarme uno ! bicos

Elena Rodríguez on 29 de mayo de 2012, 8:14 dijo...

Guau, una receta estupenda para una celebración. Me encanta. Besos

Las Tres C on 29 de mayo de 2012, 8:22 dijo...

Con las lionesas tiene que ser un bocado exquisito, la combinacion tiene que ser de fiesta. Besicos.

laura on 29 de mayo de 2012, 8:23 dijo...

que aperitivo tan estupendo, tienen una pinta buenísima
besos!

laurilla fondant

Eva on 29 de mayo de 2012, 8:39 dijo...

Unos deliciosos bocaditos veraniegos, muy sabrosos.
Besos.

Fuat Gencal on 29 de mayo de 2012, 8:46 dijo...

Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar..

Beth on 29 de mayo de 2012, 8:51 dijo...

Félicitations, cette recette est magnifique et très bien réaliser, belle réalisation , bravo!

Anna on 29 de mayo de 2012, 8:55 dijo...

Que buena idea!!!. como me gusta más lo saldado que lo dulce, estas leonesas son de las mías. Un beso

Isabel on 29 de mayo de 2012, 9:08 dijo...

Ya es verano!! por aquí hace bueno aunque cuando cae el sol volvemos a los 15 graditos y hace falta la eterna chaquetita del Norte...
No te creas que tengo yo mucha mano para la pasta choux;( me encantan así rellenas

María Jesús on 29 de mayo de 2012, 9:11 dijo...

Unas lionesas estupenda..... que buenas y ricas se ven......esta masa es un gran comodin en la cocina......

Los blogs de María on 29 de mayo de 2012, 9:15 dijo...

original bocadito

laury on 29 de mayo de 2012, 9:19 dijo...

ohh siii con una cocacolita,que rico aperitivo!
saluditos.

anabel on 29 de mayo de 2012, 9:20 dijo...

que ricos, se ven deliciosos.
Tengo que rellarlas de esta manera.
besos

Laura on 29 de mayo de 2012, 9:50 dijo...

que aperitivo más bueno para este tiempo que nos ha llegado....

são33 on 29 de mayo de 2012, 9:58 dijo...

ACHEI ESSA RECEITA BEM ORIGINAL MAS GOSTEI DÁ UM, EXCELENTE PETISCO.
E FICARAM LINDAS.
BJS

Proyecto Culinaria on 29 de mayo de 2012, 10:10 dijo...

Una idea estupenda! Yo tendría que picar mucho mucho el huevo cocido porque no me gusta su textura :-)
Saludos.
Ainhoa

marta on 29 de mayo de 2012, 10:16 dijo...

Que relleno mas rico, seguro que se comen como pipas, besos

NURI on 29 de mayo de 2012, 10:18 dijo...

QUE MANERA MAS ESPECTACULAR DE PRESENTAR UNA ENSALADILLA RUSA, ME PARECE UNA IDEA SENSACIONAL ADEMAS DE QUE SEGURO TIENEN QUE ESTAR RIQUISIMAS, ME LLEVO LA IDEA ME HA ENCANTADO!!

BESITOS LINDA,

llimaverda* on 29 de mayo de 2012, 10:33 dijo...

qué bocado más rico, me llevo unas cuantas!!!

Aurora, A comer y a callar on 29 de mayo de 2012, 11:37 dijo...

Que buenas y que bonitas, el relleno estupendo para estos dias de calor!!
Bss

sukia on 29 de mayo de 2012, 11:39 dijo...

Que gran idea, lionesas rellenas de ensaladilla, yo me lo llevo mejor a la playa que me gusta mas que la piscina. Besos

noe on 29 de mayo de 2012, 12:14 dijo...

Que rica y que chula presntarla así una idea fantástica genial para picotear besitos

Justme on 29 de mayo de 2012, 12:18 dijo...

Nunca he probado las lionesas saladas, además la ensaladilla rusa es muy de esta época, de echo es lo que tengo preparado para hoy mismo!!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Juani on 29 de mayo de 2012, 13:20 dijo...

Mary una idea genial, que ricas se ven y preciosas fotos como siempre. Besosss.

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 29 de mayo de 2012, 13:34 dijo...

Yo imagino que sera empezar y no parar...que buenassss....!!!
Besos

diego on 29 de mayo de 2012, 13:59 dijo...

Que me gustan todos estos grandes platos en forma de bocaditos
Un saludo

Javier on 29 de mayo de 2012, 14:48 dijo...

Por aquí también hace mucho calor... Creo que nunca las he probado con este relleno, me ha gustado mucho la idea, todo un lujo piscinero ;)

Abrazos

Isabel - Frabisa on 29 de mayo de 2012, 14:57 dijo...

Madre mía, Mary ¿más de 30º ya? uffffffffff, no soporto el calor, bueno, cuando viajo lo soporto, pero mal, aquí en Galicia si en alguna rara ocasión llegamos a esa temperatura (que es muy difícil) casi tienen que venir los bomberos porque nos ahogamos ;))), no, ese calor no te lo envidio.

Ahora, esas lionesas rellenas de ensaladilla me parecen LA BOMBA de ricas, impresionantes, divinas y ese magret, ufffffffffffff, te ha quedado bien en el punto que me encanta, delicioso. Ahora que en julio vuelvo a Francia comeré magret a diario (si puedo) y me acordaré de ti.

un biquiño, súper guapa

La cocinereta on 29 de mayo de 2012, 15:05 dijo...

Menudo aperitivo te has marcado!!!! realmente deliciosoooo
un besazoooo

Mónica on 29 de mayo de 2012, 15:15 dijo...

Qué original, nunca las había visto con ese relleno...
Besos
Mon

marijose on 29 de mayo de 2012, 15:15 dijo...

Que aperitivo mas rico¡¡¡, me encantan estos bocaditos, besos

Mika´s Kitchen on 29 de mayo de 2012, 15:58 dijo...

Muy original Mary, tienen una pinta riquísima!! Me apunto a la piscina con vosotros, el bañador lo tengo preparado :D
Un besazo guapi!!

Lidia Segura on 29 de mayo de 2012, 15:58 dijo...

Mary, una delicia de lionesas, así nunca las he probado. Se ven muy apetitosas.
Besitos.

Ross on 29 de mayo de 2012, 15:58 dijo...

Apetecibles!

Las Recetas de Manans on 29 de mayo de 2012, 16:27 dijo...

desde luego lo que a tí no se te ocurra...pero que rico te sale todo!

Rocio on 29 de mayo de 2012, 16:40 dijo...

QUE RICAS Y ORIGINALES LAS LIONESAS ASI RELLENAS, IDEALES PARA UN APERITIVO CON UNA CERVECITA... UMMMM
BESITOS!!

romo on 29 de mayo de 2012, 16:45 dijo...

Como tu dices, ahora que empieza la temorada de barbacoas y de comer fuera.....Se me hace la boca agua!!
Besos

Loli on 29 de mayo de 2012, 17:17 dijo...

me encantan este tipo de aperitivos, ademas de ricos quedan de lo mas lucidos en la mesa o como dices tu, en un picnic!
Un beso y a disfrutar de la temporada veraniega, nosotros pronto nos empezaremos a ir los fines de semana a la playita, nos niños lo estan desenado y para qeu nos vamos a engañar... los mayores tambien!

Pilar on 29 de mayo de 2012, 17:42 dijo...

Nosotros también ya estamos preparando los bañadores. ¡Qué bien! Un aperitivo delicioso y que sirve para reciclar la ensaladilla que sobra. Me encanta la idea, Mary. Besos.

Carmen on 29 de mayo de 2012, 17:52 dijo...

Si yo preparara un aperitivo así me hacían un homenaje en casa. Mira que me gusta cocinar chica, pero mis aperitivos nos van más allá de las patatas fritas, el queso con picos, un poquito de fuet y las siempre presentes aceitunas. Más ná!

Lo tuyo es de hacérselo mirar...jajaja.

Bss

Susana on 29 de mayo de 2012, 17:52 dijo...

Yo uso mucho estas masas y con este relleno no se me habia ocurrido, me parece genial. Lo incluire en mis apertivos. Besos

luna on 29 de mayo de 2012, 18:08 dijo...

MARY QUE BOCADOS!!!! Me han encantado. Como haces que lo sencillo sea un lujo!!!
Cada día me sorprendes con tu buena cocina. Eres genial.
Un beso.

Sabor no Prato on 29 de mayo de 2012, 18:22 dijo...

Que receta estupenda! Muy original.

Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com.br

123 a comer on 29 de mayo de 2012, 18:26 dijo...

GUAUUU QUE COSITA MAS RICA.BESOS

LA COCINERA DE BETULO on 29 de mayo de 2012, 18:27 dijo...

Tengo muchas ganas de hacer lionesas y me apetecen más saladas que dulces, pero no acabo de decidirme. A ti si que te han quedado bien.
Besos.

Laura on 29 de mayo de 2012, 18:37 dijo...

Que ricos! desde luego que comerte uno en la piscina tranquilamente sabe a gloria vendita, o no??
cocinando hacia los picos

BeatriZ on 29 de mayo de 2012, 18:53 dijo...

Ayyy que ricas!!. Me encantan los pastelillos en salado. Me parece perfecta la propuesta.Y de las temperaturas que decir!, yo le tengo miedo al verano, el calor no es lo mio :(

Besos

Sory Escudero on 29 de mayo de 2012, 18:59 dijo...

Esta mañana bien tempranito vi tu post, no tenía tiempo de comentar...me he pasado la mañana en el curso de cocina pensando en tus lionesas!!!!

Besitos

anale on 29 de mayo de 2012, 19:07 dijo...

Unos bocaditos deliciosos, besos

Roser on 29 de mayo de 2012, 19:08 dijo...

que originales!! es un aperitivo que te deja boquiabierto!!! me encantaa!! besos

orquidea59 on 29 de mayo de 2012, 19:12 dijo...

Que buena idea Mary. Gracias por compartir porque no se me hubiera ocurrido rellenarlas de ensaladilla o a lo mejor si, pero vaya...que no.
Besicos

Rosa on 29 de mayo de 2012, 19:22 dijo...

que buena idea rellenarlas así, tomo nota, me parece genial. Besos

NIKICHAN ZAFEIRY on 29 de mayo de 2012, 19:23 dijo...

Que tentación me cojo dos para el camino ;) muy ricas Besos
http://recetasde2.blogspot.com.es/

Alicia on 29 de mayo de 2012, 19:41 dijo...

Realmente tienen que ser deliciosas, chica tienen una pinta que dice cómeme, que pena que no se pueda coger una por la pantalla, bsitos de ladulceali

Cocó on 29 de mayo de 2012, 19:43 dijo...

Pues la verdad que sí, con este calor que empieza a hacer, esta receta le va pero que muy bien!!!

Magon on 29 de mayo de 2012, 20:05 dijo...

Es siempre un placer visitarte, aunque mi falta de tiempo me impide hacerlo a diario.

De esas lionesas te iban a desaparecer unas cuantas si pones el plato a mi alcance, jajajaj.

Besos

Ana on 29 de mayo de 2012, 20:39 dijo...

Todo casero me encanta una presentación excelente!!!
Besos

Carolina on 29 de mayo de 2012, 20:50 dijo...

Esta es una de las masas que más me gusta preparar, me parece preciosa cuando se queda tan brillante.
Además el que se puedan rellenar de dulce o salado es genial.
Rellenos con ensaladilla rusa, por supuesto que perfectos a la piscina, eso sí, los míos también acompañados con coca cola, que tenemos ese vicio en común, eso sí, light, jeje
Besitos

Carmen on 29 de mayo de 2012, 21:03 dijo...

Un bocadito perfecto y una presentación inmejorable. Me gusta mucho la receta de hoy.

Bss

FELI on 29 de mayo de 2012, 21:26 dijo...

Estos aperitivos de lujo
te han quedado mu bien presentados
un besito

A Paixão da Isa on 29 de mayo de 2012, 22:11 dijo...

aqui tb esta mt calor so da vontade é de comer coisinha fresca adorei os teus bolinhos e esse recheio uiui adorei bjs

Mayte on 29 de mayo de 2012, 22:41 dijo...

Mary, de las cosas que más extraño cuando estoy fuera son tus recetas, tan elegantes y con tu sello y estas delicias son imperdibles!!!

Mil besos.

Miquel on 29 de mayo de 2012, 22:48 dijo...

tremendos estos aperitivos piscineros y asi son irresitibles seria uno detras de otro¡¡
beso

María on 29 de mayo de 2012, 22:48 dijo...

Mary, guapa, que bocado más delicioso. Veo que, como buena murciana de adopción, eres seguidora de la ensaladilla rusa como aperitivo claro que, esta versión tuya, bien podría ser un bocadito gourmet. Mil besicos.
cosicasdulces.blogspot.com

Dharma on 29 de mayo de 2012, 23:17 dijo...

Pero que ricas y sobre todo rellenas de ensaladilla rusa. Mi marido es un obseso de la ensaladilla, la come en casa y siempre que sale fuera también la pide, a mi me pone de los nervios. Estoy segura de que si le enseño lo que has hecho, lame la pantalla, jajaja. Un besito

Lidia de la O on 29 de mayo de 2012, 23:47 dijo...

Mary, hoy precisamente he visto una receta parecida en una revista, aunque las lionesas eran compradas, así que usando tu receta voy a preparar estas deliciosas lionesas, se ven espectaculares. Besos.

La Cocina De Adita on 30 de mayo de 2012, 0:27 dijo...

Delicioso bocado Mary todo un lujo, te han quedado muy bonita todas iguales, me encantan besos

Maria Jose on 30 de mayo de 2012, 1:05 dijo...

Mary voy a coger tu bandeja y me la zampo toda, como me gustan, estan deliciosas cada bocado es un mangar para mi. Te quedaron preciosas, Bikiños guapiña

Veronica Cervera on 30 de mayo de 2012, 4:11 dijo...

Ay, Mary, has explicado tan bien y parece tan fácil hacer las lionesas, que creo me voy a atrever. Ya te contaré.
Besos,
Vero

Cris Mini Món on 30 de mayo de 2012, 20:31 dijo...

Que original! Me ha gustado mucho la idea, un aperitivo genial.
Un abrazo

Inmaculada Fernández Díaz on 30 de mayo de 2012, 21:00 dijo...

pOR DIOS QUE EXQUISITEZ!!!
Y QUE BONITA PRESENTACIÓN
BSST

juani- la cocina de xua on 4 de junio de 2012, 19:06 dijo...

Que chulas... sin contar lo riquísimas que tienen que estar. Tengo en pendientes desde tiempo inmemorial hacer lionesas y ahora viendo tu versión salada ya no se escapan. Estupendas. Besos.

Morguix on 23 de mayo de 2013, 21:32 dijo...

Qué cosa más rica, y qué idea tan estupendísima para una cenita de picoteo. A ver si me animo, que aquí ya ha vuelto el calor.
Un besote.

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