Pastel de ensaladilla y langostinos.

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Estos pasteles de pan de molde resultan muy sencillos de elaborar, dan mucho juego y son  de lo más vistosos en la mesa. Podemos utilizar rellenos variados, al gusto de nuestros comensales, siempre que sean fríos y cremosos. Se consumen en frío y deben elaborarse unas horas antes de su consumo, para que los sabores se mezclen y asienten. Así resultará muy sencillo cortarlos y disfrutar de un primer plato o entrante tan apetecible y resultón.
                                                                                    (Receta reeditada para los radio oyentes)

INGREDIENTES:

400 g. de ensaladilla rusa, 300 g. de langostinos cocidos, 200 g. de palitos de cangrejo, 4 ó 5 cucharaditas de huevas de pescado, 1 paquete de pan de molde sin corteza y mayonesa al gusto.
Receta de ensaladilla:  Aquí.

ELABORACIÓN:

1- Elegimos el aro redondo de un molde desmontable o aro de presentación de 24 cm. y lo colocamos sobre el plato en el que vamos a elaborar nuestro pastel.
2- Cubrimos el fondo del plato con pan de molde sin dejar ningún hueco sin tapar. Presionamos muy bien para compactarlo.

3- Encima ponemos varias cucharadas de ensaladilla rusa, extendiéndolas hasta que cubran toda la superficie.
4- Repartimos varios langostinos cocidos ( pelados) sobre la ensaladilla.
5- Encima ponemos otra capa de pan de molde, cubriendo bien toda la superficie y compactando.
6- Alternamos capas de de ensaladilla, langostinos y pan de molde hasta llegar a la parte superior del aro.

7- Encima, ponemos mayonesa cubriendo el pan de molde y palitos de cangrejo troceados finitos. Decoramos con huevas de pescado y langostinos.
8- Metemos al frigorífico varias horas antes de su consumo.
9- Retiramos con cuidado el aro y servimos bien frío.

"Mary Azucarillos" se ha puesto su "mono tan mono", deja por un ratito los fogones y sale a tomarse un vino a una terraza. A disfrutar de la vida, a reir, reir, reir...