7 de octubre de 2014

Rape con ajada. Receta gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:18
Un pescado que me encanta cocinar y que queda estupendo con una sencilla ajada y unas patatas chascadas cocidas con laurel y ajo.
La cocina tradicional gallega es una cocina sencilla, sin artificios, basada en ingredientes de primera calidad y cocciones en su punto con deliciosas salsas. 
Los sabores con los que he crecido, los aromas que salían de la cocina de mi madre y me han marcado profundamente...
Delicioso rape con ajada, a la gallega.


INGREDIENTES:

2 ó 3 trozos de rape por persona, patatas, perejil fresco picado, 1 hoja de laurel, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 chorrito de vinagre blanco y sal.


ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las patatas, las pelamos y ponemos en una olla troceadas, procurando chascarlas al cortar.
2- Cubrimos con agua, una hoja de laurel, un diente de ajo, sazonamos y cocemos hasta que estén hechas, pero enteras.


3- Cuando veamos que faltan 5 minutos aprox. de cocción para que las patatas estén en su punto, añadimos a la cazuela el rape sazonado y cortado en rodajas del mismo tamaño.
4- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante cinco minutos más. Retiramos del fuego.


5- Ajada:  Ponemos 200 ml. de aceite de oliva virgen en una pequeña sartén, añadimos 3 ó 4 dientes de ajo fileteados y cocinamos a fuego muy lento, para que los ajos suelten todo su sabor.
6- En cuánto empiecen a tomar color por los bordes y sin que lleguen a dorarse, retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos el pimentón dulce y un chorrito de vinagre blanco.
Servimos el rape acompañado de las patatas, salseado con ajada y espolvoreamos con perejil fresco picado.

20 comentarios:

anamelm on 7 de octubre de 2014, 9:58 dijo...

oh el rape... que bueno así solo con unas patatinas y unos ajos... me encanta :)

Makarmenn on 7 de octubre de 2014, 9:59 dijo...

Que rico para comer hoy!!! el rape es uno de mis pescados favoritos. El mantel, me encanta Mary Luz.
Un bico

connie sua on 7 de octubre de 2014, 10:00 dijo...

Efectivamente, cocina sencilla que se basa en la calidad, es una exquisitez la cocina gallega, cada vez que vamos por Galicia realmente disfrutamos de tan variados platos a cual mas de buenos, como tu receta que tiene una pinta estupenda.Un abrazo.

aranzazu sanchez on 7 de octubre de 2014, 10:23 dijo...

me encanta! el rape está buenisimo, las patatas a la gallega deliciosas... y junto?? un plato 10!!!! me lo apunto!
un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Merchi on 7 de octubre de 2014, 10:32 dijo...

El rape es un pescado delicioso, no necesita de mucha cosa para servirlo en la mesa con todos los honores. Para muestra de lo que digo, esta receta bien sana, fácil y sabrosa.


Bicos

imaginacion on 7 de octubre de 2014, 10:50 dijo...

Me parece un gran plato, sano, sencillo y con una presencia perfecta.
Gracias por mostrarlo.
Besos

São Ribeiro on 7 de octubre de 2014, 11:43 dijo...

É um peixe que aqui em casa só eu gosto.
Achei a sugestão uma delicia e muito simples de preparar
bjs

Juani on 7 de octubre de 2014, 14:02 dijo...

Que presentación y que pintaza tiene este rape Mary, entra el solito por los ojos, riquísimo!!!!! Besitos guapi.

Raúl García on 7 de octubre de 2014, 16:06 dijo...

Que rico y apetecible Mary, no soy muy de cocinar pescado, pero cada vez que te veo un plato me dan unas ganas tremendas de tomarlo, así que voy a tener que ir animándome a prepararlos, jejejeeee. Se de Delicioso!
Un abrazo y muchos besicos!!

Viví Taboada. on 7 de octubre de 2014, 16:48 dijo...

Es el plato de los platos, asi es como mas me gusta tomar el pesado, bicos

Delicias Baruz on 7 de octubre de 2014, 17:16 dijo...

El rape es uno de los pescados que más me gustan. Un plato 10 el que nos presentas. Un abrazo, Clara.

Maritornes on 7 de octubre de 2014, 18:16 dijo...

Qué apetecible el plato que nos traes hoy. No lo conocía, pero pasa inmediatamente a mi lista de pendientes porque me encanta el rape. Y ya van apeteciendo los platos de cuchara... así que próximamente, lo tengo que probar.

Un besazo, guapa

José Manuel on 7 de octubre de 2014, 18:33 dijo...

Se ve un plato muy sabroso, que ricura.

Beth on 7 de octubre de 2014, 19:01 dijo...

L'aspect et très appétissant, et est sans doute un excellent plat, merci pour ce superbe partage et bravo!
bisous

A Paixão da Isa on 7 de octubre de 2014, 21:48 dijo...

humm adoro este peixe mas aqui ele é bastante caro adorei o teu que esta 5* bjs

Julia. Petites Sucreries. on 8 de octubre de 2014, 0:21 dijo...

me encanta el rape, y te ha quedado con una pinta deliciosa. Un beso

Maria Jose on 8 de octubre de 2014, 0:35 dijo...

Gallegiña, gallegiña verdad Mary estos platos nunca se pueden olvidar que sabores mas ricos, un plato de los que me encanta y que agradecido el rape con poca cosa, bikiños

Pamela Recetas on 8 de octubre de 2014, 3:19 dijo...

Mi querida Mary, creo que estas recetas son las más difíciles de lograr, pues en su simplicidad está la trampa, todo debe quedar a punto y preciso y no se pueden esconder los errores bajo una salsa bonita. Te ha quedado perfecto, se nota la textura ideal de las patatas y el rape, ni hablar. Una delicia como siempre visitar tu blog, había estado alejada, pero ya volví y para quedarme! besos enormes

Carmen Barroso on 8 de octubre de 2014, 8:20 dijo...

Rico y apetitoso, como tu dices un plato sencillo pero exquisito, besos.

LUCIA VILAPLANA on 8 de octubre de 2014, 11:04 dijo...

Rape, patatas...ajo..una receta muy apetecible.Me encantan todas las fotos de tus recetas!

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