9 de mayo de 2012

Savarín con nata y frutas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05
Hoy vamos a preparar un Savarín. Pastel clásico de la repostería francesa que debe su nombre a Brillant-Savarín, gastrónomo  autor de " La filosofía del gusto ", historia filosófica de la cocina.
El Savarín se hornea en un molde con forma de corona y se baña en almíbar de ron, rellenando luego su parte central de nata y frutas, lo que le aporta una jugosidad increible a este delicioso brioche.



INGREDIENTES:

350 g. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 huevos batidos, 80 ml. de leche, 25 g. de levadura fresca de panadería y 50 g. de mantequilla.


Para el relleno:  500 g. de nata, azúcar al gusto y frutas variadas para decorar.


Para el almíbar:  250 ml. de agua, 200 g. de azúcar, 4 cucharadas soperas de ron miel y corteza de limón.




ELABORACIÓN:


1- Mezclamos la harina, la sal y el azúcar y hacemos un volcán.

2- Templamos la leche y añadimos la levadura fresca , mezclamos hasta que se disuelva.
3- Batimos los 3 huevos y los añadimos a la harina.





4- Añadimos la leche templada y levadura a la harina y mezclamos bien.
5- Añadimos la mantequilla ablandada y amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica.
6- Formamos una bola y dejamos que repose tapada hasta que doble su volumen.




7- Engrasamos un molde con forma de corona y colocamos la masa en él.
8- Dejamos reposar de nuevo hasta que aumente de tamaño y cubra todo el molde.





9- Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos hasta que se vea doradito, unos 35 minutos.
Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar en una rejilla.
10- Mientras se enfría el Savarín preparamos el almíbar de ron:  poniendo en un cacito todos los ingredientes y dejando cocer removiendo de vez en cuando, hasta que se forme un almíbar ligero.




11- Bañaremos el savarín con este almíbar caliente , con una brocha o una jarrita, recogiendo el almíbar que va cayendo y volviendo a bañar el brioche hasta consumir todo el almíbar.
12- Montamos la nata con el azúcar y troceamos las frutas elegidas.




13- Cuando el Savarín esté completamente frío cubrimos su parte central y superior con la nata montada y decoramos con frutas variadas. Exquisito, os lo recomiendo!!!

64 comentarios:

Lidia Segura on 9 de mayo de 2012, 7:38 dijo...

Mary que tarta más rica, me gusta, y te ha quedado muy chula, la fruta le da un toque super original y bueno. Besitos

_NuSkA_ on 9 de mayo de 2012, 7:41 dijo...

Me encanta la combinación de pastel y frutas, te ha quedado precioso! Me iría bien un trocito ahora con el café ^o^

Besos

Químico Cocinero on 9 de mayo de 2012, 7:53 dijo...

Hola¡

Te ha quedado un postre espectacular¡
Saludos :-)

jose manuel on 9 de mayo de 2012, 8:24 dijo...

Otro postre de los que no he probado nunca, pero vamos que hay que solucionar. Que pintaza.

Saludos

Montse on 9 de mayo de 2012, 8:35 dijo...

Te quedó con una presentación de lujo¡¡¡¡¡¡¡¡

CARMEN on 9 de mayo de 2012, 8:38 dijo...

Ainnnnss como tiene que estar, se ve tan jugosito y tan esponjoso y relleno con esa nata.....que rico por Dios, besitos

Vino y Miel on 9 de mayo de 2012, 8:42 dijo...

Madre mía, que buena pinta que tiene, esto es una delicia.

Jose on 9 de mayo de 2012, 8:50 dijo...

Mary, no conocía este pastel pero tiene una pinta fantástica y la decoración estupenda. Un besito.

Beth on 9 de mayo de 2012, 8:52 dijo...

Mary ce gâteau est divin, digne de une grande vitrine de pâtisserie, la décoration et 5* je te félicite pour ce superbe travail!

Bisous

Mika´s Kitchen on 9 de mayo de 2012, 9:28 dijo...

Que delicia, madre mia!!

marta on 9 de mayo de 2012, 9:31 dijo...

rico tiene que estar seguro, pero precioso salta a la vista.besos

María Jesús on 9 de mayo de 2012, 9:34 dijo...

Que rico, bueno, esponjoso y colorido se ve con la fruta

llimaverda* on 9 de mayo de 2012, 9:37 dijo...

qué fresquito y rico, con tanta fruta...ummmm!!!!

Lidia de la O on 9 de mayo de 2012, 9:44 dijo...

La verdad es que Ana es una artista en todo lo que hace, y este savarín tiene una presencia brutal en la mesa. Seguro que no dejasteis ni las migajas. Besos.

Pastelito Valiente on 9 de mayo de 2012, 9:45 dijo...

Buenísimo!!! Además te ha quedado precioso, una presentación de lujo. Bs

são33 on 9 de mayo de 2012, 10:03 dijo...

LOGO DE MANHA VER UMA MARAVILHA DESSAS E NÃO PODER COMER É PECADO.
FICOU MARAVILHOSO E COM ESSES FRUTOS ACHO QUE FICOU MAIS QUE PERFEITO.
BJS

La cocina de Camilni on 9 de mayo de 2012, 10:27 dijo...

Ainsss Mary....Mary
Aparte de lo rico que debe de estar
te ha quedado una presentación de lo más
apetecible reina.

Proyecto Culinaria on 9 de mayo de 2012, 10:29 dijo...

Madre mía!!! Sólo mirar las fotografías nos hacer salivar.
Saludos.

Beatriz Tobegourmet on 9 de mayo de 2012, 10:53 dijo...

Espectacular! E l orte se ve súper apetitoso!

Notas en mi cocina on 9 de mayo de 2012, 12:12 dijo...

Que postre más estupendo! rico y colorido! ideal para recibir esta primavera que por fin parece que esta llegando.
BESITOs

Juani on 9 de mayo de 2012, 12:42 dijo...

Que pinta Mary este me lo llevo.....hay que hacerlo!!!!! se ve una delicia. Besossss.

Laura on 9 de mayo de 2012, 12:57 dijo...

Me encanta un postre delicioso!! con esa frutita encima..ademas que tiene un acabado tipo Mercedes..perfecto!!
cocinando hacia los picos

laury on 9 de mayo de 2012, 12:57 dijo...

que maravillosas fotografias...se ve delicioso!
saluditos.

Miquel on 9 de mayo de 2012, 13:28 dijo...

Mary esto esta muy bueno con frutas con nata una bomba de buena y la presentacion genial
beso

Los Dulces de Claudia on 9 de mayo de 2012, 13:45 dijo...

vistoso y delicioso, seguro
bs

Lola velasco on 9 de mayo de 2012, 14:11 dijo...

¡Un dulce espectacular y riquísimo! Me encanta como todo lo que haces.
¡Besos y abrazos!

Irmina Díaz-Frois Martín on 9 de mayo de 2012, 14:45 dijo...

Mary, qué vistoso y colorista te ha quedado, está precioso.
Un beso.

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 9 de mayo de 2012, 14:47 dijo...

Oleeeeeeeee!!! Que pedazo de elaboracion me traes hoy en tu blog...me encanta...perfect!!!
Besos

Caty on 9 de mayo de 2012, 14:49 dijo...

Esta corono con frutas es digna de un rey, un postre para disfrutarlo, mezcla de bizcocho, nata y fruta, maravilloso!!

Justme on 9 de mayo de 2012, 14:59 dijo...

mmm la corona frutal me encanta como queda!! que gran postre
hoysonrioalespejo.blogspot.com

marijose on 9 de mayo de 2012, 15:20 dijo...

Que lujazo de postre¡¡¡¡, y las fotos preciosas, un bikiño

Vainilla y Coco on 9 de mayo de 2012, 15:44 dijo...

Que buenoooo!! Te ha quedado de viciooo!! Con todas las frutitas ahi encimaa!!!
Muuuak muuak

La Magia de Sonia on 9 de mayo de 2012, 16:01 dijo...

Mary q bonito !!! y fotos chica... dan ganas de morder la pantalla !!! besos de pau

Eva on 9 de mayo de 2012, 16:06 dijo...

Las fotos hablan por sí solas..... una maravilla.
Besitos.

Mijú on 9 de mayo de 2012, 16:19 dijo...

Los physalis me resultan bien interesantes de sabor y textura.
Un saludito

LA COCINERA DE BETULO on 9 de mayo de 2012, 16:27 dijo...

Este Savarín enamora al verlo con esas frutas y ese aspecto tan sabroso.
Besos.

Carolina on 9 de mayo de 2012, 16:49 dijo...

Precioso con toda esa frutita y con una corte de escándalo
Besitos

garlutti on 9 de mayo de 2012, 16:58 dijo...

`Que buenisima pinta con lo que me gustan las frutas este me lo apunto RICO RICO , las fotos preciosas bsss

Sara on 9 de mayo de 2012, 17:05 dijo...

Hola Mary, el placer es mío por conocer a personas como tú! Yo también me quedo contigo, y con tus tartas, he visto que tienes muchísimas!

Un abrazo!

noe on 9 de mayo de 2012, 17:12 dijo...

Que presentación tan estupenda tiene que estar realmente muy rico me encantaaa besos

NURI on 9 de mayo de 2012, 18:12 dijo...

UAUUUUUUUUUUU...QUE RICO Y APETECIBLE ASI RELLENITO, UNA PRESENTACION DE LUJO...ME COMIA UN TROCIN...


BESITOS.

Cuchara de Oro on 9 de mayo de 2012, 18:34 dijo...

Espectacular!!! Vaya maravilla, esos colores llaman la atención y que delicia!!

orquidea59 on 9 de mayo de 2012, 19:06 dijo...

Aquí me tienes babeando. Que cosa tan rica!.
Besicos

Pilar on 9 de mayo de 2012, 19:24 dijo...

Y tan exquisito que debe estar. Y ya con las frutas ¿qué más se puede pedir? Es que está perfecto. Besos.

nieves on 9 de mayo de 2012, 20:15 dijo...

Te ha quedado un savarín de auténtica confitería. Seguro que está delicioso, pero disfrutar de esta presentación en la mesa, tiene que ser un auténtico placer.
Voy a tratar de ponerme al día de todo lo que me perdí, porque ando bastante liada y dispongo de poco tiempo para visitaros, pero lo que aquí se cocina, no se puede perder :-)

Un besín.

Paula Enredadera on 9 de mayo de 2012, 20:17 dijo...

Te ha quedado de pastelería, y aunque nunca he preparado este postre, tengo el molde para hacerlo! Tendré que probar pronto, que estamos en fechas de coronarlo todo con frutas ;)

Un beso!!

Inmaculada Fernández Díaz on 9 de mayo de 2012, 20:25 dijo...

Mmmm que rico , delicioso, esponjoso, me gusta tomo nota, bsst.

mavi-saboreandoconmavi on 9 de mayo de 2012, 21:00 dijo...

Pero esto esta de muerte!! Que precioso te quedó!!Enhorabuena!!
Estoy de sorteo, si quieres pasate. Besos

María on 9 de mayo de 2012, 21:06 dijo...

Mary, que maravilla de postre y encima con fruta fresca, una autentica delicia para el paladar y para la vista. Biquiños

Morguix on 9 de mayo de 2012, 21:41 dijo...

¡Qué rico, qué suave, y qué colorido tiene!. Está perfecto.
Voy a ver los langostinos crujientes, que ando últimamente como pollo sin cabeza...
Besotes, guapa.

Mayte on 9 de mayo de 2012, 23:01 dijo...

Perfecta, divina y llena de sabores dulces que me encantan!!

Mil besos :D

Al Son Del Mortero on 9 de mayo de 2012, 23:17 dijo...

Mas rico imposible!!!! Te felicito,por que tienes manos de oro,compañera!!!
Un Besote

Guadalupe Zimmermann on 9 de mayo de 2012, 23:23 dijo...

Hola Mary, me encanta esta presentación y debe estar de perdición mmmmmmm!

Un beso.

wada on 9 de mayo de 2012, 23:56 dijo...

Menuda explosión de colores! se ve magnífico..
Un besito

Ruth on 10 de mayo de 2012, 0:27 dijo...

que corte!!! se ve GENIAL!!! me lo llevo un besico reina

Isabel on 10 de mayo de 2012, 0:45 dijo...

Tengo una receta de savarin que no me gusta. Me llevo la tuya qué menuda pinta.. impresionante Mary

Maria Jose on 10 de mayo de 2012, 1:07 dijo...

Mary espectacular,tan espectacular que parece que se sale de la pantalla vaya preciosidad y colorido,aparte de que tiene que estar muy bueno , bikiños Mary

Sefa on 10 de mayo de 2012, 1:27 dijo...

Im-presionante, creeme que me he quedado sin palabras, ademas de rico, las fotos preciosas, bssssss.Sefa

La Cocina De Adita on 10 de mayo de 2012, 3:07 dijo...

Muy rico Mary te ha quedado estupendo eres una gran pastelera, beos

María on 10 de mayo de 2012, 12:41 dijo...

Mary, guapa, sabes que tengo un molde de savarín aún sin usar. Creo que debo estrenarlo ya porque viendo esta delicia creo que me estoy perdiendo un bocado exquisito. Te ha quedado genial, como todo lo que sale de tus manos. Un besico.
cosicasdulces.blogspot.com

geles on 10 de mayo de 2012, 18:08 dijo...

Es una explosión de color y seguro que de sabor. Besos

Ana on 11 de mayo de 2012, 16:34 dijo...

Me alegro mucho de que te haya gustado mi receta, y veo que a tus lectores les ha gustado mucho también...me alegro...

Un saludo!!

Paquita on 12 de mayo de 2012, 10:33 dijo...

No conocía este postre ,te ha quedado precioso con la fruta por encima.
Si pudiera le daba un bocado a la pantalla.
Besos!!

rosmaryvalle on 13 de mayo de 2012, 0:49 dijo...

Mary que postre mas delicioso, todo parece facil contigo. Un besin.

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