"Pastel de salmón". Un delicioso aperitivo especialmente adecuado para la época navideña. Sencilla elaboración y resultado diez. Difícil resistirse a este estupendo pastel salado que se sirve frío y permite elaborarlo con antelación. Disfrutar de la cocina, sorprender a nuestros comensales y resultar el perfecto anfitrión.
Receta.
INGREDIENTES:
200 g. de salmón ahumado, 2 rodajas de salmón fresco, 1 paquete de pan de molde sin corteza, 200 g. de palitos de cangrejo ( Pescanova o Krissia ), 4 huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra, 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso, 180 g. de queso fresco de Burgos, mayonesa, salsa cóctel o salsa burguer ( a elegir según nuestra preferencia ). Huevo hilado, aceitunas y pimiento encurtido para decorar el pastel.
ELABORACIÓN:
1- Picamos en pequeños trocitos los palitos de pescado.
2- Cocemos las rodajas de salmón fresco y les retiramos la piel y espinas, cortándolas en pequeños trocitos a continuación.
3- Los mezclamos con los huevos cocidos troceados menuditos, la aceitunas picadas y el queso fresco desmenuzado.
4- Añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra y mayonesa, salsa cóctel o salsa burguer al gusto. Mezclamos bien y reservamos en frío.
5- Sobre un molde redondo desmontable ponemos una lámina de papel vegetal y montamos el pastel.
6- Cubrimos el fondo y lados del molde con salmón ahumado en lonchas muy finitas.
7- A continuación ponemos una capa de pan de molde cubriendo el fondo y lados también ( previamente aplastado con un rodillo de cocina).
8- Sobre el pan de molde colocamos la mezcla que tenemos reservada en frío y extendemos bien presionando con una cuchara para que quede bien compactada.
9- Ponemos una nueva capa de pan de molde y, a continuación una capa de mezcla de pescado con un poco más de salsa.
10- Terminamos con una nueva capa de pan de molde ( estirado previamente con el rodillo de cocina).
11- Tapamos con papel de aluminio o film compactando bien nuestro pastel y dejamos reposar en frío al menos un par de horas.
12- Desmoldamos el pastel sobre un plato de presentación y decoramos con huevo hilado, aceitunas y pimiento encurtido.
Deliciosos macarons para acompañar el café. Especialidad de repostería francesa, mi favorita. Rellenos de crema de mantequilla suave a la que hemos añadido polvorones triturados. Unos macarons deliciosamente espectaculares y bellos. Además muy navideños!!!
Receta.
INGREDIENTES:
125 g. de almendra molida, 125 g. de azúcar glas, 45 g. de claras de huevo, 1 pizca de colorante en gel marrón y cacao en polvo sin azúcar para espolvorear.
Relleno: 125 g. de mantequilla reblandecida, 4 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 polvorones.
ELABORACIÓN:
1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas con una picadora para dejarlos todavía más finos.
2- Tamizamos la mezcla.
3- Le añadimos a esta mezcla los 45 g. de claras de huevo y la pizca de colorante en gel. Meclamos hasta obtener una masa de textura similar al mazapán.
4- Tapamos con film a piel para que no esté en contacto con aire.
5- Ponemos en un cacito el agua y el azúcar común. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar sin remover en ningún momento hasta obtener un almíbar a punto de bola.
6- Mientras se cocina el almíbar montamos los 47 g. de claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
7- En cuánto tengamos el almíbar a punto de bola se lo añadimos a las claras montadas a punto de nieve en hilito desde el borde del recipiente y no dejamos de batir a velocidad máxima.
8- Continuamos batiendo un par de minutos más hasta que el merengue baje un poco de temperatura.
9- Mezclamos el merengue italiano con la mezcla de almendras y azúcar glas que teníamos reservada hasta obtener una masa de textura similar a la espuma de afeitar.
10- La vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm. de diámetro y damos forma a los macarons dejando caer porciones de masa con la manga pastelera sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
11- Dejamos que se sequen hasta que al tocar la superficie con la yema del dedo veamos que no resultan pegajosos y los espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo sin azúcar utilizando un colador pequeño.
12- Metemos al horno precalentado a 150 grados y al momento de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados, cocinando hasta que se despequen fácilmente del papel vegetal ( lo comprobamos abriendo el horno y empujando suavemente un macaron. Si no se despega lo dejamos un minuto más en el horno). Aprox. en 12- 15 minutos estarán listos ( cada horno es diferente).
13- Retiramos del horno y dejamos que se templen sobre el papel vegetal, desprendiéndolos con cuidado a continuación y colocándolos sobre una rejilla.
14- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas a velocidad alta. Le añadimos poco a poco el azúcar glas y los 3 polvorones. Seguimos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
15- Metemos la mezcla obtenida en una manga pastelera y rellenamos los macarons poniendo una pequeña cantidad de relleno en una concha, tapando con la otra a continuación y apretando suavemente por los extremos.
"Tarta de nata". Delicia esponjosa y de sabor intenso. El bizcocho perfecto para añadirle el relleno que más nos guste, en este caso nata montada y ralladura de limón. Para mí, espectacular!!!
Siempre es buen momento para vestir nuestro bizcocho casero de fiesta y celebrar la vida.
Receta.
INGREDIENTES:
4 huevos, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de nata especial para repostería Central Lechera Asturiana, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de Maicena, 2 vasos de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón,
Relleno: 200 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.
ELABORACIÓN:
1- Separamos las claras de huevo de las yemas y las montamos a punto de nieve fuerte. Reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar durante un par de minutos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, en hilito.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la Maicena.
5- Añadimos al bol poco a poco mientras seguimos mezclando y alternando con la nata (Degustabox). Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve y la ralladura de limón y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe del todo.
10- Montamos la nata muy fría a velocidad máxima con unas varillas eléctricas y al final le añadimos el azúcar glas.
11- Vertemos sobre el pastel cortado a la mitad transversalmente y extendemos con una espátula, tapando a continuación con la otra mitad del pastel.
12- Decoramos con azúcar glas.
"Pastel de chocolate y fresas frescas". Hoy nos vamos a dar un homenaje chocolateado. Disfrutar de la vida y esos pequeños placeres que pone a nuestro alcance.
En este caso, saborear un pequeño trozo de este delicioso pastel con una copa de cava. Sentir las burbujitas en la nariz y el delicioso y cremoso dulzor del pastel de chocolate en el paladar. Dejáos llevar por esta sensación.
Felicidad en estado puro.
INGREDIENTES:
Base: 250 g. de harina para repostería, 1 huevo grande, 150 g. de mantequilla fría y 100 g. de azúcar común.
Relleno. 3 yemas de huevo, 40 g. de azúcar, 180 ml. de leche semidesnatada, 140 g. de nata para montar y 200 g. de chocolate negro para repostería.
Fresas frescas para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla cortada en pequeños daditos.
2- Amasamos hasta obtener textura de migas.
3- Añadimos el huevo batido y el azúcar. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa lisa con todos l,os ingredientes integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
5- Transcurrido este tiempo la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal y la colocamos en un molde desmontable, procurando que cubra fondo y lados.
6- Tapamos con papel vegetal o papel de aluminio, ponemos peso y metemos al horno precalentado a 180 grados, cocinando a esta temepratura durante unos 15 minutos.
7- Luego retiramos el peso y el papel de aluminio y horneamos a idéntica temperatura 10 minutos más, hasta que los bordes se vean doraditos.
8- Retiramos y dejamos templar. Luego desmoldamos sobre un plato de presentación.
9- Relleno: Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar.
10- Ponemos un cazo al fuego con la leche y la nata. Añadimos la mezcla de huevos y azúcar, batimos bien y cocinamos esta mezcla a fuego lento sin dejar de mover con unas varillas hasta que la mezcla espese.
11- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado removiendo hasta que se integre por completo.
12- Vertemos la crema de chocolate sobre la base ya horneada y metemos al frío hasta que se endurezca y tome cuerpo. Decoramos con fresas frescas y conservamos en frío hasta su degustación.
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