29 de octubre de 2014

Quiche de níscalos y surimi.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01
Un aperitivo atractivo y delicioso esta quiche de níscalos con palitos de cangrejo troceados y cebolleta fresca.
Me encantan las setas y en esta época no resulta difícil encontrarlas a buen precio en los mercados. Hay que aprovechar para elaborar todas los guisos, salteados, tostas y aperitivos que tenemos pendientes y tanto disfrutamos.
En este caso, una quiche irresistible muy aplaudida entre los que la han degustado. Aquí está la receta.


INGREDIENTES:

Base:  100 g. de mantequilla, 150 g. de harina, 1 cucharadita de sal y un chorrito de agua muy fría.
Relleno:  500 g. de níscalos, 100 g. de surimi, 1 cebolleta fresca, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 huevos Xl, sal, pimienta negra molida y 60 ml. de leche evaporada.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y hacemos un volcán.
2- En el centro ponemos la sal, el chorrito de agua helada y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
3- Trabajamos con rapidez esta masa utilizando las manos para mezclar hasta que veamos que todos los ingredientes se han integrado y la masa se despega de las paredes del ecipiente con facilidad. Si no es así, añadimos un poquito más de harina.
4- Colocamos la masa sobre un molde alargado y la extendemos sobre el fondo y lados del molde.
5- Cubrimos con papel de horno o aluminio de cocina y ponemos peso encima.


6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) unos 20 minutos, hasta que comience a tomar color dorado. Retiramos del horno y reservamos.
7- En una sartén profunda, salteamos la cebolleta fresca picada muy finita con el aceite de oliva.
8- Cuando esté bien pochada, añadimos los niscalos bien limpios cortados en trozos de tamaño regular. Salpimentamos y dejamos cocinar 4 ó 5 minutos.
9- Agregamos la salsa de tomate, mezclamos y damos un nuevo hervor.


10- Añadimos el surimi o palitos de cangrejos picados en juliana, mezclamos y retiramos del fuego.
11- Agregamos la leche evaporada y los huevos batidos. Mezclamos.
12- Vertemos la mezcla sobre la base horneada que teníamos reservada y metemos al horno de nuevo, horneando a 180 grados hasta que se vea cuajada la mezcla.

17 comentarios:

Las chachas on 29 de octubre de 2014, 7:42 dijo...

Estupenda elaboración con un estupendo producto de temporada, y añadir al añadir surimi has conseguido una receta de los más original.
Un saludo de las chicas de Cocinando con las chachas

El mito del sofrito on 29 de octubre de 2014, 7:59 dijo...

Hola Mary Luz!
Cuando utilizo los palitos de cangrejo siempre lo hago en preparaciones frías, no me hago a la idea como debe resultar en caliente.
Aunque a la vista del aspecto de esta quiche, me anoto la receta y seguro que la preparo como entrante de alguna comida.
Un beso
Maria

El mito del sofrito on 29 de octubre de 2014, 8:14 dijo...

Nunca he hecho los palitos de cangrejo en caliente, será cuestión de probar.
Esta quiche tiene muy pero que muy buena pinta.
Un beso
Lourdes

Alicia Gómez Meléndez on 29 de octubre de 2014, 9:11 dijo...

Me encanta el quiche en general, con setas de temporada mejor aún. Delicioso. Besos.

Javier C. on 29 de octubre de 2014, 9:59 dijo...

Qué buena! Me encantan todas las quiches!

Beth on 29 de octubre de 2014, 10:50 dijo...

Elle est parfaite ta quiche, ça me plait!
biz

alp on 29 de octubre de 2014, 10:51 dijo...

Pues vaya aperitivo...tiene una pinta estupenda...un saludo desde Murcia...te suena?...

Encarna copia cocina on 29 de octubre de 2014, 12:15 dijo...

jo Mary, que cosa tan rica has preparado, que gran receta y original, tengo aqui unos nícalos seguro que te lo copio, besos preciosa!

Beatriz Tobegourmet on 29 de octubre de 2014, 15:18 dijo...

Me acabo de acordar de que tengo ese molde y de que lo uso poquísimo con lo bien que queda!! probaré la combinación palitos de chatcka y setas!!

La cocina de mi abuelo on 29 de octubre de 2014, 16:11 dijo...

me encantan estas recetas

Carmen Barroso on 29 de octubre de 2014, 17:02 dijo...

Tiene una pinta irresistible, tiene que estar riquísima con esa combinación de sabores, besos.

Cocinando hacia los picos on 29 de octubre de 2014, 17:33 dijo...

Me atrae mucho la idea de la mezcla de los ingredientes que propones..laura

Alicia Hierbabuena on 29 de octubre de 2014, 18:30 dijo...

Como para no disfrutarla, tiene que estar impresionante con todo ese sabor, me encantó la combinación y sí, ahora a degustar sin remordimientos todo tipo de setas.
Besazos.

Pamela on 29 de octubre de 2014, 18:59 dijo...

Fantástica mezcla de sabores mi querida Mary, una idea perfecta que ya me estoy preparando a hacerla. Besitos

Pamela on 29 de octubre de 2014, 18:59 dijo...

Fantástica mezcla de sabores mi querida Mary, una idea perfecta que ya me estoy preparando a hacerla. Besitos

Julia. Petites Sucreries. on 29 de octubre de 2014, 19:02 dijo...

Adoro las quiches, y esta tienen unos sabores muy originales, que buenos! un beso!

LA COCINERA DE BETULO on 29 de octubre de 2014, 20:31 dijo...

Una quiche otoñal por las setas que lleva junto al rico sabor marino del surimi, ya lo creo que me gusta y mucho. Además te ha quedado muy bonita.
Besos.

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