Los mejores aperitivos y entrantes navideños.

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Aquí tenéis una selección de los que considero mejores aperitivos y entrantes. Mis favoritos para formar parte de mesas y buffets navideños.
He tratado de abarcar un amplio abanico de entrantes, cremas frías y calientes, pasteles salados, ensaladas y muchas sugerencias que ayudan al anfitrión a triunfar. Todas reúnen los ingredientes que más me gustan a la hora de elegir receta: Sencilla, asequible y absolutamente deliciosa!!!
Espero que os resulten de utilidad y os hagan vivir los mejores "momentos de mesa y mantel" estas Navidades.
Pinchando en el título de cada receta, veréis la elaboración detallada.


"Almejas a la marinera"

"Sopa fría de naranja con gambas"

"Piña rellena"

"Hojaldritos de merluza, zanahoria y gulas"

"Crema de papas aliñás"

"Croqueta melosa de gambas y setas"

"Espárragos verdes con ajoblanco de piñones"

"Rollitos de salpicón de atún"

"Gazpacho de cerezas"

"Blinis con salmón, eneldo y gulas"

"Boquerones rellenos de aceitunas negras, queso feta y albahaca"

"Bocaditos de salmón y queso fresco".

"Snacks de queso emmental"

"Paté a la naranja casero"

"Ensalada de vieiras y espinacas a la vinagreta"

"Endibias con salsa de queso y bacon"

"Crema de remolacha y naranja"

"Pastel de gambas y trigueros"

"Ensalada de vieiras, piquillos y salsa de caqui"

"Quiché de níscalos y surimi"

"Pastel de ensaladilla y langostinos"

"Centollo relleno"

"Aguacates rellenos"

"Piquillos rellenos de brandada de bacalao con aceite de perejil"

"Vieiras a la gallega"

"Sopa de Navidad con galets rellenos"

"Pastel de salmón y langostinos"

"Alcachofas con jamón y paté de Jabugo"

"Cóctel de langostinos"

"Nigiri sushi"

"Camembert frito con mermelada de pimientos casera"

"Chupitos de gazpacho andaluz"

"Langostinos crujientes con nuez"

"Pastel de trigueros y queso"

Pastel de chocolate y fresas.

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"Pastel de chocolate y fresas frescas". Hoy nos vamos a dar un homenaje chocolateado. Disfrutar de la vida y esos pequeños placeres que pone a nuestro alcance. 
En este caso, saborear un pequeño trozo de este delicioso pastel con una copa de cava. Sentir las burbujitas en la nariz y el delicioso y cremoso dulzor del pastel de chocolate en el paladar. Dejáos llevar por esta sensación.
Felicidad en estado puro.

INGREDIENTES:

Base:  250 g. de harina para repostería, 1 huevo grande, 150 g. de mantequilla fría y 100 g. de azúcar común.
Relleno.  3 yemas de huevo, 40 g. de azúcar, 180 ml. de leche semidesnatada, 140 g. de nata para montar y 200 g. de chocolate negro para repostería.
Fresas frescas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla cortada en pequeños daditos.
2- Amasamos hasta obtener textura de migas. 
3- Añadimos el huevo batido y el azúcar. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa lisa con todos l,os ingredientes integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.

5- Transcurrido este tiempo la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal y la colocamos en un molde desmontable, procurando que cubra fondo y lados.
6- Tapamos con papel vegetal o papel de aluminio, ponemos peso y metemos al horno precalentado a 180 grados, cocinando a esta temepratura durante unos 15 minutos.
7- Luego retiramos el peso y el papel de aluminio y horneamos a idéntica temperatura 10 minutos más, hasta que los bordes se vean doraditos.
8- Retiramos y dejamos templar. Luego desmoldamos sobre un plato de presentación.

9- Relleno:  Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar.
10- Ponemos un cazo al fuego con la leche y la nata. Añadimos la mezcla de huevos y azúcar, batimos bien y cocinamos esta mezcla a fuego lento sin dejar de mover con unas varillas hasta que la mezcla espese.
11- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado removiendo hasta que se integre por completo.
12- Vertemos la crema de chocolate sobre la base ya horneada y metemos al frío hasta que se endurezca y tome cuerpo. Decoramos con fresas frescas y conservamos en frío hasta su degustación.

Merluza rellena al horno.

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Merluza rellena con setas, puerros, zanahorias y gambas. Una deliciosa salsa elaborada a fuego lento con buen vino blanco y especias. El pescado horneado es una de las mejores opciones para vestir nuestra mesa de fiesta y permitirnos vivir la velada acompañando a nuestros invitados. Ingredientes de la mejor calidad, imprescindibles.
A disfrutar!!!

INGREDIENTES:

1 merluza (del pincho) sin la cabeza, 200 g. de setas variadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 puerro, 2 zanahorias grandes, sal, pimienta negra, perejil, aceite de oliva virgen, 200 g. de gambas peladas y 1 copa de vino blanco de buena calidad.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la espina central a la merluza ( o le pedimos al pescadero,-a que lo haga). La colocamos en una fuente de horno y la salpimentamos por todas sus caras.
2- Picamos menudita la cebolla, y el ajo. 
3- Cortamos el puerro en pequeñas rodajas y las zanahorias ( sin piel) en pequeños taquitos.

4- Pochamos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva la cebolla, ajo y puerro a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que comiencen a estar blanditos.
5- Añadimos sal, perejil picado y el vino blanco. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el vino se evapore.
6- Añadimos las setas troceadas, mezclamos y dejamos cocinar 3 ó 4 minutos, hasta que estén hechas.
7- Agregamos las gambas peladas y dejamos cocinar hasta que cambien de color ( de rosado a blanquecino). Retiramos del fuego y reservamos.

8- Rellenamos la cola de merluza con esta preparación y la atamos con hilo de bridar para que no se abra demasiado durante el horneado.
9- Espolvoreamos con un poco de perejil picado y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.
10- Metemos al horno precalentado y cocinamos a 180 grados hasta que la merluza esté hecha ( unos 20 minutos de horno, dependiendo del grosor y tamaño del pescado).

Plum cake de chocolate.

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"Plum cake de chocolate y frutas confitadas". Esa dulce tentación chocolateada que acompaña nuestras meriendas invernales al abrigo de un vaso de leche y un delicioso libro. Vamos a cultivar la mente, descansar y dar gusto a nuestro paladar. "Carpe diem, tempus fugit".

Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de chocolate negro especial para repostería, 150 g. de mantequilla, 3 huevos, 50 ml. de brandy, 150 g. de azúcar, 20 g. de cacao en polvo sin azúcar, 200 g. de harina para reposteríaq, 1 sobre de levadura en polvo, 150 g. de fruta confitada y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla a baño María, removiendo hasta que se fundan por completo.

2- Le mezclamos el brandy y dejamos templar.

3- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao. Reservamos.

4- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta.

5- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.

6- Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco los ingredientes líquidos desde el borde del recipiente ( chocolate fundido con mantequilla y brandy).

7- Agregamos la mezcla de harina, levadura y cacao poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.

9- Por encima de la masa ponemos las frutas confitadas cortadas a trocitos de pequeño tamaño.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos aprox. )

Platos estupendos de cocina tradicional y cuchara.

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Aquí tenéis un pequeño paseo por la gastronomía tracicional. Platos de la cocina imprescindibles en mi cocina, verdaderas joyas, un disfrute al paladar. No están todos los que son, ni son todos los que están, pero sí mis favoritos y los más representativos.
A disfrutar.

"Garbanzos con espinacas y bacalao"

"Gazpacho jumillano"

"Fabada asturiana"

"Cocido gallego"

"Habones con almejas"

"Hornazo salmantino"

"Olla gitana"

"Migas"

"Michirones"

"Carne ó caldeiro"

"Guiso de albóndigas de bacalao con aletría"

"Pulpo á feira"

"Olla de cerdo"

"Empanada gallega"