10 de febrero de 2015

Ensalada templada de espinacas y champiñones con vinagreta de pimiento asado.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01
Esta es la historia de una ensalada que me impresionó desde el momento en el que la probé, apunté la receta, que un magnífico cocinero, su autor, me facilitó y se traspapeló entre mis múltiples apuntes, notas, libros,  revistas.... 
Esa es la vida de un bloguer de cocina... Ir con la libretita y el boli metidos en el bolso, con los ojos bien abiertos y apunta que te apunta.
Pero la receta no aparece...¿Dónde la habré metido, ainnns...? ¿Será posible que no aparezca? Si era una delicia, qué lástima, qué desastre, grrr...
Vamos a cerrar los ojos, concentrarnos y recordar cada ingrediente, cada sabor, cada sensación en mi paladar...
Sí... Está de rechupete.
Aquí tenéis la receta.


INGREDIENTES:

1 bolsa de espinacas frescas, alcaparras, pepinillos en vinagre, tomates secos, chapiñones, 3 dientes de ajo, medio vaso de vino blanco y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
Vinagreta: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, 2 cucharadas soperas de mermelada de pimiento asado ( en su defecto, mermelada de tomate), pizca de sal y pizca de pimienta.


ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las espinacas. Escurrimos y reservamos.
2- Salteamos los dientes de ajo laminados en una sartén profunda con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.


4- Agregamos los champiñones laminados y cocinamos hasta que estén tiernos. Reservamos.
5- Disponemos las espinacas en el recipiente o recipientes dónde vayamos a servir la ensalada.
6- Añadimos los pepinillos en vinagre, las alcaparras y los tomates secos cortados en trozos pequeños.
7- Ponemos a continuación los champiñones coccinados al ajillo que teníamos reservados y mezclamos bien.


8- Vinagreta:  Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal, pimienta negra molida y la mermelada de pimiento asado. Batimos con unas pequeñas varillas y salseamos nuestra ensalada. Servimos inmediatamente.

12 comentarios:

Alejandra Morán on 10 de febrero de 2015, 9:11 dijo...

Una ensalada de lo más rico, deliciosa!!!
La dejo en pendientes
Besos

Les Saveurs de Beth Martins on 10 de febrero de 2015, 10:42 dijo...

Excellente salade, elle me plait beaucoup et sans doute dois être une délice!
bisous

Nenalinda on 10 de febrero de 2015, 10:51 dijo...

Una ensalada divnisimaaaaaaa para no variar y seguro que estaba de muerte relenta no hay mas que ver las fotos.
Bicos mil wapa.

Josiño Silvarredonda on 10 de febrero de 2015, 11:24 dijo...

anda, que buena me encanta, distitinta y rica. apuntada

Delicias Baruz on 10 de febrero de 2015, 11:50 dijo...

Una ensalada deliciosa con unos ingredientes estupendos. Espero que estés más animada. Un abrazo, Clara.

Alberto Hugo Rojas on 10 de febrero de 2015, 14:51 dijo...

YO NO SOY DE VERDE.. PERO GENIAL APORTE PARA HACER LOS DEMAS

Marisa on 10 de febrero de 2015, 19:25 dijo...

Holaaa, me encantan las hojas de espinaca crudas en las ensaladas! que buenísima, me encanta, es un entrante de primera.
Otra cosa, te dije que prepararía tu tarta, es mi pequeña aportación al homenaje en tu honor. Es una tarta deliciosa, si vas a verla, espero que te guste y me des tu aprobación eh?
Un besazo preciosaaaa

São Ribeiro on 10 de febrero de 2015, 22:00 dijo...

Nunca usei espinafres em saladas, essa ficou linda.
Gostei do molho
bjs

Marga Morguix on 10 de febrero de 2015, 22:07 dijo...

Pues es estupendo que la hayas recordado, porque tiene que estar riquísima, y es muy original.
Un beso.

Maria Jose on 11 de febrero de 2015, 0:55 dijo...

Holaaa.. Mary mira que no soy capaz de comer las espinacas crudas soy como los niños no me van que le voy hacer, pero que sepas que el plato entra por los ojos con ese colorido, bikiños

manu on 11 de febrero de 2015, 6:40 dijo...

Ayyy, como me he visto reflejada en lo que explicas arriba....nunca encuentro "aquella" receta que busco. O pierdo medio día en el intento....
La ensalada se ve deliciosa y apetece cambiar la clásica por versiones distintas como ésta.
Besos

Beatriz Tobegourmet on 11 de febrero de 2015, 12:45 dijo...

Muy vistosa y apetecible. Me parece increíble esa memoria de sabores de la que hablas!! un beso.

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