8 de mayo de 2012

Langostinos crujientes con nuez.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03
Hoy os traigo una de las recetas que elaboramos en el curso de "Pinchos y tapas " de la mano del Chef Juan Lax, Restaurante Monteagudo, en Murcia.
Como ya os dije, disfruté muchísimo de este curso y quedé encantada de la manera de trabajar de este estupendo Chef, que hace fácil lo difícil y de una manera clara y sencilla nos ayudó a elaborar nada más y nada menos que siete recetas magníficas con un resultado espectacular.
Pienso enseñaros todas y cada una de ellas y hoy le ha tocado el turno a estos " langostinos crujientes con nuez" que os muestro a continuación.


INGREDIENTES:

40 g. de nueces picadas, 40 g. de almendras peladas, semillas de amapola, semillas de sésamo, 2 claras de huevo, 1 cucharada de aceite de sésamo, langostinos, palitos de brocheta y aceite de girasol.



ELABORACIÓN:

Retiramos las cabezas de los langostinos y los pelamos.
Les quitamos el intestino con ayuda de una puntilla e insertamos cada langostino en un palito de brocheta.
Sazonamos.


Mezclamos las claras de huevo con unas gotas de aceite de sésamo.
Mojamos los langostinos con esta mezcla.



Picamos muy finamente las nueces y las almendras y las colocamos en un cuenco.
Añadimos al cuenco las semillas de sésamo y de amapola.
Mezclamos  bien.



Pasamos los langostinos por las claras de huevo y luego por la mezcla de frutos secos y semillas.
Freímos en abundante aceite caliente.
Cuidar el tiempo de fritura y la temperatura, han de quedar crujientes y jugosos.
Los colocamos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.


Se acompañan de una mayonesa de soja:  mezclando la mayonesa industrial o casera con salsa de soja al gusto y cebollino picado.
Presentamos en un vaso o florero bajo relleno de arroz o cereales dónde pincharemos las brochetas.
Una delicia, magníficos!!!

79 comentarios:

Jose on 8 de mayo de 2012, 7:20 dijo...

Mary, esta receta tenías que haberla puesto hace una semana. El sábado hice unos sosos langostinos a la plancha que podía haber vestido como lo has hecho tú. Tienen que estar deliciosos, pero vamos, que la receta me la guardo para la próxima vez. Ya hasta que no cobre no hay más langostinos, jeje. Un besito.

vicky on 8 de mayo de 2012, 7:24 dijo...

Mary, muchas gracias por compartir esta receta y todas las que te quedan , ya estoy deseando ver y tomar buena nota de ellas....
Estos langostinos te han quedado de verdadero lujo ya los tengo en mi libretita para hacerlos, lo único que igual cambio las nueces por avellanas , que me gustan mas .... puedo ¿no?
Un besots predciosa!

Oliva on 8 de mayo de 2012, 7:37 dijo...

que delicia, me a encantado, besos

Lore on 8 de mayo de 2012, 8:48 dijo...

Mary, los pinchitos de este estilo quedan genial y súper vistosos cuando tienes invitados y quieres ponerles algo antes de la comida. Y bueno... si no tienes invitados y te lo quieres comer tu también está fenomenal.

Veo que has disfrutado con el curso, me alegro.

Un besito,

Lore

Delicias Baruz on 8 de mayo de 2012, 9:11 dijo...

Un aperitivo muy rico y lo bonito que queda en la mesa. Las fotos preciosa. Un abrazo, Clara.

_NuSkA_ on 8 de mayo de 2012, 9:23 dijo...

Qué curioso! Como pincho tiene su gracia, la verdad :D

são33 on 8 de mayo de 2012, 9:32 dijo...

UMA ENTRADA FANTÁSTICA ATÉ FIQUEI COM VONTADE DE COMER .
AS FOTOS ESTÃO LINDAS.
BJS

ROSA on 8 de mayo de 2012, 9:42 dijo...

Me ha encantado este aperitivo. Me lo apunto.
Besos

anabel on 8 de mayo de 2012, 9:45 dijo...

ummmm que ricos preparados de esta manera,saludos

jose manuel on 8 de mayo de 2012, 9:56 dijo...

Con ese crujiente tienen que estar deliciosos.

Saludos

LA COCINERA DE BETULO on 8 de mayo de 2012, 10:15 dijo...

Tienen que gustarme. Los acabo de copiar y cualquier día los pongo en práctica. Gracias.
Besos.

llimaverda* on 8 de mayo de 2012, 10:20 dijo...

tiene que ser un bocado delicioso!!!!

María Jesús on 8 de mayo de 2012, 10:30 dijo...

Me gusta con el crujiente, tienen una vista estupenda sobre una mesa.....

Gnomito on 8 de mayo de 2012, 10:38 dijo...

Un pinchito espectacular, te felicito y me quedo con la idea. Besicos

conchi on 8 de mayo de 2012, 10:47 dijo...

Tiene que estar buenísismo, estos los haré seguro.

Tytania on 8 de mayo de 2012, 11:14 dijo...

Que pasada de receta! Me has dejado impresionada! Me la anoto ahora mismo, que en casa tengo de todo!

Silvia on 8 de mayo de 2012, 11:19 dijo...

Mary, estos los preparo pero YA.
Me encantan estas recetas sencillotas pero tan resultonas. Me muero por probarlos.

Besos.

mtb_7786 on 8 de mayo de 2012, 11:39 dijo...

tienen una pinta deliciosa, la verdad esa k deben de estar muy buenos seguor.
un saludo

Vino y Miel on 8 de mayo de 2012, 12:03 dijo...

Me estoy imaginando el contraste del lantostino con el crujiente y pienso que tiene que ser toda una delicia.

Un abrazo.

El Palacio de Martín on 8 de mayo de 2012, 13:17 dijo...

Bueno pero que maravilla, esto es alta cocina, gracias por compartir con tod@s nosotr@s estas maravillosas recetas.
Besos

thermo on 8 de mayo de 2012, 13:20 dijo...

Me parecen unos pinchos estupendos, además muy bonitas.
Besazos.

noe on 8 de mayo de 2012, 13:56 dijo...

Tienen que estar de rchupete, me encanta desde luego es una receta que voy a poner en práctica besos

Inmaculada Fernández Díaz on 8 de mayo de 2012, 14:04 dijo...

Madre mia que cosa más rica!! tengo que probarlos, tomo nota de tu receta, bsst

Teresa on 8 de mayo de 2012, 14:11 dijo...

Un pincho de lujo total!! Me encanta ese rebozado crujiente, me lo llevo que este cae pronto!!
Besitoss y gracias por compartirlo!!

Justme on 8 de mayo de 2012, 14:15 dijo...

Me encanta la receta, que buena idea para "rebozar" unos langostinos:P
hoysonrioalespejo.blogspot.com

María on 8 de mayo de 2012, 14:22 dijo...

Mary, preciosa, pero que maravilla. con este pincho tan delicioso viste de fiesta la mesa. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

A Paixão da Isa on 8 de mayo de 2012, 14:33 dijo...

uiui essa entrada esta um maximo adorei as fotos pois elas dizem tudo adorei bjs

Isabel - Frabisa on 8 de mayo de 2012, 15:03 dijo...

Menudo rebozado tan original y tan crujiente, no sabes lo que me ha gustado, te felicito.

un besazo y feliz día

Caty on 8 de mayo de 2012, 15:13 dijo...

Se me acaba de hacer la boca agua, yo preparo langostinos parecidos pero para rellenar los rollitos de sushi, pero que ricos están...probaré con nuez. Besitos

Los blogs de María on 8 de mayo de 2012, 15:21 dijo...

Que buenísima pintaaaa

marijose on 8 de mayo de 2012, 15:34 dijo...

Vaya pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, eso tiene que esatr muuuuuu buenooooooooooo¡¡¡¡¡¡. besos

La cocinereta on 8 de mayo de 2012, 15:45 dijo...

Me has dejado prendada, que ricura y que original!!!

un besazoooo

Cris Llona on 8 de mayo de 2012, 16:14 dijo...

¡Vaya lujazo, Mary! ...son pinchos de "delicatesen..."
Besos

Macedonia en familia on 8 de mayo de 2012, 16:31 dijo...

Que pinta tan buena!!! Perfectos!!

romo on 8 de mayo de 2012, 16:34 dijo...

Los langos divinos, pero ese rebozado tiene que estar de vicio!
Besos

Beth on 8 de mayo de 2012, 16:46 dijo...

Marye, c'est tout simplement une délice, il me soufie de regarder et j'en salive déjà, bravo!

bisous

Recetario Spanglish para mis hijos on 8 de mayo de 2012, 16:50 dijo...

Te quedaron exquisitos, los he comido con pan rallado y coco pero no así. Un beso,

Juani on 8 de mayo de 2012, 17:04 dijo...

Mary ese rebozado tiene que ser una gozada, se ve de lujo y la presentación sin palabritas. Besossss.

Carolina on 8 de mayo de 2012, 17:05 dijo...

Tiene que ser una gozada darle un mordisco a esas brochetas, me encanta como quedan
Besitos

Miquel on 8 de mayo de 2012, 17:24 dijo...

un aperitivo muy bueno con este rebozado crujiente,un comer y no parar....
beso

Ana on 8 de mayo de 2012, 17:36 dijo...

Un pincho superoriginal!!!!!!!!!
Besos

fus on 8 de mayo de 2012, 17:44 dijo...

Que buena pinta tienes esos langostinos, tomo nota de tu receta.

un fuerte saludo

fus

carmen on 8 de mayo de 2012, 17:57 dijo...

Mary, tienen que estar divinos esos langostinos, el rebozado tiene una pinta buenísima.
besos,

orquidea59 on 8 de mayo de 2012, 18:17 dijo...

¡A eso se le llama aprovechar un curso!. Se ven deliciosos.
Besicos

geles on 8 de mayo de 2012, 18:21 dijo...

Impresionantes, deben de estar de vicio. Me encanta todo lo que lleva el crujiente. Qué buen provecho has sacado del curso. Besos

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 8 de mayo de 2012, 18:29 dijo...

Fantastico...unos langostinos que desde luego quitan el sentio...que buen aperitivo me traes hoy en la entrada...deliciosos!!!
Besos

Ángeles on 8 de mayo de 2012, 18:57 dijo...

A est hora apetece más bien un dulce pero yo me comería encantada un langostino crujiente; están de escándalo.
Un beso.

luna on 8 de mayo de 2012, 19:14 dijo...

Que delicia de langostinos. Ultimamente me estas dando mucho trabajo, guarda que te guarda receta. Buenísimos se ven super apetecibles y encima que tengo nuez del caserío a porrillo y hay que darles salida y esta es una fantástica forma. Un beso.

Salomé on 8 de mayo de 2012, 19:15 dijo...

Esos cursos son los que yo quiero y no los que tengo que trabarme en el trabajo.... que pintaza! Besos

Toñi (picapusa) on 8 de mayo de 2012, 19:49 dijo...

que pincho mas rico por favor!! lo que daria yo por asistir a un curso asi!!una maravilla que me anoto para probarla!

Cabriola on 8 de mayo de 2012, 20:04 dijo...

por favor! qu´´e maravilla, qué original y sobre todo qué facil d ehacer
un 10!!

wivith on 8 de mayo de 2012, 20:32 dijo...

¡Ala que tapa mas buena!.
Me encantan las cosas con frutos secos y las semillas de amapola y sésamo les tienen que dar un sabor estupendo así que tomo buena nota para hacerlas, yo, en casa.

Pochoncicos.

Susana Menéndez on 8 de mayo de 2012, 20:50 dijo...

Qué rico y qué original!

Bego on 8 de mayo de 2012, 20:55 dijo...

Mary qué maravilla por favor y qué ricura eres , vas al curso y nos lo compartes.

Eres lo mas mejó del mundo mundial !!!

Asiasssss !!!!

Tomo nota ;) Besinos.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ on 8 de mayo de 2012, 20:59 dijo...

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Bueníiiiiiiiisimo Mary !!!!! me quedo con tu receta, a mí también me gustaría hacer cursos como estos y poder preparar estas exquisiteces. ¡¡Genial!! Besitos

Julia on 8 de mayo de 2012, 21:27 dijo...

buenos muy muy muybuenos

Aurélie on 8 de mayo de 2012, 22:24 dijo...

Mary, ¡sólo por esta receta ya tienes el curso aprovechado!
Son elegantísimos y seguro que riquísimos!
Un beso,
Aurélie

Juan H.R. on 8 de mayo de 2012, 22:28 dijo...

Hola Mary. Unos langostinos que son una tentación. Un bocado exquisito. Todo un puntazo y al mismo tiempo espectacular.
Saludos

Loli on 8 de mayo de 2012, 22:35 dijo...

Me encantan estos... "chupachups" salados, asi que me llevo la receta para probarlos un domingo de estos en el aperitivo, seguro que dejare a todos con la boca abierta, nunca mejor dicho
Un beso

Pastelito Valiente on 8 de mayo de 2012, 22:37 dijo...

Que buenísima pinta!!! Yo los he hecho con kikos, pero etos tienen una pinta mejor, los voy a probar. Bs

BeatriZ on 8 de mayo de 2012, 22:43 dijo...

Me encantan, me encantan esos talleres o cursos con cocineros que pueden enseñar tantas cosas. ¡La de recetas fantasticas que tengo yo pendientes de preparar!!. Este apertivio me lo llevo sin mas porque me ha encantado, Yo lo he rebozado de almendra picada o de maiz picado pero no asi. Tengo que probarlo.

Besos y gracias por compartir

La Magia de Sonia on 8 de mayo de 2012, 22:45 dijo...

no puedo decir otra cosa q DE LUJOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

rosmaryvalle on 8 de mayo de 2012, 23:09 dijo...

Que aperitivo mas bueno!y que generosa, gracias. Un besin.

Inma- The chocolate pocket on 8 de mayo de 2012, 23:24 dijo...

Tú si quieres una che! Qué maravilla de fotos y de brochetas, demasiado tentadoras a estas horas, puro vicio!
Besitos.

Teresa en "Casa Tere" on 8 de mayo de 2012, 23:54 dijo...

Tienen que estar rebuenos !!!!! yo todavia no he ido a ningun curso pero empiezo este mes con uno de galletas decoradas y tambien pienso poner el resultado ........
Besines

Isabel on 9 de mayo de 2012, 0:12 dijo...

Menudas maravillas habéis hecho.
Esto es un plato súper fashion!!
MUy muy rico

Veronica Cervera on 9 de mayo de 2012, 5:00 dijo...

He tenido que respirar profundo después de ver esta receta tan rica.
Me la guardo bien guardadita para cuando se me crucen los langostinos correctos.
Besos,
Vero

Lola velasco on 9 de mayo de 2012, 6:55 dijo...

No puede ser mas atractiva tu receta. El sabor se imagina riquísimo y sabroso, la textura suave del langostino y crujiente del rebozado.Una auténtica sensación.
¡Besitos, que tengas un precioso día!

Carmen on 9 de mayo de 2012, 9:50 dijo...

Mary, cómo me gusta tu receta de hoy. Si el resto de las que has aprendido en el curso van a ir por este camino casi que me quedo aquí, frente al ordenador, con tu blog abierto, a esperar a que publiques las demás. No me las quiero perder.

Maravillosa !!!

Beatriz Tobegourmet on 9 de mayo de 2012, 10:43 dijo...

EXquisitos! Me gusta el toque de semillas de amapola!

Juana on 9 de mayo de 2012, 17:28 dijo...

Pernona a tu rapunzel por saltarse el savarin a la torera!!, pero estos langostinos me volvieron lokita ayer cuando los vi en el FB....así que vengo directa verlos y a robarte la receta con alevosía!!!...te dejas robar???, siiiii????, dime que si?????
tu ve haciendo cursos, si quieres yo hago de mecenas y te los subvenciono!!:) todo con tal de aprender y conocer recetitas tan chulas, crujientes y buenas como esta!!!
y no te preocupes, que ya se que no te gusta nadita cambiar de cepillo de dientes!:) y tu Rapunzel tiene caña para largo!!!!!!!!
Besitos mi Mary preciosa!!!!

Chez Silvia on 9 de mayo de 2012, 17:31 dijo...

Por favor!!!!! que maravillas de brochetas, esto es comer una detrás de otra!!!! me las llevo:))) besotes

Lila on 9 de mayo de 2012, 18:10 dijo...

Sencillamente sublime!!!!!
Un besote

nieves on 9 de mayo de 2012, 20:16 dijo...

Me lo imaginaba... lo que aquí se cocina, no se puede perder. Una receta de auténtico lujo. Ya quisieran muchos "buenos" restaurantes.

Bss.

Paula Enredadera on 9 de mayo de 2012, 20:19 dijo...

Qué envidia me da cuando veo a blogueras tan activas, que os tiráis todo el día haciendo cursillos y yendo a eventos, ¡¡tenéis que aprender un montón de cosas!! Yo, me quedaré con la parte que puedo aprovechar, ¡¡todo lo que enseñáis a la vuelta!!

Y estos langostinos tienen que ser deliciosos!! Como me veo un poco patillas, estoy ya imprimiéndome la receta, a ver si esta semana, que estoy en casa de mis padres, engaño a mi madre :P

Un beso!!

Guadalupe Zimmermann on 9 de mayo de 2012, 23:03 dijo...

Querida Mary, muchas gracias por compartir esta receta y las que faltan por venir! Te prometo que iré tomando nota de todas. Eres un amor!

Un beso enorme.

Carolina on 10 de mayo de 2012, 10:50 dijo...

se ven especatulares y deben de estar muy pero que muy crujientitos, como a mi me gustan ^^

Paquita on 12 de mayo de 2012, 10:36 dijo...

Preparé unos langostinos parecidos a estos pero estaban rebosados con kikos y fueron un exitazo en la mesa , me apunto estos porque tienen más color y la salsa me ha parecido un puntazo apuntada queda.
Besos!!!

Sylvi on 19 de octubre de 2013, 17:04 dijo...

Hola!! qué buena pinta!!!! tomo nota ha de estar delicioso :)
bss

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