Langostinos crujientes con nuez.

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Hoy os traigo una de las recetas que elaboramos en el curso de "Pinchos y tapas " de la mano del Chef Juan Lax, Restaurante Monteagudo, en Murcia.
Como ya os dije, disfruté muchísimo de este curso y quedé encantada de la manera de trabajar de este estupendo Chef, que hace fácil lo difícil y de una manera clara y sencilla nos ayudó a elaborar nada más y nada menos que siete recetas magníficas con un resultado espectacular.
Pienso enseñaros todas y cada una de ellas y hoy le ha tocado el turno a estos " langostinos crujientes con nuez" que os muestro a continuación.

INGREDIENTES:

40 g. de nueces picadas, 40 g. de almendras peladas, semillas de amapola, semillas de sésamo, 2 claras de huevo, 1 cucharada de aceite de sésamo, langostinos, palitos de brocheta y aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Retiramos las cabezas de los langostinos y los pelamos.
Les quitamos el intestino con ayuda de una puntilla e insertamos cada langostino en un palito de brocheta.
Sazonamos.

Mezclamos las claras de huevo con unas gotas de aceite de sésamo.
Mojamos los langostinos con esta mezcla.

Picamos muy finamente las nueces y las almendras y las colocamos en un cuenco.
Añadimos al cuenco las semillas de sésamo y de amapola.
Mezclamos  bien.

Pasamos los langostinos por las claras de huevo y luego por la mezcla de frutos secos y semillas.
Freímos en abundante aceite caliente.
Cuidar el tiempo de fritura y la temperatura, han de quedar crujientes y jugosos.
Los colocamos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Se acompañan de una mayonesa de soja:  mezclando la mayonesa industrial o casera con salsa de soja al gusto y cebollino picado.
Presentamos en un vaso o florero bajo relleno de arroz o cereales dónde pincharemos las brochetas.
Una delicia, magníficos!!!